Cà na đập mắm đường

Cà na đập mắm đường là món ăn dân dã khiến bao người đắm say với vị chua chát nhẹ, thấm nước mắm mặn ngọt cay cay hấp dẫn.

Cà na đập mắm đường - Hình 1

Nguyên liệu:

- 1 kg cà na Thái

- 500 gr đường

- 250 ml nước mắm ớt tươi băm

Cách làm:

Bước 1:

Cà na chọn quả tươi mập dày thịt, ngâm nước muối một giờ rồi xả sạch lại với nước. Cho cà na lên thớt dùng chày hoặc dao đập dập rồi cho qua một bên. Không cần rửa lại để giữ vị chua khi ngâm xong sẽ ngon hơn.

Bước 2: Nấu nước mắm đường

Cho vào nồi 500 gr đường và 250 ml nước mắm, đem đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi sôi thì tắt bếp để nguội. Nước mắm nguội thì cho ớt băm vào, tuỳ vào sở thích của mỗi người mà cho lượng ớt.

Bước 3: Đổ hết phần nước mắm vào phần cà na đã đập trộn đều lên, để tầm một ngày rồi cho vào hũ cất ở ngăn mát tủ lạnh, ngâm một tuần là cà na thấm ăn được.

Cà na đập mắm đường - Hình 2

Thành phẩm:

Món ăn dân dã đó khiến bao người đắm say với vị chua chát nhẹ, thấm nước mắm mặn ngọt cay cay hấp dẫn.

Cà na đập mắm đường - Hình 3

Nhớ món cá đuối nướng mỡ hành

Đà Nẵng không chỉ là thiên đường du lịch với những bãi tắm sạch, cây cầu đẹp, rừng cây xanh mướt, con người thân thiện mà còn có nhiều món ăn ngon làm say lòng du khách.

Đặc biệt là những món từ hải sản. Đến thành Đà mà không dùng món cá đuối thì chưa gọi là dân sành ăn.

Nhớ món cá đuối nướng mỡ hành - Hình 1

Cá đuối là hải sản nằm trong danh sách đặc sản của thành phố xinh đẹp này. Từ một chú cá đuối to như chiếc quạt mo cau có thể nướng, hấp, nấu chua, chiên... Nhưng trên hết, món nướng vẫn quyến rũ du khách vì hương vị đặc trưng.

Rất nhiều quán lớn, nhỏ ở thành Đà có món này chễm chệ trong menu. Trong một chuyến du lịch đáng nhớ của mình, tôi đã được thưởng thức món cá đuối nướng mỡ hành ngon tuyệt và cũng không quên học bí quyết từ đầu bếp để có thể tự chế biến ở nhà.

Thường thì đầu bếp sẽ giấu nghề, nhưng anh đầu bếp này thì ngược lại. Anh ta xởi lởi chia sẻ công thức nấu nướng, nêm gia vị cũng như cách làm sạch cá, không tanh. Nhờ vậy mà giờ đây tôi đã tự tin làm món ăn này để đãi gia đình, bạn bè.

Thịt cá đuối ngon nhưng rất tanh, khai ngai ngái. Có thể nói đây là loài cá tanh vô đối. Chưa thấy loài cá biển, cá đồng nào mà tanh đến vậy.

Nhưng chẳng hề hấn gì nếu như chúng ta có bí quyết khử đi cái mùi khó chịu ấy. Cá đuối mua về phải là cá tươi thì nướng mới ngon. Mang cá đi sơ chế, bỏ ruột, rửa sạch với muối và giấm cho hết nhớt, cũng như khử sạch mùi tanh cứng đầu.

Có thể cắt cá thành từng khối vuông nhưng nên để nguyên con nướng cho thịt không bị cuộn lại, khi ăn hẳn cắt ra.

Dùng dao kẻ thành các ô sọc ca rô lên thân cá để gia vị có thể thấm đều, cũng là cách cho thịt mau chín. Giờ thì mang cá đi ướp với hạt nêm, muối, đường, gừng, ớt, hành, tỏi băm nhuyễn... sao cho vừa ăn.

Những gia vị cay nồng này vừa giúp tạo mùi hương, vừa khử được vị tanh khai của cá đuối. Lưu ý là chỉ nên cho ít đường thôi, vì đường rất dễ làm cho món nướng mau khét bề mặt thịt.

Ướp cá khoảng 30 phút thì mang đi nướng. Thời gian chờ đợi nên đi đốt than củi và bắc chảo phi hành lá cùng với tóp mỡ.

Mang cá lên vỉ nướng. Trong khi nướng, không nên lật mặt nhiều lần mà chỉ làm động tác này 4 lần mà thôi. Thời gian cách nhau khoảng 3- 4 phút.

Việc lật nhiều lần làm cá chín không đều, gia vị rơi rớt xuống vỉ than mà không kịp thấm. Đừng quên dùng cọ thoa một ít dầu (hoặc sa tế) lên thân cá để không bị khét. Vì để nướng nguyên con nên khoảng 15 phút cá mới chín. Lúc này mùi hương đã kích thích khứu giác và vị giác tột độ.

Công đoạn cuối cùng là rắc lớp mỡ hành cũng như đậu phộng nguyên hạt hoặc giã nhuyễn lên bề mặt thịt. Giờ chỉ việc đặt cá vào đĩa và dùng ngay thôi.

Cá đuối nướng mỡ hành có thể ăn kèm với rau sống, bún, hoặc cuốn bánh tráng. Nướng chấm có thể là muối chanh dạng sốt, nước mắm pha, mắm nêm hay đơn thuần là muối tiêu chanh... Thịt cá đuối ngọt, dai, cộng thêm vị ngậy và giòn giòn của tóp mỡ khiến cho bao tử dù no vẫn cứ thèm ăn.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cơm chiều với vịt om nước cốt dừa
09:21:59 26/01/2021
Đặc sản miền Tây - Món ăn dân dã vùng sông nước
07:58:28 27/01/2021
Bún Hà Nội – vị Hà Nội
08:24:54 26/01/2021
Chân giò hầm thơm nức mũi cho bữa cơm chiều
10:55:52 26/01/2021
3 món ngon với rau cần
08:23:22 27/01/2021
Bánh mỳ - trứng thì ai cũng biết nhưng làm theo kiểu này sẽ ngon gấp bội: Chỉ 10 phút "múa chảo" là chị em sẽ xong ngay bữa sáng!
09:38:51 26/01/2021
Phở gà trộn ngon miệng
08:26:58 27/01/2021
Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao
08:03:54 26/01/2021
Lạ miệng miến xào xốt tương
10:17:55 26/01/2021
5 món ngon chế biến từ chuối
10:55:42 27/01/2021

Thông tin đang nóng

Công ty Đông Nhi - Ông Cao Thắng đi du lịch tất niên, "thế lực nhí" Winnie nhỏ xíu mà chiếm trọn spotlight giữa dàn sao
16:21:52 27/01/2021
Quên tắt camera khi nghỉ livestream, nữ streamer vô tình để lộ toàn bộ cảnh thay đồ qua màn hình TV
14:48:36 27/01/2021
Yêu cầu khắt khe trong họp báo của Sơn Tùng M-TP sau ồn ào tình ái
15:26:56 27/01/2021
Quế Vân "tố" Sơn Tùng bạc bẽo, Cao Thái Sơn vui mừng vì nghỉ chơi sớm
18:01:08 27/01/2021
Vlogger Mukbang nổi tiếng đột ngột qua đời ở tuổi 19, cảnh báo việc 'ăn thùng uống vại' thiếu khoa học
16:33:01 27/01/2021
Hậu scandal ly hôn Phùng Thiệu Phong, Triệu Lệ Dĩnh gây hoang mang với tin đồn bị lừa mất căn biệt thự tại Bắc Kinh
15:18:50 27/01/2021
Dân tình “xỉu up xỉu down” với nhan sắc của Song Hye Kyo sau loạt tin đồn trở lại màn ảnh để "dằn mặt" chồng cũ Song Joong Ki
16:53:58 27/01/2021
Bạn thân Quỳnh Như mắng Hoàng Anh 'hèn mạt'
15:30:20 27/01/2021
Hồ Ngọc Hà "trốn" Kim Lý và hai con, "vác" cả hàng hiệu đi sự kiện
18:04:42 27/01/2021
Clip: Sốc nặng cảnh người mẹ liên tục đạp chân vào 2 bé sinh đôi đang khóc lạc giọng, nghi tâm lý bất thường
15:02:33 27/01/2021

Tin mới nhất

Thịt ba rọi nướng kiểu Thái

20:37:33 27/01/2021
Mùi thơm quyến rũ, màu váng óng cháy sém cạnh... của món thịt nướng quyện với hương thơm của gạo mới trong ngày mưa se lạnh... thật ấn tượng.

Gà chiên thập cẩm xôi lá cẩm

20:34:32 27/01/2021
Trẻ nhỏ thường bị thu hút bởi những vật nhiều màu sắc và màu cam luôn là màu bắt mắt các bé nhất. Lên bàn ăn, các bé thường có xu hướng chọn những món màu cam, kế đến là màu đỏ, vàng..

Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

20:30:19 27/01/2021
Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.

5 món gà ngon nức tiếng phố cổ Hà Nội

20:27:12 27/01/2021
Các món ăn chế biến từ gà từ lâu đã là sở trường của người Hà Nội. Khu phố cổ nơi tập trung đông dân cư nhất nhì thủ đô cũng là tụ điểm có nhiều quán xá hấp dẫn, giá thành dễ chịu hơn cả.

Lưỡi vịt nướng thơm ngon khó cưỡng

20:24:28 27/01/2021
Khi những giọt nước sốt chạm vào lửa, thực khách ngồi gần bếp sẽ không cưỡng lại được tiếng xì xèo hấp dẫn, làn khói thơm lừng hay sự chuyển màu thú vị của món ăn.

Thịt gà nướng bia bạn thử chưa?

20:17:53 27/01/2021
Cách làm món gà nướng bia cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bò chiên giòn càng ăn càng thấy ngon!

20:15:16 27/01/2021
Những miếng bò chiên giòn rụm lẫn vị chua ngọt của nước xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Lạ miệng với chân giò hun khói cuộn xoài xanh

20:10:39 27/01/2021
Thêm một chút khéo léo và sáng tạo, chân giò hun khói sẽ tạo nên những món ngon và lạ miệng. Vị xoài xanh giòn tan, chua dịu hoà hợp cái giòn và dai của bì thịt đã được hun khói sẽ rất thú vị. Sốt chấm béo ngậy và thơm cay mùi tinh dầu ...

Món ngon chống ngán ngày Tết: Dưa món miền Trung

20:05:35 27/01/2021
Dưa món miền Trung chua ngọt, giòn tan sẽ là món ăn chống ngán cho mâm cỗ Tết vốn ê hề bánh chưng, thịt thà, giò chả...

Tự làm tương hột đậu nành tha hồ ăn chay cả tháng nhiều món phong phú làm gì cũng ngon

19:51:54 27/01/2021
Tháng Chạp nhiều người ăn chay cả tháng, vì vậy bạn hãy học cách làm tương hột đậu nành để bữa ăn chay của mình và gia đình thêm phong phú nhé!

Để cân nặng không tăng vùn vụt sau Tết, ăn miến là lựa chọn hoàn hảo: Nấu nhanh, tận dụng được cả thịt gà và canh măng có sẵn!

19:48:17 27/01/2021
Món ăn ít có khả năng thúc đẩy cân nặng trong dịp Tết có lẽ chính là miến.

Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngày lạnh

18:09:44 27/01/2021
Món ăn bình dân nhưng lại hấp dẫn các thành viên gia đình bạn vì vị béo ngậy của thịt ba chỉ được xào cháy cạnh thơm vị hành lá đập dập, thêm chút ớt cay cay nơi đầu lưỡi…

Thịt kho nấm rơm

18:07:21 27/01/2021
Món ăn này không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng rất ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng.

Cá cơm kho xoài

17:31:47 27/01/2021
Món cá cơm kho thì quen thuộc rồi nhưng khi được kết hợp với những trái xoài sẽ có vị lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Chả cá áp chảo

17:29:39 27/01/2021
Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Lẩu cua tía tô

17:26:52 27/01/2021
Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời se lamhj  hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Thích mê món tai heo ngâm mắm tắc

17:15:34 27/01/2021
Tai heo giòn sần sật thấm vị chua ngọt, thơm lừng mùi sả gừng tắc, ngon và lạ miệng.

Công thức làm giò dăm bông thịt nguội đãi khách dịp Tết Tân Sửu

17:11:56 27/01/2021
Dăm bông có lẽ là một món ăn không quá xa lạ trong dịp lễ tết của gia đình Việt. Vừa lạ miệng lại có thể bảo quản được lâu. Dưới đây là công thức làm giò dăm bông thịt nguội sạch, ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.

Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, ngon hết ý, cả nhà ăn xong đều thòm thèm

17:09:44 27/01/2021
Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, bùng vị thơm vị tôm, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà ngon hết ý. Đây là món ăn vô cùng phù hợp dịp Tết này.

Canh khoai sọ rau cần

16:14:15 27/01/2021
Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau.

Ngon miệng với bún xào ngũ sắc

16:11:00 27/01/2021
Một góc vàng tươi của trứng gà, màu đỏ gạch của tôm, màu trắng của bún và màu phớt hồng của chả cho bạn một món bún vừa ngon vừa đẹp.

Spaghetti với tỏi phi và dầu ô-liu

16:08:51 27/01/2021
Đây là món ăn truyền thống của Ý, với tên gọi Spaghetti Aglio e Olio.

Đổi món với thịt bê

16:06:58 27/01/2021
Thịt bê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thay cho thịt heo, gà, bò... bạn có thể đổi món với thịt bê bằng nhiều món ngon dưới đây:

Xíu mại sốt cam và cơm trắng

16:02:55 27/01/2021
Bổ sung vào thực đơn cho nhà bạn món ngon này nhé!

Cách làm mứt dừa ngũ sắc đãi khách dịp Tết Nguyên đán

16:00:58 27/01/2021
Mứt dừa ngũ sắc là món mứt khá dễ làm, màu sắc bắt mắt được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên không ảnh hưởng tới sức khỏe nên được rất nhiều chị em lựa chọn thực hiện trong dịp Tết Nguyên đán.

Gỏi sung cá chỉ vàng

15:57:52 27/01/2021
Thưởng thức món gỏi sung trộn với cá chỉ vàng vừa lạ lại vừa ngon.

Gà hấp lá chanh đã 'xưa' rồi, thử làm gà hầm cay Hàn Quốc ngon đậm đà, đảm bảo nấu nhiều mấy cũng 'sạch nồi'

15:53:52 27/01/2021
Gà hầm cay Hàn Quốc là món gà hầm cùng với sốt cay và các loại rau như khoai tây, cà rốt, hành tây. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời trong bữa cơm Tất niên sum họp.

5 loại bánh chưng độc đáo hút khách dịp Tết

15:40:34 27/01/2021
Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, trên thị trường còn xuất hiện nhiều loại bánh chưng được biến tấu vô cùng độc đáo được người tiêu dùng tất bật đặt mua.

Đậu hũ non xốt thịt bằm, trứng muối

13:17:00 27/01/2021
Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mát của đậu hũ non, vị thơm béo của xốt thịt bằm kết hợp với chút rau xanh và những gia vị cay nóng sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thú vị trong tiết đông xuân se lạnh.

Lẩu bắp bò nhúng mẻ

13:14:04 27/01/2021
Trong tiết trời đông lạnh lẽo thì đây chính là cơ hội tốt nhất để bạn có thể chế biến món lẩu này cho cả nhà. Cảm giác được cùng những người thân yêu quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, cảm giác thật ấm cúng và thú vị.

Có thể bạn quan tâm

Đông Nhi ăn tiệc hạng sang nhưng hình thức vẫn chuẩn 'mẹ bỉm'

Sao việt

20:39:19 27/01/2021
Không chỉ tay bồng tay bế, Đông Nhi còn đeo quạt mini trên cổ để tiểu công chúa Winnie cảm thấy thoáng mát, dễ chịu...

Thách thức Nhật Bản phải vượt qua để tổ chức Olympics Tokyo 2020

Thế giới

20:39:15 27/01/2021
Việc triển khai tiêm chủng của Nhật Bản phải đối mặt với những trở ngại về hậu cần có thể khiến chiến dịch chậm tiến độ trước thềm Thế vận hội Olympic Tokyo 2020.

Công ty Nhật Bản công bố loại kính thông minh chữa được bệnh cận thị, cuối năm nay sẽ bán cho thị trường Châu Á 

Thế giới số

20:38:22 27/01/2021
Thiết bị vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm này sẽ sử dụng thấu kính để chiếu một hình ảnh vào võng mạc mắt người đeo, sửa lại những sai lệch trong phản chiếu ánh sáng vốn gây ra cận thị. Theo ước tính của công ty, đeo Kính Kubota 60 t...

Ngân hàng HDBank tăng trưởng bền vững, nợ xấu chỉ 0,93%

Đời sống

20:35:39 27/01/2021
HDBank đã chủ động tăng trích lập dự phòng, với tỷ lệ dự phòng trên nợ xấu riêng lẻ đạt hơn 100%, sẵn sàng ứng phó rủi ro nếu phát sinh.

Siêu mẫu Trương Lượng tái hợp vợ cũ?

Sao châu á

20:32:46 27/01/2021
Trương Lượng và Khâu Tịnh vướng nghi vấn gương vỡ lại lành sau bốn năm ly hôn. Nam nghệ sĩ hiện chưa đưa ra phản hồi chính thức.

iPhone 12 giảm hơn 5 triệu, tặng thêm sạc nhanh 20W làm nóng thị trường dịp cuối năm 

Đồ 2-tek

20:31:24 27/01/2021
iPhone 12 đang có mức giá thấp kỷ lục khi liên tiếp nhận nhiều ưu đãi lớn, trở thành model có sức hút lớn nhất dịp cuối năm. Theo đó sau khi được giảm giá, iPhone 12 chỉ còn từ 21,99 triệu.

Leonardo DiCaprio viết thư gửi Tổng thống Joe Biden

Sao âu mỹ

20:29:44 27/01/2021
Tài tử The Revenant đã gửi thư ngỏ cho tân Tổng thống Mỹ Joe Biden nhằm kêu gọi ông giải quyết cuộc khủng hoảng khí hậu Trái Đất.

Những lưu ý khi đặt cầu thang trong nhà để đảm bảo phong thuỷ

Trắc nghiệm

20:29:24 27/01/2021
Trong phong thủy, cầu thang là một phần xương thiết yếu của ngôi nhà, là nơi liên kết giữa các tầng nhà. Do đó, cần phải xây dựng kỹ lưỡng theo đúng chuẩn phong thủy, tránh vướng phải những đại kỵ không may mắn cho gia chủ và mọi người ...

Mất ví nhưng gọi 10 bạn đều bị từ chối, chàng du học sinh tưởng mất Tết bất ngờ gặp rất nhiều "cứu tinh"

Netizen

20:25:17 27/01/2021
Về nhà lúc 2h sáng, chàng trai mừng thầm vì chuyến đi quá ý nghĩa. Câu chuyện xảy ra cách đây 10 năm nhưng anh không thể nào quên.

Viettel chiêu mộ cựu tuyển thủ Uzbekistan đá AFC Champions League

Bóng đá việt nam

20:21:57 27/01/2021
CLB Viettel đã ký hợp đồng với cựu tuyển thủ Uzbekistan - Jakhongir Abdumuminov để tăng cường lực lượng chuẩn bị tranh tài ở đấu trường AFC Champions League 2021.

Ngược đời như họp báo ra mắt MV mới của Sơn Tùng: Báo chí không được tác nghiệp, mọi việc do BTC quyết định!

Nhạc việt

20:18:15 27/01/2021
Tối hôm nay 27/1 sẽ diễn ra buổi họp báo ra mắt MV mới của Sơn Tùng M-TP, đây là một trong những lần đầu hiếm hoi nam ca sĩ xuất hiện công khai trước công chúng.

2 đối tượng mua bán người sa lưới sau 5 năm lẩn trốn

Pháp luật

20:14:43 27/01/2021
Hai đối tượng trong đường dây mua bán người sang Trung Quốc từ năm 2014 là Sầm Văn Biên và Lang Thị Xuân vừa bị phòng Cảnh sát Hình sự, Công an tỉnh Nghệ An truy bắt thành công sau gần 5 năm lẩn trốn.

Thủ đô Canada muốn đổi tên đường Trump

Chuyện lạ

20:00:55 27/01/2021
Cư dân một khu phố ở thủ đô Ottawa của Canada đang kiến nghị thành phố đổi tên đường Trump vì không muốn dính dáng đến cựu Tổng thống Mỹ.