Cá dứa một nắng chua ngọt

TRUNG KIM19:17 16/10/2020

Cá dứa- món cá đặc sản của vùng đất Nam Bộ- với phần thịt cá thơm ngon và mùi phảng phất hương dứa rất được yêu thích! món cá dứa một nắng chua ngọt này nhé!

Nguyên liệu

1/2 con (500g) cá dứa 1 nắng, 2 lá dứa, 2 lát gừng, hành lá 2 nhánh, ớt hiểm 3 trái, 1/4 củ nhỏ hành tây. Ăn kèm: cơm cháy, dưa leo. Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn.

Thực hiện

- Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm. Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập giập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.

- Chiên cá: Tẩm cá với bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Pha nước xốt gia vị: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo lên men, 3 muỗng cà phê đường.

- Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.

- Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

- Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.

- Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.

- Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.

Clip: Treo ngược loài cá kỳ dị, chế biến thành các món ngon tuyệt đỉnh

Con cá ếch Monkfish khổng lồ có hình dáng kỳ lạ được treo ngược lên và bắt đầu xẻ thịt, chế biến thành món ngon có thể nói là tuyệt đỉnh.

Con cá quá lớn để có thể chế biến trên thớt, chính vì vậy người đầu bếp đã quyết định treo ngược con cá và bắt đầu chế biến. Vây của con vật là một trong những bộ phận bị loại bỏ khỏi cơ thể đầu tiên, sau đó tới phần da bụng.

Con cá tiếp tục được lột da hoàn toàn, lúc này trông nó rất giống một con ếch. Có lẽ đây cũng chính là lý do mà loài cá này được gọi là cá ếch. Con cá ếch sở hữu lá gan khổng lồ, có thể đây sẽ là một món ngon khi được chế biến.

Gan cá được dầm nát kết hợp với gia vị, tạo thành món nước sốt đậm đà. Cuối cùng, nước sốt này được kết hợp với rau củ, vây cá, buồng trứng và phần thịt tươi ngon tạo nên một món canh có vị ngon khó cưỡng.

Phần buồng trứng được mô tả giống với ruột bò nhưng mềm hơn, da cá thì ăn giống như thạch còn gan có một chút vị tanh nhưng không quá nặng mùi mà có vị ngon khó tả.

Cá ếch Monkfish đầu to, rộng, phẳng và lõm xuống, với phần còn lại của cơ thể chỉ giống như một phần phụ. Miệng rộng mở rộng ra xung quanh chu vi trước của đầu và cả 2 hàm đều được trang bị các dải răng dài, nhọn, nghiêng vào trong.

Các vây ngực và vây bụng được cấu tạo để thực hiện các chức năng của đôi chân, cá có thể đi lại dưới đáy biển. Xung quanh đầu và dọc theo cơ thể, da có các phần phụ có tua giống như những lá rong biển ngắn. Những cấu trúc này, kết hợp với khả năng thay đổi màu sắc của cơ thể để phù hợp với môi trường xung quanh, hỗ trợ cá rất nhiều trong việc ẩn mình ở những nơi ẩn nấp, nơi được lựa chọn để săn mồi dồi dào.

Cách làm cá hấp xì dầu ngon, đơn giản ngay tại nhà Cá hấp xì dầu là món ăn được nhiều người yêu thích, vị thơm ngon béo ngậy của cá hòa quyện với các gia vị gừng, xì dầu tạo nên món ăn tuyệt vời. Cách 1 Nguyên liệu: Cá hấp xì dầu thơm ngon và hấp dẫn. - Cá chép: 1 con( bạn cũng có thể thay bằng cá diêu hồng hay cá...