Cách làm bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu nhanh chóng thơm ngon

Nguyễn Ngọc Phương Trinh09:28 05/09/2021

Bánh bò chuối cốt dừa sẽ là món bánh béo ngậy, hấp dẫn để bạn trổ tài và chiêu đãi cả gia đình đấy. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu nhanh chóng, thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu

Bột gạo 100 gr

Chuối xiêm 3 quả

Trứng vịt 2 quả

Đường 50 gr

Cơm rượu 15 gr (cả phần nước và cái)

Muối 1 ít

Nước cốt chanh 1 ít

Nước cốt chanh150 gr

Sữa đặc có đường 20 gr

Bột năng 2 gr

Mè rang 5 gr

Mẹo chọn mua chuối

Bạn chọn chuối chín tự nhiên (chuối xiêm, chuối già,..) để làm bánh sẽ ngon ngọt và thơm hơn nhé.Chọn nải chuối chín không đồng đều, có quả xanh, quả vàng.

Chuối làm chín bằng thuốc sẽ chín vàng đều cả nải, bạn không nên chọn.Chọn những quả chuối trên vỏ có xuất hiện những chấm nhỏ màu đen (thâm kim), chuối chín tỏa ra mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Nải chuối chín tự nhiên sẽ chín từ cuống đến thân.

Nếu quả chuối vàng ruộm đẹp mắt mà cuống, đầu ngọn quả chuối còn xanh là người bán đã dùng thuốc bắt chuối chín ép, không an toàn cho sức khỏe .Không chọn những quả chuối bị dập nát, mềm nhũn hoặc xuất hiện những vết thâm đen lớn, phần cuống bị dập, rời khỏi quả.Bạn nên lựa chọn những cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chuối sạch và an toàn nhé.

Cơm rượu:

Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở chợ, các loại đóng hộp tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… Ngoài ra, bạn cũng thể tự làm cơm rượu tại nhà với công thức vô cùng đơn giản, vừa tiện lợi lại vừa đảm bảo an toàn.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, khuôn đổ bánh, nồi hấp,…

Cách chế biến Bánh bò chuối cốt dừa từ cơm rượu

Nghiền chuối

Cho vào thau khoảng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối và khuấy tan. Sau đó bạn lột bỏ vỏ chuối và đem ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 3 phút để chuối không bị chát và thâm đen, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đó, cho chuối vào tô hoặc thau cùng với 100gr bột gạo rồi dùng tay nghiền nát chuối. Khi đã nhồi bóp chuối cùng bột gạo khoảng 5 phút thì cho vào 25gr đường, 15gr cơm rượu vào nhồi bóp thêm 5 phút cho hỗn hợp chuối và bột sệt dẻo lại là được. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 30 – 45 phút để bột nở.

Mách nhỏ: Trong quá trình nhào trộn, nếu thấy bột quá khô bạn có thể cho thêm nước ấm vào. Đổ từ từ nước đồng thời dùng tay nhào trộn và quan sát thấy bột nhão, dẻo là đạt.

Video đang HOT

Đánh bông lòng trắng trứng

Tách lấy lòng trắng trứng và cho vào tô và dùng máy đánh trứng đánh lên với tốc độ thấp trong khoảng 45 giây hoặc đánh cho đến khi có bọt khí nổi lên như bọt xà phòng. Tiếp đó nhỏ vào 4 – 5 giọt cốt chanh hoặc giấm ăn, đánh tiếp với tốc độ vừa cho đến khi trứng bông nhẹ, có dạng trắng xốp.

Bạn cho 25gr đường vào, nên cho từ từ từng chút đường đánh cho đến khi đường tan hết mới cho vào tiếp, không đổ hết đường vào cùng một lúc sẽ làm lòng trắng không bông lên được, chọn tốc độ đánh lên cao nhất để đường và trứng nhanh hòa tan vào nhau. Khi nhấc dụng cụ đánh trứng lên mà thấy lòng trắng trứng tạo hình chóp nhọn cụp xuống là đạt.

Trộn bột bánh

Cho 1/2 lòng trắng trứng đã đánh bông vào phần bột chuối, trộn đều rồi thêm vào một ít muối.

Tiếp tục cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn theo chiều từ dưới đáy bột quét đều lên nhẹ nhàng, tránh cho lòng trắng trứng bị xẹp.

Hấp bánh

Cho các khuôn bánh vào nồi hấp làm nóng khuôn trong khoảng 2 phút. Sau đó cho phần bột bánh chuối vào khuôn phủ lên miệng nồi một lớp khăn hút nước rồi đậy nắp lại hấp trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.

Mách nhỏ:

Phủ khăn lên miệng nồi để giúp nước bốc hơi trong quá trình hấp được thấm vào khăn chứ không nhỏ lên bánh.Không nên hấp lửa nhỏ quá sẽ làm bánh không nở được, lửa to bánh sẽ ra nhiều mồ hôi.Dùng tăm đâm nhẹ vào bánh và nhấc lên, nếu tăm sạch, bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.

Làm nước cốt dừa

Cho vào nồi 150gr nước cốt dừa, 1 ít muối, 2gr bột năng và 20gr sữa đặc (hoặc đường), dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan. Sau đó bật lửa nhỏ và đun cho hỗn hợp sệt, sủi tăm nhẹ thì tắt bếp.

Múc nước cốt ra dĩa và rắc thêm vào ít mè rang để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Thành phẩm

Bạn cho bánh ra dĩa, chấm hoặc chan nước cốt dừa lên và thưởng thức ngay thôi nào.

Cắn vào miếng bánh cảm nhận đc độ mềm ngọt, nước cốt dừa béo ngậy vô cùng thơm ngon, khiến bạn ăn hoài không ngừng được đấy!

3 thức bánh tuổi thơ dễ làm ở nhà

Những món bánh mềm mịn cùng lớp vỏ vàng ươm, thơm lừng không khó để tín đồ ẩm thực trổ tài tại nhà.

Quẩy đùi gà, bánh mì cua bí đỏ, bánh cua phô mai là những hương vị thích hợp nhâm nhi ngày giãn cách. Với nguyên liệu đơn giản, 3 độc giả dưới đây chia sẻ với Zing cách thực hiện các loại bánh ngon miệng, đẹp mắt này.

Bánh mì cua bí đỏ cho ngày cuối hạ

Hồ Linh, Hà Nội

Trong khoảng thời gian ở nhà tránh dịch, tôi có thêm cơ hội chăm lo bếp núc. Tôi ưa thích nấu các món mặn và cũng tìm tòi học cách làm bánh từ thành viên của các diễn đàn ẩm thực.

Món bánh mì cua bí đỏ được gia đình tôi thực hiện trong một ngày mưa cuối hạ giữa lòng thủ đô. Căn bếp ấm áp, đầy ắp niềm vui bởi cậu con trai cùng mẹ trải nghiệm lăn những viên bột, tạo hình bánh ngộ nghĩnh. Hương của cỏ cây, mùi đất khi cơn mưa ngang qua xen lẫn bánh thơm trong lò... đánh thức vị giác cả nhà và xua tan lo lắng thường nhật trong mùa dịch.

Nguyên liệu

100 g bí đỏ

380 g bột mì đa dụng

40 g bơ lạt chảy

250 ml sữa tươi không đường

45 g đường

7 g men nở

Hạt đậu đen

1 quả trứng gà

Cách làm

Gọt vỏ bí đỏ, thái mỏng, hấp chín.Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn bí đỏ.Trộn đều bột mì và men nở, cho hỗn hợp sữa, đường, bơ, bí đỏ vào trộn đều cho quánh.Cho bột nghỉ 15 phút, mở ra nhồi từ ngoài vào trong khoảng 15 lần, tiếp tục đậy bột nghỉ 15 phút, lặp lại 3 lần tương tự để bột nở gấp đôi.Lấy bột ra ấn nhẹ cho bớt bọt khí.Chia đều từng cục bột: Thân là 65 g, chân là 30 g.Để tạo hình cua cần chia làm 4 viên bột nhỏ và 1 viên bột to. Cán dài 4 viên bột nhỏ tạo thành chân cua. Cán dẹt phần bột to rồi đặt lên chân của chú cua, sau đó gập lại tạo thành mình cua. Thêm 2 hạt đậu đen làm mắt.Tạo hình xong, cho "cua" nghỉ 15 phút, sau đó phết thêm lòng đỏ trứng pha loãng rồi đem nướng. Nướng ở mức nhiệt 155 độ C trong 15 phút bằng nồi chiên không dầu.Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi rồi phết thêm lớp bơ cho bóng, để nguội và thưởng thức.

Bánh cua phô mai thu hút mọi lứa tuổi

Nguyễn Hoàng Mỹ Hân, Tiền Giang

Tôi hiện sống và làm thiết kế nội thất tại TP.HCM. Bản thân không chỉ thích nấu ăn mà còn đam mê sắp xếp, chụp hình những món ngon do tự mình chế biến.

Thời gian rảnh, tôi thường đăng tải thành quả nấu nướng lên mạng xã hội và giao lưu cùng hội nhóm ẩm thực để tích lũy bí quyết. Gần đây nhất, tôi thực hiện bánh cua phô mai phiên bản "nhà làm", tuy tạo hình chưa chuẩn như ở tiệm nhưng thành phẩm vẫn đảm bảo độ mềm thơm, người lớn hay trẻ em đều thích mê khi thưởng thức. Công thức của tôi được nhiều người đón nhận, cùng trổ tài trong ngày giãn cách.

Nguyên liệu

250 g bột mì đa dụng

4 g men nở

30 g bơ lạt

120 ml sữa tươi không đường

1 quả trứng gà

2 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê muối

2 viên phô mai con bò cười

Cách làm

Hoà 3 g men nở và 1/2 phần trứng gà vào sữa tươi.Cho hỗn hợp trên vào 250 g bột, thêm bơ lạt và nêm muối, đường. (Lưu ý: nếu dùng bơ thực vật, nên giảm lượng muối để bánh không bị mặn).Trộn đều bột và nhồi trong 15 phút đến khi không còn dính tay.Phủ bột bằng 1 lớp dầu ăn, ủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm trong 60 phút.Sau khi ủ xong bột nở gấp đôi, ấn vào bột có độ đàn hồi (trong 2-3 giây sẽ trở lại trạng thái ban đầu) là đạt.Cán bánh mỏng và tạo hình cua, cho nhân phô mai ở bên trong.Ủ tiếp bánh trong 30 phút (nên ủ bằng khăn ẩm, hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bánh để bánh không bị khô).Dùng phần trứng còn lại quết đều lên mặt bánh.Nếu dùng lò nướng chuyên dụng, nướng bánh ở 180 độ C trong 30 phút. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng bánh ở mức 160 độ C trong 30 phút.

Quẩy đùi gà ngậy béo khơi gợi vị tuổi thơ

Song Hà, Hà Nội

Thời điểm trước giãn cách, vì đi làm văn phòng nên tôi chỉ thường xuyên nấu và chia sẻ kinh nghiệm lên thực đơn cho bữa sáng. Hiện tại, tận dụng thời gian ở nhà tránh dịch, tôi tìm thêm công thức biến tấu món mặn, các thức bánh, đồ uống... và tự trải nghiệm rồi giới thiệu đến mọi người.

Quẩy đùi gà, món ăn bình dân quen thuộc với nhiều thế hệ, được tôi làm thành công ngay lần đầu tiên. Hiện tại, việc mua nguyên liệu gặp nhiều hạn chế, nếu thiếu muối nở, bạn cũng có thể trổ tài. Tuy bánh sẽ không đạt hình dạng như ý, song thành phẩm vẫn chất lượng, vị bùi, hơi dai, quyện chút vừng thơm lừng, ngầy ngậy.

Nguyên liệu

600 g bột mì số 117 g men nở (men instant đỏ)

5 g muối nở (baking soda)

4 g muối

50 g dầu ăn

2 quả trứng

130 g đường trắng

200 ml nước lọc

Vừng (mè) trắng

Cách làm

Cho bột mì, men nở, muối nở, muối, đường vào âu trộn đều.

Đổ dầu ăn, trứng, nước vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. (Lưu ý: trộn đến khi bột mịn, không nên nhào quá lâu dễ làm bột bị chai, khó nở)

.Đắp khăn lên âu đựng bột, ủ trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.Lấy bột ra khỏi âu, chia thành 4 phần (mỗi phần khoảng 250 g).Cán mỏng mỗi phần thành hình chữ nhật (chiều dọc khoảng 5-7 cm).

Phết nước lọc vào phần bột số 1 và đắp phần bột số 2 lên. Làm tương tự với phần bột số 3 và 4. (Lưu ý: nên phết hơi nhiều nước, khi chiên bánh sẽ tách rõ 2 cánh).

Dùng dao hoặc dụng cụ chia bột cắt thành các vát chéo hình tam giác.Vê nhẹ, cuộn vào trong phần đầu tam giác (để khi chiên nở ở đuôi nhưng đầu vẫn dính vào nhau).

Cho bột lăn qua vừng.Cho bột vào chiên khi dầu sôi. Bắt đầu hạ mức lửa thật nhỏ để bánh có thể chín từ từ, vàng đều.

Bỏ túi ngay bí kíp 3 món ăn vặt thần thánh cho con trẻ Bật mí ngay cho các Mẹ 3 công thức món tráng miệng hot nhất, bảo đảm các bé ở nhà sẽ phải mê tít vì tạo hình đẹp mắt, mà lại còn ngon ngon bổ dưỡng tuyệt vời nữa nè! 1. Pancake kem mè. Sinh nhật của bé mà có Pancake kem mè thì hết sẩy nha. Một chút beo béo của kem,...