Cá trê rau đắng

Nông Mạnh Hùng15:36 29/11/2019

Quê tôi một vùng trung du có vô số những cánh đồng bậc thang nhỏ với những khe suối, bờ mương uốn lượn quanh các gò đồi.

Ảnh: Thanh Ly

Khi lũ lụt qua đi, những cơn mưa rửa bùn gội xanh cây cối, đấy cũng là thời điểm bước vào cày cấy làm vụ đông xuân. Khi cày xung quanh đám ruộng, diện tích đất chưa cày thu hẹp, nước đục, lúc này mọi người mới rủ nhau dàn hàng ngang, hai tay nắm những cán nhủi vừa chạy vừa đẩy. Cá lóc, cá trê… bị động, nhảy tứ tung, nhiều khi cá từ nhủi này qua nhủi khác…

Sau một ngày lao động, trở về nhà bụng đói, được ăn cơm với bát canh rau đắng trê đồng nóng hổi, thật không gì bằng.

Theo kinh nghiệm dân gian, rau đắng hỗ trợ việc điều hòa hệ miễn dịch, nhuận trường, bảo vệ da, bồi dưỡng thần kinh… Đặc biệt, rau đắng mà lại kết hợp với cá trê – loại cá có tác dụng dưỡng huyết, chữa đau lưng mỏi gối, chóng mặt, giải cảm sẽ tạo nên một món ăn vị thuốc.

Chọn vài con cá trê đã nhốt trong lu từ mấy ngày trước cho sạch ruột, bỏ vào nồi nước ấm để cá vùng vẫy cho ra bớt nhớt. Sau đó dùng tro bếp vuốt từng con, rửa lại, rồi làm sạch bụng cá. Có thể dùng dao khía đều một bên mình cá, ướp cùng muối hầm, bột ngọt, tiêu, ớt, hành tím, nghệ tươi…

Trong khi chờ cá thấm gia vị, đi một vòng quanh vườn nhà, thoáng qua đã có một rổ rau đắng non mướt. Nhặt lấy phần ngọn, rửa nhẹ tay tránh khỏi dập lá, để cho ráo nước bỏ vào tô.

Bắc nồi nước sôi, đỏ lửa đến khi cá chín. Bưng nồi nước canh mới nấu đổ vào tô rau cho đều, canh tỏa mùi thơm phức. Trước khi ăn, nhớ thêm ít lát gừng tươi để tô canh cá trê rau đắng thêm đậm đà.

Video đang HOT

Theo Thanhnien

Trời se lạnh, học vợ đảm nấu cá chép om dưa thơm lừng, nóng hổi đãi cả nhà

Những ngày trời se lạnh, không có gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món cá chép om dưa chua thơm ngon vô cùng.

Món cá chép om dưa chỉ nhìn thôi đã thấy thèm

Mặc dù công việc kinh doanh rất bận rộn nhưng chị Nguyễn Thu Thủy (29 tuổi, Hải Phòng) vẫn dành thời gian để nấu ăn cho gia đình hàng ngày. Không chỉ thế, chị còn hay chia sẻ món ăn mình nấu lên hội nhóm ẩm thực với những hình ảnh bắt mắt và được rất nhiều người xin công thức chế biến.

Bà mẹ 2 con chia sẻ, đam mê nấu ăn từ khi còn nhỏ chính là động lực để chị vào bếp chế biến những món ngon mỗi ngày dành cho chồng và con trai 4 tuổi, con gái 6 tuổi.

"Từ hồi lớp 4 mình đã biết đi chợ nấu cơm cho chính bản thân ăn rồi vì bố mẹ đi làm vắng cả ngày tối mới về. Lúc học cấp 3 mình hay mua mấy quyển bếp gia đình về nghiên cứu các món ăn. Còn lớn lên thì cũng tự tìm hiểu thêm và nấu theo cách riêng của mình. Đến khi lấy chồng mình vẫn chưa phải vào bếp nhiều vì ở chung mẹ chồng vô cùng đảm đang, khéo léo và nấu ăn ngon. Chỉ đến khi ra ở riêng mình mới nấu ăn thường xuyên hơn".

Mẹ đảm Nguyễn Thu Thủy với những món ăn vô cùng hấp dẫn

Bật mí về bí quyết nấu ăn, chị Thu Thủy cho biết: "Để nấu một bữa ăn hấp dẫn, điều quan trọng nhất là phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Mỗi sáng mình đều tranh thủ đi chợ sớm, mua thực phẩm về sơ chế cho sạch sẽ rồi bảo quản lạnh đến chiều mới nấu. Đồ ăn lúc nào cũng phải nóng hổi, thế nên trong mâm cơm nhà mình đều có đồ ăn trên bếp nhỏ.

Với chị Thu Thủy, bữa cơm chính là khoảng thời gian mà cả gia đình được quây quần bên nhau, chia sẻ với nhau những câu chuyện của một ngày dài. Sau những giây phút cặm cụi trong bếp, được nhìn cảnh chồng con ăn cơm ngon lành, chị Thu Thủy cảm thấy vô cùng hạnh phúc và đó cũng là động lực để nấu ăn mỗi ngày.

Dưới đây là công thức chế biến món cá chép om dưa ngon tuyệt, thơm phưng phức của chị Thu Thủy. Bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình thưởng thức trong thời điểm giá thịt lợn đang tăng cao.

Nhìn mâm cơm thế này, ai chẳng muốn thưởng thức?

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá chép khoảng 900gr

100gr thịt ba chỉ

400 gr dưa cải muối chua

Cà chua, me, hành thì là, tiêu, gia vị, hành củ

Những món ăn kèm với cá chép om dưa

Các bước cá chép om dưa

- Cá chép rửa sạch lấy giấy thấm khô nước. Sau đó lấy khăn thấm rượu trắng quanh mình con cá, gừng thái lát đặt vào trong bụng cá và 2 mặt ngoài phile của cá. Tiếp đó quấn màng bọc thực phẩm quanh cá rồi để tủ lạnh.

- Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào chiên nhỏ lửa để có tóp mỡ rắc trên cá cho đẹp. Còn mỡ nước dùng để phi thơm hành, tỏi, sau đó cho cà chua vào xào.

- Khi thấy cà chua nát thành nước sốt, cho dưa đã rửa sạch vào xào đều. Đợi dưa thật ngấm thì thêm chút nước và nêm nếm gia vị. Cho nước dưa vào om đến khi thấy dưa chua mềm là được. Quả me dùng để điều chỉnh độ chua.

- Dưa mềm, nêm nếm gia vị đầy đủ thì cho cá chép vào om cùng. Rắc hành, thì là, tóp mỡ lên trên để thưởng thức khi còn nóng.

Theo Đời sống Plus/GĐVN

Tự nấu bánh canh cua thơm ngon, nóng hổi Sợi bánh canh mềm dai, nước dùng ngọt, đậm đà vị cua và giàu dưỡng chất. Nguyên liệu: - 200 gram bột gạo - 20 gram bột năng hoặc tinh bột khoai tây - 120ml -160ml nước (tuỳ vào bột gạo của bạn là mới hay cũ) - 1 kg cua - 300 gram tôm - Nấm, cà rốt, củ cải trắng -...