Cà ri cùi vi cá mập Tuy Hòa

Thùy Dương11:04 01/10/2011

Nếu có dịp về Phú Yên, bạn hãy tìm đến khu vực bờ kè (đường Bạch Đằng, P.6, TP Tuy Hòa) và mạnh dạn gọi món cà ri cùi vi cá mập hay còn gọi là cá nhám.

Theo một số người am hiểu vùng biển Nam – Trung Bộ, thì ngoài khơi vùng tỉnh Bình Định, Phú Yên có khá nhiều cá mập. Chính vì thế mà nơi đây cũng được xem là nơi có nhiều người hành nghề câu cá mập nhất cả nước.

Vùng biển Phú Yên có khá nhiều cá mập

Sau những ngày khơi xa, những con cá mập bị bắt sẽ được ngư dân cắt lấy phần vi để xuất khẩu. Phần còn lại sẽ được tiêu thụ trong nước là chủ yếu. Trong số những sản phẩm dùng cho “quốc nội” có món cùi vi – là phần nối giữa vi và thân cá là ngon và bổ nhất (tất nhiên là không bằng vi cá mập).

Video đang HOT

Hãy thử món cà ri cùi vi cá mập…

Phần cùi vi này có thể chế biến thành nhiều món, song chỉ có món cà ri vi cá mập là được nhiều thực khách đánh giá cao nhất.

…kèm theo một ít rau sống.

Cũng giống như các món cà ri khác, thành phần gia vị chủ yếu của món cà ri cá mập cũng có củ hành tây, rau ngò, ớt, tiêu, nước dừa và tất nhiên không thể thiếu bột cà ri.

Một số người kì công hơn còn cho cả một ít khoai lang vào để trung hòa với vị béo của cùi vi cá mập.

Theo một ông chủ tiệm ăn trên đường Bạch Đằng, để có một nồi cà ri vi cá mập ngon ngoài việc gia vị ra người nấu cần phải để lửa nhỏ và đều. Nếu để lửa quá to sẽ làm cho cùi vi mất giòn, thịt nhão…

Giá một thố cà ri cùi vi cá mập cũng không cao lắm, chỉ khoảng 50 – 70 ngàn đồng cho 4 người ăn. Nếu có dịp đến Tuy Hòa, hãy thử một lần thưởng thức món ăn xứ biển này các bạn nhé!

Nguyễn Minh

Theo mực tím

Hương quê trong bát canh chua lá giang

Lá giang vốn quen thuộc với người dân quê, nhất là ở vùng núi, trung du. Thuộc giống dây leo, lá giang thường mọc thành lùm ở bờ rào, bụi rậm. Chỉ cần một vòng quanh lối nhỏ là đã có một rổ lá giang xanh mơn mởn, còn đọng những hạt sương mai.

Ngày còn ở quê, tôi được thưởng thức nhiều món ăn từ lá giang. Mấy ai có thể quên được cái thú ăn cá nướng cuốn với lá giang, rau rừng. Ở nơi xứ sở trung du quê tôi, mỗi khi nhà có giỗ, chạp, trong mâm cơm cúng ông bà không thể thiếu món cá suối nướng lá giang. Chọn những con cá suối thân tròn, to cỡ băng cổ tay làm sạch vẩy, mổ vứt bỏ mật và ruột, khứa chéo phần thân ngoài cá và tẩm gia vị. Gia vị để ướp cá gồm sả, ớt, tiêu, mì chính và rau thơm rừng tất nhiên cả lá giang đã thái mỏng. Độ mươi phút, gập ngang cá lại tiếp tục cho lá giang và gia vị nhồi vào giữa, dùng thanh tre tươi kẹp chặt và nướng trên than hồng. Khi lớp ngoài mình cá chuyển dần từ màu trắng sang vàng là được. Món này chấm nước mắm tỏi ớt ăn cùng với cơm hoặc cuốn lá giang non thì thật là tuyệt. Tháng 3 về, trong tiết trời se se lạnh, bên bếp lửa hồng, mùi cá hòa lẫn hương thơm thoảng thoảng của lá giang tạo nên một thứ mùi đặc trưng khó tả, vừa giản dị, quen thuộc mà nồng nàn ấm áp.

Trước đây, kinh tế còn eo hẹp, mỗi lần đi rừng, đến bờ suối người ta tranh thủ mò thêm ốc, những chú ốc thân nhỏ, dài bám vào đá được đem về nhà ngâm, rửa sạch rồi nấu canh cùng lá giang. Món ốc nấu lá giang vốn là đặc sản, giàu can xi, mát lại bổ dưỡng. Tuy chỉ là phụ liệu, nhưng chính cái vị thanh chua của lá giang đã tạo nên một nét rất riêng.

Ngày nay, lá giang được bán nhiều ở chợ quê nên người ta hay nấu canh lá giang với cá biển tươi, bỏ thêm một ít khế, hành, ngò, ớt để tăng thêm vị đậm đà. Cá mua về (cá nhám, cá đuối...), làm sạch, ướp với nước mắm, một ít tiêu và không thể thiếu vị cay của ớt. Phi thơm hành tím, đổ cá vào, rim đến khi thịt cá săn lại, cho tiếp chuối chát trộn đều để thấm gia vị. Đổ hỗn hợp trên vào nồi nước đang sôi. Sau cùng, cho khế, cà chua, bỏ lá giang đã vò nát vào và tắt bếp. Cũng như tất cả món canh cá khác, canh chua lá giang dùng khi nóng mới ngon. Bữa cơm dân dã cùng canh chua lá giang tuy không cầu kỳ, không sang trọng nhưng mang đầy hương vị quê nhà.

Theo Monngonsaigon.com

10 đặc sản của các thành phố du lịch nổi tiếng thế giới Ăn uống có thể là phần hấp dẫn nhất của chuyến du lịch. Nhà xuất bản sách du lịch Lonely Planet đưa ra 10 gợi ý thú vị về món ăn cho bạn khi đi du lịch nước ngoài. 1. Tapas (món ăn mặn) ở Barcelona, Tây Ban Nha Patatas bravas (khoai tây dầm nước sốt cà chua cay), calamares fritos (mực rán),...