Cá kho làm thế này vừa đơn giản vừa ngon lạ xuất sắc: Ai ăn cũng khen tấm tắc!
Cá bạc má kho dưa chua, nghe thôi đã biết ngon cơm lắm luôn rồi đó. Chị em nhớ thử nha!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cá bạc má 500gr
2. Rau củ 100gr dưa muối chua, 2 quả cà chua, 5-7 tép tỏi, 2 quả ớt, 1/2 củ gừng, 10gr rau ngò
3. Gia vị Dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay
4. Rượu trắng 300-400ml
Lưu lại công thức làm cá bạc má kho dưa chua này, hôm nào bí ý tưởng thì triển luôn. Thao tác đơn giản mà thành phẩm đảm bảo hao cơm lắm nha.
Cá bạc má kho dưa chua nè
Lưu ý: Cá bạc má tươi sẽ có mắt lồi và nhìn rất trong suốt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân, cá tươi sẽ có sự đàn hồi trở lại tốt. Ngược lại, nếu cá không còn tươi thì mắt của chúng thường bị lõm vào trong hốc mắt, đồng thời có màu đục. Ngoài ra, chị em cũng cần chú ý màu của mang cá. Nếu mang cá có màu đỏ tươi, dính chặt vào hoa khế và không bị nhớt thì cá chắc chắn còn tươi.
Cách làm cá bạc má kho dưa chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch cá bạc má, bỏ mang và ruột cá. Rửa cá với rượu trắng. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá rồi tráng lại với nước. Sơ chế xong, bạn chặt cá thành từng khúc.
Chặt cá thành khúc nhỏ sau khi rửa sạch
Rửa sạch cà chua, cắt nhỏ. Bạn cũng có thể rửa qua dưa chua với nước trong trường hợp dưa hơi chua quá. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ và cũng băm nhỏ. Rau ngò bỏ gốc, rửa sạch và cũng cắt nhỏ nha.
2
Video đang HOT
Kho cá
Bạn cho vào nồi 1 thìa canh dầu màu điều và phi thơm phần tỏi đã băm nhỏ. Khi tỏi sém cạnh và dậy mùi thơm, cho cà chua và dưa chua vào. Đảo đều khoảng 1 phút trên lửa vừa.
Phi thơm tỏi rồi đảo qua dưa chua và cà chua trước nha
Tiếp theo, bạn xếp cá lên trên phần dưa chua và cà chua. Om khoảng 5 phút trên lửa nhỏ để cá chín săn rồi thêm 250ml nước sôi vào nồi cùng phần ớt. Nêm thêm 1 thìa canh mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm. Kho cá khoảng 45-60 phút trên ngọn lửa nhỏ.
Lưu ý: Trong quá trình kho cá, chị em chỉ nên lật cá 1 lần và thao tác nhẹ nhàng thôi nha, tránh làm cá bị nát.
Xong rồi nè
Giờ thì cho cá ra đĩa, rắc thêm rau ngò lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cá bạc kho dưa chua rồi đấy. Làm thế này, cá mềm thơm, không hề tanh. Kết hợp cùng dưa chua và cà chua nữa thì đảm bảo ăn 4-5 bát cơm không chán.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một cách kho cá vừa ngon vừa đơn giản.
Kho cá bống với gia vị này, thịt cá thơm, không tanh, săn chắc, ăn ngon cực
Kho cá bống với gia vị này, bạn sẽ khiến mọi người trong gia đình thích mê.
Cách kho cá bống dân dã này sẽ mang lại cho bạn món cá kho mang hương vị đồng quê, dân dã cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị, vừa ngon lại vừa dễ làm.
Mọi người yêu thích thịt cá bống một phần do thịt dai dai nên khi kho cùng tiêu, ớt thì xen lẫn thêm vị cay cay nhẹ càng thêm hấp dẫn.
Ngoài ra, thịt cá bống lại còn khá bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng, nhất là với những người tỳ hư bụng đầy, đàm thấp khó thở, đau tức ngực sườn, nhức mỏi...
Vì vậy, đây là loài cá thường được dùng nấu trong các món ăn, bài thuốc dùng để bồi bổ cho sức khỏe con người như: cá bống kho củ kiệu, cháo cá bống, cá bống om mộc nhĩ... nhưng trong đó, kho cá bống với hạt tiêu vẫn hấp dẫn, dễ làm, ngon miệng nhất.
Cách kho cá bống với hạt tiêu
Nguyên liệu kho cá bống
- Cá bống
- Thịt
- Gia vị: tiêu, hành, tỏi, ớt, nước mắm, muối
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Nguyên liệu kho cá
Cách kho cá bống với hạt tiêu
Sơ chế: đ.ánh vảy và chà xát muối lên thân cá để loại bỏ hết nhớt, rửa lại vài lần với nước và để ráo.
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Ướp cá với gia vị để khử tanh
*Mẹo sơ chế khử mùi tanh của cá trước khi kho cá
Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.
Cách 2: Để khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn, hãy dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại.
Cách 3: Một cách khác để khử mùi tanh là sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Cho thêm thịt ba chỉ vào cá
*Ướp cá trước khi kho cá
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: cà phê xanh đã ngâm mắm hoặc tiêu xay, 2 muỗng cà phê mắm ngâm tiêu, 1 muỗng cà phê đường,1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng hành tím, 1 muỗng tỏi băm nhỏ (tùy theo mức độ đậm nhạt của nước cá theo khẩu vị mỗi gia đình)
- Sau khi cho đầy đủ các gia vị vào cá, bạn dùng đũa đảo nhẹ, ướp cá khoảng 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
- Thịt ba chỉ quay vàng cho ra mỡ.
- Cho thìa dầu ăn, thìa nước 2 thìa đường đun nước màu
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Khi nước màu vàng đẹp thì cho tỏi, hành vào phi thơm
- Khi nước màu vàng đẹp thì cho tỏi, hành vào phi thơm
- Hành tỏi đã thơm thì cho cá vào hạ nhỏ lửa đun 3 phút thì trở mặt cá cho cá săn lại (khi đun không cần đảo để cá còn nguyên con).
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Cho cá vào nước hàng và đảo đều
- Cho ba chỉ đã quay vàng vào và thêm chút nước, đậy nắp, đun nhỏ lửa tầm 7 phút trở mặt cá và thịt (nêm nếm cho vừa khẩu vị) cho tiêu xay, ớt vào sau đó đun thêm 4 phút nữa. Thêm hành cho thơm
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Món cá kho ngon tuyệt
- Thành phẩm cá vàng, ăn thơm ngọt không bị nát, vị cay cay vừa phải của tiêu và ớt, ăn miếng ba chỉ kho kiểu dai dai, ngọt ngọt rất ngon.
Cách kho cá bống với hạt tiêu: Cá bống kho ăn với cơm ngon tuyệt
Chúc các bạn thành công khi kho cá bống với hạt tiêu.
Kho cá ngon bạn cần biết cách "tung hứng" gia vị một cách tài tình Để kho cá ngon, bạn phải biết cách kết hợp các loại gia vị một cách chuẩn xác, là "cuộc chơi" của mùi vị vô cùng độc đáo. Công thức kho cá này, hợp với mấy loại cá thịt mềm, kho nhanh. Kho cá xong bạn có cả nước kho rưới cơm, chấm rau rất ngon. Nguyên liệu để kho cá - Khoảng...
