Cách bảo quản sữa chua tự làm được lâu mà vẫn ngon

Sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tuy nhiên nếu không biết bảo quản đúng cách sữa chua sẽ dễ bị nấm mốc, đóng váng gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là bí quyết giúp chị em bảo quản sữa chua đúng cách.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu sữa chua khác nhau như: Nutifood, Fristi, Vinamilk, Probi, TH True Milk.. với nhiều hương vị khác nhau được trẻ em yêu thích. Bên cạnh đó nhiều bà nội trợ khéo tay còn tự làm sữa chua để phục vụ nhu cầu của gia đình mình. Để sữa chua luôn được thơm ngon, bổ dưỡng thì cần bí quyết bảo quản.

1Cách bảo quản sữa chua tự làm

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội thì sữa chua tự làm rất dễ lẫn tạp khuẩn, quá trình lên men sẽ là điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn phát triển mạnh, vì thế sữa nhanh chua, nhanh hỏng hơn. Vì vậy sữa chua tự làm tại nhà nên ăn trong vòng 2 ngày.

Nếu muốn sữa chua tự làm để được lâu hơn thì bạn nên bảo quản sữa chua ở ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 8 độ C vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.

Để bảo quản sữa chua thì khi làm sữa chua bạn nên để trong hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe vì nếu như bỏ sữa chua vào hũ nhựa kém chất lượng thì chất độc hại sẽ thẩm thấu vào sữa chua về lâu dài sẽ gây hại cho sức khỏe.

2Cách bảo quản sữa chua của hãng

Các loại sữa chua của hãng thường có quy trình sản xuất đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn. Vì vậy sữa chua của hãng thường để được lâu hơn sữa chua nhà tự làm tuy nhiên bạn cũng cần bảo quản sữa chua đúng cách.

Mỗi loại sữa chua có độ lỏng, thành phần, mùi vị khác nhau khi chọn mua sản phẩm bạn cần đọc kỹ thông tin sản phẩm để biết được sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ nào là phù hợp nhất. Thông thường các loại sữa chua nên được bảo quản ở nhiệt độ 6-8 độ C.

Tránh để sữa chua bị tác động từ ánh nắng trực tiếp của mặt trời và bỏ ngay vào ngăn mát sau khi mua về.

Khi bạn bảo quản sữa chua trong tủ lạnh thì sữa chua có thể để được 1-2 tuần tuy nhiên nên dùng sau 1 tuần khi mua là tốt nhất.

3Lưu ý khi bảo quản sữa chua

Mặc dù bạn đã biết cách bảo quản sữa chua nhưng bạn vẫn phải lưu ý đến thời hạn bảo quản của sản phẩm. Đối với sữa chua của hãng thì hạn sử dụng thường được in dưới đáy sản phẩm.

Bảo quản sữa chua trong ngăn đông cũng là lựa chọn của một số bà nội trợ tuy nhiên nếu sữa chua để tủ đá thì những vi khuẩn có lợi sẽ bị tiêu diệt và khi tan đá sẽ bị tách nước, hương vị không còn được ngon vì vậy bảo quản trong ngăn đông là việc không nên.

Sữa chua cần được bảo quản liên tục ở nhiệt độ 4 – 8 độ C mới đảm bảo giữ được chất lượng sản phẩm vì vậy bạn không nên mua sản phẩm sữa chua được bán ở cửa hàng mà không được bảo quản trong tủ lạnh.

Đối với hũ sữa chua ăn không hết thì nên đậy nắp lại và cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản còn nếu để ở ngoài thì chỉ sang ngày hôm sau là sữa chua sẽ bị hư.

Trên đây là cách bảo quản sữa chua tự làm và sữa chua của hàng đúng cách nhằm giữ trọn vẹn và chất dinh dưỡng có trong sữa chua đồng thời tránh nguy cơ sữa chua bị nhiễm khuẩn gây hại cho sức khỏe.