Cá cơm than chiên mè sauce mắm tắc

P.V09:32 26/06/2022

Món cá cơm than chiên mè sauce mắm tắc với lớp bột giòn rụm, ôm trọn thịt cá mềm ngọt, thơm mùi mè. Ăn kèm xoài chua chua và chấm nước mắm tắc thơm lừng, cay cay – say ngay đầu lưỡi. Thử ngay!

NGUYÊN LIỆU

Cá cơm than tươi : 300 g

Tắc chín : 2 trái

Mật ong : 1.5 M

Mè đen : 1M

XOÀI KEO: 1 trái (cắt sợi)

RAU NÊM: Tỏi ớt băm nhỏ

ĂN KÈM: bánh tráng mỏng, xà lách, húng lủi, dưa leo cắt que, rau cải mầm đỏ

Gia vị: Nước mắm ngon 40 độ đạm, dầu ăn , tiêu xay, đường

Gia vị nêm sẵn

Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)

SƠ CHẾ

- Tắc chín : Vắt lấy 2M nước và băm 2 vỏ tắc chín.

- Xoài keo : cắt sợi.

- Ướp cá với 1M nước tắc 1/2m tiêu cho đều, rắc thêm 2M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột chiên giòn. Bột còn lại hòa nước theo định lượng, 1M mè đen rồi tẩm từng con cá.

THỰC HIỆN

- Chiên cá : Bắc chảo dầu đun nóng , cho từng con cá vô chiên chín vàng đều, vớt ra lót giấy cho róc dầu, chiên 2 lần cho cá giòn.

- Làm mắm tắc: 1.5M mật ong 3M nước mắm 1M nước cốt tắc 2m vỏ tắc băm nhỏ 1/2m đường, tỏi ớt băm nhỏ. CÁCH DÙNG

- Trình bày : Bày cá chiên cùng bánh tráng, rau ăn kèm, chấm nước mắm tắc.

- Món ăn đi kèm : Canh sườn bò củ sen

MÁCH NHỎ

- Chọn cá cơm than tươi có lớp da sáng bóng, cứng chắc, tự nhiên, bụng cá còn nguyên vẹn là cá ngon.

- Chiên cá 2 lần để cá giữ được độ giòn, ngon cho món ăn.

- Chọn vỏ tắc chín để băm làm nước chấm thì sẽ thơm, ít bị dắng.

2 Cách làm bánh mè đen giòn tan, thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn vặt

Bánh mè đen giòn rụm, béo béo ngọt ngọt, thơm ngon là món bánh bổ dưỡng cho bé và cả gia đình ăn vặt. Cùng vào bếp học ngay cách làm món bánh mè đen giòn tan, cực kỳ đơn giản ngay tại nhé

1. Bánh mè đen

Nguyên liệu làm Bánh mè đen

Mè đen 120 gr

Video đang HOT

Đường 60 gr

Trứng gà 2 quả

Nước cốt dừa 15 ml

Vani 1.5 ml

Đường 60 gr

Bơ lạt 15 gr (có thể dùng bơ thực vật đều được)

Bột năng 25 gr

Bột gạo 5 gr

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, cây đánh trứng, nồi, tô, rây lọc.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon, đảm bảo
Với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn những quả có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không bị đốm đen hay có những vết nứt trên thân vỏ vì là trứng mới. Ngược lại, những quả để lâu sẽ có vỏ màu nhợt nhạt và nhiều đốm đen.Với trứng gà tươi, những lỗ nhỏ trên thân vỏ chưa khép lại hoàn toàn nên khi bạn sờ tay vào lớp vỏ sẽ thấy bề mặt sần sùi, hơi nhám.

Không nên chọn những quả trứng có bề mặt láng mịn vì đó là những quả đã để lâu.Khi soi trứng dưới ánh sáng, bạn nên chọn những quả có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa quả trứng, phần lòng trắng trong suốt vì đó là trứng gà mới.Bạn có thể cầm trứng lên và lắc nhẹ, nếu thấy có tiếng động thì có thể quả trứng đó đã để lâu ngày và rất dễ bị hư, không nên chọn.

Cách chế biến Bánh mè đen

Nướng mè đen

Cho 150gr mè đen lên khay nướng, dàn đều. Đặt khay vào rãnh giữa của lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 7 - 10 phút.

Sau đó lấy khay ra, dùng đũa đảo đều rồi tiếp tục đưa khay vào lò và nướng thêm 5 phút.

Đánh trộn lòng trắng trứng

Cho 200ml nước lọc vào nồi nấu sôi (đánh trứng cách thủy), sau đó đặt tô thủy tinh lên miệng nồi tách lấy 2 lòng trắng trứng cho vào tô, thêm vào 60g đường rồi dùng cây đánh trứng đánh mạnh tay đến khi hỗn hợp nổi bọt trắng mịn.

Nhắt tô khỏi nồi, tiếp tục đánh thêm 1 chút nữa, rồi thêm vào 15ml nước cốt dừa, 1,5ml vani,15gr bơ lạt để mềm rồi trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu tan hết vào nhau tạo thành hỗn hợp vàng nhạt.

Trộn hỗn hợp bột

Rây vào tô 25gr bột năng, 5gr bột gạo, dùng cây đánh trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, màu vàng kem.

Trộn hỗn hợp mè đen

Cho mè đen đã nướng để nguội vào tô, trộn đều.

Đổ khuôn và nướng bánh

Dùng giấy nến phủ đều khay, đổ hỗn hợp mè đen đã trộn lên khay, dàn đều.

Đặt khay vào rãnh giữa lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.

Mang bánh ra khỏi lò, cắt bánh thành những miếng nhỏ lúc bánh còn nóng.

Gỡ từng miếng bánh nhỏ đặt lên khay rồi đem đi nướng lần nữa với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh mè đen sau khi nướng giòn rụm, béo béo ngọt ngọt lại vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Ngại gì mà không thử làm ngay nào!

2. Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)

Bột mì nguyên cám 100 gr

Bột yến mạch 50 gr

Mè đen 1 chén

Dầu oliu 5 ml

Đường ăn kiêng 2 muỗng cà phê (Có thể thay bằng mật ong hoặc đường kính trắng)

Nước trắng 1 chén

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chén, thớt, dao, muỗng.

Cách chọn mua bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám (hay còn gọi là bột mì nguyên chất) được chế biến bằng cách xay hoặc nghiền nát hạt lúa mì, tạo ra một hỗn hợp gồm 3 thành phần là phần cám (lớp vỏ ngoài), phần mầm và phần nội nhũ.Bột mì nguyên cám giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị của hạt lúa mì nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn

bột mì trắng thông thường và được sử dụng phổ biến trong các chế độ ăn kiêng.Khi chọn mua bột mì nguyên cám, bạn nên mua từ những thương hiệu và nơi sản xuất uy tín. Cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm bởi loại bột này có thời gian sử dụng ngắn, không bảo quản được lâu.Nếu thấy xuất hiện tình trạng mốc, đổi màu hay có mùi lạ thì tuyệt đối mua.

Cách chế biến Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)

Trộn bột

Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu gồm 100gr bột mì nguyên cám, 50gr bột yến mạch, 1 chén mè đen, 5ml dầu oliu, 2 muỗng cà phê đường ăn kiêng và 1 chút nước trắng vào chung một chiếc tô hoặc âu to rồi trộn đều lên.

Sau đó bạn dùng tay nhào bột, vừa nhào vừa điều chỉnh lượng nước thêm vào sao cho bột không bị nhão hay khô quá. Bạn nhào đến khi nào hỗn hợp trở nên kết dính lại và không còn dính tay nữa là được.

Tạo hình và nướng bánh

Tiếp đó, bạn chuẩn bị một chiếc khay hoặc thớt rồi rắc lên đó một chút bột mì khô để không bị dính khi lăn bột. Bạn trải hỗn hợp bột đã nhào lên trên và dùng cây lăn bột để cán bột bánh thành một lớp mỏng.

Sau đó, bạn dùng dao để chia bột thành các hình vuông dài khoảng 2 đốt ngón tay là xong công đoạn tạo hình cho bánh.

Tiếp theo, bạn bật lò nướng để làm nóng trong 5 phút ở 160 độ C. Hãy sử dụng giấy nến lót lên trên khay nướng để bánh không bị dính và vệ sinh dễ dàng hơn sau khi sử dụng.

Cuối cùng, bạn trải các miếng bánh lên khay và nướng ở 160 độ C trong 30 - 35 phút là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món bánh mè đen khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của bột mì chín và mè đen, ngửi là thấy thèm. Bạn có thể bảo quản bánh trong lọ kín ở nhiệt độ thường và dùng dần trong 1 - 2 ngày.

Bánh được nướng chín vàng, khi ăn sẽ cảm nhận ngay được phần bánh giòn tan, có vị ngọt dịu nhẹ, rất thích hợp làm đồ ăn nhẹ để nhâm nhi trong bữa trà chiều.

Bật mí cách nấu cơm niêu dân gian Nền ẩm thực của đất nước Việt Nam ta rất phong phú với những món ăn lạ lẫm được bắt nguồn từ các vùng miền khác nhau. Cơm niêu là một trong số những món ăn truyền thống đã được cha ông ta gìn giữ và lưu truyền từ rất lâu đời. Không phải là một món ăn quá cao sang nhưng tại...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mật ong nước mắm dầu ăn mè đen bột chiên xoài keo tắc chín cá cơm than chiên mè cá cơm than tươi

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip bé gái nghèo "giật" đồ cúng cô hồn gây sốt mạng: Gia chủ tiết lộ câu chuyện phía sau00:23

Tiếc nuối của bản nhạc phim Mưa Đỏ đang gây sốt mạng xã hội04:43

Bắt khẩn cấp 4 đối tượng YouTuber ẩu đả, gây rối trật tự công cộng03:38

Vụ 2 anh em làm việc tốt nghi bị đánh dã man ở Bắc Ninh: Camera ghi cảnh trước va chạm01:44

Hơn 2 giờ truy bắt đối tượng sinh năm 1995 sát hại Thiếu tá công an01:08

Hé lộ chân dung chủ nhân ca khúc hút 14 triệu view do Mỹ Tâm thể hiện ở A8001:12

BTV Khánh Trang trở lại sau 1 tháng kể từ vụ đọc sai, netizen sốc khi biết lý do02:47

Hội bạn thân đồng loạt an ủi Thúy Ngân vì chia tay với "nam thần màn ảnh Việt"?00:28

Tác giả bài 'Khúc hát mừng sinh nhật' kiếm được bao nhiêu tiền bản quyền?03:30

Người trình báo mất 30 cây vàng khi ngủ trên ô tô là 'vua kickboxing Việt Nam'09:55

Tập đoàn Chị Em Rọt mới chỉ hoàn tiền cho 6 khách hàng09:04

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?

08:52:11 11/09/2025

Để giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của mực, các phương pháp chế biến đơn giản như hấp hay luộc luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và nhà hàng.

Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon

08:48:45 11/09/2025

Các mẹo ướp cá đơn giản này giúp món ăn thơm ngon, đậm vị khó cưỡng; hãy khám phá và áp dụng thử để nâng tầm ẩm thực gia đình bạn.

7 món ngon từ đậu phụ: Vừa đơn giản, rẻ tiền, hợp khẩu vị 4 mùa mà ngon hơn cả gọi ngoài hàng

08:46:34 11/09/2025

Đậu phụ - món ăn bình dị nhưng giàu dinh dưỡng, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là có thể biến hóa thành vô số món ngon.

4 món "đặc sản" mà dễ nấu của mẹ tôi ngon đến nỗi hương vị khắc sâu trong ký ức của cả nhà

08:43:59 11/09/2025

4 món ăn này của mẹ - món nào cũng dễ nấu mà ngon đến mức tất cả chúng tôi luôn hào hứng và xin thêm cơm trong mỗi bữa ăn!

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

11:18:18 09/09/2025

Công thức món ăn mà hôm nay chúng tôi giới thiệu được kết hợp 3 nguyên liệu và chỉ cần nấu chung với nhau là đã có một món ăn ngon tuyệt vời.

Loại rau giàu cả sắt lẫn canxi, đơn giản để dễ chế biến thành món ngon

07:41:45 09/09/2025

Rau muống cũng có nhiều cách chế biến chẳng hạn như luộc, ăn sống, làm nộm, xào tỏi, xào thịt bò... tuy nhiên xào cùng trứng thì có lẽ ít người biết.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

07:33:14 09/09/2025

Mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy, mà còn là biểu tượng của tình yêu thương, gắn kết các thế hệ trong ngôi nhà Việt.

Loại rau dân dã, thơm lạ, ăn nhiều sáng mắt, giải độc, thanh nhiệt mùa hè, nấu kiểu này cực ngon

07:12:15 09/09/2025

Loại rau này nông thôn xưa nhà nào cũng trồng, nay hái bán vài chục nghìn 1 ký, ăn nhiều mát, bổ còn giúp sáng mắt, giải độc.

5 món ngon, dễ làm có tính kiềm nên ăn nhiều vào mùa thu để giúp thanh nhiệt, dưỡng ẩm, làm sạch ruột và giải độc cơ thể

05:53:19 09/09/2025

Rau củ có tính kiềm có thể giúp trung hòa các chất có tính axit trong cơ thể và duy trì sự cân bằng axit-bazơ. Bạn hãy tận dụng nấu các món ăn ngon cho gia đình theo công thức dưới đây nhé!