Cá nướng bơ ngon lạ – Mách bạn cách làm “đúng điệu”

P.V09:48 04/02/2021

Cá nướng bỏ lò, thêm chút bơ, chanh, gia vị chắc chắn sẽ là một gợi ý thú vị cho bữa tối của cả gia đình. Cùng bắt tay ngay vào thực hiện món cá nướng bơ nhé.

Nguyên liệu

Cá phi lê cắt lát, bỏ xương và da

Muối, hạt tiêu, rau mùi tây, rau thơm

Bơ

Cách làm

- Làm nóng lò nướng đến 200 độ C.

- Làm sạch cá với một chiếc khăn giấy, bạn đặt miếng cá lên khăn giấy, dùng tay ấn mạnh để khăn giấy hút hết nước dư thừa trên miếng cá. Với những miếng cá đông lạnh và mới được rã đông bằng lò vi sóng, bạn càng nên sử dụng khăn giấy để hút nước thì khi nướng, cá sẽ ngon hơn.

Video đang HOT

- Đặt miếng cá lên giấy bạc theo đường chéo, làm như vậy thì khi gấp các cạnh của giấy bạc, nước sốt, gia vị, cá không bị rớt ra ngoài khi nướng.

- Thêm các gia vị yêu thích của bạn lên cá: muối, hạt tiêu, rau thơm, lát chanh cắt mỏng hoặc các loại gia vị khác mà bạn muốn cho vào món cá nướng.

- Sau đó, bạn đặt các miếng bơ lên trên, và gấp lại

- Đặt gói giấy bạc lên một chiếc khay dùng trong lò nướng, không đặt các miếng cá xếp chồng lên nhau, vì làm như vậy, chúng có thể sẽ không chín đều và ngon khi nướng.

- Đặt khay vào trong lò nướng đã được làm nóng trước đó, nướng trong vòng 20 phút.

- Sau 20 phút, tắt lò, lấy các miếng cá được gói trong giấy bạc ra, kiểm tra xem cá đã chín chưa, nếu tất cả cá đều chín, bạn có thể đặt cá ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức ngay.

Một chiếc lò nướng, cá và những nguyên liệu cần thiết cùng ít phút thời gian chuẩn bị và chế biến, bạn đã có ngay món cá nướng bơ siêu ngon miệng, đổi vị cho gia đình.

Về Bình Thuận ăn cá Bò Hòm nướng

Vốn có duyên với biển La Gi từ nhiều năm trước, bẵng cả chục năm, mùa hè năm nay có dịp về lại vùng biển mút đầu phía nam của Bình Thuận này, tôi mới được nếm thử món bò hòm nướng ở bãi Đồi Dương lộng gió dạt dào sóng vỗ bờ cát mịn.

Từng ngồi xe máy đi khắp các bãi biển đẹp của Bình Thuận, từ bãi Đồi Dương, Mũi Né (TP Phan Thiết) đến chùa Hang (huyện Tuy Phong) và các bãi tắm hoang sơ giữa biển khơi của huyện đảo Phú Quý, món cá bò hòm nướng mà theo lời đồn thổi của dân sành ăn là chỉ có ở vùng biển thuộc huyện Hàm Thuận Nam, Bình Thuận chẳng xa lạ gì với tôi.

Song những lần trước khi nếm món cá bò hòm nướng ở Bình Thuận, tôi chỉ toàn được thưởng thức món cá nướng rã ra từ cá đông lạnh. Ở nhiều quán đặc sản biển nổi tiếng ở dọc đường Võ Thị Sáu men sông Cà Ty, TP Phan Thiết cũng có món cá bò hòm, nhưng chưa khi nào tôi may mắn được ăn con cá bò hòm tươi rói vừa mang từ làng chài về. Lần về thị xã La Gi này, tôi mới được biết con cá bò hòm tươi sống nướng thơm ngon thế nào.

Những ai từng nhìn thấy con cá bò hòm cũng đều phải thích thú vì cái tên người dân địa phương đặt cho loại cá này theo kiểu "trông mặt bắt hình dong" của người xưa. Anh bạn thổ địa bảo rằng do con cá đặc sản ngon có tiếng này có bản mặt nhìn giống con bò, còn thân hình nó có hình thù vuông vức như chiếc hòm nên dân gian gọi nó đơn giản là "bò hòm". Mà thật, anh chàng bò hòm này trông hình dáng rất ngộ nghĩnh với bộ khung xương cứng chắc dưới lớp da lốm đốm đen khiến chú ta chỉ có thể di chuyển bằng cái đuôi ngúc ngoắc ngắn ngủn và đôi vây bé xíu, thêm một chiếc vây lạ đời như cái quạt mo chĩa ngược trên lưng.

Dân sành ăn đều biết cá bò hòm thuộc giống cá nóc, thịt trắng phau, có sớ dọc và dai giống hệt thịt gà, mùi thơm cũng không hề nghe mùi cá. Đứng đầu bảng thực đơn đặt món cho buổi picnic hôm ấy ở bãi Đồi Dương - La Gi đương nhiên là món cá bò hòm nướng. Lên món rồi, chủ quán mới đi chợ. Có lẽ quán không xa cảng cá La Gi là mấy nên khách đặt món rồi mới đi chợ cho tươi ngon. Và cũng nhờ biển La Gi ở kế bên biển Hàm Thuận Nam nên chúng tôi mới có cá bò hòm tươi mà thưởng thức.

Bếp than cháy đỏ đã sẵn sàng dọn lên ngay cạnh bàn ăn bên bãi biển. Cả nhóm chúng tôi thích ăn theo kiểu hoang sơ của ngư dân, chẳng cần làm ruột hay ướp thêm một thứ gia vị gì cả, cứ thế mà rửa sạch bỏ lên bếp than đỏ hồng mà nướng xèo xèo.Vừa nhanh tay lật phần lưng của chú cá áp xuống lò than, anh chủ quán vừa giải thích: "Thịt cá dồn cả về sống lưng nên phải nướng kỹ phần lưng, thịt cá mới chín tới". Gió lộng ngoài bãi biển rộng rãi quạt hầu cho bếp lò nướng cá càng thêm đượm, đưa mùi cá nướng thơm phưng phức loang đi.

Lạ miệng nấm xào tỏi kiểu mới Món xào dậy mùi thơm của gia vị, rượu vang và tỏi. Trời trở lạnh tăng cường dùng tỏi nhiều trong món ăn là một cách phòng cảm cúm rất tốt đấy. Nguyên liệu: - 300g nấm, có thể dùng nấm đùi gà, hay nấm rơm - 3-4 tép tỏi - Muối, đường, - Rượu vang trắng hoặc đỏ, có thể dùng rượu...