Cách chọn sườn lợn ngon tuyệt để chế biến các loại món ăn

Thanh Lê17:56 19/07/2020

Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn.

Sườn lợn được chế biến thành rất nhiều món ngon : nấu canh, sườn rán , sườn nướng , sườn sốt ,… Để đảm bảo món ăn mình nấu thành công, bước đầu tiên các bà nội trợ cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon.

Chọn thực phẩm cái quan trọng nhất là thực phẩm phải tươi, ngon. Khi chọn sườn, các bạn lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi.

Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn. Các bạn cũng lưu ý là chọn sườn có kích cỡ không quá nhỏ.

Dẻ sườn nhỏ được xẻ từ các con lợn nhỏ, ăn không ngon mà nhiều khi cũng không bảo đảm (vì nhiều khi lợn còn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm, bệnh nên người dân mang xẻ thịt bán.

Cụ thể khi chọn sườn chô từng loại món ăn mà bạn muốn chế biến:

- Cho món sườn xào chua ngọt, kho, rán… các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn rất ngon. Sườn làm các món ăn này các bạn nên chọn sườn thăn là ngon nhất nhé.

- Sườn nấu canh : Chọn miếng nhiều thịt, nạc lẫn mỡ. Dẻ sườn nhỏ là lợn nhỏ.

- Sườn cốt lết: Dùng để quay, rán, nướng, cần chọn miếng có quả thăn dày, lẫn ít mỡ mới ngon và mềm.

Ngoài ra, các bạn cũng lưu ý là nên chọn mua sườn (hay các nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông (100% các sạp thịt ngoài chợ đều dùng túi ni lông để đựng thực phẩm ) vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.

Khi mua sườn về, phải bỏ ra khỏi túi, chế biến ngay. Nếu không, các bạn phải rửa sạch, cho vào hộp kín hoặc túi zipper cất trong tủ lạnh để bảo quản nhé.

Video đang HOT

Cách làm sốt ướp BBQ "thần thánh" tuyệt ngon khiến thịt mềm ngon, không khô, không cháy

Bằng loại sốt BBQ tuyệt ngon này chị em có thể "nướng cả thiên hạ" để ăn chơi.

Thịt nướng, sườn nướng, gà nướng... có thêm sốt BBQ trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhiều. Tuy nhiên làm sốt BBQ như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì thế khi cô nàng Ngọc Huyền (24 tuổi) chia sẻ cách làm sốt ướp BBQ chuẩn bị đã khiến nhiều chị em vô cùng thích thú.

Ngọc Huyền cho biết, công thức nướng BBQ cô chia sẻ lần này đã được "cải thiện" để làm sao cho thịt nướng mềm, thơm, ngon, không bị cháy, không khô cũng như lưu ý và giải đáp một số hiểu lầm mà nhiều người vẫn hay lầm tưởng về "sữa đặc và mật ong" dùng trong sốt nướng. Nếu chị em nào thích, có thể tham khảo các tuyệt chiêu làm sốt BBQ của Huyền dưới đây:

LƯU Ý KHI LÀM SỐT BBQ

1. Không sử dụng sữa đặc, mật ong thay cho đường cát (hoặc đường phèn) để thịt mềm vì khả năng gây nhanh cháy thịt rất cao.

2. Nếu muốn thịt mềm hãy ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 30-40 phút trước khi ướp. Hoặc thêm 2-3gram bột baking soda/500ml nước lọc để làm sốt (đây là mức an toàn, tránh lạm dụng nhiều baking soda gây hại sức khỏe).

3. Nướng thịt bằng than, khi nào than đỏ hồng chính là thời điểm thích hợp để nướng thịt không bị cháy. Khi than vừa cháy mà đặt thịt lên nướng sẽ khiến thịt bị cháy đen.

4. Mật ong chỉ dùng để phết khi thịt chín khoảng 80%. Hoặc dùng sốt ướp phết lên khi thịt sắp chín để thịt không bị khô.

5. 1 tuần chỉ nên ăn đồ nướng khoảng 2 lần để đảm bảo sức khỏe.

6. Ướp thịt trước khi nướng khoảng vài tiếng hoặc tối thiểu 1 tiếng nếu không có thời gian.

CÁCH LÀM SỐT ƯỚP BBQ:

Nguyên liệu: (Dùng thìa ăn cơm gạt ngang định lượng và thu được khoảng 700gram sốt)

- 4 củ hành tây nhỏ (khoảng 160gram) 2 củ tỏi 6 trái ớt sừng khô (hoặc ớt sừng tươi) 10gram sả khô (hoặc thay bằng 4 cây sả tươi) 10gram hạt điều 50-60gram đường cát trắng (giảm nếu không thích sốt ngọt) 3gram bột ngũ vị hương 15gram bột bắp (ngô) 3gram baking soda 1 thìa bột ngọt (mì chính) (khoảng 10gram) 1 thìa hạt nêm (khoảng 5gram) 8 thìa tương ớt (khoảng 80gram) 3 thìa dầu hào (khoảng 30gram) 1 thìa muối (khoảng 10gram) 1/4 thìa tiêu 50ml dầu ăn 500ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế

- Sả khô ngâm nước nóng cho nở (hoặc sả tươi đập dập, thái nhỏ).

- Tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt sừng khô ngâm nước nóng cho nở (Nếu dùng ớt sừng tươi thì bỏ hạt).

- Hạt điều phi cùng dầu ăn để lấy màu.

- Bột bắp pha loãng cùng 4 thìa nước lọc.

Bước 2: Xay hỗn hợp gia vị

- Cho vào máy xay sinh tô gồm: hành tây tỏi sả ớt tương ớt dầu hào. Bấm máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu sốt

- Cho vào chảo dầu điều, dầu điều nóng thì cho hỗn hợp vừa xay đường cát trắng bột ngọt hạt nêm muối tiêu baking soda vào xào khoảng 1 phút thì cho số nước lọc còn lại vào.

- Hỗn hợp trong chảo sôi, đun thêm 10 phút (vừa đun và thỉnh thoảng khuấy trên lửa to). Sau 10 phút cho bột bắp đã hòa với nước vào. Đun đến khi hỗn hợp sánh sệt là được.

- Hỗn hợp sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tuần.

CÁCH LÀM SỐT CHẤM THỊT NƯỚNG ĐƠN GIẢN

Nguyên liệu: (dành cho 1 người)

- 1/2 thìa xì dầu (nước tương) 2 thìa tương ớt 1/2 thìa tương cà 1/2 thìa dầu hào 1 thìa dầu ăn (có dầu mè càng tốt) Mè trắng rang thơm.

Cách làm:

- Cho tất cả gia vị vào nồi đun và khuấy đều, hỗn hợp sôi cho mè trắng vào là xong.

Thịt lụi - món ăn không thể thiếu trong mâm cơm đãi khách của người xứ Quảng Nói về thịt nướng thì ai cũng sẽ không hề lạ tai khi nghe những món như sườn nướng, nem nướng, thịt xiên nướng. Nhưng món thịt lụi nướng thì hẳn là lạ lẫm với bạn lắm phải không? Thịt lụi nướng xuất phát từ ẩm thực miền Trung, phổ biến nhất là ở tỉnh Quảng Ngãi. Thịt nướng là món không thể...