Cá trứng kho cay
Cá trứng được bày bán rất nhiều trong các gian hàng đông lạnh ở siêu thị. Cá trứng luôn rất ngon và hấp dẫn bởi sự mềm, và nhiều trứng bên trong cá. Cá trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, rán… để nhâm nhi cũng rất thú vị. Tuy nhiên trời lạnh thế này, cho cá và kho với sa tế, gừng… sẽ ngon cơm hơn rất nhiều.
Làm món cá trứng kho cay rất đơn giản. Cá trứng đem cắt bỏ túi bóng, để cá ra ngoài rã đông trong vòng 15 phút. Sau chúng ta rửa lại với nước muối cho sạch rồi để ráo nước. Bạn cũng có thể đem cá vào kho ngay cùng các nguyên liệu khác nhưng cũng có thể đem lên rán qua trong vòng 10 phút cả hai mặt để khi khó cá sẽ rắn hơn, không bị nát. Nói chung với cách làm nào thì món cá của bạn vẫn ngon.
Nhìn những con cá trứng vàng ươm, thơm mùi dừng, có vị cay của ớt khiến cho bữa cơm trở nên ấm cũng hơn trong những ngày đầu đông lạnh lẽo này.
Theo Eva
[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu
Cá trứng thường được nhập khẩu và đóng gói sẵn bán phổ biến tại các siêu thị. Khi mua về các bạn không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa qua nước rồi chế biến. Đặc điểm của cá trứng là thơm ngon, mau chín, đặc biệt phần trứng cá khi ăn sẽ có những tiếng lép bép nhỏ trong miệng rất hay.
Với món ăn này các bà nội trợ bận rộn có thể dự trữ trong tủ lạnh để ăn dần giống như với món cá kho, nhưng hương vị thì rất ấn tượng đấy nhé!
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Cá trứng: 300gr
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu hột: 1 thìa cà phê
- Gừng, tỏi, ớt sừng
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-7ce8f4.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-474199.jpg)
Cá rã đông, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại.
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-2d8c90.jpg)
Sau đó láng ít dầu vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. Lúc này cá rất mềm, dễ vỡ, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được.
Gừng thái lát, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt ở đây có tác dụng khử tanh nên chúng ta dùng ớt sừng (loại ớt quả to) sẽ làm món ăn không bị cay, các bé cũng ăn được.
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-242023.jpg)
Hòa nước sốt gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu hột với nửa bát ăn cơm nước. Phi thơm tỏi, gừng, ớt với dầu ăn rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-586b29.jpg)
Tiếp đó các bạn cho cá vào hỗn hợp đang sôi, nhớ là phải sôi mới cho cá nhé kẻo cá sẽ bị tanh đấy (cách này áp dụng cho tất cả các món cá khác khi thả cá vào hay muốn chế thêm nước vào cá). Cầm cán chảo lắc nhẹ để cá ngấm đều sốt.
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-602e31.jpg)
Đun to lửa cho cá sôi trở lại rồi vặn lửa mức nhỏ nhất rim liu riu đến khi nước còn hơi sệt sệt thì thêm vào 1 thìa nhỏ dầu ăn để miếng cá bóng đẹp, khi ăn không bị khô. Đun cạn.
![[Chế biến] - Cá trứng rim tiêu - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/29/che-bien-ca-trung-rim-tieu-6380f3.jpg)
Khi nguội miếng cá sẽ chắc lại các bạn có thể dễ dàng dùng đũa gắp. Trong món ăn có sử dụng những gia vị nóng như tiêu, gừng, ớt nhưng khi ăn không hề có cảm giác cay bởi tuy sử dụng tiêu nhưng là loại tiêu nguyên hạt, chưa xay nhỏ nên chỉ thấy miếng cá đậm đà, thấm đượm mùi thơm của tiêu cùng vị ấm nồng của gừng mà thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Cá trứng kho cay Cuối tuần làm món cá kho siêu ngon, hấp dẫn như thế này đãi cả nhà nhé. Nguyên liệu: - Cá trứng: 1 túi (mua trong siêu thị) - Tiêu - Bột nghệ - Sa tế - Gừng - Hành, tỏi, mắm, hạt nêm, dầu hào Thực hiện: Bước 1: Cá trứng chúng ta đem cắt bỏ túi bóng, để cá ra ngoài...