Các món cá kho đậm đà trôi cơm ngày lạnh
Mỗi món cá kho có một hương vị thơm ngon hấp dẫn riêng, chị em thỉnh thoảng thay đổi cách chế biến để cho cả nhà thưởng thức nhé!
CÁ KHO TỘ
Nguyên liệu:
- 1 con cá ba sa, mổ sạch, cắt khúc vừa ăn
- 4 nhánh hành lá; 4 củ hành khô; muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẹo đắng, nước hàng)
- Hạt tiêu đen; 2 quả ớt, thái lát
- Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ
Cách làm:
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.
Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát. Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút.
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt bếp
Xếp cá cùng nước ướp cá ra tộ, bật bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình. Sau đó, thêm hành xào thơm vào. Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần.
Cuối cùng thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp. Cá kho tộ ăn với cơm trắng, rau củ luộc sẽ đem lại cảm giác tuyệt ngon khi thưởng thức!
CÁ KHO DỨA
Nguyên liệu:
- Cá (cá trắm, cá diêu hồng, cá rô phi…): 700g
- Dứa: 1 quả 500g
- Hành củ, hành hoa
Video đang HOT
- Gia vị
Cách làm:
Cá mua về rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước, sau đó tẩm ướp cùng với chút hạt tiêu, bột canh để khoảng 10 phút cho ngấm.
Dứa cắt miếng vừa ăn. Hành củ đập giập, hành hoa thái nhỏ, ớt thái lát.
Thắng chút đường làm nước hàng, khi nước đường có màu cánh gián thì cho cá đã tẩm ướp gia vị vào. Sau đó cho nước xâm xấp mặt cá, đun sôi khoảng 5 phút rồi cho dứa, hành củ, ớt vào trải đều, tiếp tục để lửa vừa, khi nước sôi trở lại thì văn nhỏ lửa để nồi cá kho liu riu.
Khi thấy nồi cá gần cạn nước, miếng cá săn lại, nêm nếm lại gia vị rồi đợi thêm 2 phút khi nước kho cá sánh lại rắc thêm ít hành hoa rồi tắt bếp.
Gắp cá kho dứa ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
CÁ KHO LÁ CHÈ TƯƠI
Nguyên liệu:
- Cá lóc, mổ và rửa sạch, cắt khúc
- Lá chè tươi
- Gia vị: hành lá, hành tím, tiêu xay, đường, nước mắm, ớt băm
Cách làm:
Cá ướp nước mắm, hành tím, ớt băm nhuyễn, tiêu xay. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó nướng sơ trong lò 15 phút cho se khô 2 mặt cá hoặc phơi nắng gắt trong vòng 2 giờ.
Phần lá chè già hãm với nước sôi, lấy nước cốt đặc, còn với lá non thì chúng ta cắt nhỏ.
Cho đường vào nồi, bắc lên bếp, khi đường chuyển màu nâu cánh gián, cho dầu ăn và hành tím băm vào. Khi hành thơm, cho cá vào áp chảo 2 mặt cho cá ngấm phần caramel.
Cho tiếp nước chè đã hãm vào cá, và kho trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm gia vị. Khi nước cá keo lại, cho hành lá và lá chè non cắt nhỏ vào. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên là món ăn hoàn tất.
Món cá kho lá chè tươi sẽ ngon hơn nếu kết hợp cùng cơm trắng và dưa chua bạn nhé!
CÁ TRẮM KHO RIỀNG
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 600g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Riềng củ
- Hành, răm, thì là
- Gia vị
Cách làm:
Cá làm sạch, để ráo nước rồi ướp với chút bột canh, bột ngọt, tiêu, xì dầu.
Cà chua thái miếng cau, ớt thái lát nhỏ, riềng cắt miếng mỏng, hành, rau răm, thì là thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông. Lần lượt xếp riềng, cà chua xuống đáy nồi kho cá, tiếp đến là thịt ba chỉ, cá. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, ớt thái lát vào nồi kho cá rồi đặt lên bếp đun khoảng 30 phút. Trong quá trình kho cá, khi nồi bắt đầu sôi, thêm vào 1,5 bát ăn cơm nước lọc. Thắng nước đường làm nước hàng cho vào nồi kho cá.
Khi nồi kho cá cạn nước, thêm chút hành, rau răm, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Để cá nguội bớt, sau đó cho ra đĩa, ăn với cơm nóng.
Cá kho khi ăn nguội thịt sẽ chắc, ngon hơn.
Những món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua trong ngày se lạnh
Trong những ngày se lạnh, có những món ăn sẽ khiến các thành viên trong gia đình cảm thấy ấm lòng hơn rất nhiều, ví như các món kho, món chua cay hay các món nướng.
Thời tiết chuyển mùa lạnh cũng là mùa của những món ăn ngon vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là những món ăn ngày lạnh ai cũng phải thèm!
Cá kho tộ
Hầu như các món cá kho đều rất thích hợp cho những ngày tiết trời se se lạnh. Món cá kho tộ dễ làm lại có thể để được vài ba ngày là lựa chọn tuyệt vời.
Sườn nướng tỏi
Sườn được ướp kĩ với nhiều loại gia vị nên rất đậm đà và thơm ngon. Mùi tỏi đặc trưng kết hợp với vị ngọt của mật ong, thơm, cam và xì dầu khiến món ăn thật quá ư hấp dẫn!
Canh chua Tom Yum kiểu Thái
Những ai mê đồ Thái đều rất khó có thể bỏ qua món ăn tuyệt ngon này. Canh chua Tom Yum không khó nấu lại có vị chua chua cay cay rất đặc trưng. Trời mưa lạnh mà có bữa tối với Tom Yum thì hết ý.
Canh chua Tom Yum kiểu Thái là một trong những món ăn ngày lạnh hấp dẫn
Gà rang muối
Món gà rang muối ngoài hàng rất ngon, nhưng cũng có thể làm ngon không kém. Với những nguyên liệu quen thuộc, dễ mua, mọi người có thể tự tay làm món gà rang muối đãi cả nhà.
Bạch tuộc nướng muối ớt
Món bạch tuộc nướng cay cay chắc chắn cũng khiến mọi người mê tít trong những ngày này đấy. Món này cũng dễ làm mà không hề đắt đỏ tí nào.
Bún đậu mắm tôm
Đây là món đặc trưng Hà Nội rồi. Đậu rán, mắm tôm, rau thơm các loại nhưng mà bún đậu Hà Nội quả thật ngon hơn nơi khác bởi rất đậu mềm, thơm mà béo, mắm tôm thì vừa miệng.
Một trong những món ăn ngày lạnh không thể thiếu bún đậu măm tôm
Bánh tôm
Con tôm tươi rói cuộn trong lớp bột mỳ rồi cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh, vừa giòn vừa thơm. Ăn kèm rau sống, nước chấm chua cay ngọt, thêm chút dưa góp thì ngon tuyệt. Thi thoảng còn có cả mùi hương cà cuống trong nước chấm, cảm giác vô cùng thích thú.
Nộm khô bò
Món này chua, cay, mặn, ngọt đủ cả. Đu đủ nạo, bò khô, dạ dày, thịt chim... rưới thêm thìa nước mắm chua ngọt, cay tê lưỡi, càng cay càng ngon. Một số quán nổi tiếng quen thuộc là quán nộm trên đường Hàm Long, đối diện nhà thờ Hàm Long, quán Long Vĩ Ôn ở số nhà 23 phố hồ Hoàn Kiếm...
Nem chua rán
Nem khi chín có vị chua, ngậy, hấp dẫn, khi rán thì mùi thơm khó chối từ. Bắt một miếng nem, chấm ngập trong chén tương ớt cay nồng, thêm 1 vài lát dưa chuột, củ đậu... híthà, vừa cay, vừa nóng.
5 món kho đậm đà, vừa ngon lại dễ làm "thổi bay" nồi cơm đầy Đảm bảo những món kho này sẽ khiến cả nồi cơm đầy nhà bạn phải hết bay. THỊT KHO TÀU Nguyên liệu cần có: - Thịt lợn ba chỉ 500g. - Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà - Nước mắm ngon - Nước dừa tươi (01 quả) - Tỏi, ớt, hành lá, đường - Gia vị kho thịt: Muối, mì chính,...