Cá ngừ kho thơm

Cá kho sẽ có vị mặn đậm đà từ thịt cá ngừ ngọt dai, thấm vị, kết hợp với thơm chua chua ngọt ngọt tạo nên một món cá ngừ kho hết sức hấp dẫn và kích thích vị giác.

Cá ngừ kho thơm là một món ngon gia đình bổ dưỡng và hấp dẫn với hương vị thơm ngon khó cưỡng, có thể ăn kèm với bún tươi và rau sống.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho thơm

(cho 4 Phần ăn)

Cá ngừ 1 kg

Thơm 200 gr

Cà chua 200 gr

Nước dừa 300 ml

Nước dùng gà 400 ml

Hành lá 5 nhánh

Ớt 5 trái

Hành lá băm 15 gr

Tỏi băm 15 gr

Dầu ăn 5 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Đường trắng 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường phèn 1 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1: Làm sạch cá ngừ: rửa cá với muối, chà xát nhẹ và xả nhiều lần dưới vòi nước sạch để cá bớt đi mùi tanh. Cắt cá ngừ thành từng khứa dày khoảng 1 – 1.5cm (nếu mua cá ngừ cắt sẵn thì giữ nguyên nhé). Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, gắp cá ngừ vào chiên vàng 2 mặt. Cá kho ngon và dễ ăn khi khâu chế biến phải làm sạch cá.

Bước 2: Cắt lát 200gr thơm. Cắt múi cau 200gr cà chua. Bắc chảo, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 15gr tỏi băm, 15gr đầu hành lá băm vào phi thơm. Thêm 1 muỗng canh ớt bột vào xào để tạo màu và vị cay the cho cá kho. Đổ thơm và cà chua vào tiếp tục xào sơ cho cả 2 vừa chín mềm.

Cách kho cá thông thường sẽ dùng nước màu để làm cá có màu đẹp. Tuy nhiên, ở đây mình có cà chua và ớt nên không cần nha.

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho thơm và cà chua gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, xào đều. Chế vào nồi 400ml nước dùng gà, 300ml nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê đường phèn để nước kho có vị ngọt thanh. Đun cho nước cá kho sôi lên thì gắp cá ngừ chiên vào, thêm đầu hành và ớt trái cho có màu sắc rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu 30 phút cho cá thấm gia vị. Tắt bếp.

Bước 4: Cách ăn cá ngừ kho thơm có 2 kiểu, thứ nhất là múc vào tô một ít tỏi ớt băm, sau đó múc nước kho vào khuấy lên, cuối cùng gắp thơm và cá ngừ kho vào là hoàn chỉnh tô cá kho thơm thức mũi, dọn ra bàn ăn cùng với các món ăn gia đình khác, ăn đến đâu gắp đến đó, vừa ăn cả nhà vừa trò chuyện quây quần. Cách thứ hai đơn giản hơn là cho bún và rau sống vào tô sẵn rồi chan nước kho cùng cá kho vào, cứ thế trộn đều lên và ăn thôi. Cách ăn nào cũng có nét hay, cũng ngon lành và chất phát đúng kiểu miền Trung.

Bước 5: Món cá ngừ kho thơm hấp dẫn, ngon lành chuẩn vị miền Trung đã sẵn sàng trên mâm cơm của cả nhà rồi. Tuy nhiên muốn có nồi cá kho ngon, đúng điệu thì không hẳn chị em nào cũng biết, đặc biệt khi nguyên liệu là cá ngừ. Với cách kho cá ngon này, đảm bảo ai cũng có thể vào bếp và trổ tài nấu cho mọi người trong gia đình ăn rồi đó. Chị em nội trợ còn chờ gì mà không nhanh tay lưu lại ngay công thức cá ngừ kho thơm đậm đà, ngon lành và đẹp này nào.

Theo Quatangcuocsong