Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản bằng nồi cơm điện

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản – Japanese cotton cheesecake (JCC) thơm lừng mùi bơ, sữa, phô mai mềm mịn… nhưng lại rất khó làm vì phải dùng lò nướng nướng cách thủy.

Tuy nhiên chỉ với chiếc nồi cơm điện, lại “nấu” được thành quả vượt mức mong đợi.

Nguyên liệu làm Bánh bông lan phô mai

Bột mì đa dụng 60 g

Bột bắp 30 g

Bơ lạt 75 g

Creamcheese 240 g (phô mai tươi)

Sữa tươi không đường 120 ml

Trứng gà 6 quả

Vani 1 muỗng cà phê

Cream of tartar 1 muỗng cà phê

Đường 105 g

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, máy đánh trứng, tô, rây, màng bọc thực phẩm, giấy nến

Cách chế biến Bánh bông lan phô mai

1

Nấu chảy bơ và rây bột

Rây mịn 60 g bột mì đa dụng và 30 g bột bắp.

Cho 75 g bơ nhạt, 240 g creamcheese cùng 120 ml sữa tươi không đường vào lò vi sóng, quay công suất cao trong vòng 3 phút.

2

Trộn hỗn hợp creamcheese

Lấy hỗn hợp từ lò vi sóng ra dùng muỗng tán đều.

Đập quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Rây hỗn hợp creamcheese vào hỗn hợp 6 lòng đỏ trứng. Cho vào hỗn hợp vừa rây xong 1 muỗng cà phê vani, 90 g bột ở trên, rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây, sau lại lọc qua rây lần nữa.

3

Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh 6 lòng trắng trứng với 1 muỗng cà phê cream of tartar (Lưu ý: Dụng cụ đánh sạch, không dính dầu, bơ, nước hay sữa. Tách lòng trắng trứng sạch, không lẫn lòng đỏ).

Cho từ từ 105 g đường vào. Đánh với tốc độ tăng dần từ thấp đến vừa, rồi đến tốc độ cao, cho đến khi lòng trắng trứng bông dẻo, có chóp nhọn, cong xuống. Không đánh lâu, trứng sẽ bông cứng, khó trộn vào hỗn hợp bột, nếu tiếp tục đánh sẽ có hiện tượng bọt xà phòng và tách nước.

Múc 1/3 lòng trắng trứng, dùng cây trộn trộn phần bột cho đều, rồi đổ ngược phần bột vào lòng trắng trứng, trộn nhanh, dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, theo kiểu từ dưới lên trên. Hỗn hợp bột trộn xong nếu đạt chỉ có xẹp đôi chút, vẫn có độ bông.

4

Nướng bánh

Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp bột vào nồi, đập nhẹ cho bớt bọt khí.

Chọn chế độ “Nấu cháo” và nấu trong 60 phút. Sau 60 phút, chọn giữ ấm “Keep Warm” trong 20 phút rồi tắt điện. Mở nắp nồi, lấy tay nhấn vào bánh thấy mặt bánh đàn hồi nghĩa là bánh đã chín.

Khi bánh chín, lấy nồi ra, bọc bằng mang bọc thực phẩm, chừa lỗ thoát hơi để cho bánh nguội. Sau khi bánh nguội, bọc màng bọc mới, và cho bánh vào trong tủ lạnh. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.

5

Thành phẩm

Bánh bông phô mai bông mịn mềm mại thơm béo là một món tráng miệng phù hợp sau mỗi bữa ăn.