Cá kho dưa cải chua
Thịt cá ngọt, thấm gia vị, dưa cải chua thấm nước cá kho. Đây là món mặn ăn với cơm nóng rất đưa cơm.Cùng vào bếp làm ngay nhé,
Nguyên liệu:
- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
- 200g dưa cải chua
- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2:
- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Video đang HOT
Bước 3:
- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:
- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5:
- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6:
- Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm
Bạn đã từng ăn qua món cá nục kho dưa chưa? Bạn có muốn thử nó không? Hôm nay chuyên trang Vào Bếp chia sẻ đến bạn công thức để làm món kho này. Còn chờ gì nữa, cùng thực hiện ngay thôi.
Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua
Cá nục 500 gr (5 con)
Dưa cải chua 200 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Ớt 1 trái
Hành tím 2 củ
Hành phi 1 muỗng canh
Nước màu 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Bạn nên chọn mua cá có mang màu đỏ tươi, khép chặt, không có mùi tanh. Mắt cá sáng trong, giác mạc đàn hồi. Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, dùng tay nhấn vào thân cá thấy có đàn hồi tốt, không để vết lõm. Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng. Không chọn mua cá không sáng, có màu hồng thâm. Mắt cá không trong, bị lồi ra ngoài. Vảy không sáng bóng, dễ bong tróc. Miệng cá hơi hé mở, đầu to thân nhỏ và có xuất hiện những đốm đen loang màu.
Cách chọn mua dưa chua ngon
Dưa chua ngon thường có màu vàng hơi úa, cọng dưa dày, cong đều màu không có vết dập, khi ngửi vào thì có mùi chua nhẹ chứ không phải mùi chua mạnh như úng. Nếu không mua sẵn bạn có thể làm dưa chua tại nhà.
Cách chế biến Cá nục kho dưa chua
1 Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.
2 Sơ chế nguyên liệu khác
Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.
3 Ướp cá
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.
4 Xào dưa chua
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.
5 Kho cá nục
Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.
6 Thành phẩm
Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.
Cách làm cá đối kho dưa cải chua xua tan cảm giác chán ăn Cá kho dưa cải chua là món ăn thân thuộc và được nhiều người biết tới, vị chua của dưa ngấm đều vào cá giúp cho cá mềm bùi, át đi mùi tanh của cá. Vậy đã bao giờ các bạn tự tay mình nấu món cá đối kho dưa cải chua chưa? Nếu chưa bao giờ chế biến món này thì hôm...