Cách chế biến mực siêu ngon thơm nức mũi

Cách làm mực xào dứa là sự hòa quyện hoàn hảo cả về hương vị và màu sắc của món ăn, tạo nên một ấn tượng tuyệt vời ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Cách nấu mực xào thơmkhông chỉ đơn giản là kết hợp giữa màu trắng của mực, vàng của dứa mà còn có màu đỏ của ớt, hành hoa xanh tươi, thực sự rất bắt mắt. Khác với cách làm mực khô xào dứavới hương mực phơi qua nắng có chút dai và đượm mùi của nắng, cách làm món mực tươi xào dứa lại có vị giòn và ngọt tự nhiên đến thú vị.

Vài cách chế biến mực siêu ngon
1. Cách làm mực xào dứa

Nguyên liệu:

Mực ống: 0,5 kg

Ớt sừng 1/2 quả

Cần, tỏi tây: 50 gr

Rau mùi hoặc thì là (dùng trang trí)

Dứa chín: 1/2 quả nhỏ

Gừng, rượu

Dầu ăn

Tỏi khô: 1/2 quả

Gia vị: Mì chính, muối, tiêu, xì dầu

Cách làm mực tươi xào dứa

- Mực rửa sạch, bỏ bỏ nang và lớp màng bên ngoài, dùng rượu bóp cho hết tanh rồi vớt ra để ráo.- Thái khoanh mực ống rồi chân nước sôi,vớt ra cho ráo rồi ướp cùng mì chính tiêu muối trong 10 phút.- Gọt vỏ dứa, thái miếng mỏng vừa.- Hành, cần làm rửa sạch, thái hành thành khúc 3 cm, bổ đôi củ trắng cần tây, phần lá xanh thái khúc.- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.- Gừng rửa sạch, băm nhỏ.- Ớt sừng thái vát.- Bắc chảo phi thơm tỏi, gừng, rồi cho cần tây, hành lá và ớt vào xào qua, với lửa lớn, thả mực vào xào nhanh tay. Nêm mì chính hạt nêm 1 nước tương, thêm chút nước cho gia vị tan đều. Cho mực xào ra đĩa, rắc tiêu xung quanh, bày rau mùi (hoặc thì là xung quanh), ăn nóng.

Cách làm mực xào dứa không chỉ ngon khi ăn mực mà đến các nguyên liệu khác cũng rất tuyệt khi ngấm đều các gia vị, thậm chí, phần nước sốt chan với cơm trắng ăn cũng ngon đến bất ngờ.

2. Mực xào hành tây

Nguyên liệu:

- Mực ống tươi: 300 gr

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây: 100gr

- Cà chua: 1 quả

- Ớt, hành tím, tỏi

.- Bôt năng

.- Gia vị: hạt tiêu, đường, muối, hạt nêm

…- Rượu trắng (để rửa mực).

- Dụng cụ: Chảo sâu lòng.Lưu ý khi chọn mực ống.

Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Cách làm mực xào hành tây.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

- Mực ống mua về nhặt bỏ túi mực, răng mực (cục tròn cứng ở trên đầu), rửa với nước sạch, rồi ướp một chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó lại rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

- Mực ống để nguyên da, xào sẽ giòn và ngon hơn, cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay là vừa.

- Ướp mực với 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa cafe hạt tiêu; 1 thìa cafe đường; 1 thìa cafe hạt nêm; 1 thìa café ớt băm cùng 1 muỗng tỏi băm vào trộn đều, ướp trong khoảng 5 phút.

- Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Cần tây nhặt sạch rửa sạch với nước, cắt khúc khoảng 2 cm.

- Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

- Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

- Bột năng pha loãng với nước lạnh, khuấy đều.

Bước 2: Chế biến mực xào hành tây.

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh hành tỏi băm phi thơm.

- Đổ phần mực đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Đến khi mực hơi săn lại thì đổ ra đĩa.

- Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và cà chua vào đảo đều.

- Cho 1 thìa hạt nêm vào cho thêm vị đậm đà. Đổ tiếp phần mực vừa xào vào rồi đảo đều. Bạn có thể cho 1 chút nước xâm xấp mực.

- Khi nước trong chảo sôi, đổ phần bột năng vào và khuấy đều cho nước sốt trong chảo quánh lại.

- Thả cần tây vào nổi, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích có thể rắc một chút tiêu cho mực thơm hơn.

Bước 3. Thưởng thức mực xào hành tây thơm phức thôi.

Cho mực ra đĩa bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng.Món mực xào hành tây có thể dùng để ăn với cơm hoặc làm món nhậu.

Từng miếng mực sần sật, trắng tinh đầy hương vị biển hòa quyện với cà chua, hành tây ngòn ngọt thật ngon, thật hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với cách làm mực xào hành tây.

3.Cách làm mực xào sa tế ngon cay hấp dẫn

Cách làm mực xào sa tế ngon cay cần chút bí quyết để món ăn được ngon đúng vị.

Mực xào sa tế có cái tươi ngon của mực, cái thanh của rau củ xào, kết hợp vị cay thơm của sa tế, là món ăn cực kì kích thích vị giác. Món hải sản ngon này vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, những bữa nhậu hay thực đơn tại các nhà hàng sang trọng. Tưởng dễ nấu nhưng khá ít người biết cách làm mực xào sa tế sao cho mực vừa chín tới, vẫn giữ được cái tươi ngon mà lại giòn sật, không bị quá chín, bở bở mà lại thấm đều gia vị.

Nguyên liệu làm mực xào sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm món mực xào sa tế như sau:

Mực tươi: 500 g

Hành tây: 1 củ

Hành lá, 1 trái ớt sừng; 3 – 4 tép tỏi, 1 củ hành tím

Gia vị: sa tế, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Để món mực xào sa tế phong phú hơn, ngoài hành tây bạn có thể cho ớt chuông, cà rốt, đậu cô ve, rau cần, bắp non… vào xào cùng cũng rất hợp.

Cách làm mực xào sa tế ngon nhất

Sau khi đã chọn mua được mực tươi ngon, bạn có thể bắt đầu vào làm món mực xào sa tế rồi. Một vài bí quyết nho nhỏ trong cách nấu mực xào sa tế dưới đây sẽ giúp bạn có được một đĩa xào hải sản cực ngon.

Bước 1: Sơ chế mực.

Mực sơ chế sạch, bỏ túi mực, răng mực, bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi để thật ráo nước. Nếu bạn muốn khử mùi tanh của mực thì có thể dùng chút rượu trắng rửa qua mực sẽ hết mùi.

Tiếp đến, dùng dao khía ngang, khía dọc thân mực để tạo thành đường chéo đẹp mắt, thái miếng vừa ăn.

Trụng thật nhanh mực với nước thật sôi rồi vớt ra để ráo, mực sẽ không bị teo nhỏ, ra nước mà lại trắng giòn. Đây chính là bí quyết mà ít người biết để có được món mực xào sa tế vừa ngon vừa đẹp mắt vừa giữ được tốt nhất lượng dinh dưỡng có trong mực.

Cho 1 muỗng hạt nêm vào ướp cùng mực.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ, ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để hành bớt hăng và được trắng giòn rồi vớt ra để ráo.

Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 3: Cách làm mực xào sa tế.

Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đợi nóng thì phi thơm hành tỏi băm và ớt thái nhỏ.

Trút mực vào xào với lửa lớn. Nêm vào 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, đảo nhanh và đều.

Khi mực gần chín thì cho hành tây vào xào cùng tới khi chín, cả mực lẫn hành tây đều thấm đều gia vị là được.

Tắt bếp, cho vào 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành lá vào đảo đều rồi múc mực xào sa tế ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Cách làm món mực xào sa tế đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất khoảng 20 phút cho cả khâu sơ chế lẫn chế biến để bạn cho ra đời một món ăn không chỉ ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù sa tế tạo nên hương vị đặc trưng của món mực xào này nhưng khi nấu bạn cũng không nên cho quá nhiều, món ăn sẽ bị cay quá, át hẳn vị tự nhiên của mực.