Cách làm 4 món bún ngon dễ ăn cho ngày ngán cơm

Trong ẩm thực Việt Nam thì các món bún được mọi người yêu thích không chỉ bởi sự hấp dẫn khi được kết hợp bởi nhiều loại nguyên liệu khác nhau mà còn nhờ tính tiện dụng, có thể thưởng thức vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày.

Bạn có thể học cách nấu các món bún ngon để tạo sự phong phú, đa dạng cho thực đơn bữa ăn gia đình hàng ngày, cuối tuần hoặc các buổi họp mặt…

Bún bò Nam bộ

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 200gr

Bún

Giá đỗLạc rang

Xà lách

Tỏi băm

Hành phi

Ớt băm

Dầu hào: 1 thìa canh

Nước mắm: 2 thìa canh

Đường: 2,5 thìa canh

Giấm: 2 thìa canh

Nước lọc: 1 thìa canh

Rau kinh giới, rau mùi

Cách làm

Thịt bò ướp với dầu hào, đường trong 10 phút

Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào chín

Cho giá vào nước sôi chần sơ

Pha nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt băm trộn đềuXếp bún vào bát, thêm giá, rau sống, thịt bò, nước sốt, lạc rang, hành phi lên trên.Trộn đều lên và thưởng thức thôi

Bún chả

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500gr

Thịt nạc vai xay: 500gr

Đu đủ xanh

Cà rốt

Sả

Nước mắm: 1 thìa cà phê

Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Đường: 1 thìa cà phê

Dầu hào: 1 thìa cà phê

Mật ong: 1 thìa cà phê

Nước hàng: 1 thìa cà phê

BúnLạc rang

Hành phi

Nước chấm:

Mắm: 100ml

Đường: 80gr

Giấm: 100ml

Nước: 500ml

Tỏi băm

Ớt băm

Cách làm:

Thịt mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn.Sả lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài, thái khoanh. Xay nhuyễn sả. Sau đó vắt sả để lấy nước.Xay nhuyễn hành tỏi.Ướp thịt theo tỷ lệ: 1 kg thịt : 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mỳ chính. Thêm vào 1 thìa canh nước hàng (nước màu), 1 thìa nước mắm. Phần gia vị ở trên bạn chia làm 2 phần, hành tỏi xay nhuyễn và nước sả.

Một phần bạn ướp với thịt xay nhuyễn, phần còn lại ướp với thịt xắt miếng.

Lưu ý: Cứ mỗi 1 kg thịt các bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.

Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng. Tiếp đó, cắt đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng.Tiếp theo bạn cho đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào trộn đều với đu đủ cà rốt, nếm có vị chua ngọt vừa miệng.

Lần lượt xếp thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng.

- Viên thịt băm thành những viên nhỏ vừa ăn.

Pha nước chấm: trộn đều nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm.Cho nước chấm đã pha vào nồi đun ấm. Rửa sạch các loại rau sống. Dọn bún, rau ra dĩa, cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm và thưởng thức.

Bún dọc mùng

Nguyên liệu:

Bún

Sườn hoặc xương ống để ninh: 200gr

Giò sống: 200gr

Mộc nhĩ: 30gr

Nấm hương: 30gr

2 cây dọc mùng

2 củ hành khô

2 cây hành lá, một ít rau mùi

Giá, cà chua, hành phi

Hạt nêm, nước mắm, tiêu đen

Cách làm:

Sườn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua một lần rồi đổ nước luộc lần 1 đi cho nước được trong ở lần 2. Sau đó đem ninh sườn trong khoảng 40 phút cho sườn được mềm và ra vị ngọt của xương. Cho thêm một chút muối vào sườn và vớt bọt trong lúc ninh để nước dùng được trong.

Dọc mùng tước vỏ, cắt thành các miếng chéo rồi ngâm trong nước muối nhạt trong khoảng 15-20 phút cho dọc mùng teo lại rồi vắt dọc mùng cho khô. Việc ngâm muối này sẽ giúp cho dọc mùng không vòn bị ngứa nữa.Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong 15 phút để nấm hương và mộc nhĩ nở ra hết. Sau đó cắt bỏ phần thân cứng của nấm hương và phần cứng của mộc nhĩ. Sau đó, thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.Hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ.Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, cho đều rồi nêm với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, hạt tiêu đập dập cho vừa miệng rồi viên giò sống thành các viên tròn.

Cho một ít dầu ăn xoa lên tay để viên giò sống được dễ dàng. Lưu ý để lạnh các viên mọc thì khi cho vào nước dùng, mọc sẽ được giòn và thơm hơn. Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho lửa bếp tăng rồi thả mọc vào nồi nước, đợi cho tới khi thấy mọc nổi lên hẳn là mọc đã chín. Sau đó nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng.

Thả dọc mùng vào nồi cho dọc mùng được nóng và nở to.Bún trụng nước sôi cho nóng rồi bỏ vào bát lớn, vớt dọc mùng và mọc ra tô, rắc hành và mùi thái nhỏ lên trên cùng. Múc nước dùng khi còn sôi vào bát bún.Như vậy là chúng ta đã có một bán bún mọc thật ngon.

Bún cá thu

Nguyên liệu:

Cá thu: 500gr

Thơm: 1/2 trái

Cà chua chín: 2 trái

Hành lá, ngò tây, hành khô, tỏi

Ớt sừng: 5 trái

Nước dừa tươi: 500ml

Bún

Rau sống ăn kèm

Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, dầu ăn. hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá thu cắt lát dày 1cm, rửa sạch để ráo, ướp cá với một ít muối cho cá cứng, thơm ngon hơn.Thơm gọt vỏ, cứa sạch mắt, cắt miếng nhỏ

Cà chua rửa sạch cắt múi cauỚt sừng đỏ bỏ cuống, cắt látRau sống ăn kèm bún rửa sạch

Thực hiện:

Cho dầu vào chảo chống dính, bạn cũng có thể sử dụng chảo thường. Tuy nhiên, trước khi chiên bạn nên rang qua một lớp muối tinh thì cá chiên sẽ không bị dính, vàng đẹp hơn rất nhiều. Bạn cho từng lát cá thu vào chảo chiên chín vàng đều 2 mặt, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.Phi thơm 3 thìa dầu ăn với hành và tỏi băm nhỏ cùng 1/2 thìa ớt bột, sau đó, cho thơm cà chua đã sơ chế vào, đảo nhẹ rồi nêm thêm 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi trong 1 phút.

Tiếp đó, cho 500ml nước dừa tươi vào, đun sôi, cho cá thu chiên vào, vặn nhỏ lửa, nêm thêm 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Đậy nắp nồi khoảng 10 phút, vặn lửa nhỏ liu riu để cá ngấm đều các gia vị. Lưu ý, đối với món bún cá thu bạn nên nấu đậm đà tí sẽ vừa miệng hơn khi dùng kèm bún và rau sống. Kế tiếp, bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, cho phần đầu hành và hành lá, ngò rí cắt nhỏ, 1 thìa tiêu bột vào, tắt bếp.Bày cá thu, bún ra tô, trộn phần ớt còn lại với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm cho món ăn thêm phần đậm đà là bạn đã hoàn thành các bước nấu bún cá thu rồi đấy.