Cá kèo kho tiêu đậm đà, chén bay cả nồi cơm vì quá hấp dẫn
Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã đặc trưng của người Nam bộ nhưng lại rất đưa cơm, thịt cá kèo ngọt thơm, săn chắc, đậm đà béo ngậy quyện với vị tiêu, cay cay của ớt. Cách làm đơn giản và rất phù hợp với khẩu vị người Việt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g cá kèo
- 1 chén nước dừa
- Hành tím, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm…
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Cá mua về rửa với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt. Sau đó rửa lại với nước ấm pha dấm, để ráo.
Bước 2: Tiếp theo chuẩn bị gia vị ướp cá gồm: 3 tép hành tím băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập giập, 2 muỗng súp đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp nước mắm.
Bước 3: Tất cả trộn đều cho vào cá và xốc thật đều. Chờ cho cá thấm khoảng 30 phút.
Bước 4: Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 muỗng súp dầu ăn và cho tiếp 1 muỗng súp đường cát, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi vào hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.
Video đang HOT
Bước 5: Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại
Kho từ từ khoảng 30 phút là cá sắc lại, nước cá sền sệt là tắt bếp, ăn với cơm nóng rất ngon.
Ảnh: Mai Hoang
Theo danviet.vn
Bí kíp nấu cá kèo kho tiêu thơm ngon ngất ngây
Những món kho đậm đà luôn có sức hấp dẫn lạ kỳ trong bữa cơm gia đình Việt. Học ngay bí kíp nấu cá kèo kho tiêu chắc thịt, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.
Cá kèo với thịt ngọt, lành tính nên được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho tiêu, kho tộ.
Cá kèo kho tiêu là món ăn dân giã, dễ dàng chế biến, có hương vị đậm đà phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho sao cho con cá chắc thịt, thơm lừng.
Cùng xem công thức và bí kíp dưới đây để kho cá kèo ưng ý, khiến cả nhà thích mê, không ngừng khen ngợi.
Nguyên liệu
300 gram cá kèo
1 nắm rau răm
1 chén nước dừa
Gia vị: hành lá, hành tím, tỏi, ớt khô, tiêu, gừng, muối, nước mắm, đường, bột ngọt
Nguyên liệu cho món cá kèo kho tiêu - Ảnh minh họa: Internet
Cách chế biến cá kèo kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo mua về cho vào xoong, thêm 1 nắm muối hạt, đậy nắp rồi lắc mạnh khoảng 5 phút để bớt nhớt.
Pha một chén nước ấm, giấm và vắt 1 quả chanh rồi cho cá vào rửa kỹ lại cho sạch nhớt, bớt mùi tanh. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.
Ướp cá với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường.
Lưu ý: Làm đến khi thân cá hết màu xanh đen mới đạt.
Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 2-3cm. Gừng xắt khoảng 1 - 2 lát nhỏ rồi đập dập.
Hành tím, tỏi lột vỏ giã nhuyễn. Sau đó, thêm vào 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm.
Cá kèo mua về cho vào xoong, thêm 1 nắm muối hạt, đậy nắp rồi lắc mạnh để bớt nhớt. Pha một chén nước ấm, giấm và vắt 1 quả chanh rồi cho cá vào rửa kỹ lại cho sạch nhớt, bớt mùi tanh - Ảnh minh họa: Internet
Bước 2: Chế biến cá kèo kho tiêu
Bắc bảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, vặn lửa lớn. Dầu nóng già thì cho cá vào chiên sơ qua cho săn thịt, lắc nhẹ chảo để con cá được vàng đều.
Sau đó, cho cá vào tộ, trút luôn phần dầu vừa chiên. Rưới phần gia vị đã giã nhuyễn và rau răm đều mặt cá. Vặn lửa nhỏ liu riu, nấu đến khi nước trong tộ sôi thì thêm chén nước dừa và 2-3 trái ớt khô.
Tiếp tục để lửa liu riu, nấu đến khi nước trong nồi sôi thì tắt bếp, để khoảng 5-10 phút. Sau đó, vặn lửa liu riu nấu đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, để 5-10 phút. Cứ tiếp tục như vậy đến khi cá rút cạn nước là món ăn hoàn thành.
Bước 3: Trình bày món ăn
Cá kèo kho tiêu thơm ngon là một trong những món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình.
Món ăn có sự hấp dẫn bởi cá kèo chắc thịt, đậm đà, cay xé, thơm lừng hương rau răm, hành lá, tiêu xay khiến cả nhà mê đắm.
Cá kèo kho tiêu thưởng thức cùng rau sống, dưa leo, cà chua hay rau luộc giúp bữa cơm thêm ngon miệng.
Món ăn có sự hấp dẫn bởi cá kèo chắc thịt, đậm đà, cay xé, thơm lừng hương rau răm, hành lá, tiêu xay khiến cả nhà mê đắm - Ảnh minh họa: Internet
Theo phunusuckhoe.vn
[Chế biến] - Cá kèo kho tiêu Đầu tuần kho nồi cá để ăn lai rai cả tuần hoặc dùng cho những ngày bận không có thời gian đi chợ bạn nhé. Nguyên liệu: - 0,5 kg cá kèo - Hành, rau răm - Hành, tỏi, ớt - Gia vị. Cách làm: - Làm sạch cá, rửa lại với chanh và muối cho hết nhớt. - Ướp cá với 1...