Cách ăn mộc nhĩ gây ngộ độc, tổn thương gan mà nhiều bà nội trợ vô tình phạm phải
Mộc nhĩ tuy an toàn và bổ dưỡng nhưng chế biến sai cách sẽ gây hại cho sức khỏe.
Ngộ độc, tổn thương gan vì ăn mộc nhĩ chế biến sai cách
Mới đây, trang QQ của Trung Quốc đứa tin về 2 bệnh nhi nguy kịch sau khi ăn mộc nhĩ. Theo chẩn đoán ban đầu của bác sĩ, hai bé bị hôn mê và tổn thương gan nặng.
Người mẹ kể rằng, hôm đó là sinh nhật đứa con đầu nên cô có làm vài món ăn, trong đó có món mộc nhĩ (nấm tai mèo) mà câu bé thích. Khi bác sĩ hỏi kỹ hơn, người mẹ nói chị đã ngâm nấm trong nước từ 3-4 ngày trước. Đến đúng ngày, chị mới vắt ra sơ chế. Không ngờ hành động này lại gây hại cho các con.
Bác sĩ Phó Kiến Quân – trưởng Khoa lây nhiễm của Bệnh viện trung tâm thành phố Tây An cho biết, mộc nhĩ ngâm lâu trong nước, chất đạm sẽ bị thủy phân, tương tự thịt lâu ngày bị thối. Đây là môi trường lý tưởng để vi khuẩn, vi sinh vật có hại sinh sôi. Đặc biệt là trong mùa hè, nhiệt độ cao, các loại vi sinh vật sẽ tăng cao.
Ăn phải mộc nhĩ bị nhiễm khuẩn có thể gây viêm đường tiêu hóa cấp tính với các biểu hiện tiêu chảy, buồn nôn, nôn… Một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn tới tử vong.
Với mộc nhĩ và các loại nấm khô khác, chị em không nên ngâm trong nước quá 6 giờ và nên để trong tủ lạnh, tránh nơi nóng bức. Không nên ăn mộc nhĩ tươi vì chúng có chứa một số chất ngạy cảm với porphyrin gây ngứa, phù ra, trường hợp nghiêm trọng có thể làm hoại tử da.
Ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng trước khi sử dụng sẽ giúp loại bỏ, giảm thiểu vi khuẩn có hại. Ngoài ra, cho thêm vài thìa bột vào khuấy đều cùng mộc nhĩ sẽ giúp loại bỏ tạp chất dễ dàng.
Mộc nhĩ và ốc đều có tính hàn nên tránh sử dụng hai món này cùng nhau. Ăn chung hai món có thể dẫn tới tiêu chảy và các bệnh lý đường ruột khác.
Những 'đại kỵ' khi ăn trứng, biết mà tránh kẻo rước họa vào thân
Trứng là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nếu ăn trứng sai cách sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng, có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Với một số người có bệnh 'đại kỵ' với trứng, còn cần phải 'tránh xa' loại thực phẩm này.
Ảnh minh họa: Internet
Nguy cơ tiêu chảy khi ăn trứng để quá lâu
Các triệu chứng khác của bệnh gây ra bởi trứng đã để quá lâu là tiêu chảy, nôn và buồn nôn. Những triệu chứng này có thể xuất hiện sau 12-15 giờ ăn trứng.
Video đang HOT
Ăn trứng hết hạn gây ngứa da
Nếu trứng để quá lâu chứa nấm mốc, người ăn trứng có khả năng bị phát ban trên da và gây cảm giác ngứa ngáy vô cùng khó chịu.
Ăn trứng hết hạn dễ nhiễm khuẩn Salmonellosis
Trứng hỏng có thể chứa một loại vi khuẩn gọi là salmonella. Khi ăn trứng quá hạn, nguy cơ bị nhiễm Salmonella rất cao. Những biểu hiện khi nhiễm khuẩn salmonella bao gồm: tiêu chảy, co thắt dạ dày, đau đầu, sốt, nôn mửa, mất nước.
Uống nước chè sau khi ăn nói chung là một thói quen gây hại cho sức khỏe. Nước chè đặc chứa nhiều axit tannic. Khi chất này kết hợp với protein có trong trứng và các loại thực phẩm khác sẽ làm chậm hoạt động của nhu động ruột, táo bón, có thể gây tích trữ các chất có hại cho cơ thể. Ảnh minh họa: Internet
Ăn trứng hết hạn nhiễm khuẩn Listeria
Đây là loại vi khuẩn có thể gây bên bệnh nhiễm trùng được gọi là bệnh listeriosis. Ở phụ nữ có thai, mắc bệnh này có thể gây sẩy thai, đẻ non, trẻ nhiễm trùng nặng hay thậm chí tử vong khi sinh. Ngoài trứng hỏng, việc ăn các thực phẩm được chế biến từ chúng cũng có thể gây nên căn bệnh này.
Ăn trứng hết hạn gây đau nhức đầu
Ngay cả đau đầu, sốt và đau ở vùng bụng có thể xảy ra sau khi ăn trứng quá hạn. Nếu có bất kỳ các triệu chứng này sau khi ăn trứng, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để tránh hậu quả đáng tiếc xảy ra.
Theo Đông y, trứng gà không nên kết hợp với tỏi. Khi ăn chung hai món này sẽ gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra, ăn trong lúc bụng rộng dễ sinh ra buồn nôn, choáng váng. Không những thế, nếu chiên tỏi quá cháy sẽ dẫn đến việc sinh ra nhiều chất độc. Ảnh minh họa: Internet
Không nên kết hợp trứng với tỏi
Theo Đông y, trứng gà không nên kết hợp với tỏi. Khi ăn chung hai món này sẽ gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra, ăn trong lúc bụng rộng dễ sinh ra buồn nôn, choáng váng. Không những thế, nếu chiên tỏi quá cháy sẽ dẫn đến việc sinh ra nhiều chất độc.
Trứng không nên ăn cùng sữa tươi
Trong sữa có chứa chất lactose. Trong khi đó, trứng lại là thực phẩm nhiều chất protein, giúp phân giải các acid amin. Khi kết hợp trứng với sữa sẽ gây khó hấp thụ chất lactose.
Trứng "kỵ" đậu nành
Các sản phẩm từ đậu nành vốn lành tính, chứa nhiều protein thực vật, vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ. Tuy nhiên, protein trong trứng kết hợp với trypsin trong đậu nành gây cản trở quá trình hấp thụ chất đạm của cơ thể.
Các sản phẩm từ đậu nành vốn lành tính, chứa nhiều protein thực vật, vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ. Tuy nhiên, protein trong trứng kết hợp với trypsin trong đậu nành gây cản trở quá trình hấp thụ chất đạm của cơ thể. Ảnh minh họa: Internet
Không ăn trứng gà cùng với đường trắng
Trứng ăn cùng đường không chỉ khiến cơ thể khó hấp thu mà còn gây nguy cơ tăng cân, béo phì.
Không nên ăn trứng gà với hồng
Trứng gà ăn cùng quả hồng có thể dẫn tới buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và thậm chí có thể dẫn đến viêm dạ dày cấp tính.
Để khắc phục ngộ độc do ăn hồng, bạn có thể uống nước muối loãng (gồm 20 g muối và 200 ml nước sôi) hoặc uống nước gừng ấm. Nếu không nôn được có thể dùng thuốc nhuận tràng để loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.
Không uống nước chè sau khi ăn trứng gà
Uống nước chè sau khi ăn nói chung là một thói quen gây hại cho sức khỏe. Nước chè đặc chứa nhiều axit tannic. Khi chất này kết hợp với protein có trong trứng và các loại thực phẩm khác sẽ làm chậm hoạt động của nhu động ruột, táo bón, có thể gây tích trữ các chất có hại cho cơ thể.
Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều chất béo omega-3, là nguồn cung cấp vitamin, protein và nhiều dưỡng chất khác có lợi sức khỏe nhưng chúng cũng chứa rất nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Đây là những "thủ phạm" có thể gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2. Theo các chuyên gia dinh dưỡng những người có bệnh tiểu đường không nên hạn chế ăn. Ảnh minh họa: Internet
Những người không nên ăn trứng
Bệnh tiểu đường
Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều chất béo omega-3, là nguồn cung cấp vitamin, protein và nhiều dưỡng chất khác có lợi sức khỏe nhưng chúng cũng chứa rất nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Đây là những "thủ phạm" có thể gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2. Theo các chuyên gia dinh dưỡng những người có bệnh tiểu đường không nên hạn chế ăn.
Người đang sốt
Đối với, những người bị sốt (nhất là trẻ em), ăn trứng gà sẽ làm cho nhiệt lượng cơ thể tăng lên, không tán phát ra ngoài được, giống như "lửa đổ thêm dầu", bệnh sốt càng thêm trầm trọng. Vì vậy, khi bị sốt không nên ăn trứng gà, nên uống nhiều nước và pha thêm chút muối, ăn nhiều rau quả tươi, hạn chế ăn những thứ có nhiều protein.
Đối với, những người bị sốt (nhất là trẻ em), ăn trứng gà sẽ làm cho nhiệt lượng cơ thể tăng lên, không tán phát ra ngoài được, giống như "lửa đổ thêm dầu", bệnh sốt càng thêm trầm trọng. Vì vậy, khi bị sốt không nên ăn trứng gà, nên uống nhiều nước và pha thêm chút muối, ăn nhiều rau quả tươi, hạn chế ăn những thứ có nhiều protein. Ảnh minh họa: Internet
Người mắc bệnh tim mạch
Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Western (Canada) cho thấy rằng, những người có tiền sử bệnh tim mạch nếu thường xuyên ăn nhiều hơn 3 quả trứng/tuần có thể làm các mảng bám ở thành động mạch dày lên, thu hẹp không gian bên trong động mạch, khiến máu chảy qua khó khăn hơn, buộc trái tim phải bơm mạnh hơn, làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
Ngoài ra, hàm lượng cholesterol cao trong trứng gà cũng không tốt cho người bị bệnh xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành vì làm thu hẹp, tắc nghẽn động mạch vành.
Người cơ địa dị ứng
Trứng là nguyên nhân hay gặp thứ hai gây dị ứng thức ăn ở trẻ nhỏ, khoảng 1,5% các bé dị ứng với trứng gà. Tuy nhiên đến khoảng 80% trẻ thoát khỏi dị ứng trứng khi lên 6 tuổi.
Phần lớn các protein gây dị ứng nằm trong lòng trắng, trong khi protein lòng đỏ ít gây dị ứng hơn. Do sự tương đồng giữa protein trứng gà và các loại trứng khác, người dị ứng trứng gà thường dị ứng với trứng vịt, trứng ngan... Vì vậy, nếu cơ địa dị ứng với trứng, bạn nên tránh món này để không ảnh hưởng đến các cơ quan khác trong cơ thể.
Người bị tiêu chảy cũng cần kiêng kỵ trứng vì đây thực phẩm giàu đạm và chất béo, người bệnh ăn vào sẽ làm cho tình trạng bệnh càng nặng thêm. Ảnh minh họa: Internet
Người mắc bệnh sỏi mật
Trứng gà là thức ăn có hàm lượng đạm rất cao, trong khi đó, do sự kích thích của viên sỏi lâu ngày trong túi mật, chức năng co bóp của túi mật của người bệnh sẽ yếu dần, nếu người bệnh dùng thức ăn có hàm lượng đạm như trứng gà, đường ruột sẽ tiết nhiều chất làm co bóp túi mật, khiến túi mật vốn đã bị bệnh phải làm việc quá tải, từ đó sinh ra các triệu chứng lâm sàng như: gây đau đớn, nôn mửa.
Người bị tiêu chảy
Người bị tiêu chảy cũng cần kiêng kỵ trứng vì đây thực phẩm giàu đạm và chất béo, người bệnh ăn vào sẽ làm cho tình trạng bệnh càng nặng thêm.
Người bị bệnh gan
Trứng vịt và lòng đỏ trứng gà là thực phẩm có chứa hàm lượng mỡ và cholesterol cao.
Theo phân tích, trong 100g trứng vịt có chứa 14,7g mỡ, còn chất protein chỉ có 13g, lượng cholesterol là 634mg, hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng cao tới 1522mg.
Chúng đều tiến hành trao đổi chất trong gan, kết quả càng tăng thêm gánh nặng cho gan, không có lợi cho việc khôi phục chức năng của gan, vì vậy người viêm gan và gan nhiễm mỡ không nên ăn trứng.
Con gái 5 ngày tuổi biếng ăn rồi cả gia đình đổ bệnh cuối cùng mới phát hiện bị đầu độc bởi "hung thủ" ngay trong nhà Sau khi cả gia đình con trai đổ bệnh, người bố đã lên mạng tìm hiểu trước khi phát hiện ra sự thật đằng sau. Bathany Taylor và chồng Kendall chào đón thành viên mới của gia đình vào tháng 1/2018. Bé Jane chào đời với thể trạng khỏe mạnh và không có bệnh lý phức tạp. Thế nhưng, 5 ngày sau, đứa...