Cách làm bánh bông lan fudge socola tan chảy mềm mịn thơm ngon dễ làm

Bánh Fudge là một dạng bánh bông lan chiffon thơm mềm, ẩm và đậm vị socola. Với hương vị thơm ngon cuốn hút đã “đánh gục” không biết bao nhiêu người. Nào cùng bắt tay vào bếp cùnglàm ngay món bánh bông lan Fudge socola tan chảy này nhé.

Nguyên liệu làm Bánh bông lan fudge socola

Socola đen 120 gr (dành cho phần cốt bánh)

Bơ lạt 70 gr (Nên dùng bơ động vật để bánh thơm ngon)

Bột ca cao 10 gr (dành cho phần cốt bánh)

Sữa tươi không đường 50 gr (dành cho phần cốt bánh)

Trứng gà 2 quả (lòng đỏ trứng – dành cho phần cốt bánh)

Đường 20 gr (dành cho phần cốt bánh)

Bột mì số 8 50 g (hoặc bột cake flour – dành cho phần cốt bánh)

Trứng gà 2 quả (lòng trứng trứng – dành cho phần cốt bánh)

Đường 40 gr (Dành cho phần đánh bông lòng trắng)

Socola đen 60 gr (dành cho phần sốt socola)

Whipping Cream 40 gr (dành cho phần sốt socola)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, rây, máy đánh trứng, phới lồng, cân tiểu li,…

Cách chế biến Bánh bông lan fudge socola

1

Cắt nhỏ socola

Đầu tiên bạn cắt vụn 120g socola đen rồi cho vào một tô lớn. Nghiền càng mịn thì phần socola của bạn sẽ dễ tan và tiện cho quá trình hoà trộn cùng bơ nhé.

2

Đun chảy socola và bơ

Tiếp đên bạn đun một nồi nước trên bếp đến khi nước sôi nhẹ, sau đó bạn đặt tô socola đã nghiền lên miệng nồi rồi thêm 70g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng) vào tô.

Dùng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn vào nhau. Lưu ý rằng bạn chỉ đun đến khi bơ và socola tan chảy hoàn toàn thôi nhé, đun quá lâu sẽ khiến socola của bạn bị lại đường và hỏng đấy.

Sau khi socola và bơ tan hoàn toàn bạn đặt tô xuống và thêm vào tô 10g bột cacao rồi tiếp tục dùng phới lồngkhuấy trộn cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Tiếp theo bạn thêm vào hỗn hợp 50g sữa tươi và khuấy đều chúng lại một lần nữa.

3

Trộn bột bánh

Cho vào hỗn hợp socola 2 lòng đỏ trứng gà, 20g đường và 2g vani . Dùng phới lồng khuấy trộn hỗn hợp theo một chiều đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn.

Rây tiếp 50g bột mí số 8 vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục dùng phới lồng khuấy theo một chiều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo sánh và không lợn cợn.

4

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 40g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

5

Trộn hỗn hợp bột với lòng trắng trứng

Chia phần lòng trắng đã đánh bông làm 2 phần, cho phần thứ nhất vào tô bột rồi dùng phới lồng khuấy hỗn hợp theo một chiều, lúc này hỗn hợp sẽ khá đặc, khuấy sẽ hơi nặng tay nhưng đừng vì vậy mà khuấy mạnh tay nhé, việc khuấy quá mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí trong bánh khiến bánh bạn bị xẹp và chai đấy.

Sau khi khuấy đều 1 nữa phần lòng trắng đánh bông với bột, bạn cho tiếp phần lòng trắng còn lại rồi tiếp tục dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp theo một chiều đề tránh làm vỡ bọt khí.

Cuối cùng dùng phới dẹt vét trộn nhẹ nhàng phần bột bên thành tô để giúp hỗn hợp bột mịn và đạt nhất.

6

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở 160 dộ C trong vòng 15 phút để nhiệt trong lò được ổn định nhất.

Cắt giấy nến sao cho vừa với khuôn, rồi lót vào trong khuôn để dễ lấy bánh sau khi nướng.

Tiếp đến bạn đổ từ từ bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để làm vỡ các bọt khí to trong bột bánh. Cho bánh vào lò nướng, nướng trong 35 phút ở 150 độ C.

7

Làm sốt socola tan chảy

Bánh sau nướng xong bạn cho bánh ra ngoài để nguội. Trong thời gian chờ bánh nguội chúng ta cùng làm phần socola cho bánh nhé.

Cho 60g socola và 40g Whipping Cream vào cốc. Sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 30s cho socola tan chảy hoàn toàn. Nếu bạn không có lò vi sóng bạn có thể đun cách thuỷ cho socola tan chảy cũng được nhé.

Sau khi quay trong lò vi sóng 30s bạn mang ra ngoài rồi dùng phới khuấy trộn cho hỗn hợp tan vào nhau.

Phần cốt bánh sau khi để nguội sẽ hơi lõm mặt một chút. Bạn rưới phần sốt socola lên trên bánh. Vậy là đã hoàn thành xong món bánh bông lan fudge socola mềm mịn ẩm ướt rồi đấy.

8

Thành phẩm

Cốt bánh socola mềm mịn, ẩm thơm ngon đậm vị socola kết hợp với sốt socola beo béo thơm lừng, đây sẽ là một trong những món bánh có thể làm “đổ gục” mọi đối tượng, ngay cả crush của bạn đấy.