Các món kho ngày mát trời

Ngày mát trời thì ăn cơm với món kho còn gì bằng. Bạn thích món kho nào?

Thịt kho nấm

Nguyên liệu:

Thịt: 300 grNấm đông cô: 1 túiHành khô: 1 củĐường: 1 thìa ăn cơmMắm, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

Thịt đem rửa sạch, thái miếng.Ướp thịt với một ít hạt tiêu, hạt nêm, mắm, đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.Phi thơm một ít hành băm nhỏ, cho tiếp đường vào đun. Dùng đũa đảo thật đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho tiếp thịt vào xào săn. Chế nước cao hơn mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.Nấm rửa sạch. Đun sôi nước với một ít muối rồi cho nấm vào chần trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.Khi thịt đã chín nhừ thì cho tiếp nấm vào đun trong khoảng 5 – 6 phút nữa rồi tắt bếp.Cho thịt kho nấm ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.

Cá thu om nước dừa

Nguyên liệu:

Cá thu: 500 grThịt ba chỉ: 200-300 grNước dừa tươi: 600 mlNước mắm: nửa bát conRiềng, gừngĐường: 1 thìa cà phê (nếu muốn chưng nước hàng).

Cách làm:

Thịt ba chỉ cạo rửa sạch phần bì, thái miếng cỡ bao diêm.Gừng riềng cọ rửa cho hết bùn đất còn sót rồi xắt miếng mỏng.Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang to lửa để thịt ra bớt mỡ, khi thịt đã xém cạnh thì bỏ thịt ra để riêng.Dùng chính mỡ vừa rang thịt tiết ra để rán sơ cho cá thu vàng xém 2 mặt.Vẫn để cá trong nồi, chúng ta trút thịt vào cùng với cá rồi rót nước mắm, vặn nhỏ lửa để mắm được ngấm vào thịt cá.Rắc gừng riềng đã thái lát vào nồi, tiến hành đổ nước dừa vào om.

Lúc này các bạn có thể chưng đường làm nước hàng để om cùng cá giúp cho cá có màu nâu đẹp, có thể bỏ qua bước này vì sau khi nước dừa cạn, cá và thịt cũng sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.Đậy vung và om nhỏ lửa đến khi nước cạn, miếng cá khô chắc lại thì tắt bếp.Nếu như có thêm chút hạt tiêu thì món cá thu om nước dừa sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay nên mình không sử dụng trong quá trình chế biến.

Thịt chín nhừ, miếng cá khô chắc, đậm đà, thơm nức mùi gừng riềng. Khi ăn các bạn hãy gắp cá kèm 1 miếng gừng hoặc một miếng riềng để cảm nhận hết hương vị đặc biệt của món ăn này nhé.Không còn vị cay đặc trưng của gừng và riềng nữa mà chỉ còn mùi thơm đặc trưng của 2 gia vị này, nhai thử sẽ thấy miếng gừng hay rềng giòn sật sật trong miệng, thấm đượm vị ngọt của thịt cá và nước dừa.

Vịt kho gừng

Nguyên liệu:

con vịt làm sạch lông1 củ gừng, 1 trái ớt sừngTỏi băm, hành khô bămNước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.

Cách làm:

Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, muỗng canh đường.Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm.Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho.Kho đến khi nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Baomoi