Cách làm bánh bông lan cuộn socola thơm ngon, đơn giản, dễ làm

Bánh bông lan cuộn socola thơm ngon lại cực dễ làm với công thức đơn giản. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cho gia đình mình ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn socola

Trứng gà 4 quả

Đường 115 gram

Muối 1 gram

Chiết xuất vani 4 gram

Dầu thực vật 30 gram (hoặc dầu hạt nho)

Sữa tươi không đường 50 gram

Bột bánh 55 gram (cake flour – Có thể sử dụng bột mì số 8 thay thế)

Bột ca cao 15 gram

Bột nở 2 gram (baking powder)

Kem phô mai 170 gram

Bánh Oreo 5 cái

Heavy cream 100 gram (kem tươi hàm lượng béo từ 40% trở lên)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, giấy nến, khuôn dài chữ nhật, máy đán.h trứng

Cách chế biến Bánh bông lan cuộn socola

1

Đán.h trộn hỗn hợp sữa

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng gà.

Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 25g đường, 1g muối, từ từ khuấy đều tay theo một chiều để trộn đều hỗn hợp.

Thêm 4g chiết xuất va-ni và khuấy nhẹ tay cho đều. Tiếp theo, bạn cho thêm 30g dầu thực vật (hoặc các loại dầu khác đều được), trộn đều một lần nữa.

Cuối cùng, thêm 50g sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều.

2

Trộn bột bánh

Rây vào hỗn hợp trứng 55g bột bánh, 15g bột ca cao, 2g bột nở. Dùng que đán.h trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều cho đều hỗn hợp.

3

Đán.h bông lòng trắng

Cho vào tô 4 lòng trắng trứng (đã để lạnh), dùng máy đán.h trứng đán.h ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 25g đường vào, đán.h ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đán.h, bạn cho tiếp khoảng 20g và tiếp tục đán.h ở tốc độ chậm.

Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đán.h ở tốc độ cao, đán.h trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đán.h thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

4

Trộn bột

Cho từ từ phần trứng đã đán.h bông ở trên vào tô bột đã trộn.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

5

Đổ khuôn và nướng bánh

Lót giấy nến chống dính vào khuôn 37.5cm x 25.4cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.

Cho bánh vào lò và nướng khoảng 22 – 23 phút với 170 độ C.

Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra, đặt một miếng giấy nến lên trên bánh và lật ngược bánh lại, gỡ lớp chống dính còn lại ra.

Cắt bỏ phần rìa và cắt vát ở 1 bên cạnh ngắn. Khía vài đường nhẹ ở cạnh ngắn còn lại để cuốn bánh dễ hơn.

6

Làm kem nhân bánh

5 cái bánh Oreo bạn tách phần nhân và phần vỏ ra riêng. Cho vào tô 170g kem phô mai, cho phần kem bánh Oreo và 25g đường vào, khuấy trộn cho hỗn hợp đều.

Sau đó cho thêm 100g Heavy cream rồi trộn nhẹ nhàng. Dùng máy đán.h trứng đán.h cho hỗn hợp bông cứng lên, có vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống.

Nghiền nát phần vỏ bánh Oreo rồi cho vào hỗn hợp kem, trộn đều nhẹ tay. Sau đó cho phần kem lên mặt bánh và trải đều. Phần đầu bánh bạn để nhiều kem một chút nhé!

7

Cuộn bánh

Lót dưới bánh một tờ giấy nến lớn để cuộn bánh dễ hơn. Dùng hai tay kéo phần giấy nến lên, khéo léo cuộn bánh rồi bọc cuộn bánh lại bỏ tủ lạnh khoảng 2 giờ để giữ dáng bánh.

8

Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn vị socola thơm ngon lại cực kì dễ làm với hương socola thoang thoảng, kem béo ngon, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!