Các món ăn kết hợp xí quách tại TP.HCM

Thảo Ly15:06 09/11/2020

Bún bò, hủ tiếu , lẩu… kết hợp với xí quách là gợi ý cho bạn khi tìm kiếm món ăn có hương vị ngon và giàu dinh dưỡng tại TP.HCM.

Xí quách là phần xương còn lại sau khi nấu nước dùng của các món bún, phở… Ngoài công dụng làm ngọt nước, xí quách còn mang đến thú vui cho thực khách khi thưởng thức, đôi khi là cắn được lớp thịt mỏng, lớp mỡ hay hút được phần tủy trong xương.

1. Lẩu xí quách

Xí quách thường được dùng để nấu lẩu. Không cần nêm nếm cầu kỳ, chủ yếu lấy vị ngọt tự nhiên từ xương hầm cùng các nguyên liệu như củ cải trắng, lê, bắp, hành tây, món ăn vẫn hấp dẫn với mùi thơm lừng. Nước dùng lẩu xí quách trong và hậu vị thanh ngọt. Thông thường lẩu xí quách ăn với mì trứng hoặc mì gói, cải thảo, rau tần ô, nấm đùi gà… và nước chấm tương giấm thêm chút sa tế cay cay.

Địa chỉ gợi ý: Lẩu Đông Xuyên, Vận Hảo…

Nồi lẩu xí quách giá 300.000 đồng. Ảnh: Thảo Ly.

2. Bún bò xí quách

Sự kết hợp giữa hương vị bún bò Huế với những miếng sườn vừa nạc vừa gân là gợi ý lý tưởng cho bữa sáng của thực khách tại TP.HCM. Xương và thịt bò khi ninh đủ lửa trở nên mềm và ngọt béo, hòa quyện cùng vị nước dùng đậm đà, sa tế cay nồng và rau sống thanh mát. Món ăn chinh phục khẩu vị thực khách khó tính.

Video đang HOT

Địa chỉ gợi ý: Bún bò Phú Hưng, bún bò Út Hằng…

Ảnh: Ansapsaigon.

3. Hủ tiếu xí quách

Hủ tiếu là món ăn quen thuộc với người miền Nam. Bạn có thể dùng hủ tiếu vào bữa sáng, trưa, chiều, tối đều phù hợp. Có nhiều loại hủ tiếu, mỗi loại mang đặc trưng riêng, phù hợp khẩu vị từng thực khách.

Bên cạnh hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu xí quách cũng được nhiều thực khách ưa thích. Món ăn có nguyên liệu đơn giản gồm bánh hủ tiếu, nước dùng, xí quách heo (xương ống, xương sườn) và rau sống. Đặc trưng của hủ tiếu xí quách là nước dùng thanh đạm. Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị ngon từ thịt, ngọt từ xương. Nước chấm xí quách cũng khác nhau tùy theo quán, có thể là mắm gừng hoặc nước chấm tương giấm.

Địa chỉ gợi ý: Hủ tiếu mì sườn Lò Siêu, hủ tiếu Mỹ Tho Chị Phụng…

Mỗi tô hủ tiếu xí quách đầy đặn có giá khoảng 40.000-60.000 đồng. Ảnh: Phanhoangmy81.

4. Sườn muối ớt xanh

Thêm một món ăn không kém phần hấp dẫn từ xí quách là sườn sốt ớt xanh. Những phần sườn và xương heo đầy ắp thịt ninh mềm được chất thành ngọn núi “siêu to khổng lồ”. Sau đó, đầu bếp sẽ chan sốt từ nước hầm xương thanh ngọt, hòa cùng ớt xanh, gia vị, hành ngò… tạo sắc màu bắt mắt, thơm và nồng vị cay. Bạn có thể ăn không hoặc gọi thêm cơm trắng để giảm vị cay. Món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan mang màu sắc bắt mắt và nồng vị cay kích thích vị giác.

Địa điểm gợi ý: Cục ta cục tác, Vy Garden – Sườn Cay…

Món sườn chất cao thu hút tín đồ sành ăn. Ảnh: Iamfoodtester.

Ẩm thực Huế- món ăn gây thương nhớ

Đến Huế, mọi người bảo nhau phải thưởng thức đặc sản của Huế vì tất cả những thức quà ở đây được người Huế chăm chút rất cầu kỳ, tỉ mỉ và chu đáo.

Biết bao nhiêu là lời khen, biết bao nhiêu lời ca ngợi về những thứ đặc sản đất kinh kỳ khiến tôi nao nao mong ngay lập tức được khám phá.

Một người bạn Huế cho chúng tôi biết, nếu muốn ăn ngon mà rẻ thì nên ra chợ Đông Ba- nơi bày bán rất nhiều các thức quà mà lại mang một phong vị rất riêng của xứ Huế. Nếu khá giả có thể vào nhà hàng nhưng như thế lại mất vui và mất đi cái văn hóa ngồi hàng, ăn quán đặc biệt này.

Không khí khi ăn uống cũng góp phần tạo nên nét thích thú khi dùng bữa, sự thân mật, gần gũi giữa thực khách và người bán hàng được tận dụng tối đa.

Các cô bán hàng ngoài chợ Đông Ba rất nhiệt tình, họ giới thiệu cho chúng tôi biết bao nhiêu là thức uống, chè ăn không xuể, biết bao nhiêu là thức ăn, nào bánh cuốn, bánh nặm, bánh khoái, bánh bèo ngon không thể tả nổi.

Bánh làm ngon mềm, không quá nguội, không quá cứng, hòa quyện với nước mắm làm sẵn cùng nước cốt vừa đủ khiến đĩa thức ăn dậy mùi thơm nồng nàn, kích thích vị giác mạnh mẽ.

Thức ăn có lẽ là một thế mạnh ở Huế, biết bao nhiêu thứ đồ ăn, thức uống làm nao lòng du khách phương xa một lần dừng chân ghé lại. Ngồi nghe cô bán hàng kể chuyện về những thức ăn, nước uống mà chúng tôi đang ăn đây một thời từng được cung phụng cho vua chúa, trong lòng tôi bỗng dưng thấy tự hào rõ rệt, à, mình cũng ăn được thức ăn tiến vua rồi đấy.

Cũng phải thôi, món ăn của Huế được bài trí rất điệu nghệ, kết hợp hài hòa giữa màu sắc và hương liệu. Sự hòa trộn ấy chỉ có thể được tạo ra từ sự cần mẫn suy nghĩ và quan tâm chu đáo của người Huế mới có thể làm ra mà thôi.

Tạm biệt chợ Đông Ba với mùi thơm lừng của thịt nướng, của bánh cuốn, bánh canh, tôi tìm đến một quán bún bò bên đường để tìm hiểu thứ đặc sản mà đi đâu cũng thấy, đi đâu cũng gặp và gặp lần nào cũng phát thèm này. Bún bò ở Huế không như bún bò trong Nam Bộ, cọng bún nhỏ hơn và hương vị cũng rất khác.

Ở đây, người Huế nấu bằng xương bò nguyên chất nên vị ngọt xương rất lạ, cộng với chả bò được làm từ thịt bò tươi càng thu hút, nước súp vàng trong, gợn mấy cợn mỡ bò, hành lá, rau mùi hòa với chả bò đỏ tươi và thịt giò heo béo ngậy khiến tôi không biết miêu tả như thế nào về cảm giác mong muốn được ăn ngay lập tức tô bún bò này.

Quả thực không ngoa, bún bò nguyên gốc của Huế thật đặc biệt, ngon ngon, thanh thanh mà vị của nó không thể lẫn đi ở bất cứ vùng miền nào trên đất nước ta. Những ngày ở Huế quả thật là một trải nghiệm thú vị đối với mỗi người chúng tôi, chúng tôi được ăn những thức ăn ngon, cầu kỳ và chu đáo đặc biệt quan trọng cách bày trí cùng sự ngon mắt cho người thưởng thức.

Quả thật, ẩm thực ở Huế mang đến những bất ngờ thú vị, những niềm vui cứ nối nhau bất tận trên mỗi chuyến hành trình.

Lạ lẫm gà nướng tổ mối Huế vốn nổi tiếng với bánh bột lọc, bún bò, cơm hến... nhưng ít người biết ở Huế còn có món gà nướng tổ mối rất độc đáo và đặc trưng. Du khách trải nghiệm tự nướng gà bằng tổ mối. Theo ông Lê Đọp - chủ nhà hàng Thiên Phú Phủ Cam (39 Nguyễn Trường Tộ, Tp. Huế) gà là nguyên liệu...