Cách làm bánh bao nhân custard chuối mềm mịn, thơm béo ngọt ngào

Đoàn Trâm Anh20:07 14/06/2021

Đổi vị món bánh bao thường thấy với hương vị mới lạ, thơm ngon từ sữa chuối. Món bánh có lớp vỏ dai mềm hòa quyện cùng lớp nhân béo ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Vào bếp cùng làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân custard chuối

Bột mì số 13 70 gr

Bột mì số 8 130 gr

Baking powder 3 gr (bột nở)

Bột bắp 12 gr

Bơ lạt 10 gr

Lòng đỏ trứng gà 2 cái

Sữa chuối 330 ml

Men nở instant 3 gr

Đường 10 gr

Muối 3 gr

Màu vàng thực phẩm 1 ít

Mua sữa chuối ở đâu?

Bạn có thể mua sữa chuối tại các siêu thị lớn hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm qua công thức chia sẻ từ Điện máy XANH.

Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể mua bột mì số 8, số 13, baking powder (bột nở), bơ lạt, men nở tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, muỗng, dao, nồi, khuôn tròn silicon,…

Cách chế biến Bánh bao nhân custard chuối

Nấu hỗn hợp custard chuối

Cho vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường, 12gr bột bắp, 200ml sữa chuối nóng rồi khuấy đều.

Kế đến, bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ đế khi đặc sệt thì tắt bếp.

Đổ khuôn và làm đông nhân custard

Tiếp theo, đổ custard chuối ra khuôn tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.

Video đang HOT

Trộn vào nhồi bột bánh bao

Cho vào máy nhồi bột 130gr bột mì số 8, 70gr bột mì số 13, 3gr baking powder, 10gr đường, 3gr muối rồi trộn đều.

Kế tiếp, cho vào thêm 3gr men nở instant, 130ml sữa chuối, 1 ít màu vàng thực phẩm. Mở máy trộn bột trong 5 phút cho nguyên liệu kết dính thành khối.

Sau đó, bạn cho vào thêm 10gr bơ lạt và tiếp tục nhồi đến khi tạo thành khối mềm mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

Lưu ý:

Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men).

Mách nhỏ: Nếu không có máy nhồi bột thì bạn có thể nhồi bằng tay. Nhồi bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhồi đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.

Chia và và ủ bột

Cho bột ra bàn, chia thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn. Kế đến, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 15 phút.

Cán bột và bọc nhân custard chuối

Dùng cây cán mỏng từng phần bột, sau đó cho nhân custard chuối vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vê tròn.

Hấp bánh

Đặt bánh lên 1 tấm giấy nến và xếp vào xửng hấp. Kế đến đặt xửng lên một nồi nước nóng khoảng 50 độ C, đậy nắp kín và ủ lần 2 thêm 30 phút nữa.

Sau 30 phút, phủ khăn lên miệng nồi, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa 15 phút là chín.

Thành phẩm

Bánh bao vừa hấp chín đã thơm nức mũi hương chuối, vỏ bánh mềm xốp, dai nhẹ hòa quyện cùng nhân custard chuối tan chảy, béo ngậy, nếm thử là ngất ngây.

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon như ngoài hàng!

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon như ngoài hàng tại Học Viện Ẩm Thực sẽ giúp bạn làm thành công món bánh bao cho gia đình một cách đơn giản nhất!

Bánh bao nhân thịt miên trăng nõn nà, bông xôp cùng phân nhân đâm vị nóng hổi và rất được lòng mọi người trong gia đình. Cùng Học Viện Ẩm Thực học cách làm bánh bao nhân thịt ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến

Bôt mì đa dụng 1 kg (bôt mì sô 11)

Sưa tươi không đương 550 ml

Men nơ instant 14 grBôt nơ 16 gr

Vani 8 grĐương 200 gr

Thịt nạc vai 800 gr

Hành tím 100 gr (căt nhỏ)

Hành tây 200 gr (căt nhỏ)

Trứng gà 5 quả

Miên 30 gr (bún tàu)

Nâm mèo 30 gr

Nâm hương khô 20 gr

Hành lá 2 cây (cắt nhỏ)

Dâu ăn 30 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột nêm 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Cách làm bánh bao nhân thịt

1. Cách làm bột bánh bao

Cho vào tô 550ml sưa tươi, 200gr đương, 16gr bôt nơ, 14gr men nơ instant, 8gr vani, 1 ít muôi. Dùng phơi lông khuây đêu cho đương tan.

Tiêp theo, cho thêm 1kg bôt mì rôi dùng phơi dẹt trôn đên khi bôt kêt dính.Nhào và ủ bộtCho 30gr dâu ăn vào tô bôt, dùng tay nhào bôt đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Sau đó, cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ơ nơi có nhiêt đô âm trong 3 tiêng đến khi nở gấp đôi.Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.

Bạn có thê làm nóng lò nương ơ nhiêt đô 50 đô C rôi tăt lò, cho bôt vào ủ 3 tiêng.

Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

2. Cách làm nhân bánh bao

Thịt nạc vai rưa sạch, căt nhỏ rôi xay nhuyên.Ngâm mêm miên trong nươc âm tư 5 - 7 phút rôi căt khúc ngăn khoảng 5cm.Tương tư, ngâm nâm mèo và nâm hương đên khi nơ mêm, rưa sạch lại vơi nươc rôi căt sơi nhỏ.Luôc chín 5 quả trưng rôi căt làm bôn phân.Cho vào tô thịt nạc xay nhuyên, nâm hương căt sơi, nâm mèo căt sơi, miên, hành tây, hành tím, hành lá, 3 muông canh nươc măm, 1 muông cà phê bôt nêm, 1 muông cà phê dâu hào. Dùng tay trôn đêu cho nguyên liêu hòa quyên.

3. Cách gói bánh bao

Chia nhân thịt ra thành 20 phân, môi phân 65gr. Sau đó bạn miêt dẹt nhân, cho 1 miêng trưng vào giưa rôi vo tròn.Chia bôt vỏ bánh thành 20 phân băng nhau, vê tròn rôi cán mỏng vơi phân rìa mỏng hơn phân giưa.Đăt nhân bánh vào giưa rôi túm mép bôt lại.

4. Cách hấp bánh bao

Đăt bánh vào giây nên, cho vào xưng hâp, đăt lên nôi nươc sôi rôi hâp chín trong vòng 25 phút.

Cách làm bánh bao không cần bột nở

1. Chuẩn bị nguyên liệu

600 gram bột mì

25 gram bột men

60 gram đường

2 bịch sữa tươi 200 ml

1 muỗng cà phê muối

1 chén bột lớn được tạo ra bằng cách ủ bột và nước trong 1 ngày 1 đêm.

2. Cách làm bánh bao không cần bột nở

Bước 1: Cho sữa tươi, bột men và đường vào cùng với nhau rồi trộn đều, sau đó mang đi đun với ngọn lửa liu riu.

Bước 2: Lấy bột mì cho vào thau sau khi đã trộn với muối, đổ thêm chén bột cái đã chuẩn bị từ trước. Sau đó cho nước men đã hoàn thành ở bước một vào và tiến hành nhào bột cho thật kỹ. Đến khi nào nó trở nên mịn màng và không còn nổi hạt thì mang đi ủ trong vòng 4 tiếng.
Tiến hành nhào bột cho thật đều và mịn

Bước 3: sau khi bột đã lên men thì dùng thêm một ít bột mì khô rắc lên trên, rồi tiếp tục nhào thêm một lần nữa, sau đó mang đi ủ thêm 1 tiếng.

Buớc 4: Khi đã hoàn tất quá trình lên men, bạn có thể mang bột ra nhào nặn và cho nhân vào giữa theo như ý muốn. Sau đó mang đi hấp.

Cách làm bánh bao không cần bột nở cần lưu ý gì ?

Tại vì không có bột nở nên các bạn phải ủ lâu hơn bình thường từ 1-2 tiếng.

Ủ bánh phải không cho bột tiếp xúc với không khí bánh sẽ bị khô và nhăn, nứt không đẹp mắt.

Nhào bột thật kỹ càng mịn càng tốt.

Khi ăn không hết có thể cho bánh vào tủ lạnh ăn từ từ.

Công thức làm bột : hòa 1 chén bột với một ít nước sao cho hỗn hợp hơi lỏng rồi để một ngày một đêm là thành bột cái.

Cách làm bánh bao không cần bột nở khá đơn giản. Bạn có thể làm thêm bất kỳ loại nhân nào mà mình thích như: bánh bao nhân thịt

bằm, đậu xanh, khoai môn, bánh bao nhân dừa... phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. Chúc các bạn thực hành thành công!

Muốn làm bánh bao ngon không thể bỏ qua bí quyết này Bánh bao là món ăn rất thích hợp cho bữa sáng được nhiều gia đình lựa chọn vì tiện lợi, đảm bảo dinh dưỡng. Tự làm bánh bao tại nhà không quá khó nhưng để có được thành phẩm là chiếc bánh bao nhân thịt thơm ngon, trắng muốt, xốp mềm cần nắm được bí quyết cơ bản. Dân Việt sẽ hướng dẫn...