Cá kèo chiên chấm tương bần

P.V19:36 09/08/2022

Cá kèo chiên vàng giòn rụm còn giữ nguyên vị tươi ngọt. Đặc biệt khi kết hợp với xốt tương bần lạ miệng, vừa beo béo vừa cay cay lại càng khiến cho món ăn thêm thú vị và hấp dẫn.

Miếng cá chiên giòn tan hòa quyện trong xốt chấm tương bần sánh sệt, chắc hẳn bạn sẽ không thể ngừng thưởng thức đâu!

Nguyên liệu:

Cá kèo làm sạch 400g

Tương bần 2M

Đọt rau lang non 200g

Nước chanh 1M

Ớt hiểm xanh băm 1M

Tỏi băm 1M

Sả băm 1M

Mè trắng rang giã 2M

Muối, đường, dầu ăn

Giấm gạo lên men LISA

Bột ngọt AJI-NO-MOTO

Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột tẩm khô chiên giòn

Cách làm

1. Sơ chế

- Cá kèo ướp vào 1m tiêu, 1M nước cốt chanh, trộn đều.
- Đọt rau lang ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm vào nước có pha ít muối, vớt để ráo.

2. Thực hiện

- Nấu tương bần: đun nóng dầu cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào xào thơm, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M đường, 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto và tương bần vào, khuấy đều, tắt lửa, cho 2M mè rang vào.
- Đun sôi nước cho vào 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M dầu ăn, rồi cho rau lang vào luộc chín vớt ra, để ráo.
- Chiên cá: dùng que xiên dọc theo mình cá kèo, đun nóng lượng dầu ngập xâm xấp mình cá, tẩm cá qua Aji-quick Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào chiên lửa vừa, đến khi cá chín, mở lửa lớn vớt cá ra, để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Xếp cá ra dĩa, dùng kèm cơm trắng và rau lang luộc chấm tương bần pha.

Mách nhỏ

- Luộc rau lang với gia vị, dầu ăn giúp rau bóng, xanh và có vị đậm đà.
- Chiên cá với dầu xấm xấp mặt, giúp cá giòn bên ngoài hơn.

Video đang HOT

5 cách kho cá trê ngon nhất tại nhà mà không tanh

Cách kho cá trê ngon chuẩn vị mà lại đơn giản, không cầu kỳ có lẽ đã khá quen thuộc với người dân Việt Nam từ bao đời nay. Thế nhưng, để kho được nồi cá trê ngon đậm đà, không bở, không bị ám mùi tanh thì cần phải có bí quyết riêng đấy các bạn nhé.

Cá trê là loại cá sống ở vùng nước ngọt, rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau, từ chiên - nướng - kho cho đến hầm canh hay nấu lẩu...Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn vào bếp khám phá 5 công thức kho cá trê đơn giản mà ngon nhất tại nhà, không tanh sau đây nhé.

Cách làm món cá trê kho thơm ngon đơn giản đã gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người Việt. Nhất là những ngày trời gió se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm giản dị, phảng phất mùi hương thơm lừng của tộ cá trê kho thì tuyệt còn gì bằng. Chính vì thế, sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn càng thêm ấm cúng với những cách kho cá trê sau đây.

Cách kho cá trê ngon giúp bữa cơm càng thêm đậm đà phong phú. Ảnh: internet.

1. Cách kho cá trê ngon với gừng nghệ và thịt ba rọi

1.1. Nguyên liệu

Cá trê vàng (mua làm sẵn ở siêu thị): 300 gram

Thịt ba rọi: 300 gram

Nghệ tươi (giã nhuyễn): 50 gram (hoặc dùng tinh bột nghệ thay thế)

Gừng băm: 1 muỗng canh

Hành tím (thái nhỏ): 5 củ

Ớt hiểm xanh: 4 trái

Ớt hiểm đỏ: 2 trái

Lá gừng non: 25 gram

Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, màu dầu điều, muối.

Các nguyên liệu chế biến món cá trê kho gừng nghệ. Ảnh: internet.

1.2. Cách kho cá trê gừng nghệ với thịt ba chỉ cay ngon "siêu bắt cơm"

Cá trê rửa sạch nhiều lần với nước và muối, cắt khúc nhỏ vừa cỡ 3cm.Ướp cá 30 phút với ớt hiểm đập dập, hành tím, nghệ, tiêu, gừng băm, đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm.Thịt ba rọi rửa sạch, thái nhỏ, ướp 30 phút với hạt nêm, tiêu, nước mắm và ít nghệ băm.

Các bước ướp cá trê và thịt ba rọi. Ảnh: internet.

Đun nóng chảo với 2 muỗng canh màu dầu điều, xào đều thịt ba rọi với ít gừng băm.Chỉnh lửa vừa cho thịt chín và săn lại rồi trút ra tô, để riêng.Tiếp theo, cho cá trê vào chảo đảo sơ cho da cá săn lại.

Xào săn thịt và kho cá trê cùng các nguyên liệu. Ảnh: internet.

Bắc nồi lên bếp, xếp dưới đáy ít lá gừng non sẽ làm cá kho ngon hơn.Xếp cá trê và thịt vào xen kẽ nhau, đổ thêm 1 chén nước nóng, đậy nắp và kho 15 phút.Cuối cùng, thêm 2 trái ớt đỏ, lá gừng non thái chỉ vào cá kho thịt ba chỉ là xong.

Món cá trê kho óng ánh tươi mềm đậm vị, vàng ươm đẹp mắt thơm mùi đặc trưng từ gừng nghệ, đảm bảo cực hao cơm. Ảnh: internet.

2. Cách kho cá trê ngon với sả riềng đậm đà nức mũi

2.1. Nguyên liệu

Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 1 con 500 gram

Riềng: 1 củ

Nghệ tươi: 1 củ

Sả cây: 2 nhánh

Hành tím: 2 củ

Tương bần: 3 muỗng canh

Gia vị: muối, đường, dầu ăn...

Các nguyên liệu đơn giản cho món cá trê kho riềng ngon. Ảnh: internet.

2.2. Cách kho cá trê với sả riềng thơm ngon, thịt mềm không tanh

Riềng, nghệ, hành tím, sả bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.Sả đập dập, riềng cắt khúc ngắn. Nghệ và hành tím băm nhỏ.Cá trê rửa sạch để ráo, chặt khúc vừa, ướp với 1/2 muỗng canh muối.Đun nóng chảo với chút dầu, cho cá vào đảo vàng 2 mặt rồi vớt cá ra.Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 phần sả riềng vào dưới đáy, xếp cá lên rồi cho hành tím, nghệ, phần sả, riềng còn lại lên trên.Pha đều 3 muỗng canh tương bần, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc đổ vào nồi cá kho ở lửa vừa cho sôi thì hạ lửa.Kho tới khi nước dùng sánh lại, tắt bếp. Nêm lại gia vị cho cá kho riềng vừa ăn là xong.

Cá trê kho riềng hấp dẫn với màu nâu đẹp mắt, thịt cá mềm vị cay mặn hòa quyện chuẩn cực hao cơm. Ảnh: internet.

3. Cách làm cá trê kho tiêu nồi đất đơn giản "ngon xuất sắc"

3.1. Nguyên liệu

Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 2 con

Hành tím băm, ớt sừng

Tỏi băm: 1 củ

Hành lá: 2 tép

Gia vị: nước mắm, muối, tiêu sọ, đường, bột ngọt, dầu ăn,...

3.2. Cách kho cá trê tiêu sọ ngon mềm, thịt săn không bở

Cá trê rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Ướp cá với hình tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường, nước mắm, muối, vài lát ớt cỡ 30 phút cho thấm.Đun nóng nồi đất với chút dầu ăn và đường để làm nước hàng.Cho hành tỏi băm vào phi thơm, trút cá trê đã ướp vào đảo nhẹ 2 mặt.Thêm nước sôi ngập cá và đun nhỏ lửa tới khi cá chín, nước sệt lại thì thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Có thể nêm nếm gia vị lại để món cá kho tiêu có hương vị vừa ăn.Khi ăn, rắc thêm chút tiêu sọ vào sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn.

Món cá trê kho tiêu ăn nóng cùng cơm trắng là ngon xuất sắc hết chỗ chê. Ảnh: internet.

4. Cách kho cá trê ngon với tương hột thơm bùi lạ miệng

4.1. Nguyên liệu

Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 1 con 1 kg

Tương hột : 1 hộp nhỏ

Sả băm: 1 chén

Hành lá, ớt trái

Tỏi băm, hành tím băm

Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước màu...

Các nguyên liệu tươi ngon cho món cá trê kho tương. Ảnh: internet.

4.2. Cách kho cá trê ngon cay với tương hột hấp dẫn cho bữa cơm tối

Cá trê chần sơ qua nước sôi, cạo bớt nhớt, rửa với muối cho sạch, để ráo, cắt từng khứa vừa ăn.Trộn ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm.

Các bước ướp cá trê cho cá thấm gia vị trước khi đem kho. Ảnh: internet.

Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Ớt trái rửa sạch, để ráo không xắt.Đun nóng chảo dầu ở lửa vừa, phi thơm ít hành tỏi băm, xào hết sả băm cỡ 2 phút và trút 1 hộp tương hột vào xào 3 phút.Thêm 1 tô nước với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp tương hột, xào đến khi sôi thì tắt bếp.

Các bước xào tương hột để kho với cá trê. Ảnh: internet.

Đun nóng chảo với lửa vừa, phi thơm hành tỏi băm, cho cá trê đã ướp vào xào đến khi thịt cá săn lại.Trút hỗn hợp tương hột đã xào vào chảo cá kho cùng vài trái ớt.Kho cá thêm 7 phút nữa thì cho hành lá vào rồi tắt bếp là xong.

Cá kho tương hột có vị béo bùi, mặn ngọt vừa miệng với thịt cá trê mềm quyện vị đậm đà. Ảnh: internet.

5. Cách kho cá trê ngon đơn giản với nghệ ớt đậm vị dân dã

5.1. Nguyên liệu

Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 500 gram

Nghệ tươi: 1 củ

Ớt khô: 1/4 muỗng canht: 3 trái

Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, dầu, bột ngọt, nước màu.Dụng cụ: nồi đất, bếp, dao, thớt, tô, muỗng, đũa,...

Cá trê và nghệ vàng dùng để kho cá. Ảnh: internet.

5.2. Cách kho cá trê nồi đất ngon và tốt cho dạ dày

Cá trê rửa sạch, cắt khoanh vừa. Củ nghệ rửa sạch, thái lát mỏng.Cho cá trê vào nồi đất, thêm nghệ, nước mắm, nước màu, đường trắng, muối, tiêu, ớt bột vào ướp cá 10 phút trước khi kho.Đặt nồi đất lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và kho cá với lửa vừa.Cá kho săn lại, thêm 1/2 chén nước sôi. Để kho cá ngon , bạn tiếp tục nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì rắc ít tiêu rồi tắt bếp là xong.Cho cá trê kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sẽ hấp dẫn hơn.

Món cá kho nghệ không chỉ giúp cho bữa cơm ngon hơn mà còn tốt cho sức khoẻ dạ dày của bạn. Ảnh: internet.

Như các bạn đã biết, cá trê là loại cá nước ngọt sống ở cả 3 miền Nam - Trung - Bắc, giá mềm mà lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có công dụng tốt cho sức khoẻ như: giải cảm, giải nhiệt, bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết, chữa các triệu chứng như: mất ngủ, biếng ăn, chân tay đau nhức và đặc biệt còn rất tốt cho chị em phụ nữ sau sinh, giúp thúc đẩy tăng tiết sữa nữa đấy nhé.

Hy vọng với 5 cách kho cá trê ngon như webnauan.vn vừa hướng dẫn sẽ giúp mâm cơm bữa tối của gia đình bạn càng thêm ấm cúng, thơm ngon hấp dẫn và ngày một thắt chặt tình cảm gắn bó hơn. Chúc tay nghề kho cá ngon của các chị em sẽ ngày càng "siêu đỉnh" hơn cùng webnauan.vn nhé!

Cách làm cá kèo chiên giòn sốt chanh dây thơm ngon, hấp dẫn Cá kèo chiên giòn là một trong những món chiên thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp cho cả những buổi nhậu hoặc bữa cơm gia đình. Nguyên liệu làm Cá kèo chiên giòn sốt chanh dây Cá kèo 300 gr Ớt sừng 1 trái Rau răm 1/2 bó Nước cốt chanh dây 1 muỗng canh Mayonnaise 2 muỗng canh Bột chiên giòn 1...