Cá chim trắng là cá gì? Có tác dụng thế nào và những món ăn ngon ngọt, béo thơm đặc biệt
Cá chim trắng là loại thủy sản được chị em nội trợ yêu thích lựa chọn đưa vào thực đơn bữa cơm gia đình. Bởi thịt loại cá này có độ săn chắc, mềm dai vừa phải, ngọt béo tự nhiên.
Không những chứa nhiều dinh dưỡng mà chúng còn ghi điểm nhờ linh hoạt chế biến được nhiều món ăn ngon. Dưới đây cùng tìm hiểu thêm về loài cá này nhé!
1. Cá chim trắng là gì?
Cá chim trắng tên khoa học là Pampus argenteus, loài cá thuộc họ Stromateidae. Loài cá này sống ở biển khơi vùng Trung Đông, Nam Á và Đông Nam Á. Đặc biệt chất lượng cá này được đánh giá cao khi đánh bắt tại khu vực biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.
Cá chim trắng có đặt điểm dễ nhận biết là cơ thể dẹt, bằng phẳng, vây ngực dày, vây đuôi chẻ đôi hình chữ “V”, mắt to, đầu nhỏ. Loài cá này có màu bạc hoặc trắng, ít vảy, hàm răng sắc nhọn. Thông thường loài cá chim trắng có trọng lượng từ 4 – 6kg. Tuy nhiên do tình hình đánh bắt quá mức người ta thường bắt được chúng với cân nặng khoảng dưới 1kg.
Cá chim được nhiều người yêu thích bởi thân hình tròn mập, thịt săn chắc, ngọt béo, không có nhiều xương dăm. Trong nhiều năm trở lại đây do nhu cầu tiêu thụ nên mô hình nuôi cá chim trắng đang mở rộng và có chiều hướng gia tăng ở nước ta. Chúng hứa hẹn sẽ là một trong những loài thủy sản thế mạnh trong những năm sắp tới. Hiện tại cá chim có 3 loại phổ biến là cá chim trắng, cá chim đen, cá chim vàng.
Cá chim trắng có thân hình dẹt, đuôi chẻ đôi, màu trắng lưng ánh bạc xanh nhẹ, thịt ngọt béo. Ảnh: Internet
2. Các câu hỏi thường gặp về cá chim trắng
Cá chim trắng là món ăn khoái khẩu của các tín đồ mê ăn cá. Loại thực phẩm này đã quá phổ biến nên những vấn đề về chúng cũng được nhiều người quan tâm. Những thắc mắc về giá cả, dinh dưỡng luôn khiến nhiều người trăn trở. Dưới đây cùng lý giải, cập nhật thêm thông tin hữu ích nhé!
2.1. Cá chim trắng có tác dụng gì?
Cá chim luôn được xếp vào hàng thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể trong thịt cá chim chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, omega 3, canxi, vitamin, vitamin B12, vitamin D, iot, kali, sắt, phốt pho…
Chính vì thế ăn thịt cá chim rất tốt cho não bộ, hệ thần kinh, hạ huyết áp, giảm cholesterol ngăn ngừa đột quỵ , tim mạch, ăn kiêng, giảm cân. Ngoài ra chúng còn giúp chắc khỏe xương, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, phòng ngừa trầm cảm…
Theo Y học Cổ Truyền, cá chim có vị ngọt mặn, tính hơi ôn bổ tỳ thận. Chúng có tác dụng dưỡng huyết kiện tỳ, cố tinh, bổ vị, lợi gân cốt. Đây là vị thuốc cải thiện kém ăn, suy nhược mất ngủ, đau nhức, quên lẫn, hồi hợp trống đánh lòng ngực…
2.2. Cá chim trắng bao nhiêu 1kg? Ở đâu bán?
Tùy theo loại cá chim sống hay đông lạnh mà giá thành sẽ khác nhau. Thông thường cá chim tươi sống đang bơi sẽ có giá tham khảo từ 230.000đ – 250.000đ/kg ( từ 800gram – 1.5kg). Còn đối với cá chim cấp đông có giá 120.000đ – 150,00đ/1kg (thường nặng 1kg).
Bên cạnh đó giá cả còn có thể dao động tùy theo từng thời điểm nhập hàng. Ngoài ra cá chim biển và cá chim nuôi cũng sẽ có giá khác nhau. Bạn có thể tìm mua cá chim trắng tại các khu chợ, hệ thống siêu thị, cửa hàng chuyên thủy hải sản, các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm online…
Loài cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng, giá thành khá đắt, được bán phổ biến tại khu chợ, siêu thị. Ảnh: Internet
2.3. Bà bầu có được ăn cá chim trắng không?
Trong giai đoạn thai kỳ mẹ bầu thường được khuyến khích ăn các loại cá hồi , cá chép, cá chẽm, cá cơm … Trong đó không thể thiếu loại thủy sản quan trọng đó chính là cá chim. Như đã nói phía trên trong đó chim có chứa nhiều đạm, omega3, vitamin B12, canxi, vitamin D, kaki, sắt… nên rất tốt cho cả mẹ lẫn thai nhi. Thịt cá chim giúp bổ sung thêm năng lượng, phòng ngừa thiếu máu, chắc xương, giúp bé thông minh, lanh lợi hơn.
Chính vì thế mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn cá chim trong giai đoạn thai kỳ. Tuy nhiên nên ăn liều lượng vừa phải, thường xuyên đổi bữa để không gây ngán ngấy, hại sức khỏe, tăng cân.
3. Món ngon từ cá chim trắng
Cá chim trắng có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon như cá hấp, cá chiên , cá kho, cá nướng … tùy theo sở thích. Nhìn chung các món ăn từ loài cá này đều mềm ngọt, dai béo tự nhiên cực cuốn hút.
3.1. Cách hấp cá chim trắng – Cá chim trắng hấp Hồng Kông
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chim trắng
1 củ gừng thái sợi
2 thìa canh hành tím băm
1 thìa canh tỏi băm
Video đang HOT
1 củ hành tây
100gram hành lá, ngò rí
Ớt
Gia vị: Nước tương, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu hào, dầu mè
3.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá chim làm sạch, chà muối giấm, rửa sạch lại, khứa các đường xéo trên bề mặt cá để khi ướp nhanh thấm. Hành ngò cắt rễ, nhặt, rửa sạch, thái khúc. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ ít hành tím, tỏi băm, gừng vào phi thơm vàng bỏ vào chén riêng.
Phần sốt bạn có thể ướp theo sở thích, khẩu vị của gia đình. Ảnh: Internet
Bước 3 : Cho vào chén 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ít hành tỏi thái lát, 1 thìa canh hành tím tỏi gừng phi trộn đều. Ướp toàn bộ gia vị lên 2 mặt và bụng cá, xoa đều để chúng thấm nhanh. Cho vào bụng cá ít hành tím, gừng, ớt. Ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4 : Bỏ đĩa cá vào nồi đậy nắp hấp khoảng 18 phút. Sau đó giở nắp ra kiểm tra độ chín của cá. Rắc lên trên hành tây, hành lá, gừng ớt sợi, ngò, ít hành tỏi gừng phi. Đậy nắp hấp thêm 2 phút là có thể lấy chúng ra ngoài.
Bạn chỉ cần hấp cá vừa chín tới không để lâu làm thịt cá bị rục, mất ngọt. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã hoàn thành cá chim hấp Hồng Kông thơm ngon, đậm vị. Khi ăn thịt cá săn chắc, mềm dai, ngọt béo tự nhiên hòa cùng sốt xì dầu đậm đà khó cưỡng. Món cá hấp có thể dùng để đãi tiệc, chiêu đãi khách khứa rất tuyệt.
Cá chim trắng hấp Hồng Kông thơm lừng, thấm vị đậm đà, thơm béo, ngọt dai cực ngon. Ảnh: Internet
3.2. Cách kho cá chim trắng ngon
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chim
200gram thịt ba chỉ
2 thìa canh hành tăm giã nát
Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá chim nhờ người bán làm giúp hoặc tự làm sạch. Cắt cá thành các khúc vừa ăn chà xát muối rượu trắng, rửa sạch cá lại để ráo. Thịt ba chỉ chà muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2 : Ướp cá chim với 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, ít nước màu (tự thắng) trộn đều. Ướp cá trong 15 phút.
Cá chim chọn loại tươi ngon, thịt săn chắc, đàn hồi và không có mùi hôi lạ. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ thịt ba chỉ vào xào săn lại đến khi chúng vàng xém, nếu nhiều nước mỡ bạn có thể lấy ra bớt. Sau đó bỏ vào 2 thìa canh hành tăm giã đập phi thơm. Thả hết cá vào nấu săn lại, trở mặt cá. Cho hết gia vị vào cùng, thêm nước nếu thấy ít.
Bước 4 : Hạ nhỏ lửa kho cá đến khi nước rút xuống. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ giúp món cá thơm béo và không bị khô cứng khi kho. Ảnh: Internet
Cá chim trắng kho thịt ba chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món cá kho ăn kèm cơm trắng nóng là hết sẩy. Lúc này có thêm nồi canh chua thanh mát sẽ giúp mâm cơm hoàn thiện, tròn vị hơn. Thịt cá thơm béo, đậm đà, mùi nước mắm thơm thơm vô cùng hấp dẫn.
Cá chim trắng kho thịt ba chỉ béo ngậy, đậm đà ăn đưa cơm ngon miệng. Ảnh: Internet
Cá chim trắng có thể nấu các món cá chiên, cá kho, cá nướng, nấu canh chua… đưa vào thực đơn gia đình. Các món ăn từ cá chim giúp bồi bổ sức khỏe, ngon miệng và không gây ngán. Đặc biệt loại thực phẩm này cũng rất trang trọng để đãi khách, đưa vào các bữa tiệc.
Cách nấu món cá chim trắng nấu canh chua thơm ngon đơn giản cực bắt cơm
Canh chua cá chim trắng thơm ngon và siêu hấp dẫn chính là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm hôm nay của bạn. Vậy thì còn chần chừ gì nữa vào bếp và nấu ngay món canh này để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào, đảm bảo cả nhà ai cũng thích đó.
Nguyên liệu làm Cá chim trắng nấu canh chua
Cá chim trắng 300 gr (khoảng 3 khúc)
Cà chua 2 trái
Thơm 1/2 trái (khóm/ dứa)
Rau muống 300 gr
Rau tần 1 ít (húng chanh)
Ớt trái 2 quả
Tỏi 2 tép
Hành tím 2 củ
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chim trắng tươi ngon
Để đảm bảo độ tươi ngon của cá chim trắng bạn nên chọn loại còn nguyên con sau đó về làm sạch.Cá tươi ngon sẽ có mang màu đỏ hồng, mắt cá trong và miệng cá
khép chặt.Ấn tay vào thịt cá nếu vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, da cá còn màu trắng bạc, còn dính chặt vào thịt là cá tươi, nên chọn.
Tránh chọn cá chim trắng đã bị cắt khúc ra sẵn hoặc hàng đông lạnh vì đây có thể là cá đã để lâu ngày hoặc cá ươn.Không mua những con cá có mắt đục, mang cá sẫm màu, da rời ra khỏi thịt hoặc thịt không còn đàn hồi nữa.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Thơm (dứa) có mắt to, căng và có màu vàng xen lẫn một chút màu xanh thường rất ngọt, bạn lưu ý nhé.Chọn mua thơm còn nguyên cả cuống lá và cuống lá còn tươi vì chúng là thơm mới hái
Bạn nên mua thơm khi ngửi có mùi thơm nhẹ, khi ấn vào có cảm giác chắc tay, vỏ quả còn nguyên vẹn, không bị dập.Tránh chọn những cái thơm có màu vàng nhạt vì chúng là thơm chín ép, rất chua.
Thơm có vỏ bị mềm, trên vỏ xuất hiện những đốm đen kỳ lạ là thơm cũ, để lâu ngày bạn không nên mua.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những trái cà chua có vỏ căng mọng, màu đỏ hồng và còn nguyên cuống lá vì đây là cà chua chín tự nhiên.Khi cầm cà chua lên bạn có cảm giác nặng tay, vỏ quả khi ấn vào không bị mềm và có độ cứng nhất định là cà chua tươi ngon.
Tránh chọn những trái cà chua có vỏ màu cam nhạt, màu xanh hoặc bị mất cuống lá vì đây là cà chua còn sống, ăn không ngon.Những quả cà chua có da nhăn nheo, bị mềm nhũn, trên da xuất hiện những đốm đen lạ là cà chua cũ, bạn không nên mua.
Cách chế biến Cá chim trắng nấu canh chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá chim trắng sau khi mua về để khử mùi tanh bạn lấy hết nội tạng bỏ, rửa sạch máu cá rồi chà xát với 1 ít muối trong 2 - 3 phút, sau đó xả lại với nước sạch.
Để ráo cá rồi cho cá vào tô, ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 trái ớt cắt lát trong 10 - 15 phút.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rau muống nhặt lấy phần cộng non, rau tần nhặt lấy lá rồi mang tất cả nguyên liệu đi rửa sạch, để ráo nước.
Cà chua bạn cắt múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, rau tần cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
2
Nấu canh chua cá chim
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng thì vớt 1/2 số hành tỏi ra, để riêng.
Tiếp tục cho thơm và cà chua vào xào nhanh trên lửa vừa trong 5 phút thì cho thêm 1 lít nước vào, đun sôi với lửa lớn trong khoảng 5 phút.
Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi cho cá chim trắng vào, nấu thêm 30 phút cho cá chín.
Sau đó nêm nếm thêm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường. Khuấy nhẹ cho các gia vị hoàn quyện vào nhau.
3
Hoàn thành
Cuối cùng để tạo hương thơm cho canh bạn cho rau tần vào, tiếp đến là rau muống, nấu với lửa vừa cho đến khi rau chín.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho hết số hành tỏi phi đã chừa lại lúc nãy và cắt lát thêm một cái ớt cho vào là có thể thưởng thức.
4
Thành phẩm
Món cá chim trắng nấu canh chua với hương thơm từ rau tần và hành tỏi phi sẽ khiến cho cả nhà thấy đói bụng ngay. Nước canh thanh ngọt, có vị chua nhẹ rất hài hòa. Cá chim trắng với thịt thơm và ngọt sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm đưa cơm.
Bật mí cách nướng cá ngon hấp dẫn từ A đến Z Bên cạnh đó cá nướng cũng là sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều người yêu thích mùi vị thơm khó cưỡng đầy dinh dưỡng. Chỉ cần nhắc đến là thấy nôn nao muốn thưởng thức rồi đúng không các bạn? Hãy bắt tay vào thực hiện ngay với bí kíp tất tần tật về cách nướng cá ngon dưới đây nhé!...