Cá nục ai cũng ăn, nhưng rất nhiều người không biết loại cá nục này kho mới là ngon nhất
Cá nục ai cũng ăn, nhưng rất nhiều người không biết loại cá nục điếu kho mới là ngon nhất, kho lại rất đơn giản, màu đẹp mà chẳng cần chưng nước hàng.
Lợi ích tuyệt vời của cá nục điếu
Cá nục điếu cỡ 2 ngón tay rất dễ ăn và phù hợp với mọi nhà. Đầu năm nay nhiều tầu cá ra khơi đã trúng đậm vụ cá nục điếu – được bà con ngư dân coi là “lộc biển” và rất phấn khởi vì giúp họ có thêm thu nhập trang trải cuộc sống, tạo thêm việc làm cho nhiều lao động thời vụ.
Cá nục điếu chế biến được nhiều món ngon. Ảnh minh họa.
Cá nục điếu nhỏ thon, dài nhưng xương mềm nên rất dễ ăn. Bà con vùng biển thường làm sạch vây, mang, bụng… rồi đóng thùng giấy và ướp đá khô để tỏa về bán ở các địa phương khác. Khách hàng mua cá nục điếu ướp tươi về chỉ cần rã đông trong ngăn mát, hoặc nước lạnh khoảng 15 phút, rửa lại bằng nước sạch là thoải mái chế biến các món kho tiêu, chiên, hấp, nướng, hấp hành, xốt cà, hấp cuốn bánh tráng… đều rất ngon.
Gần đây còn có cá nục điếu kho sẵn bán online đậm hương vị vùng miền. Nguyên liệu tạo nên linh hồn món cá nục điếu kho đơn giản, nhưng giàu dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe.
Theo các nhà dinh dưỡng, cá nục điếu và các loại cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như: canxi, phốt pho, kali và vitamin như: vitamin A, vitamin D, vitamin B12 và vitamin C.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh omega – 3 có trong cá, đặc biệt là cá biển như cá nục giàu omega3 (giống như cá thu, cá hồi, cá ngừ… ) rất cần thiết cho phát triển não bộ, làm giảm viêm nhiễm và chứng đau khớp ở người, giảm nồng độ cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa (protein trong cá rất dễ hấp thụ), hàm lượng chất béo rất thấp nên ăn thường xuyên không sợ bị tăng cân, hay m.áu nhiễm mỡ mà còn rất tốt cho tim mạch, giảm hiện tượng m.áu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch m.áu, giảm nguy cơ ung thư…
Các món ngon với cá nục điếu
Nguyên liệu:
Cá nục điếu
Sả,các loại rau sống tùy vùng miền (Bắc bộ bà con hay dùng xà lách, húng quế, giá đỗ, rau diếp cá, hoa chuối…)
Mắm ớt chua cay.
Bà con ngư dân thường mổ cá nục điếu tươi, bỏ mang ruột bên trong rồi rửa sạch, để ráo nước. Làm cá nục điếu rất dễ vì phần ruột cá rất ít và nhỏ, chỉ cần rạch một đường là dễ dàng lấy ra và làm sạch.
Cách hấp
Đ.ập giập củ sả, bỏ vào nồi nước luộc, làm nước hấp cá (không nên ướp trực tiếp sả vào cá sẽ làm mất đi mùi vị tự nhiên của nó), mà để hơi nước bốc lên giúp thịt cá nục điếu đượm hương sả thơm thoang thoảng, vừa khử tanh, vừa tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Cá nục hấp rất nhanh chín và không bị mất nước nên có vị ngon ngọt tự nhiên, thịt cá lại săn chắc, bùi thơm.
Gỡ thịt cá nục điếu bỏ vào đĩa, dùng bánh tráng cuốn kèm với các loại rau sống như xà lách, húng quế, giá đỗ, rau diếp cá, hoa chuối… rồi chấm mắm ớt chua cay là món ăn rất ngon.
Cá nục kho nước dừa
Nguyên liệu
1kg cá nục điếu
2 quả dừa (khoảng 1 lít nước dừa)
Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt. Hành khô, tỏi, củ nén (hành tăm), đầu hành, tiêu, ớt.
Chuẩn bị làm nồi cá nục kho nước dừa. Ảnh minh họa.
Cách làm
- Sơ chế sạch cá nục. Nước cuối cùng rửa cá với nước chè xanh để nguội để khử tanh và giúp mùi cá thơm hơn.
- Tỏi, củ nén, hành khô, ớt giã nhuyễn, trộn đều.
- Ướp cá với đường muối, hạt nêm, nước mắm. Để cá ướp khoảng 1 giờ thì mới kho, cá sẽ không bị nát, ăn ngon hơn.
- Phi thơm củ nén và tỏi. Đổ nước dừa vào đun sôi 10 phút thì xếp lớp đầu hành, củ hành khô, củ nén. Cứ 1 lớp hành khô, củ nén ớt lại 1 lớp cá cho đến hết.
- Trên cùng rải thêm một ít tiêu đen, đổ 1/2 phần nước dừa phi củ nén và cứ thế đun cho nồi cá kho sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ liu riu, nêm nếm vừa ăn.
Khi nước kho cá gần cạn màu cá sẽ lên đẹp nên không cần chưng nước hàng.
Lúc này đổ thêm 1/2 phần nước dừa còn lại kho tiếp lửa 2. Lần này thì kho tới cạn nước là được.
Thành phẩm cá nục kho nước dừa lên màu rất đẹp, cá không bị nát, xương cá mềm rục, thấm đẫm gia vị rất thơm ngon, ăn với cơm nóng, rau sống, hoặc rau luộc là rất tốn cơm.
Cá nục kho nước dừa kiểu này dùng niêu đất kho ngon càng thêm ngon.
Cá nục kho bằng niêu đất qua 2 lửa rất ngon. Ảnh minh họa.
Cách làm cá nục kho măng đơn giản, ngon miệng
Nguyên liệu
- 200gr cá nục.
- 300gr măng tươi.
Video đang HOT
- Hành lá, tỏi, ớt cay.
- Gia vị: Nước mắm, nước hàng, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm
- Sơ chế và ướp cá nục với tỏi xắt nhỏ, đường cát trắng, nước mắm ngon, tiêu bột để một lúc cho gia vị ngấm đều.
- Măng tươi sơ chế, xắt lát nhỏ, hoặc xé sợi, rồi luộc sơ, để ráo nước thì xào măng lên, nêm nếm đường, nước mắm.
- Phi thơm tỏi, rồi cho cá nục đã tẩm ướp ngấm gia vị vào kho dưới lửa nhỏ tới khi sánh lại và gần cạn hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành tươi, tiêu bột, vài lát ớt hiểm món cá nục kho càng thêm ngon.
Cá nục kho măng hương vị đậm đà, thịt cá chắc thơm, măng dai giòn, thơm cay nhẹ, đặc biệt ăn không bị ngán. Ăn với cơm nóng rất ngon miệng.
Dù kho măng khô, hay măng tươi cần chú ý:
- Nếu là măng tươi cần luộc măng cho chín rồi hãy kho.
- Nếu là măng khô hãy ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch cắt ra mới kho được.
Cách 2: Cá nục kho măng dân dã ngon cơm
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá nục: 1 con khoảng 500g
- Măng vàng: 2-3 nhánh
- Riềng, ớt tươi cay 1 quả, ớt bột 1 thìa cà phê, hành 1 củ, tiêu 1 thìa cà phê, đường 1 thìa cà phê, mắm, muối.
Cách làm
Sơ chế cá nục, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc nhỏ.
Sơ chế măng sạch, xé măng thành miếng, rửa nhiều lần (hoặc chần với nước sôi) cho hết chua.
- Ớt, hành, riềng băm nhỏ.
Cho cá nục vào chiên/rán sơ (lưu ý để dầu nóng già hãy cho cá vào chiên sơ cho vỏ ngoài ngả vàng).
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đường vào cho đến khi đường ngả vàng thì cho hành, riềng vào đảo cho thơm và vàng.
Cho cá và măng vào, đảo măng nhẹ tay để cá không bị nát. Nêm gia vị mắm, muối, ớt vào cho vừa rồi đậy vung kho 20 phút. Nếu nước trong nồi cạn thì đổ thêm một chút nước rồi kho tiếp tới khi cá cứng thịt.
Thành phẩm: Cá nục kho măng xong cần rắc thêm ít hạt tiêu lên trên cho thơm. Vị cá đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất khoái khẩu.
2 cách nấu cháo cá diêu hồng cho bé thơm ngon giàu chất dinh dưỡng
Cá diêu hồng là một trong những thực phẩm rất tốt cho bé. Hôm nay, hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo cá diêu hồng cho bé thơm ngon giàu chất dinh dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cháo này nhé!
1. Cháo cá diêu hồng
Nguyên liệu làm Cháo cá diêu hồng
Gạo 100 gr
Cá diêu hồng 1 con
Nấm rơm 30 gr
Hành tím 6 củ
Củ nén 20 gr
Ngò gai 2 nhánh
Rau ngò 3 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Để mua được nấm rơm tươi ngon, bạn nên ưu tiên chọn nấm có màu đen hoặc màu xám sẽ ngon hơn nấm màu trắng.Nên chọn những cây nấm có kích thước đồng đều với nhau, nấm có hình tròn hoặc hình trụ, còn búp, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ cứng. Đó là những cây nấm tươi, ăn rất giòn và ngon.Đối với món ăn này, bạn có thể tuỳ ý thay đổi thành các loại nấm khác theo sở thích của bản thân.
Cách chế biến Cháo cá diêu hồng
1
Sơ chế cá diêu hồng
Để thực hiện món ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn, xong khi lựa cá xong, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá rồi mang về chế biến.
Cá diêu hồng mua về bạn đem bỏ vào một cái thau nhỏ, sau đó dùng 1 muỗng cà phê muối chà xát thật kỹ lên thân cá rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm mua về bạn đem ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi và tạp chất. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, để cho ráo rồi d.ùng d.ao c.ắt đôi.
6 củ hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Tương tự như vậy, bạn cũng bóc vỏ và rửa sạch 20gr củ nén.
2 nhánh ngò gai và 3 nhánh rau ngò đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
3
Hấp và gỡ thịt cá
Bắc một nồi nước sôi lên bếp và đặt cá diêu hồng vào hấp cách thuỷ ở lửa vừa khoảng 20 - 25 phút. Khi thấy cá đã chín thì bạn để cá ra dĩa rồi dùng tay gỡ hết thịt, cho vào một cái dĩa mới.
4
Xào cá
Bắc chảo lên bếp và đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi mặt dầu đã nóng thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho phần thịt cá đã gỡ vào, đảo đều tay, xào ở lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, cho 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi trộn đều lên để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau, xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp.
5
Nấu cháo
Đầu tiên, bạn dùng tay vo sạch gạo để loại bỏ hết các tạp chất. Sau đó, đun sôi một nồi nước trên bếp rồi cho gạo đã vo vào, vặn lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15 - 20 phút.
Khi thấy cháo đã bắt đầu chín nhừ, bạn cho 30gr nấm rơm và 20gr củ nén vào nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, cho thịt cá xào và rau thơm cắt nhuyễn vào, trộn đều lên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Múc cháo ra tô và cho bé thưởng thức thôi nào! Món cháo cá diêu hồng với vị thơm đặc trưng từ hành ngò, nước cháo đậm đà gia vị hoà quyện với thịt cá mềm ngọt rất kích thích vị giác!
2. Cháo cá diêu hồng cà chua
Nguyên liệu làm Cháo cá diêu hồng cà chua
Cháo trắng 200 gr
Cá diêu hồng 60 gr (phần lưng bụng cá)
Cà chua 1/4 trái
Gừng 1 nhánh
Nước mắm cho bé 1 ít
Dầu ăn cho bé 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua tươi ngon là những trái lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi còn bám chặt trên thân trái, khi cắt ra thấy hạt vàng.Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, phần cuống héo úa hoặc rời khỏi trái vì đây là cà chua kém chất lượng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, tô, muỗng, rây lọc,...
Cách chế biến Cháo cá diêu hồng cà chua
1
Sơ chế và luộc cá
Cá diêu hồng mua về đem đi rửa với nước cho thật sạch, để ráo rồi lóc lấy phần thịt bỏ đi phần xương.
Tiếp theo, cho 300ml nước vào nồi cùng 1 nhánh gừng cắt lát rồi bắc nồi lên bếp, vặn lửa to nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn cho cá diêu hồng vào luộc đến khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục và săn lại thì vớt ra.
Cuối cùng, bạn lọc lại 1 lần nữa để loại bỏ phần xương.
2
Sơ chế cà chua
Cà chua rửa sạch, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra lọc cà chua qua rây lấy phần nước cà chua.
3
Xay cá và cháo
Bạn cho vào máy xay sinh tố 200gr cháo trắng và cá diêu hồng luộc chín rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
4
Nấu cháo cá diêu hồng cà chua
Cho hỗn hợp cháo cá đã xay vào nồi bắc lên bếp nấu ở lửa vừa, sau đó cho vào 1 ít nước mắm của bé khuấy đều và nấu cho sôi. Cuối cùng cho nước cà chua vào khuấy đều rồi tắt bếp.
5
Hoàn thành
Cho cháo cá diêu hồng ra tô rồi thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn của bé vào khuấy đều là hoàn thành bạn nhé!
6
Thành phẩm
Cháo cá diêu hồng cà chua sánh mịn, thơm mùi cà chua. Cháo cá dễ ăn có vị chua nhẹ của cà chua giúp bé nhà mình dễ ăn, không bị ngán nhé!
Cách làm miến xào lươn cực hấp dẫn, thơm ngon đậm vị cho cả nhà Nếu bạn chưa có ý tưởng gì cho bữa ăn sắp tới của gia đình thì món miến xào lươn sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Cùng vào bếp tham khảo công thức món xào này và mời mọi người cùng thưởng thức ngay nào. Nguyên liệu làm Miến xào lươn Lươn 500 gr (đã làm sạch) Miến 300...