Cách làm bánh bông lan mochi trứng muối chà bông gà cay thơm ngon

Đoàn Trâm Anh21:57 29/06/2022

Bánh bông lan mochi là sự kết hợp hoàn hảo giữa các lớp bánh bông xốp, dai mềm hòa quyện cùng chút béo ngậy và mặn cay từ lớp phủ trứng muối ruốc gà cay.

Món bánh chắc chắn sẽ “hạ gục” con tim của bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Vào bếp cùng Điện máy XANH để thực hiện nha!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan mochi trứng muối chà bông gà cay

Bột mì đa dụng 60 gr (bột mì số 11)

Bột nếp 50 gr

Lòng đỏ trứng gà 3 cái

Lòng trắng trứng gà 3 cái

Trứng muối 3 cái

Đường ngô 40 gr

Đường 60 gr

Sữa 160 gr

Dầu ăn 25 gr

Muối 1 gr

Tinh chất vani 1 ít

Sốt dầu trứng 1 ít

Ruốc gà cay 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn

Cách chế biến Bánh bông lan mochi trứng muối chà bông gà cay 1 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Khuấy tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào 25gr dầu ăn, 60gr sữa tươi và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Rây mịn 60gr bột mì vào tô trứng rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cuối cùng, cho vào 1 ít tinh chất vani, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

2 Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Trộn đều 60gr đường cùng 1gr muối, chia làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Video đang HOT

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

3 Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

4 Đổ khuôn và nướng bánh

Lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ bột vào, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng 25 – 30 phút ở 180 độ C.

Sau khi bánh nguội, bạn dùng khuôn tròn để cắt bánh.

5 Nghiền trứng muối

Ngâm trứng muối với nước rượu pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, xếp trứng muối vào khay nướng, phết lên 1 ít dầu ăn rồi nướng 20 phút ở 120 độ C.

Khi trứng chín, bạn tán nhuyễn trứng qua rây lọc cho mịn.

6 Làm bánh mochi

Cho vào tô 100gr sữa tươi, 20gr đường ngô, 50gr bột nếp rồi khuấy đều. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ cặn.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, dùng nĩa xăm vài lỗ lên mặt rồi đem đi hấp chín trong vòng 5 – 10 phút.

Cho bột bánh vừa hấp ra tô, sau đó bạn cho từ từ 20gr đường ngô vào và dùng máy đánh trứng trộn đều đến khi bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi.

7 Ghép bánh

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng bánh bột bánh mochi lên miếng bánh bông lan, sau đó phủ thêm lớp trứng muối.

Tiếp theo, bạn bơm sốt trứng muối lên mặt rồi đặt 1 miếng bánh bông lan lên trên.

Cuối cùng, bạn phủ lên toàn bộ bánh 1 lớp sốt dầu trứng, 1 lớp chà bông là hoàn tất

8 Thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành có lớp bánh bông lan xốp mềm, ngọt bùi hòa quyện cùng sốt trứng muối và chà bông cay mằn mặn béo ngậy. Món bánh càng thêm ngon miệng khi kết hợp cùng lớp bánh mochi dẻo mịn, mềm dai bên trong, cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thơm ngon, mềm mịn

Bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Vào bếp ngay!

Nguyên liệu làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái

Khoai lang vàng 400 g (khoảng 3 củ vừa)

Đậu xanh 50 g

Đường 40 g

Bột trà xanh 4 g

Bột mì đa dụng 80 g

Gia vị: Dầu ăn, muối

Dụng cụ : Nồi, tô chén, muỗng đũa, chảo, máy xay

Mẹo chọn khoai lang ngon :

Bạn nên mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ hoặc có những lỗ tròn (bị sâu) hoặc mọc mầm. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Mua khoai củ vừa là ngon nhất, không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ.

Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen, dập, có thể khoai lang đã hỏng.Không nên dùng khoai mật cho món bánh này, vì sẽ khiến thành phẩm hơi nhão và không được vững.

Cách chế biến bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê

Hấp khoai và đậu xanh

Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ sau đó thái khoai thành những miếng vừa mỏng.

Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết nhựa, rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị nồi nước sôi, bật lửa vừa. Cho khoai vào xửng hấp cho tới khi khoai chín mềm.

Đậu xanh ngâm nước lạnh từ 3 - 4 tiếng cho nở mềm. Cho vào nồi 300ml nước, nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho chín mềm.

Nghiền khoai

Lấy khoai đã hấp chín cho vào tô và dùng nĩa dằm cho khoai nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay xay nhuyễn.

Mẹo nhỏ: Bạn tán nhuyễn khoai khi vừa mới hấp sẽ dễ hơn là để khoai nguội bớt nhé.

Trộn bột bánh

Xay nhuyễn 40g đường.

Cho 80g bột mì vào hỗn hợp khoai lang đã tán nhuyễn, thêm 20g đường đã xay nhỏ, trộn cho đều hỗn hợp bột bánh.

Chia bột thành các phần bằng nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín lại cho bột không bị khô.

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay, thêm 20g đường, một ít muối và 4g bột trà xanh. Xay cho nhuyễn mịn hỗn hợp.

Sên đậu xanh

Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vừa xay ra chảo chống dính, bật bếp lửa nhỏ, thêm một ít dầu ăn. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nhân đặc quánh, sệt dẻo như hình là đạt.

Tạo hình bánh

Chia phần bột và phần nhân đậu xanh ra thành những viên nhỏ đều nhau như hình. Ấn mỏng viên bột bánh ra và cho phần nhân vào giữa, bọc kín lại rồi nắn cho phần chóp dài hơn một xíu để tạo hình quả lê cho bánh.

Mẹo nhỏ:

Bạn nặn phần nhân đậu xanh nhỏ hơn phần bột bánh để tạo hình, bánh đẹp mắt hơn và cũng dễ gói lại hơn nhé!

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào, phết lên bánh một ít dầu ăn, lót bánh lên trên giấy nến để dễ lấy bánh ra. Hấp bánh khoảng 5 - 10 phút cho chín đều.

Mẹo nhỏ:

Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.

Thành phẩm

Bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi, thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Món bò xào thập cẩm bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà Món bò xào thập cẩm có cách làm đơn giản cực nhanh mà nguyên liệu lại dễ tìm nhưng mang đến cho cả nhà món ăn bổ dưỡng thơm ngon mà lại không mất nhiều thời gian. Món bò xào thập cẩm bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà Nguyên liệu làm món bò xào thập cẩm thơm ngon đúng điệu: Thịt nạc...