Cá nướng: 4 cách làm thơm ngon, hấp dẫn mang đến bữa ăn lạ miệng

Ngọc Hân09:45 26/09/2022

Cá nướng là món ăn dân dã, mộc mạc rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Đặc biệt món ăn còn thường xuyên được dùng để chiêu đãi khách khứa, bạn bè,.

Chúng giúp bạn nhớ lại những kỷ niệm tuổi thơ, những lần đốt rơm nướng cá cùng lũ bạn. Đặc biệt món cá nướng còn giúp bạn ngon miệng xả stress, thư giãn hơn.

1. Cá nướng muối ớt

Cá nướng muối ớt là một trong những ứng cử viên sáng giá để tổ chức tiệc tùng, ăn ngon cuối tuần. Sau những ngày làm việc mệt mỏi bạn có thể tự thưởng cho bản thân và gia đình món ngon để tẩm bổ. Món cá nướng giúp hâm nóng lại tình cảm, cả nhà cùng nhau ăn uống vui vẻ.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá chim (khoảng 1kg)

Ít rau răm, dưa leo ăn kèm

2 quả ớt sừng (tỉa hoa trang trí)

50gram ớt xay

Ít hành tím, tỏi, sả băm

Gia vị: Muối hạt, muối bọt, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều, nước mắm, tương ớt

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá chim cắt vây, đuôi, , bỏ mang, đánh vẩy, rửa sạch. Chà xát muối, toàn thân cá sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa cá thành các đường chéo hình ca rô 2 mặt.

Bước 2 : Cho vào chén 1/2 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh sả băm, 1/2 thìa canh ớt xay, 3 thìa canh dầu điều. Lấy chén khác cho vào 1/2 thìa cà phê muối bọt, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đầy tương ớt, 3 thìa canh nước lọc khuấy đều.

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho chén hỗn hợp hành tỏi sả ớt đầu tiên vào xào thơm dậy mùi. Vặn nhỏ lửa đổ hết chén gia vị hỗn hợp vào khuấy đều. Nấu đến khi sôi lên thì tắt bếp đổ ra tô.

Cá chim bạn nên chọn loại to tròn sẽ béo ngậy và thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 4 : Bắt bếp than (hoặc bếp điện) lên cháy bén. Tiếp theo cho vỉ nướng lên quết lên vỉ ít dầu ăn để nướng cá không bị dính da. Bỏ cá chim lên bếp nướng mỗi mặt 10 phút. Sau khi cá chín dùng cọ nhúng nước sốt quét đều lên khắp thân cá cả hai mặt.

Bước 5 : Cho vào chén 30gram muối hột, 1/2 thìa canh ớt xay. Bắc chảo nóng cho ớt và muối vào rang đến khi chúng khô lại thì tắt bếp. Cho 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều trong chảo rồi đổ ra chén.

Muối ớt chấm cá sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, thú vị. Ảnh: Internet

Trình bày món cá nướng ra đĩa bỏ thêm rau răm ăn kèm, dưa leo, ớt sừng tỉa hoa trang trí, muối ớt cùng lát chanh là hoàn thành. Món cá nướng muối ớt nhanh gọn, đơn giản bạn có thể thực hiện tại nhà. Tin rằng mọi người sẽ thích mê với món ăn mới này.

Cá chim nướng muối ớt thơm dậy mùi ăn kèm rau sống chấm muối ớt chanh là hết ý. Ảnh: Internet

2. Cá nướng giấy bạc

Cá diêu hồng là loại thực phẩm phổ biến thực hiện đường nhiều món ngon. Tiểu biểu phải kể đến canh chua cá diêu hồng , lẩu cá diêu hồng, cá diêu hồng chiên xù… Đặc biệt loại thực phẩm này còn có thể dùng để nướng giấy bạc cũng rất tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá diêu hồng (khoảng 1kg)

Bột tỏiBột ớ

Video đang HOT

tSa tếRau sống: xà lách, húng cây, ngò rí, húng lủi…

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tương ớt.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá làm sạch, chà xát muối giấm toàn thân để khử nhớt và mùi tanh. Kế đến rửa sạch cá lại với nước sạch, dùng dao khứa các đường sọc chéo trên lưng.

Bước 2 : Cho vào chén 1/2 thìa canh bột tỏi, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối, 2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh tương ớt đánh tan đều.

Tùy theo sở thích ăn cay của cả nhà bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế phù hợp. Ảnh: Internet

Bước 3 : Trải giấy bạc ra bỏ cá vào. Mang bao tay thoa đều phần gia vị vào toàn thân cá. Sau đó thái vài lát tỏi, ớt cho lên mặt cá cho thơm. Sau đó gấp kín giấy bạc lại. Bỏ giấy bạc vào tủ lạnh ướp cá cho thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 4 : Bỏ cá vào lò điều chỉnh 180 độ trong vòng 15 – 20 phút. Sau đó mở giấy bạc ra rắc ít tiêu lên mặt cá. Bỏ chúng lại vào lò nướng lửa trên trong khoảng 7 – 10 phút. Khi thấy da cá phía trên khô và giòn là được.

Bạn có thể thêm ít tỏi, ớt, tiêu để tăng thêm hương vị, khử mùi tanh cá. Ảnh: Internet

Cho cá ra đĩa, chuẩn bị thêm rau sống là có thể nhâm nhi ngay. Cách làm cá nướng sa tế gói giấy bạc khá nhanh, đơn giản bản có thể dùng để làm món nhậu nhâm nhi ngày mưa.

Món cá nướng có vị mềm béo, ngọt thịt tự nhiên cực cuốn hút. Ảnh: Internet

3. Cá nướng da giòn

Vào những ngày thèm món nướng bạn có thể vào bếp cùng cá nướng da giòn. Món cá có lớp vỏ giòn tan mặn mặn, thịt bên trong béo ngọt tự nhiên cực chất lượng. Bên cạnh đó là thêm ít đậu phộng rang, hành phi , mỡ hành sẽ càng thêm đặc biệt.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá bông lau (2kg)

200gram hành tím thái mỏng

200gram đậu phộng

100gram hành lá thái nhỏ

Ớt, ngò ríMuối tiêuNước tương, mật ong

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá bông lau làm sạch, chà xát muối giấm để khử khuẩn và mùi tanh. Nấu nước sôi chần cá, dùng dao cạo bỏ hết phần rong đen bám trên da cá. Sau đó rửa sạch cá lại.

Bước 2 : Dùng muối tiêu thoa đều khắp toàn thân cá để ướp gia vị mặn mặn. Bật lò lên làm nóng ở nhiệt độ 450 độ C để trong 10 phút. Sau đó bỏ cá vào nướng ở nhiệt độ cũ trong 30 phút.

Cá mang chà xát trắng sạch, ướp muối tiêu, làm hành phi và mỡ hành. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn đun nóng. Bỏ hành tím vào phi thơm vàng đều thì dùng rây lọc vớt chúng ra. Múc dầu ăn còn nóng cho 2 thìa canh vào chén hành làm mỡ hành. Lượng dầu còn lại đổ ra chén để quét lên cá. Đậu phộng bắt lên chảo rang đến khi vàng giòn, chín đều thì lấy ra để nguội bóc vỏ lụa, giã nhỏ.

Bước 4 : Cho vào chén 1 thìa canh dầu hành phi, 1/2 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước tương, 1/3 thìa canh nước lọc khuấy đều. Phần sốt này để tạo màu cho cá.

Bước 5 : Sau khi cá nướng xong 30 phút bạn tiếp tục tăng nhiệt lên 475 độ C. Xoay đều cá và nướng thêm 20 phút. Lần 3 bạn tăng nhiệt lên 500 độ C nướng thêm 10 phút. Sau đó bạn quét nước sốt pha ở bước 4 vào. Nướng thêm 1 phút 30 giây thấy cá vàng đều thì tắt bếp lấy ra. Rắc lên trên cá đậu phộng, hành phi, mỡ hành kèm ngò rí, vài lát chanh.

Cá nướng trên lượng nhiệt cao sẽ tạo ra độ giòn cho phần da. Ảnh: Internet

Với món cá nướng da giòn hấp dẫn này bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, dưa leo, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm ăn kèm. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng, bún cuốn kèm nếu không thích ăn cơm. Món ăn giòn rụm, béo ngọt, thơm thơm khiến bữa ăn thêm vui vẻ.

Cá nướng da giòn mặn mặn, thịt béo béo càng ăn càng nghiện. Ảnh: Internet

4. Cá nướng mỡ hành

Có rất nhiều loại cá có thể thực hiện cá nướng mỡ hành. Tiêu biểu có thể kể đến cá lóc, cá saba , cá ngân, cá chim, cá cam… Tuy nhiên cá saba nướng mỡ hành lại khá thu hút bởi phần thịt săn chắc, béo ngậy ngon miệng.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2 con cá saba (khoảng 1kg)

50gram đậu phộng

Chanh, tỏi, ớt

100gram hành lá

Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, bột tỏi

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá saba làm sạch, chà muối giấm, rửa sạch, để ráo nước, khứa đường xéo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi ớt băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2 : Cho vào chén 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột tỏi đảo đều. Tiếp theo rắc đều gia vị lên toàn thân cá ướp 20 phút.

Cá làm sạch khứa xéo để khi muối nhanh thấm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3 : Đậu phộng mang rang trên chảo hoặc cho vào lò vi sóng. Bắc chảo lên bếp đun dầu nóng thì cho hành vào cùng ít muối rồi tắt bếp (hoặc cho vào lò vi sóng)

Bước 4 : Cho vào chén 2 thìa canh đường, 1.5 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm khuấy đều. Tiếp theo cho ớt và tỏi vào đánh tan, nêm nếm vừa ăn.

Bước 5 : Gói cá vào giấy bạc bọc kín lại. Mở lò nướng 200 độ C làm nóng trước 10 phút. Sau đó cho cá vào nướng nhiệt độ cũ trong vòng 20 phút. Mở giấy bạc ra rắc mỡ hành, đậu phộng lên là xong. Nếu thích ăn cá khô hơn bạn có thể nướng thêm 10 phút.

Mỡ hành sẽ giúp thịt cá mướt mát, béo thơm dậy mùi tăng độ ngon. Ảnh: Internet

Như vậy là món cá saba nướng mỡ hành đã hoàn thành. Món ăn dùng kèm rau sống chấm nước mắm chua ngọt là hết sẩy. Tin rằng cách làm cá nướng mỡ hành sẽ giúp bữa cơm sẽ thu hút và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cá nướng ăn kèm rau sống, bún và bánh tráng chấm mấm chua ngọt cực lạ miệng. Ảnh: Internet

Cá nướng có rất nhiều cách tẩm ướp gia vị khác nhau. Mỗi loại cá và gia vị sẽ mang đến một trải nghiệm mới đầy hứng thú. Món ăn thu hút bởi lớp da cá giòn thấm vị, thịt cá ngọt béo và hương thơm thoang thoảng. Chúc bạn thành công có món ăn cơm, món nhậu cực ngon miệng.

Cá nướng muối ớt vị ngon đậm nhớ lâu với cách làm siêu dễ

Cá nướng muối ớt là một trong những món ngon rất hao. Độ hấp dẫn dễ chinh phục người thưởng thức của món ăn này có thể khiến tất cả chúng ta đều bất ngờ.

Món cá nướng muối ớt còn có ưu điểm khác là rất dễ làm, với những nguyên liệu đơn giản nhưng không "tốn". Nào cùng chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện xem thế nào nhé - những ngày mưa cũng tới rồi, có món cá nướng thế này thì rất đáng để thử lắm.

Cá nướng muối ớt hấp dẫn - Ảnh Internet

1. Nguyên liệu cần cho món cá nướng muối ớt

1 con cá tai tượng hoặc cá diêu hồng hoặc loại cá khác tùy sở thích của gia đình bạn

1 thìa canh muối,

2 trái ớt tươi

1 lá sen hoặc lá chuối

100g thính gạo

Giấy bạc

1 trái chanh, dưa leo, rau sống, rau thơm

Cá tai tượng hoặc cá diêu hồng hay các loại cá khác, bạn nên chọn con cỡ khoảng 800g - 1kg để thịt cá ngon. Lá sen là nguyên liệu quan trọng, đem lại mùi thơm đặc trưng và giữ cho cá không bị cháy khét nên bạn cần chuẩn bị nhé. Tuy nhiên, trường hợp bạn không tìm mua được lá sen, có thể dùng lá chuối nhưng sẽ có vị ngon khác biệt so với nướng lá sen. Còn với thính gạo, trường hợp bạn không mua được thính gạo hay tự làm bằng gạo, bạn cũng có thể dùng bánh đa vừng giã nát để làm thính nhanh và cũng khá ngon.

Dùng lá sen nướng cá có vị ngon đặc trưng. Ảnh Internet

2. Cách làm cá nướng muối ớt siêu dễ
Bước 1: Cá bỏ ruột, rửa sạch, cạo vẩy, cắt vây và khứa hình chữ x lên hai bên thân cá để cá nhanh chín, thấm đều gia vị và để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Lá sen rửa sạch, để ráo nước. Ớt bỏ hạt, dằm đều với muối. Chuẩn bị thính hoặc giã bánh đa làm thính. Rau sống bạn rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút để đảm bảo vệ sinh.

Bước 3: Trộn thính gạo với muối ớt và xát đều lên mình cá. Bạn nhớ xát cả trong và ngoài cá để gia vị thấm đều.

Bước 4: Bọc cá vào lá sen và lấy giấy bạc bọc kín lại một lần nữa. Bạn cho cá vào lò nướng, để nhiệt độ 250 độ C và đợi trong khoảng 20 phút thì lấy cá ra. Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp than. Bạn chú ý lật cá khi nướng để cá chín đều.

Bạn có thể nướng cá bằng lò nướng để nhiệt độ nướng 250 độ nướng khoảng 20 phút. Ảnh Internet

Bước 5: Sau khi nướng xong, bạn bóc bỏ lớp giấy bạc, lá sen và để cá ra đĩa để bày trí và thưởng thức. Nếu cá chưa chín kỹ, bạn có thể nướng thêm ít phút trực tiếp trên lửa, than để món cá nướng muối ớt chín đều và khô hơn.

3. Thưởng thức cá nướng muối ớt

Cá nướng muối ớt cũng như các món cá nướng khác chẳng hạn cá nướng sả ớt hay riềng mẻ hoặc sa tế,...nên ăn kèm với một số nguyên liệu khác để món ăn gia tăng hương vị và thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể mua thêm một ít bánh tráng để cuộn cá. Khi ăn, bạn cuộn cá với rau sống, dưa chuột và rau thơm. Cá nướng muối ớt ăn với cơm đã ngon nhưng ăn kèm với bún còn "tuyệt cú mèo" hơn nữa. Bạn hãy cuộn một ít bún với các nguyên liệu khác vào bánh tráng khi ăn.

Với cá nướng muối ớt, để gia tăng vị cay nồng và đậm đà của cá bạn có thể dùng với nước mắm tỏi ớt . Tuy nhiên, tương bần cũng là một lựa chọn không tồi cho món nướng hấp dẫn này. Vị ngọt bùi của tương kết hợp với vị mặn, cay của từng thớ thịt cá thật khó chối từ!

Thưởng thức cá nướng muối ớt theo cách của "người sành ăn" - Ảnh Internet

4. Vài mẹo nhỏ khi chế biến cá nướng muối ớt

Cá nướng muối ớt có cách chế biến không phức tạp nhưng nếu không làm đúng theo các mẹo nhỏ sau đây thì có thể bạn sẽ đánh mất đi phần nào vị ngon của nó đấy.

Thứ nhất, nhiều người cho rằng cá nướng không nên bỏ nội tạng. Tuy nhiên, nếu bạn nướng nguyên con thì phần thịt phía trong cá sẽ bị đắng. Chất dịch mật tiết ra làm giảm độ ngon của món ăn. Hơn nữa, nội tạng cá cũng không hề tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tốt nhất bạn nên loại bỏ lòng, ruột cá khi chế biến.

Như thế vừa giúp gia vị, muối ớt được ngấm vào bên trong cá một cách trọn vẹn, vừa không mất đi độ ngọt của thịt cá, còn tốt cho sức khỏe nữa.Thứ hai, lá sen là nguyên liệu phải có để cá nướng xong có một mùi thơm thanh nhẹ. Lá sen cũng giúp thịt cá không bị cháy xém hay bị khô.

Thế nên, bạn đừng bỏ qua nguyên liệu cần thiết này nhé. Việc thay thế bằng lá chuối cũng có thể là một giải pháp, nhưng nướng lá chuối sẽ có vị ngon khác lá sen. Thứ ba, món cá nướng muối ớt nên được cuốn thêm bên ngoài lớp giấy bạc. Hầu hết các món nướng muốn giữ được vị ngon nguyên gốc, có độ ẩm không bị khô và không bị cháy khét, thì ta nên sử dụng giấy bạc bọc ngoài. Và, bạn chỉ nướng trực tiếp một chút trên lửa khi cá nướng chưa thật sự khô nhé.

Cá khi được nướng trong giấy bạc sẽ giữ được độ ẩm mềm ngon, không bị khô hay cháy xém - Ảnh Internet

Cá nướng muối ớt thật đơn giản và dễ làm đúng không nào. Với những bữa cơm gia đình cần đổi món thay vì kho hoài bạn có thể nướng theo cách này, Chuyên mục Món ngon tin chắc rằng, sẽ kích thích bữa ăn của gia đình ta thêm ngon miệng hơn rất nhiều.

Cá nướng muối ớt cũng có thể chọn để làm món chính trong các bữa tiệc gia đình cuối tuần. Hoặc, ngay cả khi đi dã ngoại, đi phượt chẳng hạn, bạn cũng hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này, khá tiện lợi, bảo đảm thơm ngon, nhưng không hề cách rách.

Cách làm món cá chim kho riềng thơm phức ngon miễn chê Món cá chim kho riềng là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi thịt cá chim ăn dai dai lại rất ít xương, đặc biệt món cá chim khi được chế biến với những lát riềng thì lại càng thêm thơm ngon, béo ngậy hơn, món này ăn với cơm trắng và thì càng tuyệt vời hơn nữa. Món cá chim...