Cá quả chiên xù

Cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon… món này sẽ giúp bạn ghi điểm với cả nhà vào dịp cuối tuần này.

Mời bạn tham khảo hướng dẫn từ các đầu bếp Ezcooking.

Nguyên liệu

Cá quả phi lê: 300 g

Bánh mì gối: 3 lát (100 g)

Bột ngô: 50 g

Bột mì: 50 g

Lòng trắng trứng: 50 g

Gia vị, muối, hạt tiêu

Dầu rán: 500 ml

Cách làm

1. Cá quả lấy phần phi lê, rửa sạch thấm khô. Dùng dao khía quả trám trên thân cá, lưu ý khía sâu vừa phải, không làm đứt cá, không khía mặt da.

2. Tẩm ướp cá với gia vị, hạt tiêu, muối vừa đủ lòng trắng trứng.

3. Bánh mì gối thái lát mỏng, xắt hạt lựu. Bột mì hoà cùng 100 ml nước.

4. Rắc bột ngô bám 1 lớp đều, mỏng lên cá. Nhúng cá vào bột mì, cho ra khay. Rắc bánh mì đã xắt nhỏ bám đều lên cá.

5. Đun sôi dầu, thả cá vào chiên xù.

Lưu ý:

- Chờ dầu nóng già mới thả cá vào, khi dầu nóng trở lại hạ nhiệt độ vừa phải, khi cá có màu vàng rộm tăng nhiệt lên để tránh dầu bị đọng trong cá, sau khoảng 1 phút vớt cá ra.

- Chấm với sốt cà chua hoặc nước mắm ớt tỏi.