Cá hấp bia ngọt thơm, đậm vị mà không bị tanh cho cơm nhà thêm hấp dẫn
Cá hấp bia thơm ngọt chấm ngập trong nước mắm tỏi ớt đậm đà ăn cùng cơm trắng hay làm mồi nhậu đều rất ngon. Cách làm món cá hấp bia này cũng đơn giản, hãy tham khảo bí kíp ngay sau đây nhé.
Món cá hấp bia khá phổ biến. Chúng góp mặt trong các bữa ăn của gia đình, nhà hàng, khách sạn. Đây cũng là món ngon từ cá rất dễ ăn, thích hợp với cả người lớn và trẻ em.
Thực khách bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên của món cá này. Vị ngọt của cá tươi hấp hòa quyện cùng chút men từ bia lạnh khiến bạn nhớ mãi không quên. Mâm cơm hàng ngày có thêm món này đảm bảo vừa ngon lại dinh dưỡng.
Để chế biến thành công món cá hấp, ngoài khâu chọn cá thì việc chế biến sao cho cá không còn mùi tanh vô cùng quan trọng. Nhiều người cho rằng, cách làm cá hấp bia khá phức tạp nhưng thực chất nó không hề khó nếu bạn “bỏ túi” công thức đơn giản dưới đây.
Cá hấp bia nên chọn cá gì thì ngon?
Không phải loại cá nào cũng có thể làm cá hấp bia ngon. Thông thường, người ra sẽ lựa chọn những loại cá có thịt dày, ít xương để làm cá hấp. Đặc biệt, ưu tiên những con cá có kích thước lớn. Bởi khi cá càng to, nuôi càng lâu thì thịt càng thơm và chắc.
Một số loại cá ngon được dùng làm cá hấp như: Cá lóc, cá chép, cá trắm, cá diêu hồng, cá mú….
Lưu ý, dù mua loại cá nào đi chăng nữa bạn cũng cần phải lưu ý tới một số điểm sau để chọn được 1 con cá tươi.
- Lớp vẩy: Một trong những yếu tố giúp bạn xác định cá có tươi ngon hay không chính là lớp vẩy. Những con cá tươi lớp vảy thường bám vào thân cực kỳ chắc chắn. Vẩy màu sáng, không có dịch nhảy. Ngoài ra, chúng còn được xếp khít với nhau như mái ngói.
- Độ chắc: Cá tươi ngon sẽ có đàn hồi rất tốt. Bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Nếu thấy thịt cá chắc thì nên chọn mua ngay.
- Mắt và mang cá: Hãy chú ý đến mắt và mang của cá nhé. Thường cá tươi mắt sẽ rất trong và sáng. Phần mang màu hồng đỏ tươi và không xuất hiện dịch nhớt.
Bên cạnh đó, cá tươi sẽ bơi rất khỏe. Bạn không nên chọn những con lù đù, di chuyển chậm chạp bởi những con cá đó thường không ngon, thịt nhão.
Hướng dẫn khử mùi tanh của cá
Dù là cá biển hay cá nuôi ở sông, suối, ao hồ đều có mùi tanh đặc trưng. Nếu bạn không sơ chế cẩn thận thì sau khi chế biến cá sẽ tanh và khó ăn. Vậy làm thế nào để khử sạch mùi tanh của cá?
Có rất nhiều cách khử mùi tanh của cá trong đó phải kể đến một số mẹo nhỏ sau:
Ngâm cá trong nước vo gạo
Mẹo nhỏ khử mùi tanh trước khi làm cá hấp bia chính là sử dụng nước vo gạo. Cá sau khi làm sạch bạn đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Nước vo gạo sẽ giúp cá hết mùi lại thơm ngon hơn khi chế biến.
Khử mùi bằng muối
Một cách làm sạch cá được áp dụng từ xưa đến nay chính là dùng muối. Bạn pha nước muối loãng rồi ngâm cá khoảng 10 phút hoặc dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên bề mặt của cá sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Muối không chỉ giúp cho cá hết mùi tanh mà còn loại bỏ lớp nhớt cực kỳ hiệu quả.
Sữa tươi không đường
Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng sữa tươi không đường giúp khử tanh cực kỳ hiệu quả đấy.
Trước tiên, bạn hãy làm sạch cá rồi cho vào bát tô. Đổ phần sữa tươi không đường ngập cá và ngâm trong khoảng từ 5 – 10 phút.
Sữa tươi không chỉ giúp khử hết mùi tanh mà còn làm cho thịt cá mềm, thơm và ngậy hơn rất nhiều đấy.
Cách làm cá hấp bia ngon chuẩn vị
Các thao tác món cá hấp bia không khó, chỉ cần bạn “nằm lòng” công thức sau, đảm bảo vụng mấy cũng cho ra lò một phần cá hấp ngọt thơm, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Cá hấp bia cần những gì?
- Cá: 1kg
- Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
- Hành củ tươi: 300g
Video đang HOT
- Cà chua: 2-3 quả
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường
- Gừng tươi, thì là, sả, chanh và một số loại rau sống ăn kem như húng, kinh giới,…
Nguyên liệu làm món cá hấp bia.
Cách làm cá hấp bia
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp cá
- Cá tươi đã mổ bỏ ruột sẵn, mua về rửa thật sạch. Một mẹo nhỏ để cá sạch và khử hết mùi tanh đó là chị em hãy rửa cá với muối, chanh, giấm hoặc gừng và bỏ hết phần màng đen gây tanh ở trong bụng cá.
- Khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Nếu không muốn hấp cả con, bạn có thể cắt khúc vừa ăn.
- Đập dập vài nhánh gừng, sả, thêm một chút muối để ướp cá trong 30 phút. Lưu ý ướp vào những chỗ đã khứa trên cá và rải đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Nếu bỏ qua bước này, món cá hấp bia sẽ không ngon và đậm đà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tươi cắt đôi, nếu phần củ to thì chẻ làm đôi hoặc làm tư, thì là rửa sạch, nhặt lá úa. Sau đó thái nhỏ lá, phần cọng để dài.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.
Bước 3: Làm cá hấp bia
- Chuẩn bị một nồi lớn để hấp cá. Sau đó xếp các nhánh sả và gừng dùng để ướp cá xuống dưới đáy, đặt cá lên trên.
- Đổ bia đủ ngập phần sả chứ không nên cho ngập cá.
- Đậy nắp nồi, để lửa nhỏ hấp cá trong 15-20 phút là cá chín đều.
- Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nồi đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức món cá hấp bia
- Bày cá ra đĩa, có thể trang trí thêm với thì là, hành tươi. Đừng quên ăn kèm với nước chấm ngon tuyệt và các loại rau thơm phù hợp với món cá.
- Cá khi hấp xong phải đảm bảo chín đều, không bị nhũn hoặc chưa chín.
- Thịt cá dai nhưng vẫn phải đủ độ mềm, ăn vẫn còn vị ngọt tự nhiên của cá và không bị tanh.
Cách làm cá hấp bia thật đơn giản mà thành phẩm cũng tuyệt ngon!
Một số lưu ý khi làm cá hấp bia
- Khi sơ chế cá, công đoạn ướp cá với một ít muối sẽ giúp cá được cứng thịt, không bị nát, ăn sẽ ngon hơn mà lại đậm đà.
- Để khi hấp cá không bị dính và không có mùi tanh thì bạn bắt buộc phải cho sả và gừng xếp xuống dưới đáy nồi, tuyệt đối không cho quá nhiều bia làm mất vị cá.
- Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì nên chọn loại cá trắm để hấp, có nhiều thịt sẽ dễ ăn hơn và cũng tránh xương nhỏ.
- Cá khi hấp có thể để nguyên vẩy cá hoặc đánh vẩy tùy theo sở thích của gia đình.
Cá hấp bia ăn với gì?
Món cá hấp bia dễ làm lại thơm ngon. Thịt cá ngọt, đậm đà không khiến cho người ăn cảm thấy ngấy vì dầu mỡ.
Bạn có thể ăn cá hấp cùng với cơm trắng hoặc dùng nó như một món nhậu cũng rất tuyệt. Ngoài ra, người miền Trung và miền Nam còn có cách ăn khá thú vị là cuốn cá hấp với bánh tráng thêm 1 chút bún tươi và rau sống chấm nước mắm tỏi ớt rất ngon.
Để món cá hấp thêm ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau mùi, lá đinh lăng… Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn loại rau phù hợp.
Công thức làm nước chấm cá hấp ngon “đỉnh của chóp”
Món cá hấp với bia có nhiều món nước chấm khác nhau. Bạn có thể làm nước mắm gừng hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tùy vào loại cá sử dụng để hấp mà lựa chọn công thức làm nước chấm cho phù hợp.
Thơm ngon nước mắm sả gừng thì là
- Nguyên liệu cần có: bát nước mắm, bát nước cốt chanh hoặc quất (tắc), 1 nhánh sả, 2 – 3 quả ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 chút thì là, 2 thìa tương ớt, bát đường.
- Cách làm nước mắm sả gừng thì là:
Cho gừng, ớt, tỏi, sả vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp đến, bạn thêm vào đây nước cốt chanh, nước mắm, đường cùng tương ớt rồi khuấy đều lên.
Thái thì là cho vào hỗn hợp, trộn đều lên sau đó múc nước chấm ra bát.
Nước mắm sả gừng thì là này có đủ vị chua cay, mặn ngọt rất ngon. Mùi thơm nồng của gừng tỏi, cay cay của ớt, hương sả the the sẽ làm át đi vị tanh và giúp cá ngon ngọt hơn.
Đậm đà nước mắm nêm thơm (dứa) ớt
Ngoài công thức nước mắm gừng truyền thống, bạn có thể tham khảo cách làm nước mắm nêm cùng thơm (dứa) và ớt sau đây.
- Nguyên liệu cần có: 250ml mắm nêm, 4 thìa đường, 1 quả thơm, 4 – 5 quả ớt, 6 tép tỏi.
- Cách làm:
Cho thơm vào máy xay sinh tố rồi thêm 1 chút nước vào xay nhuyễn.
Tỏi cùng ớt tươi đem băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây phần thơm đã xay sau đó cho 4 thìa đường khuấy đều. Bật bếp đun nhỏ lửa cho đường tan.
Cho vào đây 250ml mắm nêm. Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt hết phần bọt nổi lên trên rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Trút tỏi ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát và thưởng thức.
Kiểu nước mắm nêm thơm ớt này sẽ thích hợp cho món cá hấp cuốn rau thơm và bánh tráng. Mùi thơm đậm đà của mắm nêm sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Làm cá hấp bia trong bao lâu thì chín?
Tùy vào trọng lượng của cá mà thời gian làm cá hấp bia sẽ khác nhau. Trung bình, thời gian làm cá hấp sẽ dao động từ 20 – 30 phút. Bạn không nên nóng vội mà lấy cá ra sớm bởi khi đó thịt cá chưa chín đều, vừa không dóc thịt, bên trong lại đỏ thậm chí có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Ngoài ra, bạn cũng tránh hấp cá quá lâu như thế dễ khiến thịt cá bị bã, không được ngọt thơm. Đây chính là lý do các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên căn thời gian làm cá hấp thật chuẩn, như thế mới đảm bảo có được món cá ngon như ý muốn.
Cá hấp bia bao nhiêu calo?
So với các cách chế biến như rán, nướng thì khi hấp lượng calo của cá cung cấp cho cơ thể không có quá nhiều thay đổi.
Thường cá hấp bia sẽ có lượng calo dao động trong khoảng từ 90 – 150 calo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá hấp bia. Đừng quên tham khảo thêm cách làm các món ngon từ cá khác tại nhé!
Cách làm cá hấp bia ngon kích thích vị giác những ngày nóng chán ăn
Cách làm cá hấp bia hẳn không xa lạ với nhiều chị em. Mùa nóng lại về, hầu như nhà nào cũng gặp phải cảnh ăn "không ngon miệng", thậm chí là chán ăn.
Để kích thích vị giác hơn trong những ngày này, thay vì làm các món cá kho, chị em hãy đổi qua các món hấp như cá hấp bia chẳng hạn. Chắc chắn món ngon có vẻ thanh mát này, sẽ là cách giảm chán rất hiệu quả cho bữa cơm gia đình.
Cá trắm hấp bia - một món ăn thơm ngon nhiều dinh dưỡng được đông đảo các gia đình ưa thích dùng trong mùa nóng - Ảnh Internet
1. Cá hấp bia - món ăn nhiều dinh dưỡng, có tác dụng kích thích vị giác cực tốt trong những ngày nóng
Các chuyên gia dinh dưỡng vẫn hay khuyên chúng ta nên ăn cá nhiều hơn ăn thịt, bởi vì trong thành phần của cá có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như DHA, Vitamin ( A,D...) và khoáng chất. Thống kê cho thấy, người thường xuyên ăn cá sẽ giảm được các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, huyết áp, đột quỵ, ung thư... đồng thời giúp cải thiện tâm trạng... Riêng đối với những người bị bệnh Gout thì nên hạn chế ăn, hoặc không ăn cá càng tốt, vì trong cá chứa purine, khi vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa thành axit uric (nguyên nhân chính gây nên bệnh gout)...
Bên cạnh đó, bia giàu vitamin B và có hàm lượng chất xơ cao, bia tốt cho cơ bắp, làm chắc xương, giảm nguy cơ đau tim và giúp kiểm soát huyết áp...nếu chúng ta dùng với lượng vừa phải.
Khi kết hợp cá với bia trong món hấp, chúng ta không chỉ có một món ăn tốt cho sức khỏe, mà còn góp phần kích thích ngon miệng khá tốt, trong những ngày nóng. Món hấp bình thường đã có tác dụng giảm ngán nhiều hơn, so với cách chế biến là món kho hay chiên. Cá hấp để đổi vị ngoài món cá hấp xì dầu cũng được khá nhiều gia đình yêu thích, còn có cách hấp cùng bia thơm ngon, dùng chung với nhiều loại rau sẽ khiến cả nhà ăn ngon miệng hơn.
Cá diêu hồng tốt cho sức khỏe, là loại cá khá thông dụng trong thực đơn hàng ngày của các gia đình. Ảnh Internet
2. Cách làm cá hấp bia
2.1 Nguyên liệu
1 con cá diêu hồng/ cá trắm/ cá lóc/ cá chép đều được1 lon bia
Sả, gừng, tỏi, ớt
Hành tím, thì là, cần tây, cà chua, chanh, hành lá
Muối, nước mắm, đường, tiêu, bột nêm, đường
2.2 Cách làm cá hấp bia
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
Trong cá có rất nhiều ký sinh trùng nên khi mua về chúng ta phải làm sạch và chế biến thật kỹ. Cá cần phải rửa sạch, mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng rồi rửa sạch lại nhiều lần. Bạn có thể ngâm cá với nước muối hoặc nước cốt chanh pha loãng tầm 3 phút, rồi rửa lại nước lạnh, cá vừa sạch lại vừa giảm tanh. Sau khi rửa sạch, khứa vài đường chéo trên mình cá, như vậy khi ướp cá sẽ thấm gia vị hơn.
Cá sau khi làm sạch thì khứa đường chéo trên mình cá để dễ ngấm gia vị hơn - Ảnh Internet
Cà chua đem rửa sạch sau đó cắt làm tư.Gừng cạo vỏ và rửa sạch sau đó sắt sợi hoặc đập dập cũng được, một ít băm nhỏSả rửa sạch và thái lát mỏng, cũng có thể dập dập, một ít băm nhỏ. Thì là nhặt gốc rửa sạch cắt từng khúc. Hành lá cũng nhặt sạch rửa sạch cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt lát và một ít băm nhuyễn. Cần tây nhặt sạch rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch thái miếng hoặc múi cau đều được.
2.2.2 Cách làm
Uớp cá với một ít sả, gừng, hành tím băm, thì là, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, một ít muối (để cá được cứng thịt, không bị nát ăn sẽ ngon hơn) và để khoảng 20 - 30 phút cho gia vị thấm. Nhét một ít sả, thì là vào trong khứa cá, cũng như bụng cá cho thơm. Chuẩn bị nồi hấp (cũng có thể dùng nồi cơm điện cho tiện).
Để cá hấp bia thơm ngon, nên ướp trước và để một khoảng thời gian cho gia vị thấm. Ảnh Internet
Cho sả và gừng đập dập xuống đáy nồi khi hấp sẽ giúp cho cá thơm ngon không có mùi tanh.Đổ bia vào và đặt vỉ hấp lên sau đó để cá vào vỉ hấp, rải thì là, gừng và ớt lên trên mặt cá và đậy vung hấp, thời gian hấp khoảng 20 - 30 phút, tùy vào cá to hay nhỏ
Bạn cũng có thể hấp trực tiếp với bia mà không cần vỉ hấp. Cách làm này dùng khoảng 1/2 lon bia cũng đủ ngon. Khi tiến hành hấp, bạn đặt sả, hành lá, gừng xuống đáy nồi để cá không bị dính nồi hay bị cháy. Sau đó đặt cá lên, đổ bia bằng mặt sả, hành; sau đó thêm thì là cùng các rau thơm khác lên mặt cá, đậy vung rồi hấp. Ban đầu để lửa to cho mau sôi, khi sôi giảm nhỏ lửa để cá chín thấu.
Thời gian hấp cũng khoảng 20-25 phút, tùy theo cá to hay nhỏ. Trong quá trình hấp có thể thêm bia nếu bị cạn. Cá chín, chuẩn bị một đĩa đựng có lót dưa leo và cà rốt thái mỏng hoặc rau xà lách. Đặt cá lên trên, trang trí thêm cà chua, ớt và thì là cho đẹp mắt. Dọn cùng cá là chén nước mắm chua ngọt hay mắm mặn hoặc nước mắm tỏi ớt tùy theo ý thích của gia đình. Dùng với cơm trắng hay cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.
Cá hấp bia hấp dẫn. Ảnh Internet
2.2.3 Cách làm nước chấm chua ngọt dùng với cá hấp bia
Nếu cuốn bánh tráng và muốn dùng nước mắm chua ngọt, bạn có thể pha chế nước chấm rất dễ với thành phần nguyên liệu như sau:
1 - 2 muỗng canh đường
1 trái chanh
Gừng băm nhỏ hoặc đập dập
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Nước mắm ngon
Nước đun sôi để nguội
Bạn hòa tan tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp và điều chỉnh lại tùy theo khẩu vị của gia đình. Cuối cùng bạn rắc thêm một ít thì là thái nhỏ vào nước chấm nữa là được.
Nước mắm tỏi ớt hay chua ngọt ăn cùng cá hấp bia đều tăng thêm độ ngon - Ảnh Internet
Cách làm cá hấp bia thật đơn giản phải không chị em. Chúng ta có thể làm món này bất cứ khi nào muốn đổi vị cho gia đình, vì cũng không mất quá nhiều thời gian để chế biến. Món cá hấp nhiều dinh dưỡng, ít dầu mỡ, hương vị ngon ngọt của cá khi hấp cùng bia còn gia tăng mạnh, làm món ăn càng thơm ngon hơn. Nếu cả nhà đang chán ăn, mà dùng món cá này với nhiều rau, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hay chua ngọt thì quả thực không chỉ giảm ngán, còn giúp mọi người ăn ngon miệng hơn rất nhiều.
Cách làm gỏi cá hồi sống kiểu Nhật ngon nhất tại nhà Cách làm gỏi cá hồi theo phong cách Nhật Bản thực chất không cầu kì và khó như nhiều bà nội trợ vẫn nghĩ. Khâu quan trọng là bạn phải biết lựa chọn nguyên liệu cho thật tươi ngon. Trong cá hồi giàu Omega - 3, vitamin và khoáng chất giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể...