Cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng béo ngậy, thơm ngon dễ làm

Bánh bao là món bánh quen thuộc nay được Điện máy XANH biến tấu thành bánh ngọt hương trà xanh kết hợp cùng kem trứng béo mịn. Cùng “bỏ túi” bí quyết làm món bánh bao trà xanh nhân kem trứng nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao trà xanh nhân kem trứng

Bột mì đa dụng 320 gr

Bột ngô 20 gr

Bột nở 4 gr

Men nở 3 gr

Lòng đỏ trứng gà 2 cái

Lòng trắng trứng gà 30 gr

Bột trà xanh 5 gr

Bột kem trứng 10 gr (hoặc sữa bột)

Nước cốt dừa 70 gr

Sữa tươi không đường 215 ml

Muối 1/4 muỗng cà phê

Đường 80 gr (50gr cho phần vỏ và 30gr cho phần nhân)

Thông tin về men nở

Men nở bạn nên sử dụng loại men instant, đối với loại men này bạn không cần phải kích hoạt trước mà có thể dùng để trộn trực tiếp vào bột bánh. Men instant thường có nhiều khí ga vì vậy khi ủ sẽ giúp bột nở nhanh hơn đến 50%.Men nở bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Bạn lưu ý xem hạn sử dụng của men để đảm bảo men vẫn còn hoạt động, không bị chết men.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, nồi, vỉ hấp, rây lọc, khuôn đá viên,…

Cách chế biến Bánh bao trà xanh nhân kem trứng

1

Làm kem trứng

Cho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối.

Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn.

Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.

Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem.

Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn sao cho mỗi viên đều nhau.

Để ngăn đông trong vòng 1 giờ.

2

Trộn bột bánh bao

Cho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men nở, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.

3

Nhồi bột

Sau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột.

Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được.

Mách nhỏ: Nhào bột bằng tay giúp bột mịn, mặt bánh nhẵn láng hơn, độ nở của bánh tốt hơn và đều màu hơn.

Tráng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên thành tô to để khi ủ bột nở ra không bị dính thành và không bị khô, ủ bộ trong 2 giờ.

4

Bọc nhân

Sau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn.

Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân.

Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.

5

Hấp bánh

Xếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh.

Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên.

Đậy nắp xửng hấp bánh bao trong 15 – 20 phút.

Vậy là bánh bao đã hoàn thành rồi!

6

Thành phẩm

Bánh bao đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt.

Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu.

Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa.

Còn chần chờ gì mà không cùng thử thực hiện ngay món bánh bao trà xanh nhân kèm trứng thơm ngon này nào!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-banh-bao-tra-xanh-nhan-kem-trung-beo-ngay-thom-ngon-07238