Các món Tết truyền thống ở Nam bộ

Lan Hương12:46 14/02/2015

Ngày Tết miền Nam không thể thiếu bánh tét, thịt kho trứng, canh khổ qua nhồi thịt…

1. Bánh tét

Bánh tét lá cẩm trứng muối. Ảnh: Banhmihangxanh.

Nguyên liệu gói bánh tét cũng tương tự như bánh chưng miền Bắc, gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn. Tuy nhiên bánh tét miền Nam lại đa dạng, phong phú hơn về mùi vị và màu sắc với tên gọi khác nhau như bánh tét dừa, bánh tét chuối, bánh tét lá cẩm, bánh tét trứng muối thập cẩm…Vào những ngày đầu năm, mọi thành viên trong gia đình đoàn tụ bên mâm cỗ, thưởng thức những khoanh bánh tét thơm ngon mới thấy bầu khí gia đình đầm ấm và ý nghĩa Tết cổ truyền dân tộc.

2. Thịt kho trứng

Nếu như ngày Tết miền Bắc không thể thiếu món thịt đông thì trên mâm cơm tất niên của người miền Nam luôn có thịt kho trứng với nước dừa. Người ta cắt thịt heo miếng to cỡ ba ngón tay, tẩm ướp với gia vị như tỏi, nước mắm. Cho tất cẩ vào nồi đun sôi với nước dừa, thả trứng đã luộc chín vào kho chung rồi nêm nếm lại vừa ăn.

Thịt ba rọi nửa nạc nửa mỡ, nước thịt trong ngần vương lớp mỡ trong veo, miếng thịt thơm, mềm mà không ngấy mới ngon. Nồi thịt kho ngon để nửa tháng vẫn còn thơm lừng. Món này ăn với cơm trắng và dưa giá rất ngon.

3. Canh khổ qua nhôi thịt

Canh khổ qua nhổi thịt. Ảnh: Lamsao.

Theo quan niệm của người miền Nam, ăn canh khổ qua thể hiện mong ước cuộc sống sung túc, mọi khổ cực sẽ qua đi và bắt đầu một năm mới tươi sáng hơn. Món này hơi đắng nhưng lại tốt cho sức khỏe. Vị đắng của khổ qua hòa lẫn vị ngọt của thịt, nước lèo tạo thành món canh ngon, vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt.

Video đang HOT

4. Củ kiệu tôm khô

Đây là món ăn bình dị song quá trình chế biến rất công phu và tốn nhiều thời gian. Củ kiệu được ngâm muối cho chua từ khoang 10 ngay trươc Têt. Người miền Nam thường ăn kèm cu kiêu vơi một ít tôm khô để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

5. Lạp xưởng

Lạp xưởng có thể luộc, hấp, nướng hoặc chiên. Song giới sành ăn đánh giá món này đem nướng là ngon nhất, đặc biệt khi nướng trên rượu, món ăn sẽ tỏa mùi thơm nức, mới ngửi thôi trống bụng đã đánh liên hồi. Nếu không có thời gian nướng có thể chiên với dầu hoặc nước bằng cách cho lạp xưởng vào chảo nóng, đổ thêm ít nước lã, đến khi nước cạn thì đảo thêm vài lần cho vàng đều là được.

Theo VNE

7 món ngon truyền thống ngày Tết miền Trung

Đầu xuân, người dân miên Trung có nhiều món ăn truyền thống không thể thiếu như bò kho mật mía, bánh tét, dưa món...

1. Bánh tét

Mang ý nghĩa của sự hội tụ đất - trời, bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu của người miền Trung. Nếu như bánh chưng ở miền Bắc được gói bằng lá dong thì bánh tét gói bằng lá chuối, cũng với các nguyên liệu: Gạo nếp, đậu, thịt... Bánh được gói lại thành từng đòn hình trụ.

Bánh tét. Ảnh: gocnhosantruong.

2. Banh tô

Bánh tổ la sư kêt hơp tinh tê cua gao nếp, đường đen, gừng và mè. Vào mùa Tết, mon ăn nay thường đươc lam nhiêu đê sư dung dân trong vài tháng. Khi ăn, có thể xăt thành tưng miêng dùng ngay hoặc nướng trên bếp than hồng cho mềm đi hay chiên với dầu đâu phông cũng rất ngon.

Bánh tổ. Ảnh: Tổ Ấm Việt.

3. Dưa mon

Miền Bắc có món dưa hành, miền Nam có dưa củ kiệu tôm khô, với người miền Trung dưa món là lựa chọn không thể thiếu để ăn kèm với bánh tét, thịt kho. Dưa món làm từ nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, củ kiệu... ngâm cho đến khi có vị chua mặn, giòn giòn là ăn được.

Dưa món. Ảnh: Tet.vinhphuc.

4. Thịt heo ngâm nước mắm

Món ăn này chế biến từ thịt heo luộc chín và nước mắm pha đường. Người ta xếp thịt luộc vào hũ thủy tinh rồi đổ nước mắm vào cho ngập miếng thịt, để khoảng 3 ngày cho thịt ngấm nước mắm rồi lấy ra ăn. Món thịt này có vị mặn, ngọt thường ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món và rau sống, rau thơm.

Thịt heo ngâm nước mắm. Ảnh: Quynhhon11.

5. Nem chua

Khi khách đến nhà chơi ngày Tết, người miền Trung thường mời họ vài chung rượu nhâm nhi với "mồi" là những chiếc nem nướng. Nem được làm từ thịt heo, sau khi tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.

Nem chua. Ảnh: dangle2806.

6. Chả bò

Trong bàn tiệc thết đãi khách ngày đầu xuân của người miền Trung thường có vài khoanh chả bò màu đỏ hồng. Món này có đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu đen.

Ảnh: 5face.

7. Tôm chua

Tôm chua có ở nhiều nơi, song ngon nhất phải kể đến tôm chua xứ Huế. Gói trọn trong món đặc sản này là vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay và thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm... Tất cả tạo nên một "bản hòa tấu hương vị" khiến thực kháchăn một lần mà nhớ mãi.

Tôm chua: Pingpong.

Theo VNE

Trổ tài với gạo nếp Bánh chưng, bánh tét hay xôi thường không thể thiếu trong mâm cơm dâng tổ tiên ngày Tết. Xin giới thiệu ba món ăn làm từ gạo nếp đến từ ba miền, với cách làm đơn giản, mang khẩu vị đặc trưng. Bánh tét Nguyên liệu Hai chén nếp, vo sạch, ngâm với nước nóng qua hai giờ, sau đó vớt ra để...