Cách làm bánh bao sữa không nhân bằng bột mì đa dụng mềm xốp đơn giản
Bánh bao không nhân từ sữa tươi làm đồ ăn sáng vô cùng tiện lợi phải không nào? Đặc biệt các bé nhỏ cũng rất thích ăn bánh bao không nhân. nayvào bếp làm món bánh này cực kì đơn giản, dễ làm cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao sữa không nhân
Bột mì đa dụng 220 gr (bột mì số 11)
Sữa không đường 130 ml
Men nở instant 3 gr
Đường 30 gr
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, cây đánh trứng, phới dẹt, cây cán bột,….
Cách chế biến Bánh bao sữa không nhân
1
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho 220gr bột mì số 11, 30gr đường, 3gr men nở instant vào tô rồi dùng cây đánh trứng trộn đều bột lên. Tiếp theo, bạn đổ vào 130ml sữa tươi không đường, rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
2
Nhồi và ủ bột lần 1
Khi bột bánh đầu kết dính lại, thì bạn dùng tay vừa gom vừa ấn cục bột cho đến khi bột không dính vào tô nữa là được. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc một tấm khăn ẩm đậy lên tô để bột nghỉ trong vòng 5 phút.
3
Nhồi bột lần 2
Sau 5 phút, bạn tiếp tục lấy bột ra và nhồi bột bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa (kĩ thuật folding and stretching).
Bạn nhồi trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột không dính tay nữa và mặt bột được nhồi mịn là đạt.
Video đang HOT
4
Tạo hình và ủ bột lần 2
Tiếp đó, bạn hãy sử dụng cây cán bột để cán bột mỏng, đều ra, cho đến khi độ dày của bột ở khoảng 0.3 cm, thì bạn sẽ dùng chổi để quét 1 lớp nước lên bề mặt bột.
Kế tiếp, bạn cuộn bột thành hình tròn thật đều tay để các mép không bị chỗ dày chỗ mỏng. Lưu ý sau khi cuộn bột xong, bạn phải miết chặt mép bột để cho bột thành một khối, và không bị bung ra.
Sau đó, bạn sẽ dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột để chia bột ra thành những phần nhỏ bằng nhau, rồi dùng những tấm giấy nến đã cắt nhỏ để lót bột. Nếu không có giấy nến, bạn sử dụng giấy thường đều được.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có cây cán bột thì bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ, dùng tay ấn nhẹ bột rồi vo tròn là được.
Trước khi hấp bánh bạn sẽ đặt bột vào xửng hấp rồi đậy nắp lại, ủ trong vòng 45 – 60 phút. Lưu ý đừng ủ bột quá lâu nếu không bánh sẽ bị nhăn nhé.
5
Hấp bánh
Tiếp đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, rồi đặt xửng hấp bánh lên, hấp trong vòng 10 – 15 phút, ở lửa vừa. Sau khi hấp xong, bạn nhớ để bánh ở trong nồi thêm 5 phút nữa, rồi sau đó mới lấy bánh ra.
Mách nhỏ: Để bánh không bị nước bốc hơi lên đọng lại, nhỏ xuống làm nhão bánh, thì bạn hãy bọc một lớp vải vào nắp nồi để hấp nha.
6
Thành phẩm
Bánh bao sữa không nhân thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành. Vỏ bánh rất mịn màng, cốt bánh thì mềm xốp vừa phải. Bánh rất thơm và béo vị sữa, ăn vào có độ ngọt vừa phải rất ngon.
Cách làm bánh sừng trâu (croissant) nhân thịt nguội phô mai siêu ngon
Bánh sừng trâu nhân thịt nguội vừa dai mềm vừa béo bùi, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món bánh rất thích hợp để cả nhà bạn dùng cho buổi sáng. Hãy cùng vào bếp xem ngay công thức thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Bánh sừng trâu (croissant) nhân thịt nguội phô mai
Bột mì đa dụng 500 gr (bột mì số 11)
Bơ lạt 50 gr
Men nở 1 muỗng cà phê (men vàng)
Phô mai mozzarella 200 gr
Phô mai cheddar 2 miếng
Thịt nguội 100 gr
Sữa tươi không đường 285 ml (hoặc 300ml)
Trứng gà 1 quả
Mè trắng 1 ít
Đường 30 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy trộn bột, tô, phới trộn, nồi,...
Cách chế biến Bánh sừng trâu (croissant) nhân thịt nguội phô mai
1
Hâm sữa và bơ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 270ml sữa tươi không đường, 50gr bơ rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi bơ tan, hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.
2
Trộn bột
Cho vào tô 500gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở, 30gr đường rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm hỗn hợp bơ sữa vừa nấu và trộn đều cho bột kết dính.
Mách nhỏ:
Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nhiệt độ sữa khi cho vào chỉ ấm nóng từ 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C). Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.
3
Nhồi và ủ bột
Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn. Kế đến, cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 2 phút.
Lưu ý:
Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching như cách nhồi bánh mì.Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Kế tiếp, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ thường trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
4
Tạo hình bánh
Sau khi ủ bột xong, bạn nhào sơ khối bột lại để ép hết khí ra ngoài.
Sau đó, bạn cán mỏng khối bột rồi dùng dao cắt thành nhiều miếng tam giác đều nhau. Tiếp theo, cho lên từng phần bánh 1 ít thịt nguội, phô mai mozzarella, phô mai cheddar.
Kế tiếp, cuộn tròn bánh sao cho bao bọc hết phần nhân, dùng tay bóp kín 2 đầu của bánh lại cho kín lại là hoàn tất.
Cuối cùng, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ lần 2 thêm 45 phút nữa.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 225 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.
Khuấy tan 1 quả trứng gà với khoảng 15ml sữa tươi, sau đó phết hỗn hợp này lên trên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè trắng.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là chín.
6
Thành phẩm
Bánh sừng trâu nhân thịt nguội dai mềm, thơm phức mùi bơ, ăn vào bùi ngọt nhẹ cùng nhân thịt nguội mằn mặn, béo ngậy từ phô mai, cực kỳ ngon lại bổ dưỡng.
Cách làm bánh mì sữa khoai lang tím thơm ngon mềm mịn dễ làm Bánh mì sữa khoai lang tím có thớ bánh dai mềm, béo ngậy vị bơ sữa cùng nhân khoai lang bùi ngọt, hấp dẫn. Món bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn xế cũng đều rất phù hợp. Hãy vào bếp cùng xem ngay công thức thực hiện nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì sữa khoai lang tím Khoai lang tím...