Cách làm bánh bông lan milo socola tan chảy mềm mịn không cần lò nướng

Đoàn Trâm Anh19:42 06/06/2022

Bánh bông lan milo được hòa quyện giữa lớp kem tươi béo ngậy cùng cốt bánh ngọt đắng, cực kỳ thơm ngon và ăn không có cảm giác ngán.

Bạn cũng có thể thực hiện thành công món bánh này chỉ với một chiếc xửng hấp. Vào bếp cùng ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan milo socola

Bột mì số 8 35 gr

Bơ 10 gr

Bột cacao 10 gr

Bột milo 60 gr

Bột cà phê hòa tan 1 gr

Socola đắng 50 gr

Socola ngọt 50 gr

Sữa tươi 10 gr

Lòng trắng trứng 2 cái

Lòng đỏ trứng 2 cái

Heavy Cream 370 ml (hoặc whipping cream)

Đường 40 gr

Dầu ăn 15 gr

Muối 1 ít

Tinh chất vani 1 ít

Kẹo socola 1 ít (để trang trí)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, xửng hấp, phới trộn

Cách chế biến Bánh bông lan milo socola

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng, 1gr muối, 1/4 bột cream of tartar, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Cho 40gr đường thành 3 phần, cho từng phần vào đánh với tốc độ trung bình đến khi đường tan. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Trộn bột bánh

Lần lượt cho vào phần trứng bông: 2 lòng đỏ trứng gà, dùng máy trộn đều ở tốc độ thấp nhất đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cho vào chén 15ml dầu ăn, 10ml sữa tươi, 1 ít hỗn hợp trứng bông rồi khuấy đều.

Sau đó, cho vào tô trứng bông: hỗn hợp sữa vừa trộn, 1 ít tinh chất vani rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Tiếp theo, cho thêm vào tô 35gr bột mì số 8 và 10gr bột cacao rây mịn rồi dùng phới dẹt trộn đều theo kiểu Fold.

Video đang HOT

Đổ khuôn và hấp bánh

Đổ bột bánh vào khuôn, sau đó đập nhẹ khuôn xuống bàn một vài lần để bánh vỡ hết các bọt khí lớn.

Đặt khuôn vào xửng hấp đã được nấu sôi, đậy nắp và hấp chín trên lửa nhỏ trong vòng 25 phút.

Đánh kem milo

Bắc nồi lên bếp, cho vào 70ml heavy cream, 10gr bơ rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi bơ tan, hỗn hợp ấm nóng.

Đổ hỗn hợp kem tươi vào chén chứa 50gr socola đắng rồi khuấy đều.

Cho vào tô mới 200ml Heavy cream, 30gr bột milo rồi dùng máy đánh trứng trộn cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho thêm hỗn hợp socola đã để nguội vào tô kem tươi. Dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Ghép bánh

Cắt bánh thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.

Pha 1gr bột cà phê tan cùng 1 ít nước nóng, sau đó phết lên miếng bánh rồi phủ thêm 1 lớp kem milo. Lặp lại lớp phủ trên đến miếng bánh thứ 3.

Sau đó, bạn phủ kín chiếc bánh bằng lớp kem milo rồi cho vào ngăn mát 1 tiếng.

Làm lớp phủ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml heavy cream, 30gr bột milo rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.

Cho vào nồi 50gr socola ngọt, khuấy đều đến khi socola tan chảy và để nguội.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp socola lên mặt bánh và trang trí thêm 1 ít kẹo socola là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh bông lan có lớp phủ socola ngọt lịm, kem tươi béo ngậy, thơm lừng mùi hương đặc trưng của milo, cốt bánh thì mềm ẩm đắng ngọt, cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn.

Cách làm bánh mì milo kem lạnh ngon ngất ngây cho mùa hè nóng bức

Trong ngày hè nóng nực mà được thưởng thức món bánh mì kem milo mềm ngọt mát lạnh thì thật tuyệt vời, các bạn cùng vào bếp với thực hiện ngay món bánh thơm ngon, độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì milo kem lạnh

Bột mì số 13 250 g

Bột mì đa dụng 30 g (bột mì số 11)

Bột milo 66 g (3 gói)

Men instant vàng 5 g

Whipping cream 220 g (Kem sữa tươi)

Bơ lạt 42 g

Sữa tươi 330 g

Trứng gà 3 trái

Gia vị cơ bản: Đường, muối.

Dụng cụ: Máy đánh trứng, lò nướng, tô, rây, cây cán bột, khuôn nướng bánh, túi bắt kem,...

Cách chế biến Bánh mì milo kem lạnh

Trộn bột

1 quả trứng gà bạn đập vào chén, đánh đều, lấy 25g để trộn bột, phần còn lại dùng để phết lên bánh.

Bạn cho vào tô lần lượt các nguyên liệu gồm: 250g bột mì số 13, 35g đường, 130g sữa tươi không đường, 25g trứng gà, 5g men instant, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Trong quá trình trộn bạn thêm vào 2g muối, 42g bơ lạt, tiếp tục trộn cho đều.

Nhồi và ủ bột lần 1

Bạn rắc một ít bột khô vào tay và trên mặt phẳng sạch để chống dính, đặt khối bột lên rồi nhồi bằng cách gấp đôi khối bột lại sau đó miết đẩy ra xa, lặp lại thao tác liên tục từ 15-20 phút đến khi thấy bột mịn, dai, mướt, có độ dàn hồi cao, không dính tay là được.

Đậy kín tô bột ủ trong khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Nấu hỗn hợp sữa milo

Đặt chảo lên bếp, cho vào 200g sữa tươi không đường, 44g milo (2 gói nhỏ), khuấy đều và đun sôi với lửa nhỏ. Tắt bếp, để hơi âm ấm.

Trộn hỗn hợp bột với lòng đỏ trứng

Hai quả trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho vào tô đánh đều với 40g đường, vừa đánh đều vừa thêm vào từ từ 30g bột mì đa dụng.

Tiếp theo bạn đổ từ từ phần sữa milo còn ấm ở bước 3 vào tô bột trứng, vừa đổ vừa khuấy cho thật đều.

Trộn và nấu hỗn hợp nhân

Đặt nồi lên bếp, cho phần hỗn hợp trứng, sữa, milo vừa đánh vào đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp nhân, để vào tủ lạnh.

Chia bột và tạo hình bánh

Bột sau khi ủ đã nở gấp đôi, bạn rắc ít bột khô vào tay và lên mặt phẳng sạch, lấy khối bột ra nhồi sơ lại khoảng 2 phút.

Chia khối bột thành 9 phần đều nhau. Mỗi phần bạn túm tròn lại bằng cách lộn phía trong ra ngoài, viền bên ngoài thì túm vào giữa.

Tiếp theo bạn dùng cây cán bột cán dẹp viên bột rồi gói viền bột vào giữa, vừa lăn vừa vo cho viên bột tròn đều, mịn đẹp. Bạn làm lần lượt với các viên còn lại.

Lót giấy nến vào khay, đặt các viên bột vào, bọc kín khay ủ 30 phút để bột nở gấp đôi.

Nướng bánh

Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt.

Bột sau khi ủ bạn phết một lớp trứng mỏng lên trên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 18 - 20 phút là bánh chín.

Đánh hỗn hợp nhân

Cho 110g whipping cream vào tô, đánh bông nhẹ.

Lấy hỗn hợp nhân kem milo trong tủ lạnh ra đánh cùng whipping cream đến khi hỗn hợp mịn sệt thì bạn cho vào tủ lạnh 30 phút cho kem lạnh.

Bơm kem

Kem đã lạnh bạn lấy ra cho vào túi bắt kem, đục một lỗ nhỏ ở giữa bánh mì rồi bóp kem milo lạnh vào cho đầy.

Làm kem phủ

Bạn đánh 110g whipping cream cùng với 30g đường, 1/2 gói milo nhỏ cho bông.

Tiếp theo, múc phần kem này phủ lên mặt bánh, rắc đều một ít bột milo qua rây lên bánh nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mì mềm ngọt bên ngoài cùng nhân kem milo thơm mát bên trong, đây là món ăn nhẹ hoàn hảo giữa giờ cho bạn và cả gia đình.

Cách làm Socola Truffle bằng sữa đặc và milo Keto ít béo Bạn đã từng nghe thấy cách làm Socola Truffle bằng sữa đặc rất ngon và đơn giản có thể thực hiện tại nhà hay chưa? Socola đã trở thành biểu tượng của tình yêu một cách rất tự nhiên. Khi thưởng thức một miếng socola, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ vị chát đắng, ngọt bùi,......như khi nếm trải tình yêu, lúc...