Cá tầm nướng đá ăn kèm sushi
Đó cũng là khi một thứ đặc sản của nước này lại được ăn kèm với món ăn dân tộc của một nước khác, mà lại không “chệch” vị chút nào.
- 200gr cá tầm file
- 10g trứng cá tầm
- 2 lá dong biển
- 100ml dầu olive
- 100gr gạo Nhật
- 50ml xì dầu
- 60ml dấm Nhật
- Mù tạt
- Chanh
- Gừng
- Ngâm chua ngọt…
Gạo Nhật ngâm nước 15 phút cho mềm, cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường. Khi cơm vừa chín tới, đ.ánh cho tơi, trộn với dấm Nhật rồi để nguội. Dàn cơm ra khuôn, dùng lá rong biển cuộn chặt.
Cá Tầm file ướp một chút muối và tiêu, cũng dùng lá rong biển cuộn chặt, rồi cắt khoanh khoảng 2cm, sau đó thấm dầu olive hai bên mặt.
Đá cuội rửa thật sạch, làm nóng trên 700C, áp 2 mặt cá vào bề mặt của đá để làm chín. Dọn cả đá cuội lên mâm, xếp cơm lên trên, cá ở trên cùng, điểm thêm ít trứng cá. Ăn kèm gừng ngâm chua, chấm với xì dầu pha mù tạt xanh.
Bật mí 5 cách làm cá tầm nướng thịt mềm ngọt, siêu ngon
Thịt cá tầm có độ dai thơm, mềm béo và thành phần dinh dưỡng vượt trội nên được các bà nội trợ ưu ái chế biến thành nhiều món ngon. Trong bài viết sau đây, hãy cùng VinID học hỏi cách làm cá tầm nướng có hương vị hấp dẫn không thể chối từ nhé!
1. Cách làm món cá tầm nướng nóng hổi, dễ làm tại nhà
1.1. Cá tầm nướng muối ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá tầm: 2 con
Rượu trắng: 1 ít
Tiêu xay: 1 muỗng canh
Bột ớt: 1 muỗng canh
Bột canh: 3 muỗng cafe
Muối: 1 ítDầu ăn: 1 ít
Dụng cụ: Dao, thớt, tô, bếp nướng than, khay nướng, vỉ nướng, kẹp gắp, đĩa,...
Nguyên liệu làm cá tầm nướng muối ớt cho 4 người ăn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá tầm loại bỏ vây mang, đ.ánh sạch vảy. Dùng dao rạch phần bụng và loại bỏ nội tạng. Lọc bỏ tiếp các đường gân m.áu, ngâm cá với một ít rượu trắng, muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước cho sạch nhớt.Thái cá tầm thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Cá tầm được thái khoanh vừa ăn
Bước 3: Ướp cá tầm
Video đang HOT
Cho vào chén 3 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cafe muối trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp cá.Xếp các miếng cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá lên đều 2 mặt, để yên khoảng 15 phút cho thịt cá tầm thấm gia vị.
Tẩm ướp cá tầm với các loại gia vị
Bước 4: Nướng cá tầm
Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nướng cá tầm sẽ không bị dính vào vỉ.Đặt cá tầm lên vỉ, nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng đều.
Cá tầm được nướng thơm phức trên bếp than hoa
Bước 5: Hoàn thành
Bày cá ra đĩa, khi ăn chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, một ít rau răm hoặc rau sống là chuẩn bài.
Cá tầm được nướng trên bếp than hoa có mùi vị rất riêng. Phần thịt cá thơm lừng, mềm ngọt hòa quyện cùng vị ớt, tiêu cay nồng chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải thích mê.
Món cá tầm nướng muối ớt cay nồng, thổi bùng vị ngon
1.2. Cá tầm nướng riềng mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá tầm: 1 con
Mắm tôm: 2 muỗng canh
Riềng băm: 2 muỗng canh
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 3 củ
Nước nghệ: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Mẻ: 1 muỗng canh
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay,..Dụng cụ: Dao, thớt, tô, bếp nướng than, vỉ nướng, chén, đĩa, muỗng,...
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tầm nướng riềng mẻ với khẩu phần ăn 2 người
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cá tầm loại bỏ vây mang, vảy cá, ruột cá, rửa sạch với nước.Dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá tầm rồi thái thành từng khúc vừa ăn có độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.
Cá tầm được sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh
Bước 3: Ướp cá tầm
Trộn đều nguyên liệu và gia vị sau thành hỗn hợp quyện đều vào nhau: Tỏi Hành tím băm nhỏ1 muỗng canh hạt nêm muỗng cafe bột ngọt 1 muỗng canh đường 1 muỗng cafe tiêu 1 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh riềng băm 1 muỗng canh mẻ 2 muỗng canh nước nghệ 2 muỗng canh mắm tôm 2 muỗng canh dầu ăn Thoa phần hỗn hợp này lên cá, ướp khoảng 15 - 20 phút cho cá tầm thấm gia vị.
Bước 4: Nướng cá tầm
Đặt cá lên vỉ nướng, nướng khoảng 10 - 15 phút cho cá tầm chín đều 2 mặt là được.
Chỉ mất 30 phút chế biến bạn đã có được những miếng cá tầm nướng thơm phức, ngọt thịt
Bước 5: Thành phẩm
Cá tầm nướng thơm nức mùi riềng mẻ, có vị chua nhẹ cùng với các gia vị mặn ngọt đủ độ chứ không quá gắt. Ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ăn không ngừng đũa.
Món cá tầm nướng riềng mẻ ngọt thơm, đậm vị, khó lòng quên được
1.3. Cá tầm nướng nghệ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá tầm: 1 conHành, thì là, rau mùi, nước cốt chanhLạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tômHành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừngMẻ, nước nghệ (bột nghệ)Gia vị: Nước nắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,...Dụng cụ: Dao, tô, thớt, bếp nướng than, vỉ nướng, đĩa,...
Nguyên liệu tươi sạch cho món cá tầm nướng nghệ
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sạch cá tầm, thái khúc lớn, dùng dao khía lên mình cá vài đường xéo để cá nhanh chín và thấm vị khi ướp.
Làm sạch cá tầm trong và ngoài để loại bớt nhớt, mùi tanh
Bước 3: Ướp cá tầm
Cho ⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng cafe riềng băm, 3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ), 2 muỗng cafe thì là băm, 1 muỗng cafe sả, 2 muỗng cafe hành tím băm, ⅓ muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh mẻ, 3 muỗng mắm tôm vào tô trộn đều. Cho các loại gia vị khô vào trước rồi mới cho nước nghệ và các gia vị khác để chúng hòa quyện dễ hơn.Phết đều lên các mặt của cá tầm, bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để cá thấm gia vị và săn hơn.
Cá tầm được tẩm ướp với rất nhiều loại gia vị
Bước 4: Nướng cá tầm
Đặt cá lên vỉ nướng và nướng cá tầm trên than hồng. Thỉnh thoảng l.ật m.ặt cá để cho cá tầm chín vàng đều cả 2 mặt.
Món nướng có hương vị đặc biệt nhưng vẫn giữ được mùi vị vốn có của cá tầm hảo hạng
Bước 5: Hoàn thành
Xếp cá tầm nướng ra đĩa, ăn kèm cùng với rau sống sẽ làm món ăn thêm tròn vị hơn.Cá tầm nướng dậy mùi thơm lừng, thịt cá vàng ươm, óng ả màu nước nghệ. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngọt, đậm đà rất bắt miệng. Chắc chắn đây sẽ là một món nướng ngon tuyệt cú mèo để bạn chiêu đãi cả nhà một bữa no nê đấy!
Vị ngon không thể chối từ của món cá tầm nướng nghệ
1.4. Cá tầm nướng lá dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
350g thịt cá tầm phi lê50g dừa nạo3 cọng lá dừa nonTỏi, hành tím băm: Mỗi loại 1 thìa cafeRau rămGia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt,...Dụng cụ: Dao, thớt, bếp than hoa, vỉ nướng,...
Cá tầm và lá dừa là nguyên liệu chính của món nướng này
Bước 2: Sơ chế và ướp cá tầm
Cá tầm rửa sạch, thái miếng chữ nhật 5cm, dày 1cm.Ướp cá tầm với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mắm, thìa cafe đường, thìa cafe hạt nêm, hành tỏi, cơm dừa (tùy khẩu vị) trong 15 phút.
Thái cá tầm thành miếng chữ nhật
Bước 3: Nướng cá tầm
Lá dừa rửa sạch, bỏ cọng, cắt xéo dài. Cho cá tầm vào cuộn lại rồi đem nướng trên bếp than hoa khoảng 8 phút. Hoặc cho vào lò nướng nướng ở mức nhiệt 175 độ trong 8 phút là cá chín.Lấy cá tầm ra ăn kèm rau răm, tương ớt.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt cá tầm sau khi nướng vẫn giữ được độ ngọt, không bị khô. Gia vị được kết hợp vừa phải nên vị cay, mặn, bùi béo rất vừa miệng.
Ngon khó cưỡng với món cá tầm nướng lá dừa
1.5. Cá tầm nướng ngũ vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá tầm: 500g
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt bột paprika: 20g
Dầu ô liu: 1 muỗng canh
Muối: muỗng cafe
Bột ngọt: ⅙ muỗng cafe
Đường: muỗng cafe
Cà rốt: củHành lá: vài nhánh
Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, lò nướng, chén cơm, bao tay,...
Cá tầm nướng ngũ vị với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sạch cá tầm, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.Thái khoanh, dùng dao khía xéo lên phần thân cá tầm để khi ướp thấm gia vị dễ dàng và nhanh chín hơn.Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái rối. Hành lá rửa sạch, lấy phần gốc trắng, thái sợi.
Cá tầm được rửa sạch và khía xéo
Bước 3: Ướp và nướng cá tầm
Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Lần lượt cho tỏi, hành tím băm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào chén ăn cơm trộn đều tạo thành hỗn hợp gia vị ướp cá.Phết đều hỗn hợp lên từng khoanh cá (2 mặt). Đặt cá tầm đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ. Cho cá tầm đã ướp vào khay đem nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Lấy cá tầm ra khỏi lò, tiếp tục phết một lớp hỗn hợp nước ướp cá còn lại trong tô lên bề mặt. Đặt cá tầm vào lò, nướng thêm 5 phút là cá chín hẳn.
Công đoạn tẩm ướp và nướng cá tầm
Bước 4: Hoàn thành
Cho cá nướng ngũ vị ra đĩa, xếp cà rốt, gốc hành thái rối lên trên. Món này ăn kèm với cơm nóng, bánh mì giòn hoặc cuốn cùng rau sống đều được.Bạn hãy thưởng thức khi cá tầm còn nóng, chấm với chút tương ớt hoặc tương cà thì đảm bảo ngon hết sảy luôn! Thịt cá tẩm ngũ vị hương đậm đà, chín vàng đều, dai dai khiến ai cũng thích mê.
Tổng hòa hương vị với món cá tầm nướng ngũ vị
2. Lưu ý khi làm món cá tầm nướng
2.1. Lựa chọn cá tầm tươi ngon
Chọn cá tầm có mắt trong, vảy còn dính chặt vào thân.Thân cá có màu tươi sáng, bóng bẩy.Mang cá tầm đỏ hồng, thịt cá đàn hồi tốt.Không mua cá tầm chảy nhớt, hôi tanh, thịt tái nhợt.
Chọn cá tầm tươi mới, thịt săn chắc sẽ giúp món nướng thơm ngon hơn
2.2. Sơ chế cá tầm đúng cách
Để sơ chế cá tầm sạch nhớt và không bị tanh, bạn nên:
Loại bỏ sạch vây mang, vảy, nội tạng trong bụng cá và các đường gân m.áu, rửa lại vài lần với nước.Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên trong và ngoài cá tầm khoảng 5 - 10 phút, rửa sạch.Ngoài ra, một cách khác là bạn ngâm cá tầm đã làm sạch với muối, rượu trắng khoảng 10 phút. Hoặc dùng nước sôi 60 độ xối nhẹ lên cá, dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại với nước.
Sơ chế cá tầm cũng không quá khó
2.3. Bí quyết chế biến món cá tầm nướng thành công
Sau khi lựa được cá tầm tươi, bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.Nếu không có bếp than hoa, bạn dùng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá tầm cũng được.Để thịt cá tầm không bị dính vào vỉ nướng bạn hãy xịt hoặc phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt vỉ trước khi nướng.Tùy chỉnh các loại gia vị theo khẩu vị các thành viên trong gia đình.
Mẹo giúp món cá tầm nướng chuẩn vị hơn
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm cá tầm nướng ngon chuẩn vị rồi. Còn chần chờ gì nữa, cuối tuần này hãy vào bếp trổ tài ngay để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên ghé siêu thị VinMart hoặc truy cập app VinID để mua các loại thực phẩm tươi sạch, đảm bảo chất lượng về làm món nướng này nhé!
Tổng hợp 10 cách làm cá nướng cuốn bánh tráng ngon thơm lừng hấp dẫn Nhắc đến món cá nướng thì không thể bỏ qua các món cuốn với nhiều loại cá đa dạng và cách làm siêu đơn giản. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp điểm qua 10 cách làm cá nướng cuốn bánh tráng thơm lừng hấp dẫn nhé! 1 Cá nục nướng cuốn bánh tráng Cá nục là thực phẩm dinh dưỡng, dân dã đã...
