Cách kho cá ngon cứng, không tanh, đơn giản tại nhà mà rất đưa cơm

Cách kho cá ngon bằng những công thức đơn giản sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian vào bếp. Cá là nguồn thực phẩm rất giàu khoáng chất, vitamin, protein, DHA,…tốt cho sức khỏe.

Vì thế, trong mỗi bữa ăn gia đình, bạn nên bổ sung món cá kho để cân bằng dinh dưỡng, nhất là với trẻ em và người lớn tuổi. Hôm nay, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn 10 công thức om cá thơm ngon, mặn mà hương vị quê nhà để tha hồ đổi vị cho bữa cơm hàng ngày của gia đình. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và chuẩn bị ngay những nguyên liệu sau nhé.

Để kho được nồi cá ngon, bạn có rất nhiều cách. Tùy vào từng hương vị riêng của loài cá mà công thức chế biến chúng cũng được áp dụng khác nhau. Nếu cá trắm hay kho với riềng, cá chép om với dưa chua, cá ngừ kho thơm, hay kho cá nục sốt cà chua mới đậm vị, thì cá bống lại thích hợp kho tiêu. Và, cũng tùy vào khẩu vị của mỗi người mà các nguyên liệu dùng để nấu cùng món kho này cũng có phần khác nhau. Hãy cùng webnauan.vn khám phá những cách làm món cá om thơm ngon, đơn giản và phổ biến nhất tại nhà nhé.

1. Cách kho cá trắm ngon với khế riềng sả

1.1. Nguyên liệu

1 kg cá trắm

300 gram thịt ba chỉ

40 gram củ riềng

2 cây sả

2 trái khế

2 muỗng canh nước màu

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường trắng

1/2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho riềng ngon. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách kho cá ngon với riềng

Bước 1: Củ riềng mang đi cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Khế rửa sạch, gọt viền, cắt lát. Sả chỉ lấy phần củ, rửa sạch, đập dập hoặc chẻ đôi.

Bước 2: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cá trắm làm vây, mang, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 3: Bạn chuẩn bị một nồi nhỏ thường dùng kho cá, xếp riềng và củ sả xuống đáy nồi. Sau đó mới xếp thịt và cá vào. Trên cùng là lớp khế.

Bước 4: Tiếp theo cho 2 muỗng canh nước màu kho cá, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi cá. Để khoảng 10 đến 15 phút cho thịt cá thấm gia vị.

Bước 5: Cho 1 chén nước lọc nhỏ vào nồi, bắc lên bếp kho với lửa mạnh. Đến khi cá sôi vặn lửa nhỏ, để nước gần cạn thì tắt bếp là hoàn tất cách làm cá kho riềng thơm ngon.

Cách làm cá kho riềng. Ảnh: Internet

2. Cách kho cá bống kiểu miền Bắc

2.1. Nguyên liệu

300 gram cá bống

1/2 muỗng cà phê hành tím băm

4 nhánh hành lá

1 trái ớt sừng

1/2 muỗng cà phê nước màu

1/3 muỗng cà phê tiêu

1/4 muỗng cà phê bột ngọt

10 ml dầu ăn

2 muỗng cà phê hạt nêm

Kho cá kiểu miền Bắc bạn có thể chọn cá bống. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách kho cá ngon miền Bắc

Bước 1: Cá bống mua về cho vào thau nhỏ, bỏ một nắm muối, đậy nắm kĩ và lắc nhẹ để sạch nhớt. Sau đó dùng dao cạo sạch vẩy, làm ruột sạch sẽ, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.

Bước 2: Cho cá vào nồi đất, ướp với hành tím băm, nước mắm, nước màu, hạt nêm, đường và ít tiêu xay. Để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Trong thời gian ướp cá, đem hành lá, ớt, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi cá lên bếp, cho thêm ít dầu ăn. Đun khoảng 3 phút, châm thêm chén nước con. Lúc này, bạn để lửa mạnh cho cá chín. Sau đó, khi nồi cá sôi thì vặn lửa liêu riêu để cá thấm. Nước bắt đầu sệt lại thì rắc hành lá và ớt cắt nhỏ vào. Để kho cá bông ngon hơn, bạn đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách kho cá kiểu miền Bắc. Ảnh: Internet

3. Cách kho cá hú ngon với thịt ba chỉ

3.1. Nguyên liệu

300 gram cá hú

200 gram thịt ba chỉ

2 củ hành tím

Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt

Cá hú bạn có thể chọn mua nguyên con hoặc vài lát vừa ăn. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách kho cá hú ngon

Bước 1: Cá hú mua về làm sạch ruột, vây và mang. Sau đó rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi tanh. Vớt ra để ráo và cắt thành từng khoanh lớn. Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và ít tiêu xay.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với hạt nêm và ít tiêu để miếng thịt thêm đậm đà.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Đun lửa vừa đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thịt ba chỉ vào xào săn lại.

Bước 4: Khi thịt ba chỉ đã săn lại, thả từng lát cá vào đun. Để kho cá hú ngon , bạn châm thêm 1/2 chén nước con, vặn lửa liêu riêu khoảng 20 phút cho cá thấm, rút nước thì tắt bếp.

Các bước làm món cá hú kho. Ảnh: Internet

4. Cách kho cá lóc ngon và bổ dưỡng cho bé

4.1. Nguyên liệu

400 gram cá lóc

200 gram thơm

10 gram hành tím

20 hành lá

3 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh hạt nêm

2 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh dầu ăn

Cá lóc nấu cho bé nên chọn khúc giữa. Ảnh: Internet

4.2. Hướng dẫn cách kho cá lóc với nước tương ngon cho bé

Bước 1: Cá lóc làm sạch, cắt khúc. Thơm gọt vỏ, một nửa ép lấy nước, nửa còn lại cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Cho cá lóc vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, đầu hành trắng, 1 muỗng canh hạt nêm. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Đun đến khi nước đường chuyển màu thì cho cá lóc vào chiên sơ.

Bước 4: Tiếp tục cho vào nồi 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng cùng 100 ml nước lóc. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì vặn lửa nhỏ. Thả phần thơm đã cắt lát vào, đun đến khi nước sệt thì tắt bếp là hoàn tất. Ngoài công thức này, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách kho cá lóc khác tùy theo khẩu vị của mình nhé.

Cách làm món cá lóc kho cho bé. Ảnh: Internet

Các bước làm món cá kèo kho rau răm. Ảnh: Internet

Cách kho cá ngon với nước dùng đậm đà vị quê là món ăn ngon mỗi ngày được nhiều người yêu thích. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà cách om cá cũng có phần khác nhau. Mỗi tuần, hãy cho món cá kho vào thực đơn khoảng 3 đến 4 bữa ăn để cân bằng dinh dưỡng. Bạn có thể thay đổi nguyên liệu cũng như cách nấu để không bị chán. Nếu chưa biết thay đổi như thế nào thì hãy tham khảo bài viết trên đây nhé. 10 công thức kho phổ biến tại nhà, vừa đơn giản lại vừa ngon sẽ giúp bữa ăn thêm đặc sắc và hấp dẫn hơn rất nhiều đấy!