Cách làm bánh bông lan phô mai cam thơm ngon bông mềm dễ làm
Bánh bông lan phô mai cam có hương thơm nhẹ, vừa ngọt bùi vừa béo ngậy vị phô mai. Nếu đã là “fan” của bánh ngọt thì bạn cũng không nên bỏ qua món bánh hấp dẫn này. Cùng trổ tài vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan phô mai cam
Bột Cake flour 25 gr (hoặc bột mì số 8)
Bột bắp 15 gr
Bơ lạt 40 gr
Cam vàng 1 quả
Cream cheese 150 gr
Trứng gà 3 quả
Sữa tươi không đường 40 ml ( nóng)
Tinh chất vani 2 ml Đường 65 gr
Cách chọn mua cam tươi ngon
Cam ngon sẽ còn núm, khi sờ vào sẽ thấy núm dính chặt và bẻ bằng tay cũng không rụng được.Chọn cam có vỏ tươi, sờ vào thấy mướt và bóng, khi bóp nhẹ sẽ có tinh dầu tiết ra ngoài.Nên chọn quả cam có hình dáng tròn đều, cầm chắc tay, đít quả có màu vàng. Ngoài ra, nên chú ý đến cuống quả cam, nếu lõm xuống so với bề mặt xung quanh thì đó chính là cam mọng nước.Không nên chọn những quả cam có phần vỏ mềm, nhăn nheo và có vết thâm nâu đen trên quả, vì đây thường là những quả không còn tươi và có dấu hiệu bị úng, hư thối.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn,…
Cách chế biến Bánh bông lan phô mai cam
1
Bào và vắt nước cam
Đầu tiên, rửa sạch cam rồi bào nhuyễn vỏ cam. Sau đó, vắt cam để lấy khoảng 30ml nước cốt.
2
Trộn hỗn hợp phô mai
Cho vào chén 40ml sữa tươi nóng, 1 muỗng canh vỏ cam bào. Khuấy đều hỗn hợp để tinh chất cam hòa vào sữa.
Kế đến, đặt tô mới lên một nồi nước nóng, sau đó cho vào 150gr cream cheese, 40gr bơ lạt, hỗn hợp sữa cam đã lọc qua rây. Dùng phới khuấy đều đến khi cream cheese tan chảy hoàn toàn.
Cho thêm vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 2ml tinh chất vani, 30ml nước cốt cam và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
Video đang HOT
3
Trộn bột bánh
Rây mịn 25gr bột mì, 15gr bột bắp vào hỗn hợp phô mai, kế tiếp dùng phới khuấy đều đến khi bột tan, không bị vón cục là được.
4
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô mới 3 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính chất béo khác như dầu mỡ, lòng đỏ trứng,…
5
Trộn bột với lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.
Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
6
Nướng cách thủy bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.
Chuẩn bị một khuôn tròn có lót sẵn giấy nến, sau đó đổ hỗn hợp bột bánh vào. Kế đến, đặt khuôn bánh vào khay nướng rồi đổ nước nóng vào khay. Nướng bánh 30 phút ở 150 độ C.
Sau 30 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 110 độ C và nướng thêm 30 phút.
Cuối cùng, tăng nhiệt độ lò lên 150 độ C, tiếp tục nướng thêm 1 – 2 phút nữa là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh bông lan phô mai cam thơm nhẹ hương cam, cốt bánh thì siêu mềm ẩm, bông xốp, ăn vào có vị bùi béo đặc trưng từ kem phô mai, ngọt thơm từ hỗn hợp sữa cam.
Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm mịn, thơm béo đúng chuẩn
Khác hẳn với các loại bánh bông lan khác, phiên bản bánh phô mai Nhật Bản lại có ưu điểm hơn nhờ cốt bánh siêu mềm mịn cùng hương vị thơm béo, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Bột Cake Flour 60 gr (hoặc bột mì số 8)
Cream cheese 160 gr (kem phô mai)
Bơ lạt 40 gr (bơ động vật/ bơ không muối)
Trứng gà 4 quả
Sữa tươi không đường 40 ml
Nước cốt chanh 1 ml
Tinh chất vani 1/2 muỗng canh Đường 120 gr Muối 1 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, tô, khuôn tròn đế rời,...
Cách chế biến Bánh bông lan phô mai Nhật Bản
1
Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Tiếp theo, cho vào tô 160gr cream cheese, 40gr bơ lạt, sau đó đặt tô này lên 1 nồi nước nóng rồi dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, cho vào thêm 40ml sữa tươi không đường, 4 cái lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng canh tinh chất vani và tiếp tục khuấy cho trứng tan.
Cuối cùng, chia 60gr bột mì thành 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện là được.
Mách nhỏ: Để bột không bị vón cục, bạn nên chia nhỏ từng phần, rây mịn vào tô rồi mới trộn, phần này hòa quyện thì mới trộn đến phần kế tiếp.
2
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 4 lòng trắng trứng gà, 1ml nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Lúc này, bạn chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần đường vào tô trứng và tiếp tục đánh tan ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây.
Khi cho phần đường cuối cùng vào tô trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một, tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,...Các dụng cụ sử dụng để đánh trứng như tô, phới lồng cũng phải khô ráo, sạch sẽ.
3
Trộn hỗn hợp bánh
Chia nhỏ hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold.
Trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Mách nhỏ: Nên trộn theo kiểu Fold để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ trong trứng, khiến bánh không nở được.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Chuẩn bị khuôn đế rời có lót sẵn giấy nến bên trong thành khuôn và bọc 1 lớp giấy bạc bên ngoài. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái cho bột dàn đều.
Mách nhỏ: Để bánh khi nướng xong sẽ mịn, đẹp mắt và không bị rỗ, việc đập nhẹ khuôn trước khi nướng bánh giúp bột dàn đều và giúp bột bánh được loại bỏ các bọt khí lớn.
Đặt khuôn bánh vào khay nướng, kế đến đổ nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng 1/3 khay. Nướng bánh cách thủy trong 60 phút ở 130 độ C.
Sau 60 phút, bạn mở cửa lò 10 giây, tiếp tục nướng thêm 40 phút nữa ở 150 độ C. Sau 40 phút, mở cửa lò thêm 10 giây nữa và nướng thêm 10 phút ở 160 độ C.
5
Thành phẩm
Bánh bông lan phô mai vừa ra lò đã ngào ngạt hương thơm nức mũi, cốt bánh siêu bông xốp mềm mịn, ăn vào có vị ngọt ngọt, béo ngậy, cực kỳ ngon miệng. Món bánh sẽ càng hấp dẫn hơn khi dùng kèm với trà nóng đấy!
Bánh bông lan phô mai thơm ngậy mà không cần lò nướng cầu kỳ Thưởng thức một miếng bánh phô mai thơm ngon cùng một tách trà thì còn gì bằng, các chị em cùng bắt tay chế biến ngay thôi. Nguyên liệu: - 20gr bột làm bánh - 200gr cream cheese - 3 muỗng canh đường kính - 2 lòng đỏ trứng gà - 1 thìa cà phê dầu ăn - 2-3 giọt tinh chất vani...