Cách kho cá đơn giản mà ngon xuất sắc
Cá basa kho vừa ngon vừa dễ làm, bạn nhớ lưu lại công thức nha. Nếu bạn vẫn nghĩ cá kho muốn ngon phải kho thật lâu mới đúng chuẩn, vậy thì nhầm rồi nha.
Món cá basa kho mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này nấu cực đơn giản mà thành phẩm đương nhiên là không cần bàn về độ ngon.
Cá basa kho nè
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá basa kho
1. Cá basa (hoặc cá rô phi): 500gr
2. Rau củ: 1 củ gừng, 1 củ nghệ, 2 quả ớt, 2 củ hành khô, 10gr rau thì là, 10gr tiêu xanh, 2-3 nhánh hành lá
3. Gia vị: Mật mía, đường, nước mắm, hạt tiêu xay
4. Rượu trắng: 300ml
Cách kho cá basa đơn giản mà vẫn ngon
- Bước 1: Sơ chế cá
Để tiết kiệm thời gian, chị em nên nhờ người bán mổ và loại bỏ ruột cá hoặc mua cá sơ chế sẵn trong siêu thị. Về nhà, bạn chỉ cần rửa lại cá với rượu trắng và nước để khử mùi tanh là xong. Đừng quên loại bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đó là thủ phạm gây ra mùi tanh, khiến món cá kho kém ngon đấy.
Cá sau khi sơ chế
- Bước 2: Ướp cá
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím, nạo vỏ gừng và nghệ rồi băm nhỏ các nguyên liệu. Hành lá và thì là bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên chùm. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Tiếp theo, bạn thắng nước đường bằng cách cho vào nồi 2 thìa canh đường kính, 2 thìa canh nước lọc. Đun sôi nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Chị em lưu ý không cần đảo hay khuấy khi thắng nước đường nha. Thay vào đó, bạn hãy lắc nhẹ nồi là được.
Video đang HOT
Đường tan, lên màu như thế này là đạt nè
Giờ thì bạn cho cá vào nồi nước đường cùng phần gừng, nghệ, ớt, đầu hành lá, tiêu xanh, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt tiêu xay. Bạn trộn đều và ướp cá khoảng 20-30 phút.
Ướp được lâu hơn thì cá càng ngon nha
- Bước 3: Kho cá
Bạn cho nồi cá đang ướp lên bếp, bật lửa vừa và đun khoảng 5 phút. Trong 5 phút, chị em nhớ lật cá 1 lần để 2 mặt cá đều chín tới nha. Sau đó, bạn thêm vào nồi khoảng 300ml nước sôi, đủ để ngập xâm xấp mặt cá. Giảm lửa, đậy vung và kho cá khoảng 20 phút.
Chị em nhớ cho nước nóng, dùng nước nguội kho cá sẽ làm cá bị tanh đấy
Trong quá trình kho, chị em nhớ lật cá nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Nếu nước trong nồi cạn, bạn có thể thêm chút nước nóng vào nha. Sau khoảng 25-30 phút kho, bạn nêm nếm thêm chút nước mắm nếu cần và tắt bếp. Cho cá ra đĩa, rắc thì là lên là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm nè
Chị em thấy đấy, món cá basa kho này thao tác đơn giản, chẳng cần kho tới mấy tiếng mà vẫn ngon. Lần tới mua cá, chị em nhớ thử kho cá theo cách này xem sao nha, đảm bảo ưng bụng lắm luôn.
Cách làm cá tràu kho tộ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Những mâm cơm trong ngày hè nắng nóng sẽ trở nên ngon miệng hơn rất nhiều với món cá tràu kho tộ thơm ngon, đậm vị. Cùng vào bếp khám phá công thức làm món kho cực kỳ đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu làm Cá tràu kho tộ
Cá tràu 500 gr (hay còn gọi là cá quả/cá lóc)
Ớt 2 quả
Nghệ 1 củ
Hành khô 2 củ
Gừng 1 củ
Thì là 2 nhánh
Hành hoa 2 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Mật mía 1 muỗng cà phê
Đường 1.5 muỗng canh
Tiêu xanh 1 ít (1 chùm)
Nước mắm 1 ít
Tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua cá tràu tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, thân cá thon và dài, lớp vảy dính chắc vào thân, khi dùng tay ấn nhẹ thấy thân cá săn chắc thì sẽ là những con cá tràu tươi ngon.Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậ.u mô.n cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậ.u mô.n nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chế.t, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.Không nên chọn cá tràu có màu lạ, tái xanh, chạm vào thấy cá mềm nhũn, mắt cá đục và có mùi hôi vì đó là những con cá đã để lâu và có thể sắp chế.t, bị ươn hay đã bị tẩm hóa chất.
Cách chế biến Cá tràu kho tộ
1
Sơ chế cá
500gr cá tràu sau khi mua về bạn rửa sạch với nước và cắt khúc vừa ăn.
2
Ướp cá
Tiếp theo bạn chuyển sang thắng nước đường để ướp cá. Bạn bắc nồi lên bếp, cho đường và nước lọc với tỉ lệ 1:1 vào đun sôi, khuấy đều tay để đường tan đều.
Khi nào thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt thì bạn cho thêm 1 chút nước lọc vào đảo tiếp, đến lúc có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bạn cho cá vào nồi nước đường rồi lấy dao thái lát 2 quả ớt, 1 củ nghệ, 2 củ hành khô, 1 củ gừng cho vào ướp cùng rồi cho thêm 1 chùm tiêu xanh (giữ nguyên cả chùm, không tách từng hạt).
Bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê mật mía và 1 chút nước mắm, tiêu xay theo khẩu vị của gia đình rồi ướp cá trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
3
Kho cá
Sau khi ướp cá xong bạn bắc nồi lên bếp và đun lửa vừa cho sôi tầm 5 phút thì đổ thêm nước lọc vào sâm sấp mặt cá.
Bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho cá trong khoảng 20 - 30 phút, thỉnh thoảng lật cá để cả 2 mặt chín đều và ngấm gia vị.
Khi nào thấy cá kho gần cạn nước thì thái khúc nhỏ thì là và đầu hành cho vào nồi, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp và bày ra dĩa là xong.
4
Thành phẩm
Món cá tràu kho tộ khi hoàn thành có phần màu nâu sậm đẹp mắt, nước cá kho đặc sánh và mùi thơm gia vị rất hấp dẫn.
Khi thưởng thức thấy thịt cá mềm chắc, có độ ngọt tự nhiên và đậm đà gia vị, cay mặn vừa phải rất hợp để ăn cùng cơm nóng.
Cách làm thịt xá xíu bằng lò nướng Thịt xá xíu có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Theo thời gian, món ngon này có mặt và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Ở Việt Nam, thịt lợn xá xíu khá phổ biến trong nhiều món ăn ở miền Nam như hủ tiếu xá xíu, bánh mì kẹp xá xíu, bánh bao xá xíu... hoặc chỉ...