Cá quả chiên xù
Cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon… món này sẽ giúp bạn ghi điểm với cả nhà vào dịp cuối tuần này.
Mời bạn tham khảo hướng dẫn từ các đầu bếp Ezcooking.
Nguyên liệu
Cá quả phi lê: 300 g
Bánh mì gối: 3 lát (100 g)
Bột ngô: 50 g
Bột mì: 50 g
Lòng trắng trứng: 50 g
Dầu rán: 500 ml
Cách làm
1. Cá quả lấy phần phi lê, rửa sạch thấm khô. Dùng dao khía quả trám trên thân cá, lưu ý khía sâu vừa phải, không làm đứt cá, không khía mặt da.
2. Tẩm ướp cá với gia vị, hạt tiêu, muối vừa đủ lòng trắng trứng.
3. Bánh mì gối thái lát mỏng, xắt hạt lựu. Bột mì hoà cùng 100 ml nước.
4. Rắc bột ngô bám 1 lớp đều, mỏng lên cá. Nhúng cá vào bột mì, cho ra khay. Rắc bánh mì đã xắt nhỏ bám đều lên cá.
5. Đun sôi dầu, thả cá vào chiên xù.
Video đang HOT
Lưu ý:
- Chờ dầu nóng già mới thả cá vào, khi dầu nóng trở lại hạ nhiệt độ vừa phải, khi cá có màu vàng rộm tăng nhiệt lên để tránh dầu bị đọng trong cá, sau khoảng 1 phút vớt cá ra.
- Chấm với sốt cà chua hoặc nước mắm ớt tỏi.
Bỏ túi công thức làm bánh mì gối sandwich thơm ngon mềm mịn dễ làm
Bánh mì gối sandwich là một món ăn nhẹ, không quá cầu kỳ nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cho bạn. Hãy để Bách hoá XANH mách bạn cách làm bánh sandwich này nhé!
Vài lát bánh mì sandwich kèm với bơ đậu phộng, sữa tươi hay thịt hun khói luôn là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng.
Nhưng bạn có biết, dù phải mất khá nhiều thời gian để làm ra món bánh mì này, nguyên liệu và công thức thì lại vô cùng đơn giản đấy. Nhân lúc ở nhà trốn dịch, bạn hãy trổ tài với cách làm bánh sandwich này nhé!
1Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich
290g bột số 13 (không có thay bằng bột mì)
5g men instant
45g bơ lạc
90g sữa tươi
30g đường
85g nước
5g muối
Dụng cụ: Lò nướng, khuôn 18x13.5x12.5 cm,...
Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich
Gợi ý:
- Men instant và khuôn làm bánh bạn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
2 Cách làm bánh mì gối sandwich
Bước 1 Kích men nở chuyển hoá
Đầu tiên, bạn hãy cho vào tô lớn lần lượt 85g nước, 90g sữa tươi và 5g men instant. Sau đó, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trên hoà quyện với nhau.
Sau đó, bạn thêm vào hỗn hợp 30g đường và 5g muối, rồi tiếp tục khuấy cho đường tan hết.
Kích men nở hoạt động
Mẹo hay
- Để tránh làm men chết và không hoạt động nữa, bạn nên bảo quản men mới mua về ở nhiệt độ mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Sau khi mở gói, bạn nên cho vào hộp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian tốt nhất để sử dụng men là trong vòng 6 tháng kể từ khi mở bao bì nhé!
Bước 2 Trộn bột bánh
Ở bước tiếp theo, bạn cho vào tô men 290g bột bánh mì, rồi trộn đều để hỗn hợp kết dính. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút để lấy lại độ đàn hồi.
Trộn bột bánh mì
Bước 3 Nhào bột bánh và ủ bột
Sau 15 phút, bạn hãy lấy bột ra khỏi tô, cho vào đó 45g bơ lạc, nhào thật kỹ trong khoảng 5-6 phút.
Cho bơ vào và nhào kỹ
Khi bơ đã được hấp thụ hoàn toàn, bạn cần tiến hành nhồi bột theo kỹ thuật Folding (Gấp bột) và Stretching (Dùng mu bàn tay ấn và miết, rồi đẩy bột ra xa). Sau đó, xoay khối bột 1 góc 90 độ và lặp lại 2 động tác trên.
Tiếp theo, bạn tiếp tục đậy kín và ủ bột để lên men trong khoảng 1 giờ, đến khi kích thước tăng lên 2-3 lần.
Nhào bột theo kỹ thuật Folding and Stretching
Lưu ý
- Bột nhào đạt yêu cầu sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn sau: Khối bột dẻo, mịn, có độ đàn hồi tốt và không dính tay.
- Bột sau khi ủ đạt yêu cầu khi bạn nhấn sâu ngón tay vào khối bột rồi rút ra mà bột vẫn nguyên vết lõm ấy.
Bước 4 Tạo hình bánh
Chia bột làm 2 phần, rồi vê tròn để làm mịn bề mặt bột. Tiếp tục bọc kín và ủ bột trong 15 phút nữa.
Sau thời gian này, hãy cán bột thành từng mảng mỏng dài, gấp 2 mép bên lại rồi cuộn tròn.
Cán và gấp mép 2 khối bột
Cho 2 khối bột vào khuôn, dùng tay đè xuống để tạo thành mặt phẳng, rồi lặp lại công đoạn bọc kín và ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Cuộn tròn và cho bột vào khuôn để ủ
Bước 5 Nướng bánh
Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ trong 28-30 phút (tuỳ vào thông số kỹ thuật của lò)
Sau khi lấy bánh khỏi lò, bạn hãy dập khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần rồi lấy bánh ra và để nguội.
Nướng bánh và cắt lát sau khi để nguội
Mẹo hay
- Để đảm bảo quá trình chuyển hoá diễn ra đồng đều ở mọi vị trí trong chiếc bánh, bạn nên làm nóng lò nướng trước 10-15 phút, đặt khay nướng sao cho khuôn bánh mì nằm giữa lò và luôn để chế độ 2 lửa.
3 Thành phẩm
Bánh mì gối sandwich
Vậy là chúng ta đã có ngay những lát bánh mì gối sandwich thơm ngon đậm vị và cuốn hút rồi đó! Mỗi buổi sáng ăn kèm với sữa tươi hay làm bánh mì kẹp salad và thịt hun khói thì đảm bảo không ai có thể cưỡng lại những cách chế biến bánh mì sandwich ăn sáng này đâu.
Salát sò điệp Để bắt đầu cho một bữa ăn trọn vẹn, tầm quan trọng của món khai vị là không thể bỏ qua. Hãy cùng mở đầu với món salát sò điệp tươi mát nhưng không kém phần béo ngậy. Nguyên liệu: * Làm xốt salát: - 1 lòng đỏ trứng luộc - 50g phômai parmesan - 50g cá cơm ngâm dầu ôliu - Tỏi,...