Cách làm bánh bao chiên giòn ngon, đơn giản tại nhà
Bánh bao chiên giòn là món bánh được nhiều người ưa thích. Cùng vào bếp với VietNamNet để làm bánh bao chiên giòn thơm ngon, đơn giản tại nhà.
1. Nguyên liệu làm bánh bao chiên
Bột mì đa dụng: 130g
Sữa tươi: 80ml
Men: 1,5g
Bột nở: 1g
Thịt lợn xay: 50g
Giò sống: 50g
Cà rốt: 30g
Nấm mèo: 20g
Bắp cải: 30g
Hành tím: 1 củ
Trứng gà: 2 quả
Dầu ăn, muối, đường, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm
Nguyên liệu làm bánh bao chiên (Ảnh: dienmayxanh)
2. Cách làm bánh bao chiên thơm ngon, đậm đà
Bước 1: Trộn và ủ bột
Cho bột mì vào tô, sau đó cho vào 1 ít muối và bột nở, trộn đều hỗn hợp. Lấy 1 tô khác cho vào 20g đường, 1,5g men, 80ml sữa tươi và 15ml dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp men sữa vừa trộn vào tô hỗn hợp bột, rồi trộn đều cho bột thấm hết nước.
Tiếp đó, để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi nhẹ nhàng nhồi cho bột mịn. Cuối cùng, bọc bột kín lại ủ khoảng 1-2 tiếng ở nơi nhiệt độ ấm.
Video đang HOT
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đem nấm mèo ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm, rồi bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Bắp cải rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Hành tím bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
2 quả trứng gà bạn luộc chín, sau đó bóc bỏ vỏ rồi cắt múi cau thành 4 miếng.
Bước 3: Làm nhân
Cho vào tô: 50g thịt heo xay, 50g giò sống, nấm mèo cắt nhỏ, cà rốt, bắp cải vừa sơ chế, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.
Tiếp đó, bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào xào trên lửa vừa cho chín thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Gói bánh
Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy ra nhồi nhẹ rồi chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Dùng cây cán bột, cán từng phần bột đã chia thành miếng thật mỏng rồi múc ít nhân vừa xào vào, thêm 1 miếng trứng trên, sau đó nhẹ nhàng gói bánh lại. Làm tương tự cho hết phần nhân và vỏ bánh. Chú ý gói kỹ nếp bánh để nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên.
Bước 5: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp rồi cho 200ml dầu ăn vào, đun lửa vừa đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho bánh bao vào chiên. Bạn trở đều các mặt bánh đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức.
Bánh bao chiên giòn ngon, hấp dẫn (Ảnh: bachhoaxanh)
3. Một vài lưu ý khi làm bánh bao chiên
Để làm bánh bao chiên ngon, chất lượng, bạn cần biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon.
Đối với thịt lợn, chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi là thịt đã bị ôi. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều. Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại băm sẵn.
Với giò sống, bạn chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn, không có bụi bẩn. Không mua những phần giò sống còn xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất thường, đó có thể là giò sống đã hết hạn, không thể sử dụng được.
Với nấm mèo, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng. Nấm mèo khô sẽ có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa. Khi mua bạn ưu tiên chọn những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc. Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc đen bất thường.
Khi nhào bột cần nhào kỹ và đều tay để bột đạt độ nở tốt. Nếu sau khi ủ mà bột ít nở là do bạn nhào quá nhẹ tay hoặc nhào không kỹ.
Nếu bột bánh bị dính tay, bạn cho một ít bột khô vào trộn đều lên là được. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột vì bánh sẽ bị khô.
Khi làm bánh, bạn nên làm nhân nhỏ trong khoảng lòng bàn tay rồi bọc bột bên ngoài 1 lớp mỏng để không bị ngấy khi ăn. Không để lộ nhân ra bên ngoài vì như vậy sẽ không đảm bảo được mùi vị của thành phẩm.
Bánh cần được chiên ngập dầu để chín vàng đều và giòn nên bạn cần canh lượng dầu cho vào chảo thích hợp.
Không nên chiên bánh trên lửa quá lớn vì bánh rất dễ bị cháy hoặc vàng không đều màu. Bạn nên dùng vá vớt vì bánh có dạng tròn, dùng đũa sẽ khó thao tác hơn.
Bánh bao sau khi chiên xong sẽ có màu vàng rụm đẹp mắt, vỏ bánh có độ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm mại, dai dai trong từng thớ bánh. Nhân bánh thơm ngon, đậm vị, không bị nhão cũng không quá khô. Vỏ bánh mỏng giòn, khi ăn phần nhân thấm gia vị vừa ăn, ngọt nhẹ từ các loại rau củ.
Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh bao chiên trên đây, bạn sẽ có thêm cách làm bánh bao ngon để thay đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công!
Trổ tài đãi cả nhà bữa sáng bằng món bánh dễ làm
Món bánh bao phiên bản đặc biệt này giúp bữa sáng của bạn hấp dẫn hơn nhiều.
Tiết trời đã bước sang những ngày đầu thu. Tuy nắng nóng vẫn còn nhưng những cơn gió nhẹ buổi sáng giúp mọi người ăn uống ngon miệng hơn. Lúc này, các món bánh ăn sáng được ưa chuộng hơn cả, chẳng hạn như bánh bao.
Bánh bao là một trong những món bánh ăn sáng được nhiều người ưa thích vì tính tiện lợi. Nếu không thích ăn bánh mua bên ngoài, bạn có thể tự tìm các công thức làm bánh bao tại nhà. Mặc dù các công thức bánh bao mặn có nhân thịt sẽ phức tạp hơn, cần nhiều thời gian hơn để chế biến, tuy nhiên với công thức bánh bao tẩm hành sau đây, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian.
Ngoài ra, món bánh bao tẩm hành này cũng không khó làm, nếu bạn là người mới thử nghiệm làm bánh bao, công thức này rất đáng để bạn tham khảo.
Hướng dẫn làm bánh bao tẩm hành
Nguyên liệu cần thiết làm bánh bao tẩm hành
- 500g bột mì, 1 thìa cà phê đường, 5g men nở, 250ml nước ấm, 3 thìa hành xanh cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa dầu ăn nóng.
Cách thực hiện bánh bao tẩm hành
Bước 1: Cho bột mì, men nở và nước ấm vào bát tô. Nhào đều thành khối bột mịn. Sử dụng nước ấm khi nhào bột sẽ giúp men nở phát huy tác dụng nhanh chóng hơn. Nhào đi nhào lại cho khối bột thật mịn. Càng nhồi kỹ thì bột nở càng đẹp.
Bước 2: Trong một bát nhỏ, đặt hành cắt nhỏ, thêm bột ngũ vị hương và xối dầu nóng vào, trộn đều. Với phần dầu ăn, bạn có thể cho ít hơn, tùy thuộc vào lượng bột thực tế bạn làm. Đặt bột vào mặt phẳng, dùng cán lăn bột lăn mỏng.
Bước 3: Rưới phần dầu hành trải đều lên bề mặt bột mì đã cán mỏng. Gấp hai mép bột lại thành hình chữ nhật dài. D.ùng d.ao c.ắt thành các sợi nhỏ nhưng không đứt hẳn. Cứ khoảng 5 đến 6 sợi nhỏ thì cắt đứt hẳn.
Bước 4: Với mỗi đoạn bột đã cắt rời, cầm hai đầu kéo nhẹ cho dài ra. Sau đó, quấn tròn lại, tạo dáng bánh hình chóp nón. Làm tương tự cho đến hết phần bột.
Bước 5: Đặt bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi nước sôi khoảng 15 phút thì cho bánh vào hấp.
Bánh sau khi chín mềm và thơm, sợi bánh bông, xốp ăn ngon miệng, không bị ngán.
Chúc bạn thực hiện bánh bao tẩm hành thành công!
Tại sao nên cho bột ngũ vị hương vào bột bánh bao?
Bột ngũ vị hương không bắt buộc trong công thức bánh bao. Tuy nhiên ở phiên bản bánh bao tẩm hành này, bột ngũ vị hương sẽ giúp bánh bao thơm hơn. Ngoài ra, chúng cũng sẽ giúp giữ ấm cơ thể, tăng sức đề kháng hiệu quả bởi những thành phần trong bột ngũ vị hương đều có tác dụng tốt. Gọi là ngũ vị hương nhưng thực tế sẽ có nhiều nguyên liệu trong đó hơn.
Trong đó có một số nguyên liệu không thể thiếu, chẳng hạn như:
- Xuyên tiêu: Đây là hoa tiêu, vị không cay, có mùi thơm, thường được dùng bỏ màu đỏ bên ngoài để nghiền thành bột. Nhưng vì lượng hoa tiêu không nhiều nên người ta sử dụng cả hột tiêu để giảm giá thành.
- Bột quế: Bột quế vị cay, có mùi thơm đặc trưng, có mùi bột quế sẽ giúp mùi ngũ vị hương tăng hương vị cho món ăn hơn tốt hơn. Bên cạnh đó, bột quế có tác dụng chống viêm. Theo Healthline, bột quế có thể giúp cơ thể chống lại n.hiễm t.rùng, chữa lành cơ thể, kiểm soát lượng đường trong m.áu tốt, ngăn ngừa hôi miệng.
- Đại hồi: Quả của cây hồi, có dạng hoa năm cánh. Mùi đại hồi giúp mùi ngũ vị hương đậm đà hơn.
- Đinh hương: Nụ hoa đinh hương được sấy khô nghiền mịn tạo nên hương thơm đồng điệu với các nguyên liệu còn lại. Mùi đinh hương rất mạnh nên nếu sử dụng riêng, bạn chỉ nên sử dụng với lượng vừa phải để không lấn át vị khác của món ăn.
- Hạt thì là: Loại thảo mộc có nguồn gốc Địa Trung Hải này có nhiều công dụng cho sức khỏe con người. Hạt thì là được sử dụng là vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều hòa khí, bổ thận, trị đau bụng, đầy bụng. Tính loại thảo mộc này nóng, vị mặn ngọt nhẹ tạo nên hương thơm cân bằng cho bột ngũ vị hương.
Ngoài ra, một số loại bột ngũ vị hương có thêm ngọc khấu, trần bì (vỏ quýt), hạt điều, thảo quả,...
Hạt bé như con muỗi có lượng canxi gấp 7,5 lần sữa và 14 lần trứng đem làm món ăn sáng kiểu này mềm xốp thơm ngon Món bánh không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, dễ ăn, chắc chắn cả nhà sẽ thích. Vừng đen là một nguyên liệu thần kỳ, ngoài việc chế biến các món ăn ngon, còn rất giàu axit béo không no, vitamin E, sesamin và hắc tố có tác dụng bổ não, dưỡng tóc, rất giàu canxi. Lượng canxi trong vừng đen cao...
