Cách chọn giò chả thơm ngon, không có hàn the
Giò chả là món ăn ngon trên mâm cơm Việt và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu khi mua không khéo chọn thì rất có thể sẽ “dính” giò, chả chứa hàn the, một chất cực độc hại có thể dẫn đến nguy cơ tử vong.
Hàn the là chất bị Bộ Y tế Việt Nam liệt kê vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong vai trò của phụ gia thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay nó vẫn được sử dụng trong các loại thực phẩm như giò, chả, nem chua, bún, bánh phở,… với hàm lượng không có cơ quan nào kiểm soát.
Trong khi đó, chỉ cần liều từ 5 gam trở lên đã gây ngộ độc cấp tính, có thể dẫn đến tử vong. Dùng với liều lượng thấp có thể gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây biếng ăn và suy nhược cơ thể. Khi vào cơ thể, hàn the khó bị đào thải mà tích tụ trong gan, đến khi lượng tích tụ đủ lớn sẽ gây tác hại mạn tính. Vì thế, việc sử dụng giò, chả cần hết sức cẩn thận. Sau đây là bí kíp để người tiêu dùng có cách chọn giò chả thơm ngon, chất lượng, không hàn the.
Cách chọn mua giò thơm ngon, không hàn the
Nhận biết bằng cách nhìn
Cách chọn giò chả ngon là dựa vào màu sắc và bề ngoài đầu tiên
Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò. Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.
Nhận biết qua mùi hương
Video đang HOT
Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.
Nhận biết qua vị nếm thử
Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở. Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.
Cách chọn chả thơm mềm, ít mỡ, ngọt tự nhiên, không hàn the
Phân biệt chả ngon cũng tương tự như phân biệt giò. Tuy nhiên vì chả không có lớp lá gói bên ngoài nên dễ dàng phân biệt hơn giò.
Chả ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn
Nhận biết bằng cách nhìn và sờ
Một miếng chả được gọi là ngon khi lớp vỏ có màu vàng tự nhiên của thịt rán nhưng vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ. Nếu các mẹ sờ tay thử vào miếng chả thấy mềm, hơi ươn ướt nhưng không dính nhớp mà chỉ dính một chút mỡ ở tay (lý do là bởi chả được pha với liều lượng mỡ nhiều hơn giò nên khi sờ vào chả sẽ dính nhiều mỡ ra tay hơn giò).
Nhận biết bằng cách nếm
Chả ngon có mùi thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bở mà cũng không quá khô cứng. Nếu miếng chả quá bở, ăn không còn vị béo ngậy đặc trưng của thịt, bề mặt không có lỗ rỗ thì tức là trong lúc chế biến thịt đã bị pha lẫn với bột. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, dai, giòn bất thường thì tức là nó đã bị trộn lẫn với hàn the.
Những thứ rẻ như cho ở Việt Nam lại bán tiền triệu tại nước ngoài
Lá chuối, thân chuối, hạt vải, Cao Sao Vàng... là những thứ được bán rẻ như cho thậm chí bỏ đi tại Việt Nam nhưng hiện lại được bày bán tiền triệu tại thị trường một số nước.
Tại Việt Nam, lá chuối thường được cắt cung cấp cho các cửa hàng lám bánh, giò chả với giá từ 10.000- 15.000 đồng/kg tùy chất lượng, hình thức lá.
Đó là mức giá bán ở Việt Nam, tại nước ngoài, giá bán loại lá này trên chợ mạng lên đến 2.280 yên, tương đương 500.000 đồng, mua càng nhiều, giá bán càng rẻ.
Mua 3 lá, giá chỉ khoảng 760.000 đồng và nếu mua 5 chiếc lá chuối thì giá chỉ còn lại là 1.168.000 đồng.
Không chỉ lá chuối mà thân chuối cũng được bán với mức giá cao ngất ngưởng tại nước ngoài, như tại Nhật Bản: 1 khúc thân chuối giá khoảng 280.000 đồng/khay.
Vải thiều là một loại quả có nhiều ở Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng, có giá thành khoảng 20 nghìn đồng/kg, được bày bán từ siêu thị đến các sọt hàng vỉa hè...Tuy nhiên, khá bất ngờ khi hạt vải thiều bỏ đi ở Việt Nam, bán tiền triệu tại nhiều nước. Cụ thể, tại trang thương mại Alibaba, hạt vải thiều được bán với giá từ 10 - 50 USD/túi (khoảng hơn 1 triệu).
Không chỉ ở Trung Quốc, hạt vải thiều cũng rất đắt giá tại Nhật Bản. Chúng được gom bày bán trên các shop online ở Nhật với giá quy ra tiền Việt khoảng 140.000 đồng/5 hạt vải.
Được bày bán phổ biến với giá 5.000 đồng/hộp tại Việt Nam nhưng trên các sàn thương mại điện tử ở nước ngoài, sản phẩm "quốc dân" Cao Sao Vàng lại được rao bán giá cao. Cụ thể, Cao Sao Vàng Việt Nam được rao bán trên sàn thương mại điện tử Coupang của Hàn Quốc với giá 29.530 Won, khoảng 615.000 đồng cho 3 hộp có trọng lượng 3g.
Trước đó, Cao Sao Vàng cũng từng gây sốt thị trường quốc tế, cháy hàng trên các trang thương mại điện tử lớn như eBay hay Amazon, các gian hàng dược phẩm online ở nhiều nước như Anh, Mỹ, Úc... với giá gấp hàng chục lần trong nước.
Gia đình 3 thế hệ làm bánh dày: Nửa đêm rầm rập giã, ngày hết 300kg gạo nếp Mỗi ngày, vợ chồng anh Sơn (Văn Lâm, Hưng Yên) cùng 5 người thợ tất bật giã bánh dày từ 1 giờ chiều đến 12 giờ đêm, làm ra hàng nghìn cặp bánh dày chay và hàng trăm chiếc bánh dày đỗ dải khắp Hà Nội. Làng Ngọc, xã Lạc Đạo (Văn Lâm, Hưng Yên) xưa kia nổi tiếng với nghề làm bàn...