Cá lóc nướng trui ở Sài Gòn hương vị ẩm thực miền Tây
Người Sài Thành nổi tiếng có lối sống phóng khoáng, tự do vì thế mà phong cách ẩm thực của họ có chút gì đó rất dân dã tự nhiên. Nhiều món ăn đã thành thương hiệu của du lịch Sài Gòn, trong đó phải kể đến cá lóc nướng trui ở Sài Gòn.
Món ăn đã trở thành thương hiệu của ẩm thực Sài Gòn (Ảnh: ST)
Nguyên liệu món cá Lóc nướng trui ở Sài Gòn
Để có món cá lóc nướng trui bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu: Cá lóc, trái thơm, sả, ớt, tỏi, rau thơm, rơm khô … Cách làm khởi nguyên của món này khá là đơn giản, nó gắn với cuộc sống đồng rộng sông nước của người nông dân Nam Bộ. Tuy nhiên, theo thời gian, người dân hoàn thiện thêm những thức gia vị để cho món ăn thêm dư vị.
Trái thơm cho món cá nướng miền Tây (Ảnh: ST)
Rau thơm ăn cùng món cá nướng (Ảnh: ST)
Rơm khô dùng để nướng cá triu (Ảnh: ST)
Cách chọn cá Lóc đồng chính hiệu
Để có món cá ngon nhất định bạn phải biết chọn cá, đối với món này tốt nhất là chọn cá đồng chính hiệu. Cá lóc đồng có màu da hơi sậm tối, đầu thon nhỏ, nhìn con cá chắc khỏe. Ngược lại cá nuôi đầu to hơn thân, độ dài của thân ngắn, nước da màu nhợt nâu, nhìn có vẻ sạch hơn vì được nuôi trong ao hồ, thịt cũng không được ngon. Còn cá lóc đồng đa số sống ở các vũng sình lầy, có bùn đen, môi trường tối ít ánh sáng, thịt rất săn chắc.
Cá lóc đồng chính hiệu miền Tây(Ảnh: ST)
Cá lóc thường sinh sống ở vùng đầm lầy (Ảnh: ST)
Sơ chế và nướng cá
Sau khi mua cá bạn sơ chế qua cho sạch nhớt, bỏ mang, móc ruột, sát muối cho cá thêm sạch, rồi rửa bằng nước. Thực tế món cá lóc nướng trui được làm ở các miệt vườn không cần chế biến quá là cầu kỳ cẩn thận. Cá tươi sống bắt dưới đồng lên, đem rửa sạch nhớt, xiên một que tre từ đầu cá xuống đuôi cá, cắm ngược con cá xuống nền đất sét một cách chắc chắn. Sau đó phủ rơm khô kín xung quanh và nướng.
Video đang HOT
Cá lóc nướng trui bằng rơm khô ngoài đồng (Ảnh: ST)
Đối với những con cá có kích thước lớn để cho chín nhanh và đều, nên banh miệng con cá ra và đổ nước lã vào cho đầy, khi nướng nhiệt độ bên ngoài làm sôi nước bên trong con cá, sẽ giúp cá chín đều từ ngoài vào trong không lo sống cá.
Nhất định phải dùng rơm khô để nướng, vì rơm khô sẽ đem đến hương thơm riêng cho cá, không để cá ám mùi khói. Đặc biệt nướng bằng rơm sẽ làm giảm mùi tanh của cá, đối với các loài cá sống ở đầm lầy, bùn ruộng khá là tanh so với cá sống trong môi trường nước thoáng khí.
Rơm giữ được hương thơm riêng của cá lóc nướng trui ở Sài Gòn (Ảnh: ST)
Trong khi nướng cũng cần chăm cho ngọn lửa cháy đều quanh xiên cá, lúc đầu để lửa cháy to dần đều, về sau giảm bớt rơm cho cháy râm ran nhỏ, sau cùng ủ cá trong tro hồng một lúc cho cá chín thực sự.
Hình ảnh ủ cá trong tro hồng (Ảnh: ST)
Thưởng thức cá lóc nướng trui
Sau khi cá chín, nhấc que xiên cá đặt lên tàu lá chuối đã rửa sạch sẽ, dùng dao nhỏ cạo hết lớp vảy cháy đen trên mình con cá. Khi này hương thơm của cá nướng đã làm bạn say đắm khó cưỡng.
Hình ảnh cá lóc đã nướng Sài gòn ra tàu lá chuối sạch (Ảnh: ST)
Lật sống lưng con cá lên dùng mũi dao khía một đường trên sống lưng rồi nhẹ nhàng bóc lớp da cá đặt sang hai bên. Màu sắc của thịt cá vô cùng hấp dẫn, từng làn khói nhẹ nhàng đưa hương. Chưa ăn nhưng bạn đã thấy rất ngon mắt bởi màu thịt trắng hồng bóng mỡ tự nhiên, mùi thơm béo của cá hoàn toàn tự nhiên tiết ra khi nướng không thêm một gia vị gì từ ngoài.
Từng miếng món cá lóc nướng trui trắng thơm ngon (Ảnh: ST)
Giữa vùng sông nước, đồng ruộng thiên nhiên dân dã ngồi thưởng thức những con cá lóc nướng đem lại trải nghiệm rất khó quên.
Nước chấm và rau sống cho món cá nướng
Món cá lóc cũng cần có một loại nước chấm riêng để làm hương kết hợp với thịt cá. Bạn có thể chế mắm nêm chấm cá bằng hành tỏi, sả, đường, nước dứa, nước lọc, tất cả trộn đều trên nồi đun nóng, sau đó pha chút mắm tôm hoặc mắm tép vào cho đậm vị.
Nước mắm nêm chấm cá (Ảnh: ST)
Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau sống thông dụng để ăn kèm như: Mùi tàu, rau húng thơm, rau diếp cá, chuối xanh thái lát mỏng, một vài quả ớt …
Một số loại rau sống ăn cùng (Ảnh: ST)
Thưởng thức món cá lóc nướng trui một lần bạn sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng đó, không thể nhầm lẫn vị cá thơm, dai trong từng thớ thịt với bất kỳ món cá nào khác.
Vị cá thơm dai trong từng thớ thịt (Ảnh: ST)
Mùa bắt cá lóc miền Tây
Đến vùng đồng bằng sông Cửu Long độ đầu xuân tháng Giêng, tháng Hai âm lịch bạn sẽ được thưởng thức tinh túy món ngon cá lóc nướng trui cùng người dân Nam Bộ. Đây là mùa cá lớn, các ao đầm được tát cạn vớt lên những mẻ cá lóc to, béo căng tròn nhìn rất thích mắt.
Cá đồng tươi sống (Ảnh: ST)
Địa điểm ăn cá lóc nướng trui ở Sài Gòn
Bên câu chuyện về món cá lóc nướng trui ở Sài Gòn, cuộc sống của người dân nơi đây dần hiện ra. Bạn không cần đi quá xa đến những vùng thôn dã để thưởng thức món này, mà ngay giữa trung tâm Sài Gòn cũng có thể tìm thấy món cá lóc nướng trui đúng vị ở những quán ăn nổi tiếng khu phố Tân Kỳ Tân Quý, quận Tân Phú. Khu phố này nổi tiếng là phố cá nướng với rất nhiều món cá lóc nướng khác nhau, trong đó có cá lóc nướng trui.
Khu phố chuyên bán cá lóc nướng (Ảnh: ST)
Cá lóc nướng Tân Kỳ Tân Quý, Sài Gòn (Ảnh: ST)
Cá lóc nướng trui được phục vụ trong các quán ăn ở Sài Gòn (Ảnh: ST)
“Lễ vật” cúng trong ngày vía thần tài
Đặc biệt trong văn hóa tín ngưỡng của người Sài Gòn món cá lóc nướng nói chung cũng như cá lóc nướng trui được mua để dùng cho ngày cúng vía thần tài. Ngày cúng vía thần tài là ngày mùng Mười hàng tháng, tuy nhiên người dân cho rằng ngày mùng 10 tháng Giêng Âm lịch hàng năm là ngày chính và quan trọng nhất. Ngày này nằm trong mùa thu hoạch cá lóc, vì vậy, tại các phố cá nướng ở Sài Gòn luôn đắt khách và đông đúc người dân đi mua “lễ vật” cúng ngày vía thần tài.
Người dân đi mua “lễ vật” cúng ngày vía thần tài (Ảnh: ST)
Cá lóc nướng đắt hàng ngày vía thần tài ở Sài Gòn (Ảnh: ST)
Hi vọng bài viết cung cấp cho bạn nhiều thông tin về món cá lóc nướng trui Sài Gòn và làm phong phú thêm danh sách ẩm thực cá nhân. Chúc bạn luôn ngon miệng với những món ngon ở Sài Gòn.
Theo Vntrip
Hấp dẫn cá lóc nướng cuốn lá sen non
Miếng thịt cá trắng nõn, thơm nức được cuốn trong lá sen non cùng với bún và các loại rau sống, chấm nước mắm me, bạn sẽ cảm nhận hồn quê trọn vẹn khi thưởng thức món ăn.
Cá lóc (còn gọi là cá quả) nướng có ở nhiều vùng đất khác nhau và trở thành món ăn dân dã. Nhưng cá lóc nướng cuốn cùng với lá sen non mang lại một hương vị không thể cưỡng nổi, là món ăn bạn phải thử nếu có dịp về Quê Nhà Mekong (Vĩnh Long).
Ông Trần Lê Bảo Châu, chủ nhà hàng Quê Nhà Mekong cho biết, cũng là món cá lóc nướng cuốn với rau nhưng mỗi vùng lại mang một phong vị khác nhau bởi sự khéo léo của đầu bếp và sự đa dạng của các loại rau ăn kèm.
Theo bếp trưởng Quê Nhà Mekong, chế biến món cá lóc tương đối dễ. Cá lóc còn tươi được rửa sạch, sơ chế, bỏ mật cá rồi lấy muối hạt rửa lại, để cho ráo nước. Nhằm khử mùi tanh, đầu bếp thường dùng một cây sả tươi luồn thẳng từ miệng cá xuống dưới thân rồi đem nướng sẽ mang lại vị thơm.
"Bên cạnh nước mắm me ngon, lá sen được chọn để cuốn cá lóc phải là những lá non vừa nhô lên mặt nước, hai mép lá cuốn tròn vào giữa nên rất tươi", chủ nhà hàng Quê Nhà Mekong chia sẻ.
Khi ăn, gỡ miếng thịt cá trắng nõn, thơm nức kèm với chút bún và các loại rau sống cuốn cùng với lá sen non, chấm với nước mắm me sền sệt. Cắn một miếng, vị chan chát, nhân nhẩn của lá sen non hòa quyện với vị thơm của cá lóc và vị thanh của me sống, vị cay của ớt, vị ngọt của đường và thơm nồng của tỏi trong nước chấm cứ quyện lại nơi đầu lưỡi. Ăn vào một miếng, đã có cảm giác thèm ăn tiếp ngay miếng khác.
Thế đó, cá lóc nướng trui không chỉ là món ăn đơn thuần mà trong đó còn có cả cái hồn của đất, cái tình của con người Nam bộ như câu thơ mà tôi đã từng nghe:
"Đem con cá lóc nướng trui
Ngắt thêm chút lá
Quê Nhà Mekong
Sen non, em cuốn cho tròn
Xin mời dùng thử, ân tình đó đa!".
Theo Haiquanonline
Đậm đà cá lóc nướng miền Tây Những tháng gần đây, món cá lóc nướng miền Tây bỗng xuất hiện ồ ạt trở lại trong các quán ăn, dọc theo các tuyến đường từ nội thành đến ngoại ô TP.Cần Thơ. Giá bán ở các điểm ngoại thành từ 90.000 đến 100.000 đồng/con. Người mua sẽ được kèm theo rau cải, bún, nước chấm, bánh tráng. Tuy nhiên, các loại...
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

Bữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừa

Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
Có thể bạn quan tâm

Dùng nước lã quảng cáo là 'hóa chất làm giòn sắt' lừa 200 triệu của thương nhân
Pháp luật
23:15:36 09/03/2025
"Nhà gia tiên" vượt 200 tỷ, đoàn phim tri ân khán giả hơn 1.000 chiếc bánh xèo
Hậu trường phim
23:14:45 09/03/2025
Các đồng minh Mỹ cân nhắc giảm chia sẻ tình báo với chính quyền ông Trump?
Thế giới
23:13:40 09/03/2025
J-Hope (BTS) chia sẻ về ý định kết hôn
Sao châu á
23:12:40 09/03/2025
Trương Lăng Hách ghi điểm với vai bác sĩ y học cổ truyền
Phim châu á
23:10:40 09/03/2025
Nhan sắc 'không tuổi' của Hà Kiều Anh, Lệ Quyên và bồ trẻ quấn quýt không rời
Sao việt
22:57:29 09/03/2025
Ca sĩ Bằng Kiều sốt 38 độ vẫn cố hát cùng Minh Tuyết
Nhạc việt
22:49:24 09/03/2025
Cuộc sống của 'ông trùm' Diddy sau song sắt qua lời kể của bạn tù
Sao âu mỹ
22:21:01 09/03/2025
Vợ chồng tâm thần nuôi 3 con trong căn nhà khiến ai cũng ám ảnh rùng mình
Tin nổi bật
22:04:43 09/03/2025
Mỹ Linh nói gì việc Kỳ Duyên làm hoa hậu ở tuổi 18?
Tv show
21:51:54 09/03/2025