Cách đánh tiết canh dê như thế nào vừa đông lại vừa ngon

P.V09:05 08/09/2021

Với những người sành ăn và sành làm thì việc đánh được tiết canh dê dù không khó nhưng cũng không phải là điều dễ.

Cách đánh tiết canh dê có rất nhiều điểm khác biệt so với việc đánh tiết những loại động vật khác như lợn, vịt… Chỉ cần sơ ý một chút là có thể sẽ làm hỏng cả một âu tiết canh dê thơm ngon.

Có thể nhiều người không dám ăn tiết canh dê vì sợ rằng loại động vật tanh hôi này cũng sẽ có tiết hôi. Tuy nhiên, thực tế thì những người ăn quen rồi cho rằng món ăn này rất ngon. Một khi đã nếm thử thì sẽ nghiền và không bao giờ quên được hương vị của món ăn này. Khi đã thưởng thức hết những món ngon từ dê mà không thưởng thức món này thì thật uổng đó.

Vậy hãy tham khảo xem cách đánh tiết canh dê chuẩn vị mà những thợ làm thịt dê lành nghề thường áp dụng ra sao trong bài viết dưới đây!

Tác dụng của tiết canh dê

Tiết canh dê có lượng calo rất cao. Cứ trong 100gr tiết canh dê sẽ có chứa khoảng 120kcal. Lượng protein, chất béo phospholipia, glucose, cholesterol và muối vô cơ với hàm lượng nhỏ trong tiết canh cũng rất tốt cho sức khỏe.

Sử dụng tiết canh dê có thể mang đến một số tác dụng như bổ máu, ích khí, cải thiện tình trạng máu huyết lưu thông tronc cơ thể. Một số những chứng bệnh được cho là có thể được chữa khỏi khi sử dụng tiết canh dê như:

Thiếu máu gây đau đầu, chóng mặtChảy máu camChảy máu đường ruột, nôn ra máuLàm tan các bết bầm tímTiêu đờmGiải độc, mát ganCách đánh tiết canh dê

Tiết canh dê có mùi hơi hoi đặc trưng của dê. Tuy nhiên, vị thanh mát của tiết canh hòa với vị dai, sần sật của sụn, giòn rụm của bánh tráng nước. Tất cả hòa hợp sẽ khiến cho người ăn ngất ngây. Để có được những bát tiết canh dê đông và ngon, các bạn có thể tham khảo cách đánh tiết canh dê như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Tiết dê tươi: 4 bát con

Sụn dê, tim gan và phần sụn tai

Hành tím khô, chanh, ớt

Rau răm, húng gai, rau thơm

Lạc rangBánh tráng nướng

Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu xay.

Cách làm tiết canh dê

Bước 1: Cách hãm tiết canh dê

Trước tiên, các bạn hãy đảm bảo rằng nguồn tiết dê tươi mà mình có được sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nó phải là tiết tươi, được lấy từ những con dê khỏe mạnh, không bị bệnh tật gì. Trong quá trình chọc tiết, người làm cần dứt khoát đưa dao vào sâu phần mạch máu hồng. Như vậy, tiết sẽ có màu đỏ tươi và mới có thể sử dụng được. Để có một bát tiết canh dê chuẩn, các bạn cần chú ý công đoạn hãm tiết dê sao cho đạt yêu cầu.

Tiếp đến, chuẩn bị nước sôi để nguội để đánh tiết dê theo tỷ lệ 2 bát tiết/1 bát nước. Như vậy, với 4 bát tiết, các bạn sẽ cần dùng đến 2 bát nước nguội. Với mỗi bát nước thì sẽ cho thêm nửa muỗng muối trắng.

Cho muối trắng hòa tan vào nước, khuấy đều rồi cho tiết dê vào. Hỗn hợp nước trắng và muối sẽ có tác dụng ngăn chặn sự đông lại của tiết dê.

Ngoài việc sử dụng muối thì nhiều người có thói quen dùng mắm để cầm. Mắm cũng sẽ có tác dụng tương tự như với muối. Ai quen cách nào thì có thể dùng cách đó để cầm tiết.

Lạc rang đem giã sơ hơi dập, để riêng.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Trước khi băm có thể đem nướng qua cho thơm.

Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng rồi đem thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến nhân tiết canh dê

Đem phần tim gan, sụn và tai dê luộc chín kỹ rồi vớt ra để nguội. Sau đó, đem các nguyên liệu này băm nhỏ.

Đun nóng chảo với một thìa dầu ăn. Phi hành khô thơm rồi cho phần nhân vừa băm nhỏ vào xào sơ. Nêm thêm một chút nước mắm và hạt tiêu xay rồi tắt bếp, múc ra bát. Trộn đều rau răm, húng gai và rau thơm đã thái nhỏ vào phần nhân này.

Chuẩn bị một âu lớn. Cho thêm 3 thìa nước luộc ở trên vào bát. Đổ phần tiết dê vào âu và nhanh tay khuấy đều. Sau đó cho nhân và lạc rang vào âu.

Đợi khoảng 20 phút thì tiết canh sẽ đông lại và có thể sử dụng.

Bước 3: Thưởng thức tiết canh dê

Tiết canh dê đông lại thì có thể mang ra sử dụng. Chuẩn bị thêm một vài lát chanh tươi để ăn kèm. Khi ăn có thể cho thêm lạc rang và ăn kèm với rau thơm, bánh tráng nướng nếu thích.

Tạm kết

Hiện nay có rất nhiều ý kiến cho rằng, người bán giả tiết canh lợn thành tiết canh dê. Để phân biệt rõ ràng hơn mình xin bật mí một mẹo hay ho như sau: Trước khi ăn tiết canh, các bạn nên rót một chén rượu nhỏ cho vào tô tiết canh. Để chừng khoảng 2 phút, nếu thấy tiết canh vẫn còn đỏ tươi như lúc đầu thì nó là tiết dê chuẩn. Còn nếu tô tiết canh chuyển sang màu đỏ thâm thì đó là tiết canh dê giả.

Với cách đánh tiết canh dê trên, chắc chắn các bạn sẽ thành công. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!

Món lươn xào lăn siêu ngon, siêu hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Trong rất nhiều những món ngon từ thịt lươn, Lươn xào lăn là món ăn dân giã mà nhiều người, kể cả những người sành ăn cũng rất yêu thích.

Với cách làm lươn xào lăn không quá cầu kỳ, phức tạp mà vẫn cho ra được món ăn chất lượng. Do đó, đây là một lựa chọn không tồi cho chị em muốn thể hiện khả năng bếp núc của mình.

Có khá nhiều cách làm lươn xào lăn khác nhau. Mỗi một vùng miền lại có những phương thức chế biến riêng. Tuy nhiên, món lươn xào lăn với nước dừa thường được ưa chuộng hơn cả. Dưới đây sẽ là bài viết hướng dẫn các chị em làm món lươn xào lăn cho hương vị thơm ngon hấp dẫn nhất. Cùng theo dõi xem nó có phức tạp hay không!

Cách làm lươn xào lăn nước cốt dừa

Với cách làm lươn xào lăn cùng nước cốt dừa, chị em hãy tiến hành theo hướng dẫn sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 400gr đến 500 gr

Nước cốt dừa

Miến khô

Mộc nhĩ

Hành khô

Sả

Hành lá, húng gai, rau ngổ

Chanh

Gia vị: muối ăn, đường, hạt tiêu xay, bột cà ri

Các bước làm lươn xào lăn nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế thịt lươn

Khâu sơ chế thịt lươn rất quan trọng đối với chất lượng và hương vị của món ăn. Chị em cần phải chú ý thực hiện cẩn thận khâu này.

Sau khi mua lươn về, cần tiến hành mổ ruột và loại bỏ toàn bộ phần nội tạng của từng con lươn. Tiếp đến, dùng chanh tươi và muối ăn chà xát mạnh thân lươn để loại bỏ toàn bộ nhớt bẩn cũng như vị tanh hôi của lươn.

Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, thái khúc vừa ăn, khoảng 4 đến 5 cm. Để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đem miến khô ngâm với nước ấm để miến nở ra. Sau đó, dùng dao sắc hoặc kéo sắc cắt miến thành từng đoạn ngắn ngắn vừa ăn. Lưu ý không nên cắt vụn quá hoặc để dài quá. Nếu chị em nào cầu kỳ có thể đem chần sơ miến qua nước sôi, tiếp đến dùng nước lạnh xả qua để các sợi miến không bị dính lại với nhau trong quá trình xào.

Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở rồi bỏ phần chân nấm, rửa sạch sẽ. Thái thành những sợi mỏng.

Hành lá, húng gai và rau ngổ nhặt sạch sẽ gốc già, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Sả và ớt đem rửa sạch. Sả thì thái lát chéo mỏng còn ớt đem bằm nhuyễn.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dâp rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt lươn xào lăn

Thịt lươn đem ướp cùng với một chút muối ăn, đường, hạt tiêu xay, một chút hành khô đập dập băm nhỏ. Trộn đều.

Đem bột cà ri hòa với một chút nước ấm rồi cho vào âu đựng lươn. Dùng đũa trộn đều một lần nữa rồi để ướp trong khoảng 25 phút cho lươn ngấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt lươn

Bắc lên bếp một chiếc chảo vũm và cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn. Đun nóng già dầu ăn rồi cho phần hành băm nhỏ còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đến đổ sả và ớt vào, đảo đều.

Cho thịt lươn vừa tẩm ướp vào chảo, xào cho lươn chuyển màu tái rồi thêm nước cốt dừa vào đun trong lửa nhỏ. Có thể dùng vung đậy kín chảo lại.

Khi lươn đã chín thì bỏ mộc nhĩ vào xào cùng với lươn. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó thả miến đã được sơ chế ở các bước trước vào chảo.

Khi miến chín thì cho hành lá, húng gai, rau ngổ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Màu xanh của các loại rau thơm này sẽ giúp món ăn thêm bắt mắt và tăng thêm hương thơm cho món ăn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn xào lăn nước cốt dừa

Múc lươn đã xào vào đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm hay cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm để cảm nhận được hương vị thơm ngon, đặc sắc của món ăn này.

Lưu ý khi làm lươn xào lăn

Để có được đĩa lươn xào lăn thơm ngon, cũng như khi chế biến các món ngon từ lươn chị em cần chú ý một số điểm sau:

- Lựa mua những con lươn còn sống, có màu tươi vàng béo mập. Thường thì những con lươn béo sẽ có phần thân ngắn, lưng màu nâu còn bụng thì vàng sẫm. Như vậy, món ăn sẽ ngậy, nhiều thịt và ngon hơn.

- Không nên chỉ dùng nước để rửa sạch nhớt của lươn. Cần phải dùng thêm chanh tươi và muối để lươn vừa nhanh sạch vừa không bị tanh.

Mong rằng cách làm lươn xào lăn mà bài viết vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho các chị em. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!

Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn hương vị cố đôĐể nấu được món bún bò Huế chuẩn vị cố đô, chị em nội trợ cần phải tỉ mỉ ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nhưng không phải quá khó, nếu chị em làm theo công thức dưới đây. Bún bò Huế được xếp vào 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Món bún bò Huế là món ăn được...