Cá nục kho nước dừa đậm vị

Hà Miên17:52 26/04/2022

Cá săn chắc, mềm rục xương, đậm đà vịt mặn ngọt ăn cùng cơm hay cháo trắng rất ngon, nhất là trong mùa nóng. Món cá nục kho nước dừa dân dã, giản dị vậy thôi mà “gây thương nhớ” bao người.

Nguyên liệu

1 kg cá nục

150 gr thịt ba chỉ

1 trái dừa lấy nước

1 nắm lá chè xanh (để lót đáy nồi kho)

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt.

Hành khô, tỏi

Mỡ lợn, tóp mỡ (tùy chọn)

Cách làm
Lá chè xanh rửa sạch, vẩy ráo. Hành lá để riêng phần trắng, phần lá xanh thái nhỏ. Hành khô rửa sạch, giữ vỏ hành.

Giã nhuyễn tỏi, hành khô, ớt với 1-2 thìa cà phê muối hạt.

Cá nục làm sạch, ngâm nước muối loãng hoặc nước trà xanh để khử tanh, rửa sạch, để ráo nước. Đeo găng tay thoa đều hỗn hợp hành, ớt, tỏi giã nhuyện với cá nục. Thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thấm gia vị.

Phi thơm đầu hành trắng, cho nước dừa tươi vào nấu sôi. Nước chêm vào kho cá bắt buộc phải là nước nóng thì cá kho mới không bị tanh. Kho lửa 1: Xếp vỏ hành củ, lá chè xanh dưới đáy nồi gang hoặc nồi đất, rồi xếp cá xen kẽ thịt ba chỉ vào nồi. Trên cùng, thêm vài quả ớt tươi rồi chêm 1/2 lượng nước dừa tươi xâm xấp mặt cá và bật bếp cho sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, nêm nếm lại gia vị vừa miệng. Kho cho tới khi nước cạn 1/3 thì tiếp tục chêm 1/2 phần nước dừa còn lại vào kho tiếp lửa 2. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều lên để cá kho đều vị. Khi nước kho sền sệt thì rưới 1-2 thìa canh mỡ lợn, thêm tóp mỡ đảo đều để cá lên màu bóng đẹp.

Video đang HOT

Yêu cầu thành phẩm: Cá bên ngoài săn lại, bên trong thịt mềm đậm vị, mềm rục xương. Món này ăn cùng cơm nóng, dưa cải chua, cháo trắng đều rất ngon.

Chú ý

Cá nục kho nước dừa 2 lửa sẽ lên màu đẹp mà không cần nước hàng.

Chọn được cá nục điếu (cá nhỏ) kho là ngon nhất vì khi kho mềm rục ăn được cả xương.

Nước dừa đun sôi rồi chêm vào kho cá để đảm bảo không bị tanh.

Nếu kho nhiều thì để cá nguội, cho vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn lấy vừa đủ quay lại lò vi sóng là được.

Cách làm cá nục kho nước dừa mềm ngon, ngọt vị đậm đà

Cá nục kho nước dừa là một món kho vô cùng hấp dẫn vì và quen thuộc với nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết thực hiện món này. vào bếp tìm hiểu ngay công thức làm món cá nục kho nước dừa này ngay nhé.

Nguyên liệu làm Cá nục kho nước dừa

Cá nục 800 gr

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước màu đường thốt nối 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hành tím 2 củ

Dừa tươi 1 quả

Tỏi 1/2 củ

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ muối/ đường/ mắm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá nục có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn dừa tươi, nhiều nước ngon ngọt

Bạn nên chọn những quả dừa còn nguyên chùm và chưa bị bóc vỏ, vỏ màu xanh đều, không bị dập, nếu có màu vàng hoặc nâu thì đó là dừa đã để lâu không nên chọn.

Ngoài ra cũng cần để ý thật kỹ phần cuống, nếu cuống dừa bị sủi bọt thì chắc chắn nó đã bị tiêm đường hóa học để tăng độ ngọt của nước dừa.

Cách chế biến Cá nục kho nước dừa

Sơ chế cá nục

Cá khi mua về bạn cắt bỏ phần vây, mang, làm sạch ruột. Sau đó bạn có thể cho một ít muối để rửa cá với nước việc này sẽ giúp khử bớt được mùi tanh của cá. Sau cùng thì cho cá vào dĩa để ráo.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để sơ chế cá nếu không có nhé

Chiên cá nục

Trước khi chiên bạn cho vào mỗi phần cá một ít muối bên trong và bên ngoài cá rồi để khoảng 5 - 10 phút để cá thấm muối trong thịt cá và khi chiên để dầu đỡ bị văng.

Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, thêm vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi chờ dầu nóng rồi cho cá vào, lúc này bạn để lửa vừa thôi. Lưu ý bạn chiên cá hơi vàng để cá chín ở ngoài thôi chứ không chiên giòn nhé.

Sau khi cá đã có màu vàng thì bạn vớt bớt dầu trong chảo ra để chuẩn bị bước kho cá.

Kho cá nục với nước dừa

Bạn cho vào chảo cá đã chiên 1/2 củ tỏi đã đập dập hoặc cắt lát mỏng, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 củ hành tím cắt lát mỏng. Sau đó bạn kho cá với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút, trong khi kho bạn đảo cá đều để cá thấm gia vị.

Sau khi nước bắt đầu keo lại bạn cho nước dừa vào rồi tiếp tục để lửa nhỏ khoảng 20 - 25 phút nữa là cá sẽ chín.

Thành phẩm

Cá sau khi kho xong sẽ có màu vàng rất đẹp, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng với gia vị làm cho cá thêm ngon hơn. Món này bạn ăn với cơm trắng là thích hợp nhất.

2 Cách làm cá nục kho nước dừa mềm ngon, ngọt vị đậm đà Cá nục kho nước dừa với hương vị đậm đà, béo ngọt tự nhiên sẽ đem đến một bữa cơm mới lạ, đầy chất dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cùng chuyên trang Vào bếp thực hiện ngay món kho này thôi nào! 1. Cá nục kho nước dừa Nguyên liệu làm Cá nục kho nước dừa Cá nục 800 gr Dầu ăn...