Cách chế biến thịt ức gà ăn không hề khô lại thơm giòn, thử là mê
Thịt ức gà nổi tiếng là khô, ăn nhanh ngán nhưng mang chiên xù lại rất đưa cơm.
Thịt gà rất giàu dinh dưỡng, cung cấp chất đạm chất lượng cao, giúp tăng cường cơ bắp. Bên cạnh đó, thịt gà cũng ít chất béo và nhiều protein, giúp nhanh no và giảm cảm giác đói, điều này có thể giúp giảm cân hiệu quả. Thịt gà còn chứa các chất béo không bão hòa và không cholesterol, giúp cải thiện tim mạch.
Tuy nhiên, phần thịt ức gà lại nổi tiếng khô xác, nếu chế biến không đúng cách, ăn sẽ nhanh ngán. Hãy làm kiểu này, ức gà chiên xù, đảm bảo món ngon hết vèo trong một nốt nhạc.
Thịt ức gà giàu dinh dưỡng nhưng dễ khô xác, chế biến không khéo món ăn sẽ rất nhanh ngán.
Hướng dẫn cách làm thịt ức gà chiên xù
Nguyên liệu cần thiết
Thịt ức gà – 300g, tỏi – 2 củ, rượu nấu ăn, nước tương, muối, bột ớt, tiêu đen, tinh bột ngô, trứng gà – 3 quả, bột chiên xù/vụn bánh mì (có thể dùng ngũ cốc ngô nghiền vụn để tạo màu sắc đẹp hơn)
Cách thực hiện
Thịt ức gà rửa sạch, thấm khô. Dùng dao sắc lạng mỏng phần thịt làm hai nhưng không cắt đứt hẳn. Quay ngược phần sống dao và băm lên thịt để thịt gà mềm hơn. Bạn có thể dùng dụng cụ để đ.ập nhẹ lên thịt gà, giúp kết cấu thịt gà dàn mỏng và mềm hơn.
Tỏi chỉ dùng để ướp lấy hương vị, bởi vậy nên thái lát thay vì băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ lụa, thái các lát mỏng. Cho thịt gà vào bát, thêm tỏi cắt lát cùng 1 thìa rượu nấu ăn, 3 thìa nước tương nhạt, 1/3 thìa muối, 1/3 thìa bột ớt, 1/3 thìa tiêu đen. Đảo đều để gia vị ngấm vào miếng thịt gà.
Chỉ nên ướp thịt gà trong khoảng thời gian vừa phải, để lâu quá thịt gà sẽ không ngon.
Cho rượu nấu ăn vào không lo thành phẩm sẽ bị mùi rượu, bởi chúng sẽ bốc hơi sau khi gặp nhiệt. Ướp rượu nấu ăn sẽ giúp gà mềm và thơm, dễ ngấm các loại gia vị hơn.
Video đang HOT
Massage miếng thịt nhẹ nhàng và để nghỉ trong khoảng 10 phút. Đ.ập trứng vào một chiếc bát và khuấy đều. Trong một chiếc đĩa đổ bột ngô ra.
Bạn có thể chọn bột chiên xù làm từ ngô để có màu vàng đẹp tự nhiên.
Dùng miếng thịt gà đã ướp phủ đều tinh bột ngô lên, sau đó nhúng vào bát trứng gà. Tiếp đó lăn thịt gà qua phần vụn chiên xù đã chuẩn bị. Cho vào nồi chiên không dầu, xịt chút dầu ăn vào và chiên vàng đều hai mặt khoảng 20 phút ở 180 độ C.
Khi ức gà chín vớt ra cho ráo dầu, sau đó cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể chấm với tương ớt, sốt mayonaise hoặc sốt mù tạt mật ong, miễn là loại nước chấm bạn yêu thích.
Chúc bạn thực hiện thịt ức gà chiên xù thành công!
Lưu ý khi chọn thịt gà:
- Nên chọn phần thịt gà trước hạn sử dụng (nếu đóng gói trong siêu thị).
- Không nên chọn phần thịt bị chảy nước, màu thâm đen hay ngả vàng xanh.
- Thịt gà ấn vào có độ đàn hồi nhất định, nếu mềm nhũn, chảy nhớt là thịt gà đã hỏng.
- Thịt gà nên nấu chín để loại bỏ vi khuẩn.
Thịt trâu lá trơng - Đặc sản dân dã mà nức tiếng gần xa của người Quảng Trị
Vị ngọt của thịt trâu hòa quyện cùng mùi cay nồng đặc trưng của lá trơng tạo nên món ngon khó cưỡng, khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu tiên thưởng thức.
Lá trơng (hay còn gọi lá trơơng) là một loại cây lá gai thường mọc hoang ở vùng rừng núi Quảng Trị. Lá trơng sờ vào thấy cứng, có gai nhọn nhỏ ở rìa lá và phần gân sau.
Lá trơng non có mùi thơm và chút cay nồng riêng biệt, thường dùng cuốn với thịt trâu nướng, thịt trâu hấp hoặc thái mỏng khi làm món thịt trâu xào.
Lá trơng non có mùi thơm và chút cay nồng riêng biệt (Ảnh: Ipa Quangtri)
Để có món thịt trâu lá trơng ngon, người đầu bếp phải biết cách chọn nguyên liệu chuẩn. Thịt dùng để chế biến các món nướng, hấp hay xào phải là thịt trâu non, đảm bảo độ mềm ngọt, tươi ngon, không dai. Hương vị độc đáo trong từng món ăn chinh phục cả những thực khách "khó chiều" nhất.
Thịt trâu tính bình, ngọt, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng... Về mặt sức khoẻ, thịt trâu tốt hơn thịt bò. Người bị bệnh ở tạng phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn có công dụng chữa bệnh rất tốt.
Thịt trâu tính bình, ngọt, mát, ích khí, dưỡng tì vị (Ảnh: monngontrungbo)
Từ lâu, những món ăn thơm ngon bổ dưỡng được chế biến từ thịt trâu đã trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng như thịt trâu gác bếp , thịt trâu lá lồm, da trâu muối chua, thịt trâu nhúng mẻ... Ở Quảng Trị, thịt trâu lá trơng thường được chế biến thành 2 món chính:
Thịt trâu xào lá trơng
Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước, thái mỏng ngang thớ, ướp gia vị tỏi, tiêu, ớt và thêm chút dầu ăn. Lá trơng rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.
Thịt trâu xào lá trơng rất tốt cho người bị nhức mỏi, đau khớp (Ảnh: luhanhvietnam)
Phi thơm tỏi, ớt, cho thịt trâu vào xào tái thì múc ra để riêng. Thêm chút dầu ăn, cho hành tây vào đảo. Khi hành tây chín tái thì cho thịt trâu và lá trơng vào đảo thêm khoảng 2 phút nữa là được.
Món ăn hấp dẫn và vô cùng thơm ngon bởi chút vị cay nhẹ, hăng hăng của lá trơng kết hợp cùng với thịt trâu ngọt đậm đà.
Mùi hăng nhẹ của lá trơng quyện thịt trâu ngọt đậm đà (Ảnh: luhanhvietnam)
Lá trơng tính ấm, chống hàn nên món thịt trâu xào lá trơng rất tốt cho những người hay bị lạnh tay chân hoặc người già thường xuyên nhức mỏi, đau khớp.
Thịt trâu nướng cuốn lá trơng
Với cách chế biến này, sau khi rửa sạch, để ráo nước, người ta sẽ xắt thịt trâu thành miếng vừa, tẩm ướp gia vị. Trải đều lá lốt lên 2 mặt của vỉ sắt rồi xếp thịt trâu vào giữa, kẹp vỉ lại và nướng trên bếp than hồng.
Thịt dùng để chế biến phải là thịt trâu non (Ảnh: Quangtri)
Lúc này, người đầu bếp vừa phải nhanh tay lật, vừa khéo léo canh lửa cho thật đều để vỉ thịt nướng không bị cháy. Khi thấy lớp vỏ lá lốt cháy sém, thịt bên trong chín mềm, bên ngoài chuyển màu nâu, miếng thịt se lại, dậy mùi thơm phức là hoàn thành công đoạn nướng thịt.
Thịt sau khi nướng sẽ được thái thành lát mỏng, bày lên đĩa cùng lá trơng, rau cải, ớt, tỏi và tiêu xanh. Những thớ thịt chín mềm, bên trong ửng hồng kèm lớp mỡ ánh vàng bao phủ bề mặt. Những người thích ăn cay thường cuốn miếng thịt trâu nướng với lá trơng, lá cải, ăn kèm tỏi và tiêu xanh, chấm tương ớt càng làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Vị ngọt ngon trong từng thớ thịt trâu chín mềm (Ảnh: Ngọc Ý)
Thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt ngon trong từng thớ thịt trâu chín mềm, mùi lá lốt quen thuộc quyện lẫn vị lá trơng cay nồng tạo nên hương vị cực kì đặc sắc.
Nếu muốn trải nghiệm hương vị đậm đà, bạn nên thưởng thức món thịt trâu xào lá trơng, còn nếu ưa kiểu ngọt mềm thì chọn món thịt trâu nướng ăn kèm tiêu, ớt, rau cải chấm tương ớt. Món ngon từ thịt trâu lá trơng vô cùng hợp vị "đưa cay" trong những ngày trời se lạnh.
Thịt trâu nướng cuốn lá trơng (Ảnh: Ngọc Ý)
Nếu có dịp đến thành cổ Quảng Trị thăm địa đạo Vĩnh Mốc, cầu Hiền Lương, sông Bến Hải, check-in nơi "vĩ tuyến 17 ngày và đêm"..., ngoài thưởng thức những món ăn mang âm hưởng cay - mặn đặc trưng của miền Trung như lòng sả, bún nghệ, bún chắt chắt, cháo vạt giường , bạn đừng bỏ qua đặc sản nức tiếng "thịt trâu lá trơng" nhé!!!
Đặc sản trứng vịt lộn hầm ngải cứu ở Hạ Long, chưa ăn thì ngại mà đã thử là mê Trứng vịt lộn thì hầu hết ai cũng đã từng ăn, nhưng trứng vịt lộn hầm ngải cứu lại là một ẩn số với nhiều người. Chẳng cần phải giới thiệu nhiều, trứng vịt lộn là món ăn đường phố quá đỗi quen thuộc ở Việt Nam. Nhưng bạn đã nghe đến trứng vịt lộn hầm lá ngải cứu chưa? Nếu có dịp...
