Cách chặt gà đơn giản, đẹp mắt khiến ai cũng gật gù khen ngợi

CTV Trần Ngân17:54 19/12/2020

Chặt gà luộc nghĩ đơn giản nhưng lại rất khó làm chuẩn chỉnh, chặt làm sao để không bị nát, bày biện đẹp mắt nhìn là muốn ăn đó mới là nghệ thuật. Bí kíp chặt gà, bày biện đẹp mắt dưới đây sẽ giúp bạn xử lý nhanh gọn.

Người Việt mình thường có câu nói bông đùa: “Bao giờ chặt gà được đẹp thì mới đủ tiêu chuẩn lập gia đình”. Như vậy có thể thấy thường rằng việc chặt gà, bày biện sao cho đẹp mắt khá được xem trọng. Dâu hay rể mới mà không qua được cửa ải này thì làm sao vừa lòng họ hàng được.

Gà luộc là một món ăn phổ biến, trong dịp lễ Tết hay dịp đặc biệt đều có mặt trên mâm cúng, mâm cơm. Vì thế hãy học cách bày biện cho khéo léo, đẹp mắt nhìn đĩa gà có thẩm mỹ nhé. Hãy nắm chắc những bí quyết sau đây để việc chặt gà trở nên thật đơn giản nhé!

Thời điểm chặt gà

(Ảnh minh họa internet)

Gà ăn ngon nhất là luộc xong xé ăn nóng, thế nhưng phải chặt và bày ra đĩa thì nhất định phải đợi thật nguội. Gà khi luộc cũng không nên luộc kỹ như vậy da gà sẽ dễ nát, thịt gà bở ăn không ngon. Hãy để gà nguội, ráo nước để khi chặt không bị bắn nước từ gà. Nếu nhà có cỗ cúng nên luộc gà và để nơi cao ráo qua đêm, như vậy thịt gà sẽ săn chắc lại, không còn dính nhiều nước dùng, chặt gà cũng đơn giản hơn.

Dụng cụ chặt gà

Thớt chặt (Ảnh minh họa internet)

Đầu tiên hãy chuẩn bị một con dao thật sắc, cầm nặng tay, thớt chặt, lá chuối hoặc cái nong, nia để kê thớt lên trên. Hãy tiệt trùng qua các dụng cụ này bằng nước sôi và phơi khô trước khi chặt để ngăn tình trạng nhiễm bẩn do vi khuẩn nhé.

Bí quyết chặt

Bạn phải thật mạnh tay chặt dứt khoát, nhát nào ra nhát đó, như vậy phần thịt và da sẽ đứt hẳn không phải chặt lại nhiều lần nát miếng thịt. Vì thế hãy nhắm chuẩn và chặt nhát dao đầu tiên thật chính xác nếu không muốn thịt bị vụn, nát. Điều này nằm ở lực tay của bạn khi chặt dao xuống, phải thật nhanh, mạnh mẽ.

Video đang HOT

(Ảnh minh họa internet)

Các bước chặt gà cơ bản

Đầu tiên hãy dùng lá chuối hoặc cái nong để lót phía dưới thớt chặt, dùng mũi dao tách phần cánh, có khớp sụn nên rất dễ tách. Sau đó chặt thật mạnh phần cổ và đầu gà để riêng ra. Chặt thành những miếng vừa ăn và chia đều ra đĩa.

(Ảnh minh họa internet)

Bước tiếp theo dùng dao chặt đôi con gà từ phần lưng đến phao câu, tách làm 2 phần riêng và chặt từng phần lần lượt.

(Ảnh minh họa internet)

Dùng dao khía phần đùi gà riêng ra, dọc theo phần khớp sụn để gà không bị nát. Sau đó chặt thật mạnh miếng đùi gà, có thể chia thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to nhỏ của đùi gà.

(Ảnh minh họa internet)

Tiếp đến phần thân gà, bạn chỉ cần chặt ngang lần lượt từ phần lưng đến gần phao câu là xong. Riêng phần phao câu nếu để thờ cúng thì nên bỏ riêng ra, còn để ăn cơm thông thường thì khía bỏ phần màu vàng, phần hôi của phao câu đi./.

Bí quyết luộc gà cúng vàng đẹp, căng bóng

Dịp lễ Tết đang tới gần, đây cũng là lúc những bữa cơm cúng "thử thách" bàn tay khéo léo của các bà nội trợ.

Mâm cơm cúng giao thừa, ngày rằm hay các dịp lễ lớn nhỏ của Việt Nam luôn không thể thiếu được món gà cúng. Thế nhưng dù có là bà nội trợ "lão luyện" thì cũng chưa chắc đã luộc được gà cúng ngon, đẹp mắt, da bóng vàng và không bị nứt. Cùng tham khảo các bước luộc gà dưới đây:

Chọn gà cúng

Gà cúng phải là gà ta có mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau. Nên chọn con gà có bộ lông mượt, nhanh nhẹn, da vàng, cặp chân nhỏ và có phần ức nở thì sẽ chắc thịt và dáng gà luộc lên cũng đẹp hơn. Con gà cúng chỉ nên nặng từ 1,2-1,5kg là vừa nhất. Vì gà to hơn thì bày sẽ không được đẹp bằng và phần thịt cũng bị dai hơn.

Khi chọn gà nên sờ thử da gà thấy chúng mỏng, có độ mềm mại nhất định, bóp nhẹ thấy có cảm giác rắn chắc, đàn hồi tự nhiên là ngon nhất. Không nên cắt tiết ngay sau khi mua mà nên thả gà vào chuồng hoặc lồng trong khoảng nửa ngày để gà đi lại cho máu lưu thông, không bị tụ máu chân (do trói chân lúc mới mua) rồi hãy cắt tiết, như vậy sẽ tránh cho chân gà luộc lên bị thâm đen do máu tụ.

Ảnh: Internet

Cách mổ gà

Mổ gà có 2 cách là mổ moi hoặc mổ phanh. Mổ phanh chỉ thích hợp cho các món gà rang, chiên... còn gà luộc đặc biệt là gà cúng chỉ nên mổ moi, để sau khi luộc gà sẽ đẹp hơn và không bị co da. Để tránh tình trạng tụt da khi luộc, trước đó hãy chặt rời phần chân từ khuỷu trở xuống để trong quá trình luộc da gà co lại sẽ không làm toác da phần đùi. Xát bột nghệ lên toàn bộ phần thân ngoài và để nguyên trong vòng 5 phút rồi mang đi luộc, như vậy sau khi gà luộc xong sẽ có màu vàng đẹp hơn.

Tạo dáng gà cúng

Gà cúng không chỉ cần là con gà luộc không bị nứt da, còn nguyên đầu, cổ mà còn cần tạo dáng đẹp để trông mâm cơm cúng trông sang trọng, thể hiện sự khéo léo của gia chủ. Vì vậy, việc tạo dáng cho gà cúng là điều vô cùng quan trọng. Có các dáng gà cúng cơ bản như: dáng cánh tiên, gà chầu, gà bay... nhưng dáng gà chầu và gà bay là thường được sử dụng nhất.

Ảnh: Internet

Cách 1: dáng gà chầu

Lấy dao sắc rạch hai bên cổ gà lấy hai đường rồi nhét phần cánh gà về phía miệng thông qua hai đường này. Cần nhét khéo để cánh không bị cong, gãy mà vẫn thò ra bên ngoài về phía miệng.

Cách 2: dáng gà bay

Bẻ nhẹ hai cánh gà về phía lưng rồi dùng dây lạt buộc cố định phần khớp xương của hai cánh lại với nhau, lưu ý đừng buộc quá chặt sẽ tạo thành vết hằn khiến gà trông xấu xí hơn và còn có nguy cơ khiến da bị rách, làm hỏng mất chú gà cúng.

Ảnh: Internet

Luộc gà ngon

Nguyên liệu: Gà đã làm sạch và sơ chế theo các bước bên trên, hành tím, muối, gừng, bột nghệ, hạt nêm. Dụng cụ cần chuẩn bị là 1 chiếc nồi to, sâu lòng để vừa con gà.

Luộc gà

Bước 1: Đặt con gà vào nồi, hướng phần bụng xuống dưới, cho nước lạnh ngập gà và đun trên lửa to để gà không bị đỏ xương. Cho vài củ hành khô đập dập, hành lá, vài lát gừng, chút bột nêm và muối vào luộc cùng. Hành, gừng sẽ khử bớt mùi hôi trong gà và làm nước luộc thơm ngon hơn.

Ảnh: Internet

Bước 2: Đợi khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để tránh nhiệt độ cao và nước sôi mạnh khiến đùi gà bị nứt da. Chú ý chỉ luộc gà tới khi sôi khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lửa và đun thêm 5p nữa thì tắt bếp. Đậy vung để đó trong 10-15 phút nữa để gà chín mà không bị toác. Nếu luộc gà bị nổi bọt thì dùng muôi hớt ra để gà không bị thâm, nước luộc cũng được trong hơn.

Ảnh: Internet

Bước 3: Dùng tăm nhỏ xiên vào đùi gà, thấy không có nước đỏ chảy ra là gà đã chín. Vớt gà ra cho vào nồi nước lạnh để gà nhanh nguội, da giòn hơn hoặc đặt vào rổ lỗ to và đặt dưới quạt để thổi. Khi gà nguội bớt thì quét thêm chút dầu ăn/ mỡ gà pha với bột nghệ, đây là bí quyết để gà được giòn ngon, da vàng bóng đẹp mắt./.

Tuyệt chiêu luộc gà không cần nước đã nhàn tênh lại còn ngon ngất ngây Gà luộc theo cách này không chỉ đơn giản, nhanh chóng mà còn giữ trọn vẹn được vị ngon ngọt vốn có của món ăn, khiến ai cũng thích mê. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 con gà khoảng 1,2kg - Bột canh - Hành lá - Gừng - Dầu ăn Cách làm gà luộc không cần nước - Bước 1: Đập...