Cách làm bánh bao áp chảo nhân thịt thơm ngon dễ làm
Bên cạnh việc hấp bánh bao bằng xửng, bạn vẫn có thể làm món bánh này chỉ với một chiếc chảo chống dính nhỏ gọn mà vẫn đảm bảo được độ dai mềm, thơm ngon.
Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao áp chảo nhân thịt
Bột mì đa dụng 250 gr (bột mì số 11)
Men nở instant 1 muỗng cà phê
Thịt heo xay 200 gr
Củ hành tây 150 gr
Gừng 10 gr
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Đường 30 gr
Sữa tươi 150 ml
Nước lạnh 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bao áp chảo nhân thịt
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì đa dụng, 1 ít muối, 30gr đường, 1 muỗng cà phê men nở instant rồi trộn đều.
Sau đó, bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 150ml sữa tươi và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.
Mách nhỏ: Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
2
Nhào bột bánh
Video đang HOT
Dùng máy nhào bột ở tốc độ trung bình từ 8 – 10 phút đến khi bột dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Mách nhỏ: Bạn có thể nhào bột bằng tay nếu như không có máy nhào.
Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ thường từ 60 – 90 phút đến khi nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
3
Chuẩn bị nhân bánh
Cho vào tô 200gr thịt heo xay, 150gr hành tây cắt hạt lựu, 10gr gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lạnh, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh dầu hào.
Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện rồi ướp 30 phút.
Cắt lát 1 cây lạp xưởng đã làm chín.
4
Tạo hình bánh bao
Nhào sơ bột bánh, chia thành 12 phần bằng nhau rồi vê tròn.
Dùng cây cán mỏng bột bánh với phần viền mỏng hơn phần giữa, sau đó cho 1 ít lạp xưởng và nhân thịt vào rồi túm gọn mép bột lại.
Mách nhỏ: Những phần bột chưa được tạo hình bạn nhớ phủ kín bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô nhé!
5
Áp chảo bánh bao
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn rồi xếp bánh bao vào chảo.
Mở bếp ở lửa to đến khi dầu sôi, sau đó bạn hạ bếp xuống lửa trung bình và áp chảo bánh từ 1 – 2 phút.
Sau đó, bạn cho nước sôi vào chảo sao cho ngập 1/4 bánh, đậy nắp rồi nấu lửa nhỏ thêm 8 phút là chín.
Lưu ý: Bạn nhớ đặt bánh bao cách xa nhau ra nhé vì bánh sẽ còn nở to ra khi chín.
6
Thành phẩm
Bánh bao sau khi hoàn thành thơm thoang thoảng mùi sữa và có thớ bánh dai mềm, bùi ngọt hòa quyện cùng nhân thịt mằn mặn, vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bánh bao tại nhà đơn giản, ngon khó cưỡng
Bánh bao làm tại nhà vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là một số công thức làm bánh bao mà chị em có thể tham khảo.
Cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 1 gói bộtbánh bao, 130 ml nước ấm (hoặc sữa tươi không đường đun ấm), 50 gram đường, dầu ăn, một chút muối. Trong gói bột bánh bao đã có sẵn men nở. Nếu không dùng gói bột bánh bao, bạn có thể chuẩn bị 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast), 1 thìa cà phê bột nở (baking powder), 250 gram bột mì đa dụng.
Nhân bánh: 200 gram thịt lợn băm, 8 quả trứng cút, 2 củ hành khô, 10 gram mộc nhĩ, 10 gram nấm hương, một nắm miến nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm. Để nhân bánh không bị khô, bạn nên chọn thịt nạc vai có dắt mỡ.
Giấy nến cắt thành miếng vuông nhỏ để lót dưới bánh. Nồi và xửng hấp.
Cách làm
- Làm vỏ bánh
Hòa tan 1/2 thìa canh đường với nước ấm (hoặc sữa tươi) và rắc men vào khuấy nhẹ. Để men nghỉ trong 20 phút.
Ngâm nem đến khi thấy nổi bọt là được.
Cho bột vào âu lớn, thêm bột nở, muối đường vào trộn đều.
Tạo một hố ở giữa âu bột sau đó đổ nước đã hòa men vào. Thêm 1 thìa canh dầu ăn. Nhào bột đến khi thành khối dẻo mịn. Cho thêm vài giọt nước chanh bánh sẽ trắng hơn.
Ủ bột khoảng khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi là được. Khi ủ bột, nên phủ một chiếc khăn ẩm hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói lại để bột không bị khô.
- Làm nhân bánh
Trứng cút luộc chín rồi bọc vỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn hành khô với thịt lợn xay, nêm thêm một chút bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.
Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ. Trộn các nguyên liệu này cùng thịt.
Nhân bánh bao có thể thêm lạp xưởng, thay trứng cút bằng trứng muối tùy sở thích.
- Nặn bánh
Lấy bột đã ủ ra nhào nặn cho dẻo. Chia bột thành các phần bằng nhau. Tùy theo kích thước bánh bao mà bạn làm to hay nhỏ mà chia phần bột và nhân bánh cho hợp lý.
Phủ một lớp bột mì mỏng bên ngoài miếng bột để không bị dính. Cán mỏng phần bột rồi cho nhân thịt vào giữa. Thêm trứng cút lên trên.
Gấp mép bánh theo vòng tròn rồi túm lại ở chính giữa để tạo hình cho bánh. Đặt bánh lên giấy nến để khi hấp bánh không bị dính vào xửng.
Đun nước sôi rồi đặt lồng hấp lên trên (thêm một chút giấm vào nước để khi hấp bánh được trắng hơn). Lần lượt xếp bánh vào lồng hấp khoảng 20-25 phút là được.
Cách làm bánh bao chay
Nguyên liệu
300 gram bột mì, 12,5 gram men, 30 gram đường, 150 gram nước hoặc sữa tươi.
Cách làm
Chuẩn bị nước ấm hoặc sữa ấm khoảng 35 độ, cho đường vào hòa tan rồi thêm men. Khuấy đều và để khoảng 5 phút.
Cho bột mì vào bát lớn. Đổ nước men vào bột rồi khuấy đều. Nhào bột cho mịn và mềm.
Để bột trong bát, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín bát và ủ trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi.
Cho bột ra khỏi bát, nhào sơ lại một lần rồi chia bột thành các phần bằng nhau.
Có thể nặn bột thành viên tròn hoặc tạo thành hình tùy thích.
Phết một chút dầu ăn dưới đáy miếng bột để chống dính hoặc đặt bánh lên giấy nến, giấy hấp bánh.
Cho nước lạnh vào nồi, đặt xửng hấp lên trên và cho bánh vào. Đậy vung. Khi nước sôi, hấp bánh thêm 15 phút là được.
Cách làm bánh bao kim sa
Nguyên liệu
Phần vỏ chuẩn bị như công thức làm bánh nhân thịt.
Phần nhân: 5 trứng vịt muối hấp chín, 70 gram bơ đun chảy, 80 gram whipping cream (nếu không có thì thay bằng sữa tươi không đường), 15 gram bột bắp, 3 muỗng canh sữa đặc, 60 gram sữa bột.
Cách làm
Cho 5 trứng vịt muối đã hấp chín, bơ tan chảy và whipping cream vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, cho tiếp bột bắp, sữa đặc và sữa bột và xay nhuyễn mịn.
Đổ hỗn hợp ra tô. Dùng màng bọc thực phẩm gói kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho hỗn hợp cứng lại.
Khi nhân cứng, đem chia thành từng phần bằng nhau và vo tròn.
Vỏ bột bánh cán mỏng rồi đặt nhân kim sa vào giữa rồi vo tròn lại. Đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Làm cho đến khi hết bột và nhân.
Nấu nuồi nước sôi, đặt bánh lên xửng hấp và hấp bánh 6-7 phút là bánh chín.
Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà, phồng xốp, mềm mại, thơm ngon nức nở Bánh bao là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Làm bánh bao không khó như chúng ta vẫn nghĩ. Dưới đây là cách làm bánh bao đơn giản nhất, phồng xốp, mềm mịn. Bánh bao là món ăn quen thuộc của nhiều người. Bánh bao truyền thống có nhân thịt, mộc nhĩ, trứng cút, gia vị. Ngoài ra còn rất nhiều...