Cách chế biến món khoai mì chiên giòn rụm, ăn là ghiền

Khoai tây chiên, khoai mỡ chiên, khoai lang chiên… đa phần các loại củ họ nhà khoai đều có thể chiên và cho ra các món ăn vặt thơm ngon, khó cưỡng, rất được yêu thích.

Hôm nay giới thiệu với các bạn thêm một món chiên của họ nhà khoai này – đó là khoai mì chiên, mùi vị hấp dẫn không kém các món khoai chiên khác.

1. Bánh khoai mì chiên giòn rụm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai mì ( củ sắn, sắn mì): 1 – 1,2 ký

Gừng: 50gr

Đường: 120 – 150gr

Muối: muỗng cà phêDầu ăn

1.2. Công đoạn chế biến

Chuẩn bị một thau nước lạnh, pha vào một chút muối ăn.Khoai mì cắt thành từng khúc nhỏ (bỏ khúc đầu và đuôi vì 2 phần này rất độc).

Rạch một đường dọc theo thân củ. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của khoai (lột theo chiều ngang) rồi cho vào thau nước muối ngâm để giữ màu trắng cho khoai.

Ngâm trong 2 giờ hoặc để qua đêm để loại bỏ các chất độc tố có bên trong khoai.

Sau khi ngâm, rửa khoai qua nước nhiều lần, đến khi nước không còn đục là được. Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai.

Cho muối vào luộc trong 10 – 15 phút hoặc đến khi khoai nhìn trong và mềm. Khoai chín vớt ra để nguội. Tách khoai ra làm đôi, bỏ sợi xơ ở lõi và cắt thành những thanh nhỏ vừa ăn. Không nên chia nhỏ quá khi chiên sẽ dễ bị nát.

1.3. Cách làm bánh khoai mì chiên

Cho chảo chống dính lên bếp, thêm dầu ăn vào, bật lửa lớn cho dầu mau sôi. Rồi cho lần lượt thanh khoai vào chiên. Lưu ý khi chiên nên mở lửa nhỏ, trở đều tay để khoai vàng đều các mặt.

Khoai chiên xong vớt ra để ráo dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn. Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho đường và gừng (đã bào vỏ và băm nhuyễn) vào đun sôi. Nước đường sệt lại thì cho khoai mì chiên vào ngào. Đến khi nước đường cô cạn chuyển thành lớp bột áo bên ngoài khoai là đã hoàn thành.

Bánh khoai mì chiên ngoài giòn, trong mềm, ăn là ghiền

2. Bánh khoai mì chiên cay

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai mì: 500gr

Ớt bột: 15gr

Ớt bột Hàn Quốc: 5gr

Bột mì: 15gr

Bột nghệ: 10gr

Đường: 5gr

Gia vị: muối, hạt nêm, hành lá

Dầu ăn

2.2. Công đoạn chế biến

Khoai mì gọt sạch vỏ, bào thành từng lát mỏng. Cho vào nước muối loãng ngâm qua đêm hoặc để ít nhất 2 tiếng.Khoai sau khi ngâm, rửa sạch với nước nhiều lần, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho khoai xay vào rây hay vải mùng, vắt cho thật ráo nước. Cho ớt bột, ớt bột Hàn Quốc, bột mì, bột nghệ, đường, ít muối, hạt nêm và hành lá đã cắt nhỏ vào phần khoai vừa vắt được.

Dùng tay bóp, trộn đều. Nặn hỗn hợp vừa trộn được thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý nắm chặt tay để khi chiên không bị rã. Khoai mì chiên cay thường được nặn hình dáng thuôn dài như bánh khoai mỡ.

2.3. Cách làm b ánh khoai mì chiên cay

T rong lúc nặn bánh, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì thả lần lượt từng bánh khoai vào (vừa nặn bánh, vừa chiên sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian).

Chiên bánh với lửa nhỏ mặt bánh sẽ được vàng đều bên ngoài, bên trong ẩm mịn

Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo hoặc cho vào giấy thấm dầu. Bánh nên ăn khi còn nóng, ăn kèm cùng sốt mayonnaise, tương ớt rất cuốn.

Thành phẩm bánh khoai mì chiên cay