Cách kho cá nục thơm ngon đậm đà và không bị tanh

P.V07:21 07/12/2022

Món cá nục kho vốn rất quen thuộc trong các bữa cơm gia đình của người dân miền biển. Vị cá béo béo dễ ăn lại càng thêm thơm ngon, hấp dẫn khi được kho cùng các nguyên liệu khác.

BƯỚC 1: LÀM SỐT KHO CÁ

Phần hương:

Hành tím bằm 20g

Ớt hiểm bằm 10g

Dầu ăn 40g

Phần vị:

Hạt nêm 15g

Đường 30g

Muối 5g

Nước mắm 20g

Tương ớt 40g

Tương cà 30g

Nước lọc 300g

Khuấy đều phần vị lên.

BƯỚC 2: CÁCH XÀO SỐT KHO CÁ

Đổ phần hương vào nồi xào cho thật thơm. Sau đó đổ hết sốt vào nấu cho sôi lên. Kho bằng nước sôi cá sẽ không bị tanh.

Sau khi nước sốt sôi, đổ ra tô.

BƯỚC 3: CÁCH KHO CÁ

50g hành lá cắt khúc. Cắt đôi từng con cá nục thành 2 phần.

Đầu tiên, lót hành lá xuống đáy nồi, rồi gắp cá xếp lên trên. Sau đó đổ nước sốt lên trên cá và thực hiện kho. Sau khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa. Đập 3 trái ớt cho lên trên mặt cá. Rồi đậy nắp lại kho trong vòng 15 phút.

BƯỚC 4: TRANG TRÍ VÀ THƯỞNG THỨC

Múc cá ra đĩa và trang trí hoa ớt và hành lá thái nhỏ.

Cách kho cá nục không bị tanh, đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị mẹ nấu

Cách kho cá nục sao cho không bị tanh vốn dĩ đã đòi hỏi vị chủ nhân tạo nên thành phẩm phải là người hết sức khéo léo và tinh tế.

Bởi khi bạn chú tâm ở cả những bước chế biến nhỏ nhất, thì chuyện nấu nướng về sau chẳng có thứ gì gây trở ngại với bạn cả. Lúc ấy, món cá của bạn sẽ đạt tới phần thịt ngọt nước tự nhiên vừa trông chắc nịch, quyện giữa lớp sốt sệt sánh cân bằng hương sắc như ý. Tuy nhiên, mấy ai mà thực hiện thành công nếu chưa từng tiếp nhận chút kiến thức nào về kỹ năng đi chợ, sơ chế hay nấu chín. Truy cập webnauan.vn, chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn khắc phục thiếu sót này với các công thức cá nục kho thơm ngon chi tiết trong bài viết sau.

1. Tổng hợp các cách nấu cá nục kho đơn giản nhất tại nhà

Cách kho cá nục với nước dừa cà chua có lẽ là gợi ý phổ biến nhất mà chị em thường lựa chọn đưa vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho gia đình. Tuy nhiên, không chỉ gói ghém tại một công thức nấu ăn quen thuộc, webnauan.vn sẽ còn giúp bạn làm giàu cẩm nang vào bếp của mình qua các cách kho cá đa dạng hơn nữa. Chẳng hạn như sự kết hợp kho cá ngon với dưa cải chua , với tương bần hay nước mía cũng là những món ăn thú vị bạn có thể tham khảo đấy!

1.1. Hướng dẫn cách kho cá nục nước dừa cà chua ngon tê tái

1.1.1. Nguyên liệu chính

700 gram cá nục

100 gram sốt cà chua cô đặc (Xem cách làm sốt cà chua đậm vị tại nhà)

500 gram cà chua tươi

300 ml nước dừa, 15 gram tỏi

50 gram đầu hành trắng, 15 gram hành tím

20 gram ớt bột, 10 trái ớt tươi

2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối

2 muỗng canh dầu ăn

1.1.2. Hướng dẫn cách làm món cá nục kho nước dừa cà chua

1.1.2.1. Tẩm ướp cá nục với hỗn hợp phụ liệu

Làm sạch 700 gram cá nục, cắt làm đôi. Bỏ cuống 500 gram cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.Chuẩn bị một chiếc nồi đất, đầu tiên xếp đầu hành trắng vào nồi, rồi đến 1 lớp cá nục, rải đều lên trên cá nục 10 gram ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 5 trái ớt hiểm để cá nục kho cà không bị tanh.

Bước sơ chế cà chua và ướp hỗn hợp mắm ớt cho cá nục. Ảnh Internet.

Lớp thứ 2 cũng tương tự, xếp hết số cá nục và những gia vị cũng như số ớt hiểm còn lại lên trên. Rót 300 ml nước dừa vào nồi, mở lửa kho cá đến khi nước dừa sôi lên thì hạ lửa kho liu riu 30 phút.

Lưu ý: Khi kho, không đậy nắp nồi để cá nục nấu cà được ngon hơn nhé.

Khâu xếp hết chỗ cá vào đầy nồi và đun cùng nước dừa. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Nấu cá nục với hỗn hợp cà chua

Trong lúc chờ cá nục, mình sẽ làm nước sốt cà chua. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, bỏ hành tím và tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp theo cho phần cà chua đã cắt hạt lựu vào, xào đều tay cho cà chua mềm nhừ.Lúc này thêm cà chua cô đặc vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho gia vị hòa tan vào sốt cà chua. Nêm nếm lại cho cá nục kho cà vừa miệng.

Khâu đun hỗn hợp sốt cà chua. Ảnh Internet.

Sau khi cá nục được kho 30 phút với nước dừa, sẽ thấy lượng nước dừa rút bớt còn khoảng 1/2 so với ban đầu. Bạn đổ sốt cà chua vừa nấu vào nồi, dùng đũa dàn đều nước sốt ra xung quanh để cá được tiếp xúc đều với sốt cà chua. Đậy nắp rồi kho lửa liu riu tiếp tục ít nhất 30 phút đến khi ăn thử thấy thịt cá thấm sốt cà, nước sốt cà sền sệt là được.

Thao tác đổ phần sốt cà vào nồi cá đã kho với nước dừa. Ảnh Internet.

Nếu bạn muốn kho cá nục rục xương và có thể ăn xương được thì kho trên bếp lâu hơn. Thi thoảng, nhớ châm thêm nước dừa, hoặc sốt cà, để tránh làm cá nục kho cà bị cháy. Khi ăn, dùng kèm cá kho với cơm nóng và rau luộc khá ngon.

Nồi cá nục kho nước dừa cà chua mới làm. Ảnh Internet.

1.2. Bật mí cách kho cá nục với cải chua mới mẻ

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

2 con cá nục, 200 gram kim chi dưa cải chua

1 muỗng cà phê tỏi băm

1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ớt

1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm

3 muỗng canh dầu ăn

1.2.2. Cách nấu món cá nục kho với cải chua

Cá nục rửa với sạch với nước muối, để ráo, cắt đôi, lau khô. Dưa cải chua rửa nhiều lần với nước cho thật sách, vắt khô, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước sơ chế cá nục và cải chua. Ảnh Internet.

Cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt với 3 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, tỏi băm, hành băm trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.Bắc chảo cá lên bếp, nấu sôi, rồi vặn lửa nhỏ lại cho nước ướp thấm hết vào cá. Cho dưa cải chua vào, thêm ít nước lạnh, vặn lửa lớn để nước kho cá sôi lên rồi vặn lửa nhỏ trở lại và kho liu riu.

Khâu kho cá với gia vị và cải chua. Ảnh Internet.

Tắt bếp, rồi bạn múc cá kho dưa chua ra đĩa, dùng với cơm trắng ngay khi còn nóng.

Cách kho cá nục với dưa cải chua ngon mê ly. Ảnh Internet.

1.3. Bí kíp cách làm món cá nục kho thơm bắt miệng

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

6 con cá nục, 3/4 quả thơm

100 gram tôm tươi, 1 quả cà chua

4 cọng hành lá, 4 củ cà tím

1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh ớt sa tế , 2 muỗng cà phê tiêu

2 trái ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột

2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm

1.3.2. Mách nhỏ cách kho cá nục với thơm cực ngon

Hành tím cắt lát. Thơm cắt làm 4 rồi cắt lát theo chiều ngang của trái thơm. Cà chua cắt dọc làm. Cho cá vào tô lớn cùng 1 muỗng canh nước mắm , 1 muỗng cà phê tiêu, trộn nhẹ tay tránh làm cá nát nhé, để 15 phút cho cá thấm. Chuẩn bị 1 cái chảo, cho cá vào chiên sơ, hơi săn lại, để khi kho cá sẽ ngon hơn, dai hơn, không bị nát. Sau khi chiên lấy ra để ráo dầu.

Công đoạn cắt thơm với cà chua và chiên cá nục. Ảnh Internet.

Chuẩn bị 1 cái nồi đất để kho cá. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho 2 muỗng canh đường vào phi màu đường, đến đường trở thành màu vàng nâu là được. Cho hành cắt lát vào xào thơm thì cho cà chua vào xào 30 giây, cho tôm vào xào săn lại.Cho cá đã chiên lên trên, rồi cho vào 1 vá nước sôi, nêm tiếp các gia vị đã chuẩn bị còn lại vào như hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, sate, muối, tiêu. Cuối cùng, cho thơm lên trên, đậy nắp lại, để lửa nhỏ kho đến khi nước sệt lại là xong.

Công đoạn xào săn thịt tôm và kho cùng cá nục với thơm. Ảnh Internet.

Trong khi kho bạn nhớ trở cho thơm xen đều vào các con cá, vậy thì vị của thơm mới thấm vào thịt cá. Cá chín bạn cho ớt bột, hành lá lên trên.

Nồi cá nục kho thơm sinh động về màu sắc. Ảnh Internet.

1.4. Tuyệt chiêu kho cá nục với gừng và tương bần nhanh gọn

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

800 gram cá nục

1 chén rượu trắng

100 ml tương bần

1/2 muỗng canh bột ngọt

1 muỗng canh nước mắm

1/2 chén gừng cắt lát

4 trái ớt tươi1 chén nước nhỏ

1.4.2. Hướng dẫn cách nấu món kho cá nục với gừng và tương bần

Bạn dùng rượu t chén rắng xát vào cá tươi để khử bỏ mùi tanh ban đầu. Sau đó, đem cá xả sạch lại với nước.

Cách khử mùi tanh cho cá với rượu trắng. Ảnh Internet.

Cho nồi lên bếp, đổ cá vào, nêm thêm 1 chén tương bần, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục cho vào gừng cắt lát và ớt tươi bỏ cuống, và chén nước lọc nhỏ, trở nhẹ cá cho gia vị hòa đều.

Thao tác điều chỉnh hỗn hợp cá kho với các loại gia vị cho vừa miệng. Ảnh Internet.

Đậy nắp lại, đun khoảng 30-40 phút cho hỗn hợp nước cá cạn sệt lại thì tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức.

Cách kho cá nục với gừng và tương bần độc đáo. Ảnh Internet.

2. Lợi ích của việc chế biến món ăn ngon từ cá nục

2.1. Cá nục ngăn ngừa bệnh tim

Cá nục rất giàu axit béo không bão hòa đơn và các axit béo không bão hòa đa. Do đó, việc ăn cá nục sẽ làm giảm nguy cơ biến chứng tim như đột quỵ, xơ vữa động mạch, đau tim và rối loạn nhịp tim. Nó cũng có tác dụng tích cực trong việc giảm cholesterol xấu trong máu của bạn.

2.2. Cá nục điều khiển huyết áp

Trong trường hợp bạn là một người không ăn chay bị huyết áp cao, việc đưa cá nục vào thực đơn hàng ngày là một phương pháp có thể giữ cho huyết áp của bạn trong vòng kiểm soát. Hàm lượng kali cao có trong cá nục giúp duy trì huyết áp ổn định, thêm vào việc giảm nguy cơ biến chứng sức khỏe liên quan với tình trạng cao huyết áp.

2.3. Cá nục giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp

Cá nục có chứa các hợp chất chống viêm giúp làm giảm đau và sưng khớp cơ bắp ở những người bị viêm khớp dạng thấp. Tiêu thụ cá nục thường xuyên, cùng chế độ thuốc được công nhận là giúp cải thiện tình trạng viêm khớp đáng kể. Vì các dưỡng chất trong cá nục có khả năng hỗ trợ tăng cường hiệu quả của các loại thuốc.

Cá nục là món quà dinh dưỡng quý báu từ biển khơi. Ảnh Internet.

2.4. Cá nục cải thiện chức năng não bộ

Cá nục không chỉ hỗ trợ trong việc giảm tâm trạng cáu kỉnh, buồn bã, giúp thay đổi tính phổ biến ở những người bị trầm cảm, mà nó còn giúp hỗ trợ cho hoạt động của các loại thuốc chống trầm cảm. Cá nục được chứng minh chứa nhiều DHA (Docosahexaenoic Acid) và tiêu thụ cá này sẽ làm giảm nguy cơ bị bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

Nếu đã nắm lòng thông tin về những lợi ích cơ bản của cá nục mà chúng tôi vừa nếu, ắt hẳn các chị em đã định hình sẵn một cách kho cá nục thơm ngon, bổ dưỡng và hợp khẩu vị mình nhất rồi, đúng không nào! Nếu muốn món ăn thêm trọn vị, khi đi chợ, bạn đừng quên chọn mua những con cá mình còn tươi, sờ chắc tay, vảy sáng bóng để đảm bảo giữ được nguồn dưỡng chất tốt nhất mà cá mang lại. Đồng thời, bạn có thể tham khao cách kho cá ngon bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu nướng nhé.

Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm nhiều hải sảnThực đơn cơm chiều nay gồm có: Cá nục kho, mực xào kim chi, canh mướp nấu nấm.Mâm cơm nhiều hải sản dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cá nục kho. Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad. Nguyên liệu: 2kg cá nục. 800g thịt ba chỉ. 300g riềng tươi. 700ml nước dừa. 1 củ hành tím. 3 tép tỏi. 2 trái ớt. 1...