Cá rô phi kho với thịt ba chỉ sả ớt, kho cà chua, kho dưa chua

Cá rô phi là một loại thực phẩm quen thuộc xuất hiện thường xuyên trong các mâm cơm gia đình, kể cả nhà mình cũng vậy đó, lúc nào ngán thịt lợn, thịt gà thì lại chuyển sang ăn cá rô phi, vừa rẻ lại dễ tìm mua.

Nhưng mà, hãy nói cho mình biết đi, nhà bạn thường chế biến cá rô phi theo cách nào, rán giòn, nấu canh chua hay là hấp… ôi thế là bạn chưa biết cách chế biến cá rô phi theo kiểu ngon nhất rồi. Ngay bây giờ, mình sẽ chỉ cho các bạn 3 cách làm cá rô phi kho tuyệt đỉnh, cùng tìm hiểu xem mình đã làm như thế nào nhé!

Cá rô phi kho ba chỉ với sả ớt

Cá kho thịt ba chỉ thì không mấy làm lạ rồi, nhưng mà kho kèm theo sả ớt thì có vẻ ít nghe tới à nghen, chẳng biết có khó hay cầu kỳ không nhưng mà nghe cái tên đã tò mò rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá rô phi: 1 con 1kg

Thịt ba chỉ: 400 gram

Sả: 3 cây

Ớt: 3 trái

Hành tím: 2 củ

Hành lá: vài nhánh

Các gia vị khác: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, đường…

Các bước làm cá rô phi kho ba chỉ với sả ớt

Cá rô phi chọn loại tươi ngon, mua về rửa sạch, mổ bụng và đánh vảy, bạn nhớ rửa sạch lớp màng đen bên trong bụng cá nhé, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn, ướp với muối, tiêu, hạt nêm, đường, sả băm, ớt băm, hành tím băm trong vòng 20-25 phút.

Thịt ba chỉ cho vào nồi nước sôi chần qua, để khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh, thái thành từng miếng vừa ăn như lúc kho tàu, ướp với tiêu, mắm, hành tím trong 15 phút.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím, sả và ớt vào phi thơm, kế đó cho 2 thìa đường vào đun cho chảy ra, nước đường chuyển thành màu cánh gián thì cho thịt và cá vào, đong lấy 450 ml nước sôi đổ vào, đậy vung lại kho 25 phút.

Khi nào cảm thấy cá đã đạt yêu cầu, bạn mở vung ra kiểm tra, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa để điều chỉnh cho hợp lý, rắc thêm chút hành lá cắt khúc xuống rồi tắt bếp.

Cá rô phi kho cà chua đậm đà đưa cơm

Cà chua và cá rô phi thì không có gì xa lạ, nhưng kết hợp thế nào cho ngon thì lại là một dấu hỏi lớn cần được giải đáp, và ngay sau đây sẽ có câu trả lời cho bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá rô phi: 1 con to

Cà chua chín: 2 quả to

Thì là, hành lá

Hành tím, gừng

Các gia vị khác: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn…

Các bước làm cá rô phi kho cà chua đậm đà

Tương tự như cách phía trên, bạn cũng mang cá rô phi đi làm sạch, khử tanh và đánh vảy, chặt thành từng khúc vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, hành tím, gừng cho đậm đà, thời gian ướp càng lâu thì cá càng ngon, mình nghĩ là nên ướp từ 30 phút trở lên.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc là băm nhỏ hạt lựu. Hành lá, rau thì là cắt khúc, gừng đập dập.

Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn cho gừng xuống đảo, khi ngửi thấy mùi thơm rồi thì mới cho thêm cà chua xuống, đảo đều tay cho cà chua mềm, tiết ra màu đỏ đẹp rồi mới cho từng khúc cá xuống, thêm 300 ml nước, kho nhỏ lửa 20 phút.

Sau 20 phút, bạn mở vung ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi thêm hành lá, rau thì là cắt khúc xuống, tắt bếp, lưu ý là nên ăn nóng cho ngon nhé.

Cá rô phi kho dưa cải chua thanh mát

Trong 3 cách làm cá rô phi kho thì mình thích nhất là cách này, cá không bị tanh mà ngược lại còn có vị chua chua của dưa cải hòa vào, ăn không bị ngán, phần nước này chan cơm cũng rất hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá rô phi: 1 con

Dưa cải chua: 1 bát con

Thì là, hành lá

Hành tím, gừng, ớt

Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn…

Các bước làm cá rô phi kho dưa cải chua

Cá rô phi đánh sạch vảy, mổ bụng, bỏ cả phần mang cá, lưu ý nên làm nhẹ tay tránh làm mật cá vỡ ra sẽ đắng lắm, xong xuôi thì chặt khúc vừa ăn, ướp với tiêu, hành tím, gừng, ớt, muối trong vòng 20-30 phút tùy bạn.

Kho cá thì nên ưu tiên dùng nồi đất để kho hơn, nhưng mà ai không có nồi đất thì dùng nồi thường cũng không sao nè. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho dưa cải chua xuống xào cho ngót lại thì mới cho cá rô phi xuống, bạn có thể rán cá rô phi trước khi kho cho ngon hơn, nêm nếm gia vị rồi cho thêm 300 ml nước sôi xuống, kho nhỏ lửa 30 phút. Bạn nào ăn được chua thì cho cả nước dưa cải muối xuống, còn không thì chỉ cho mỗi dưa cải thôi.

Khi nào gần chín thì rắc hành lá, rau thì là băm nhỏ xuống cho tăng phần hấp dẫn rồi tắt bếp.

Lời kết

2 công thức làm cá rô phi kho trên đây đã chinh phục biết bao nhiêu người, còn bạn thì sao, đã đổ gục trước nồi cá rô phi kho chuẩn nhà hàng này hay chưa? Chỉ cần là món này, mình ăn cả tuần cũng chẳng biết chán luôn đó, có thêm bát canh chua với đĩa lạc rang, cà muối là đủ, dân dã đúng không các bạn, chứ nhiều khi ăn sơn hào hải vị mãi, ăn mấy món bình dân lại hay ra phết ấy chứ đùa.